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¿Puede Texas producir Cabernet Sauvignon digno de la edad?

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Cabernet Sauvignon es legendario por su capacidad para mejorar en botella, a menudo durante más de una década, y luego seguir siendo agradable durante muchos años más. Hay muchos ejemplos de Burdeos y de California Valle de Napa. Pero si el cabernet se cultiva fuera de uno de sus reconocidos centros de excelencia, ¿aún madura con gracia? Una degustación vertical reciente de Pheasant Ridge Cabernet Sauvignon, obtenida directamente de esa bodega de Texas, ofreció una rara oportunidad de retroceder no solo 10 o incluso 20 años, sino casi 30 para ver cómo les va a los vinos con la edad.

El crítico de vinos más influyente del mundo, Robert Parker, ha señalado que "para el cabernet sauvignon, Pheasant Ridge Winery está produciendo vinos intensos y exuberantes con mucho carácter que pueden competir en calidad con cualquiera". No obstante, 30 años es mucho más de lo que el 99 por ciento de los vinos del mundo pueden manejar y, francamente, muchos productores de cabernet estarían encantados si sus vinos sobrevivieran solo una década.

Para aportar una variedad de paladares y sofisticación al ejercicio, reuní un panel de nueve profesionales del vino en Wine Poste And Bar Anatomie, uno de los minoristas de vinos más prácticos de Dallas. Todos eran sommeliers, excepto yo y el director general de Wine Poste, Wes Dorlich. En una tarde de sábado muy fría, olfateamos y sorbimos durante seis cosechas, desde 1987 hasta 2003, del cabernet sauvignon insignia de Pheasant Ridge del viñedo de la finca de la bodega. El cabernet es el Clon 7 cultivado en varios portainjertos (AXR, 5C, auto-enraizado, etc.); el vino fue envejecido en roble Allier de Seguin Moreau y Boutes. Los vinos no fueron catados a ciegas, ya que el reconocimiento no era el objetivo. Cada catador utilizó su sistema de puntuación de elección, con la condición de que clasificaran los vinos en orden de preferencia.

Primero fue el vino más antiguo, el 1987, elaborado por el fundador de la bodega, Bobby Cox. Este vino era tan viejo, de hecho, que su denominación era el condado de Lubbock, ya que el Texas High Plains AVA (American Viticultural Area) aún no existía hasta 1993. Todos los catadores pensaron que el vino se mostraba inconfundiblemente como añejo. Notaron su núcleo marrón opaco y su borde leonado. Varios frutos secos referenciados. El educador de vinos Mike Lanese destacó los albaricoques secos y las ciruelas pasas y Chad Hoes, sommelier certificado y especialista certificado en vinos, aludió a su "nariz guisada y de ciruelas pasas". No obstante, hubo aspectos positivos. El catador que clasificó el vino más alto, Wes Dorlich de Wine Poste, lo resumió como "todavía aguantando, todavía bueno", y Aaron Benson, gerente de bebidas de 60 Vides en Plano, descubrió que tenía una "intensidad y acidez impresionantes".

Luego, nos mudamos a un vino ocho años más joven, el 1995, este bajo el AVA de Texas High Plains y elaborado, al igual que todos los vinos a continuación, por el enólogo de Pheasant Ridge, Manuel Lechuga, con el consultor Enrique Ferro, con sede en el sur de California. Desafortunadamente, el vino estaba tapado con corcho, un defecto más notable en la nariz. El sommelier avanzado Luis La Torre miró más allá para notar que, en boca, el vino mostraba “un gran equilibrio de fruta, taninos y acidez. La fruta sigue presente mostrando algunos higos ”. Esto sugirió que si hubiéramos probado una botella que no hubiera sido tapada con corcho, esta podría haber sido una cosecha de alta puntuación.

El 1996 redimió el vino, con Jeff Andrus, vicepresidente de Zerbina Imports, describiéndolo como "bonito" y mostrando "frutos secos, dulzura de manzana horneada" con un "final dulce de arándanos". Fue el segundo vino favorito del Sommelier certificado Tim Carruthers, y destacó "aceituna verde, tabaco, cereza, canela, café y cuero".

El siguiente vino, el de 1997, fue mi favorito. Tenía un color rojo ladrillo claro, con fruta roja madura y cedro en nariz, y fruta roja suave y anís en boca. El sommelier avanzado Steve Murphey también encontró que este era su favorito y notó que, en el paladar, tenía hongos, tanino medio, manzana Red Delicious y un final ácido.

