Espacios en blanco

Compota de ciruela con vino


Ingredientes para hacer compota de ciruela con vino

  1. Ciruelas 3 kilogramos
  2. Vino tinto de mesa (12 a 16%) 750 mililitros
  3. Agua purificada 750 mililitros
  4. Azúcar (arena) 750 gramos
  5. Vainillina en la punta de un cuchillo
  6. Canela 1 palo
  7. Clavos 2-3 yemas
  • Ingredientes principales Ciruela, vino tinto, azúcar
  • Sirviendo 10-15
  • Cocina del mundo

Inventario:

Frasco de vidrio de medio litro o litro (según sea necesario), un tornillo o una tapa de metal de goma, un cepillo de cocina, bicarbonato de sodio, un recipiente hondo con tapa (capacidad de 4 litros) - 3 piezas, una estufa, una cuchara de cocina de madera, una toalla de cocina - 2-3 piezas, Tamiz de malla fina, recipiente hondo, cuchillo de cocina, servilleta de lino, cacerola grande y profunda con tapa (capacidad de 50 litros), pinzas de cocina para preservar, manta de lana, vidrio o decantador.

Cocinar compota de ciruela con vino:

Paso 1: prepara el inventario.


En primer lugar, revisamos las latas y las tapas en busca de grietas, mellas y óxido. Luego lave a fondo todo el inventario que se utilizará durante la preparación de la conservación. Para este propósito, son adecuadas una esponja suave y un cepillo de cocina, así como bicarbonato de sodio o detergente con una cantidad mínima de productos químicos. Luego mojamos los platos pequeños con agua caliente, hervimos las tapas 15-20 minutos y dejar en una cacerola a pedido, y esterilizar medio litro o latas de litro de cualquier manera conveniente y poner sobre la mesa de la cocina.

Paso 2: prepara el jarabe.


Ahora vierta la cantidad correcta de vino y agua purificada en una sartén profunda. Allí agregamos azúcar granulada, vainilla, canela, clavo y ponemos todo a fuego fuerte. Después de hervir, reduzca su nivel a medio y cocine el jarabe 5 minutosrevolviendo ocasionalmente con una cuchara de cocina de madera. Luego, con una toalla de cocina, retírela de la estufa, enfríe a temperatura ambiente cerca de la ventana abierta y filtre a través de un tamiz con una malla fina en un plato hondo separado.

Paso 3: prepara las ciruelas.


Luego lavamos las ciruelas con agua corriente fría, mientras les quitamos los tallos, transferimos las frutas a un recipiente hondo y dejamos secar un poco.

Después de eso, con la ayuda de un cuchillo de cocina afilado, corte cada fruta en 2 mitades, saque las semillas de ellas, coloque los trozos de ciruelas en frascos, llénelos casi hasta la parte superior, llénelos con jarabe enfriado y cúbralos con tapas esterilizadas.

Paso 4: conserva la compota de ciruela con vino.


Luego tomamos una sartén enorme, la cubrimos con una toalla de cocina y le ponemos latas con ciruelas. Vierta agua corriente corriente allí, para que no alcance los niveles del cuello del recipiente de vidrio en 2-3 centímetros, y envíe la estructura resultante a un fuego fuerte.
Después de un tiempo, verifique la temperatura del líquido con un termómetro de cocina. centígradosi se calienta hasta 80, luego sujete la placa a un nivel moderado y pasteurizar a esta temperatura, bajo una tapa tapada, frascos de medio litro - 10-12 minutos, y litro 15-17 minutos.

Luego, usando unas pinzas de cocina especiales, las sacamos a su vez del agua burbujeante, las limpiamos con una servilleta de lino, las colocamos sobre la encimera y las taponamos bien. Si las tapas están atornilladas, solo apriételas con una toalla de cocina, si son normales con una banda elástica, ciérrelas con una llave especial para preservarlas.
Revise los frascos en busca de fugas. El aire no pasa? Genial Los ponemos en el piso con el cuello hacia abajo, los envolvemos en una manta de lana para que no queden espacios, y nos quedamos así hasta que estén completamente fríos, es decir, 2-3 días. Después de eso, enviamos el blanco a pedido a un lugar fresco, bien ventilado y oscuro: despensa, sótano o bodega.

Paso 5: sirva la compota de ciruela con vino.


La compota de ciruela con vino se sirve fría o a temperatura ambiente en una jarra o jarra. Muy a menudo se vierte en porciones en vasos junto con trozos de fruta y se diluye con agua de soda o hielo. En el paladar, la bebida resulta bastante dulce, con un delicado aroma a vino y ciruela y un regusto agrio y picante, que recuerda mucho a una ligera tintura de fruta. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- a veces las ciruelas se usan como una capa para pasteles, así como para rellenos de pasteles, tartas y pasteles;

- la cantidad de especias se ajusta mejor al gusto;

- para una pieza de trabajo de este tipo, debe tomar ciruelas densas con una piel delgada, el juego salvaje no funcionará, pero puede cocinar una deliciosa compota común;

- De la cantidad de ingredientes anterior, se obtienen aproximadamente 15 latas de medio litro o de 10-11 litros.

Mira el video: COMO PREPARAR SALSA DE CIRUELAS Para Carnes (Febrero 2020).