Hornear

Tarta de requesón


Ingredientes para hacer pastel de queso cottage

Para la prueba:

  1. Azúcar en polvo 50 gramos
  2. Margarina 100 gramos
  3. Sal 1 pizca
  4. Huevo de gallina 1 pieza
  5. Harina de trigo 165-200 gramos

Para la crema:

  1. Queso cottage graso casero 550 gramos
  2. Azúcar 120 gramos
  3. Crema grasa 35% 100 gramos
  4. 5 yema de huevo
  5. Clara de huevo 4 piezas
  6. Harina de trigo 30 gramos
  7. Sal 1 pizca

Por servir:

  1. Azúcar glas o mermelada al gusto
  • Ingredientes principales: requesón, masa de mantequilla
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

Rallador grande, tazón mediano: 2 piezas, tamiz, tenedor, film transparente, refrigerador, batidora, licuadora, horno, agarraderas de cocina, tazón pequeño, rodillo, mesa de cocina, fuente para hornear, fuente, colador, cucharada, tabla de cortar , cuchillo, platillo

Cocinar pastel de queso cottage:

Paso 1: prepara la harina.


Tamizar la harina en un tazón mediano con un tamiz. Esto debe hacerse para que no se vean grumos en la prueba. Además, nuestro pastel de queso resultará más delicado y delicioso.

Paso 2: prepara la margarina.


Con un rallador grueso, muela la margarina directamente sobre la tabla de cortar y muévala a un platillo limpio. Atención: el componente debe enfriarse previamente en el refrigerador, de lo contrario no funcionará para moler.

Paso 3: prepara la masa para el pastel de queso.


En un tazón con harina tamizada, agregue la margarina picada y una pizca de sal. Usando un tenedor, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Luego rompa el huevo aquí y vierta el azúcar en polvo.

Con las manos limpias, amase una masa densa y finalmente forme una bola. Envuélvalo en una película adhesiva y póngalo en el refrigerador para infundir 30 minutos.

Paso 4: prepara el requesón.


Extendemos el requesón en un tazón mediano limpio y, usando una licuadora, trituramos hasta obtener una masa homogénea. Atención: El componente debe ser consistente como el dulce de crema.

Paso 5: prepara las claras de huevo.


Vierte las claras de huevo en un tazón pequeño y vierte una pizca de sal. Con una batidora, bate los ingredientes hasta que se forme una masa densa con picos. Atención: Para acelerar este proceso, es necesario poner las proteínas en el refrigerador por adelantado.

Paso 6: prepara el requesón para el pastel de queso.


Agregue una yema, harina y azúcar a la masa de cuajada, batiendo todo al mismo tiempo con una batidora a velocidad media. Luego ponga la crema en un recipiente y, con una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave. Al final, en pequeñas porciones agregue claras de huevo a la mezcla de cuajada y bata suavemente con un batidor a baja velocidad. Todo, el relleno está listo, para que puedas comenzar a cocinar el pastel.

Paso 7: cocinar pastel de queso cuajado


Sacamos la masa del refrigerador y la liberamos de la película adhesiva. Lo extendimos sobre la mesa de la cocina, triturado con una pequeña cantidad de harina, y lo enrollamos en una capa delgada, usando un rodillo. El grosor del pastel debe ser no más de 4 milímetros. Luego, con mucho cuidado (para que no se rompa), transferimos la capa a la fuente para hornear para que sus bordes vayan a las paredes del recipiente, y lo nivelamos con las manos limpias.
Ahora con la ayuda de una cucharada, extendimos el relleno de cuajada aquí y nivelamos su superficie con equipo improvisado.

Enciende el horno y caliéntalo a temperatura 170 ° C. Inmediatamente después de eso, coloque la fuente para hornear en el nivel medio y hornee el pastel de queso: primeros 40 minutos a la temperatura indicada anteriormente, luego reduzca a 150 ° C y hacer un pastel todavia 20 minutos y al final sujetamos el horno hasta 120 ° C y soportar 12 minutos Durante este período de tiempo, la superficie del postre debe dorarse, y la masa debe volverse marrón claro. Inmediatamente después de eso, apague el horno, pero no consiga la fuente para hornear, pero déjelo encendido 1 hora.

La tarta de queso debe llegar lentamente al horno de enfriamiento, cayendo ligeramente.

Paso 8: sirva el pastel de queso cottage.


Con los guantes de cocina, sacamos la fuente para hornear del horno y cuidadosamente cambiamos la tarta de queso a una fuente plana. Con un colador pequeño, espolvoree un poco de polvo sobre el pastel y sirva con té o café en la mesa de postres. También puede engrasar la superficie del pastel de queso con mermelada, pero me gusta más la primera opción para no cambiar el sabor de la cocción.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Antes de servir, puede verter la tarta de queso con jarabe, chocolate líquido o mermelada. En este caso, no puede rociarlo con azúcar en polvo ni engrasarlo con mermelada;

- Idealmente, el pastel se hace mejor con queso Philadelphia, ya que viene en grados suaves y adquiere una consistencia aireada en el proceso de cocción. En nuestro caso, para ahorrar un poco de dinero, el queso de un niño o la cuajada suficientemente granulada y no granulada es adecuada;

- Para la preparación de la masa, use solo harina del más alto grado, molienda fina y una marca probada. Entonces la base del pastel de queso será suave y muy tierna.