Los dos últimos vinos nos trasladaron al siglo actual. La Reserva de 2002 fue el vino mejor clasificado del panel. Carruthers notó que la nariz tenía notas de cedro, tabaco, cuero y ciruela negra. Azadas encontró la boca muy equilibrada, con buena acidez y taninos. La fruta era cereza roja y negra y arándano. Ambos catadores lo clasificaron como su vino favorito.

A la Reserva de 2003 no le fue tan bien, ya que Dorlich lo encontró “picante” y Murphey describió los sabores como agrios. Esto no le restó mérito a Lanese, quien notó las notas de ciruela y cereza y colocó al vino en primer lugar en su ranking.

Las clasificaciones finales, de mayor a menor agrado, fueron: Reserva de 2002, 1997, 1996, Reserva de 2003, 1987 y 1995.

Mis pensamientos generales sobre los marcadores de Pheasant Ridge Cabernet Sauvignon en esta época fueron frutos rojos de larga duración; taninos firmes (ya veces sedosos) pero no agresivos (me impresionó cómo los taninos se resistieron con el tiempo); notas de cedro en nariz que confieren a los vinos un carácter burdeos; e intenso color, aunque no se trata de bombas de fruta sobreextraídas. En general, mostraron una formidable habilidad para envejecer en botella, particularmente impresionante para los vinos elaborados tan temprano en la historia del vino de Texas. También mostraron la inexactitud del lugar común de que "Texas necesita cultivar uvas mediterráneas". La verdad tiene más matices. La buena vinificación y viticultura pueden superar las condiciones climáticas.

Bobby Cox recuperó el puesto de vinícola en Pheasant Ridge a partir de la cosecha 2015, y será interesante ver cómo saben los nuevos vinos.


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francés: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) es una de las variedades de uva de vino tinto más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un espectro diverso de climas, desde el valle de Okanagan en Australia hasta el valle de Beqaa en el Líbano. El Cabernet Sauvignon se hizo reconocido internacionalmente por su prominencia en los vinos de Burdeos, donde a menudo se mezcla con Merlot y Cabernet Franc. Desde Francia y España, la uva se extendió por Europa y el Nuevo Mundo, donde encontró nuevos hogares en lugares como las montañas de Santa Cruz de California, Paso Robles, Napa Valley, Hawkes Bay de Nueva Zelanda, la región de Stellenbosch de Sudáfrica, Margaret River de Australia, McLaren Vale. y regiones de Coonawarra, y Valle del Maipo y Colchagua en Chile. Durante la mayor parte del siglo XX, fue la uva de vino tinto premium más plantada del mundo hasta que fue superada por Merlot en la década de 1990. [1] Sin embargo, en 2015, Cabernet Sauvignon se había convertido una vez más en la uva de vinificación más plantada, con un total de 341.000 hectáreas (3.410 km 2) de vid en todo el mundo. [2]

A pesar de su importancia en la industria, la uva es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce casual entre Cabernet Franc y Sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Su popularidad se atribuye a menudo a su facilidad de cultivo: las uvas tienen pieles gruesas y las vides son resistentes y naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde para evitar las heladas y son resistentes a los peligros vitivinícolas como la pudrición y los insectos, y a su presentación consistente de estructura y sabores que expresan el carácter típico ("tipicidad") de la variedad. La familiaridad ha ayudado a vender vinos Cabernet Sauvignon a los consumidores, incluso cuando proceden de regiones vinícolas desconocidas. Su amplia popularidad también ha contribuido a la crítica de la uva como un "colonizador" que se apodera de las regiones vinícolas a expensas de las variedades de uva autóctonas. [3]

El perfil clásico de Cabernet Sauvignon tiende a ser vinos con cuerpo, taninos altos y acidez notable que contribuye al potencial de envejecimiento del vino. En climas más fríos, el Cabernet Sauvignon tiende a producir vinos con notas de grosella negra que pueden ir acompañadas de notas de pimiento verde, menta y cedro, que se harán más pronunciadas a medida que el vino envejece. En climas más moderados, las notas de grosella negra se ven a menudo con notas de cereza negra y aceituna negra, mientras que en climas muy cálidos los sabores de grosella pueden desviarse hacia el lado demasiado maduro y "confitado". En partes de Australia, particularmente en la región vinícola de Coonawarra en el sur de Australia, los vinos de Cabernet Sauvignon tienden a tener notas características de eucalipto o mentol. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francés: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) es una de las variedades de uva de vino tinto más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un espectro diverso de climas, desde el valle de Okanagan en Australia hasta el valle de Beqaa en el Líbano. El Cabernet Sauvignon se hizo reconocido internacionalmente por su prominencia en los vinos de Burdeos, donde a menudo se mezcla con Merlot y Cabernet Franc. Desde Francia y España, la uva se extendió por Europa y el Nuevo Mundo, donde encontró nuevos hogares en lugares como las montañas de Santa Cruz de California, Paso Robles, Napa Valley, Hawkes Bay de Nueva Zelanda, la región de Stellenbosch de Sudáfrica, Margaret River de Australia, McLaren Vale. y regiones de Coonawarra, y Valle del Maipo y Colchagua en Chile. Durante la mayor parte del siglo XX, fue la uva de vino tinto premium más plantada del mundo hasta que fue superada por Merlot en la década de 1990. [1] Sin embargo, en 2015, Cabernet Sauvignon se había convertido una vez más en la uva de vinificación más plantada, con un total de 341.000 hectáreas (3.410 km 2) de vid en todo el mundo. [2]

A pesar de su importancia en la industria, la uva es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce casual entre Cabernet Franc y Sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Su popularidad se atribuye a menudo a su facilidad de cultivo: las uvas tienen pieles gruesas y las vides son resistentes y naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde para evitar las heladas y son resistentes a los peligros vitivinícolas como la pudrición y los insectos, y a su presentación consistente de estructura y sabores que expresan el carácter típico ("tipicidad") de la variedad. La familiaridad ha ayudado a vender vinos Cabernet Sauvignon a los consumidores, incluso cuando proceden de regiones vinícolas desconocidas. Su amplia popularidad también ha contribuido a la crítica de la uva como un "colonizador" que se apodera de las regiones vinícolas a expensas de las variedades de uva autóctonas. [3]

El perfil clásico de Cabernet Sauvignon tiende a ser vinos con cuerpo, taninos altos y acidez notable que contribuye al potencial de envejecimiento del vino. En climas más fríos, el Cabernet Sauvignon tiende a producir vinos con notas de grosella negra que pueden ir acompañadas de notas de pimiento verde, menta y cedro, que se volverán más pronunciadas a medida que el vino envejece. En climas más moderados, las notas de grosella negra se ven a menudo con notas de cereza negra y aceituna negra, mientras que en climas muy cálidos los sabores de grosella pueden desviarse hacia el lado demasiado maduro y "confitado". En partes de Australia, particularmente en la región vinícola de Coonawarra en el sur de Australia, los vinos de Cabernet Sauvignon tienden a tener notas características de eucalipto o mentol. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francés: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) es una de las variedades de uva de vino tinto más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un espectro diverso de climas, desde el valle de Okanagan en Australia hasta el valle de Beqaa en el Líbano. El Cabernet Sauvignon se hizo reconocido internacionalmente por su prominencia en los vinos de Burdeos, donde a menudo se mezcla con Merlot y Cabernet Franc. Desde Francia y España, la uva se extendió por Europa y el Nuevo Mundo, donde encontró nuevos hogares en lugares como las montañas de Santa Cruz de California, Paso Robles, Napa Valley, Hawkes Bay de Nueva Zelanda, la región de Stellenbosch de Sudáfrica, Margaret River de Australia, McLaren Vale. y regiones de Coonawarra, y Valle del Maipo y Colchagua en Chile. Durante la mayor parte del siglo XX, fue la uva de vino tinto premium más plantada del mundo hasta que fue superada por Merlot en la década de 1990. [1] Sin embargo, en 2015, Cabernet Sauvignon se había convertido una vez más en la uva de vinificación más plantada, con un total de 341.000 hectáreas (3.410 km 2) de vid en todo el mundo. [2]

A pesar de su importancia en la industria, la uva es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce casual entre Cabernet Franc y Sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Su popularidad se atribuye a menudo a su facilidad de cultivo: las uvas tienen pieles gruesas y las vides son resistentes y naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde para evitar las heladas y son resistentes a los peligros vitivinícolas como la pudrición y los insectos, y a su presentación consistente de estructura y sabores que expresan el carácter típico ("tipicidad") de la variedad. La familiaridad ha ayudado a vender vinos Cabernet Sauvignon a los consumidores, incluso cuando proceden de regiones vinícolas desconocidas. Su amplia popularidad también ha contribuido a la crítica de la uva como un "colonizador" que se apodera de las regiones vinícolas a expensas de las variedades de uva autóctonas. [3]

El perfil clásico de Cabernet Sauvignon tiende a ser vinos con cuerpo, taninos altos y acidez notable que contribuye al potencial de envejecimiento del vino. En climas más fríos, el Cabernet Sauvignon tiende a producir vinos con notas de grosella negra que pueden ir acompañadas de notas de pimiento verde, menta y cedro, que se volverán más pronunciadas a medida que el vino envejece. En climas más moderados, las notas de grosella negra se ven a menudo con notas de cereza negra y aceituna negra, mientras que en climas muy cálidos los sabores de grosella pueden desviarse hacia el lado demasiado maduro y "confitado". En partes de Australia, particularmente en la región vinícola de Coonawarra en el sur de Australia, los vinos de Cabernet Sauvignon tienden a tener notas características de eucalipto o mentol. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francés: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) es una de las variedades de uva de vino tinto más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un espectro diverso de climas, desde el valle de Okanagan en Australia hasta el valle de Beqaa en el Líbano. El Cabernet Sauvignon se hizo reconocido internacionalmente por su prominencia en los vinos de Burdeos, donde a menudo se mezcla con Merlot y Cabernet Franc. Desde Francia y España, la uva se extendió por Europa y el Nuevo Mundo, donde encontró nuevos hogares en lugares como las montañas de Santa Cruz de California, Paso Robles, Napa Valley, Hawkes Bay de Nueva Zelanda, la región de Stellenbosch de Sudáfrica, Margaret River de Australia, McLaren Vale. y regiones de Coonawarra, y Valle del Maipo y Colchagua en Chile. Durante la mayor parte del siglo XX, fue la uva de vino tinto premium más plantada del mundo hasta que fue superada por Merlot en la década de 1990. [1] Sin embargo, en 2015, Cabernet Sauvignon se había convertido una vez más en la uva de vinificación más plantada, con un total de 341.000 hectáreas (3.410 km 2) de vid en todo el mundo. [2]

A pesar de su importancia en la industria, la uva es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce casual entre Cabernet Franc y Sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Su popularidad se atribuye a menudo a su facilidad de cultivo: las uvas tienen pieles gruesas y las vides son resistentes y naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde para evitar las heladas y son resistentes a los peligros vitivinícolas como la pudrición y los insectos, y a su presentación consistente de estructura y sabores que expresan el carácter típico ("tipicidad") de la variedad. La familiaridad ha ayudado a vender vinos Cabernet Sauvignon a los consumidores, incluso cuando proceden de regiones vinícolas desconocidas. Su amplia popularidad también ha contribuido a la crítica de la uva como un "colonizador" que se apodera de las regiones vinícolas a expensas de las variedades de uva autóctonas. [3]

El perfil clásico de Cabernet Sauvignon tiende a ser vinos con cuerpo, taninos altos y acidez notable que contribuye al potencial de envejecimiento del vino. En climas más fríos, el Cabernet Sauvignon tiende a producir vinos con notas de grosella negra que pueden ir acompañadas de notas de pimiento verde, menta y cedro, que se volverán más pronunciadas a medida que el vino envejece. En climas más moderados, las notas de grosella negra se ven a menudo con notas de cereza negra y aceituna negra, mientras que en climas muy cálidos los sabores de grosella pueden desviarse hacia el lado demasiado maduro y "confitado". En partes de Australia, particularmente en la región vinícola de Coonawarra en el sur de Australia, los vinos de Cabernet Sauvignon tienden a tener notas características de eucalipto o mentol. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francés: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) es una de las variedades de uva de vino tinto más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un espectro diverso de climas, desde el valle de Okanagan en Australia hasta el valle de Beqaa en el Líbano. El Cabernet Sauvignon se hizo reconocido internacionalmente por su prominencia en los vinos de Burdeos, donde a menudo se mezcla con Merlot y Cabernet Franc. Desde Francia y España, la uva se extendió por Europa y el Nuevo Mundo, donde encontró nuevos hogares en lugares como las montañas de Santa Cruz de California, Paso Robles, Napa Valley, Hawkes Bay de Nueva Zelanda, la región de Stellenbosch de Sudáfrica, Margaret River de Australia, McLaren Vale. y regiones de Coonawarra, y Valle del Maipo y Colchagua en Chile. Durante la mayor parte del siglo XX, fue la uva de vino tinto premium más plantada del mundo hasta que fue superada por Merlot en la década de 1990. [1] Sin embargo, en 2015, Cabernet Sauvignon se había convertido una vez más en la uva de vinificación más plantada, con un total de 341.000 hectáreas (3.410 km 2) de vid en todo el mundo. [2]

A pesar de su importancia en la industria, la uva es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce casual entre Cabernet Franc y Sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Su popularidad se atribuye a menudo a su facilidad de cultivo: las uvas tienen pieles gruesas y las vides son resistentes y naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde para evitar las heladas y son resistentes a los peligros vitivinícolas como la pudrición y los insectos, y a su presentación consistente de estructura y sabores que expresan el carácter típico ("tipicidad") de la variedad. La familiaridad ha ayudado a vender vinos Cabernet Sauvignon a los consumidores, incluso cuando proceden de regiones vinícolas desconocidas. Su amplia popularidad también ha contribuido a la crítica de la uva como un "colonizador" que se apodera de las regiones vinícolas a expensas de las variedades de uva autóctonas. [3]

El perfil clásico de Cabernet Sauvignon tiende a ser vinos con cuerpo, taninos altos y acidez notable que contribuye al potencial de envejecimiento del vino. En climas más fríos, el Cabernet Sauvignon tiende a producir vinos con notas de grosella negra que pueden ir acompañadas de notas de pimiento verde, menta y cedro, que se vuelven más pronunciadas a medida que el vino envejece. En climas más moderados, las notas de grosella negra se ven a menudo con notas de cereza negra y aceituna negra, mientras que en climas muy cálidos los sabores de grosella pueden desviarse hacia el lado demasiado maduro y "confitado". En partes de Australia, particularmente en la región vinícola de Coonawarra en el sur de Australia, los vinos de Cabernet Sauvignon tienden a tener notas características de eucalipto o mentol. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francés: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) es una de las variedades de uva de vino tinto más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un espectro diverso de climas, desde el valle de Okanagan en Australia hasta el valle de Beqaa en el Líbano. El Cabernet Sauvignon se hizo reconocido internacionalmente por su prominencia en los vinos de Burdeos, donde a menudo se mezcla con Merlot y Cabernet Franc. Desde Francia y España, la uva se extendió por Europa y el Nuevo Mundo, donde encontró nuevos hogares en lugares como las montañas de Santa Cruz de California, Paso Robles, Napa Valley, Hawkes Bay de Nueva Zelanda, la región de Stellenbosch de Sudáfrica, Margaret River de Australia, McLaren Vale. y regiones de Coonawarra, y Valle del Maipo y Colchagua en Chile. Durante la mayor parte del siglo XX, fue la uva de vino tinto premium más plantada del mundo hasta que fue superada por Merlot en la década de 1990. [1] Sin embargo, en 2015, Cabernet Sauvignon se había convertido una vez más en la uva de vinificación más plantada, con un total de 341.000 hectáreas (3.410 km 2) de vid en todo el mundo. [2]

A pesar de su importancia en la industria, la uva es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce casual entre Cabernet Franc y Sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Su popularidad se atribuye a menudo a su facilidad de cultivo: las uvas tienen pieles gruesas y las vides son resistentes y naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde para evitar las heladas y son resistentes a los peligros vitivinícolas como la pudrición y los insectos, y a su presentación consistente de estructura y sabores que expresan el carácter típico ("tipicidad") de la variedad. La familiaridad ha ayudado a vender vinos Cabernet Sauvignon a los consumidores, incluso cuando proceden de regiones vinícolas desconocidas. Su amplia popularidad también ha contribuido a la crítica de la uva como un "colonizador" que se apodera de las regiones vinícolas a expensas de las variedades de uva autóctonas. [3]

El perfil clásico de Cabernet Sauvignon tiende a ser vinos con cuerpo, taninos altos y acidez notable que contribuye al potencial de envejecimiento del vino. En climas más fríos, el Cabernet Sauvignon tiende a producir vinos con notas de grosella negra que pueden ir acompañadas de notas de pimiento verde, menta y cedro, que se volverán más pronunciadas a medida que el vino envejece. En climas más moderados, las notas de grosella negra se ven a menudo con notas de cereza negra y aceituna negra, mientras que en climas muy cálidos los sabores de grosella pueden desviarse hacia el lado demasiado maduro y "confitado". En partes de Australia, particularmente en la región vinícola de Coonawarra en el sur de Australia, los vinos de Cabernet Sauvignon tienden a tener notas características de eucalipto o mentol. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francés: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) es una de las variedades de uva de vino tinto más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un espectro diverso de climas, desde el valle de Okanagan en Australia hasta el valle de Beqaa en el Líbano. El Cabernet Sauvignon se hizo reconocido internacionalmente por su prominencia en los vinos de Burdeos, donde a menudo se mezcla con Merlot y Cabernet Franc. Desde Francia y España, la uva se extendió por Europa y el Nuevo Mundo, donde encontró nuevos hogares en lugares como las montañas de Santa Cruz de California, Paso Robles, Napa Valley, Hawkes Bay de Nueva Zelanda, la región de Stellenbosch de Sudáfrica, Margaret River de Australia, McLaren Vale. y regiones de Coonawarra, y Valle del Maipo y Colchagua en Chile. Durante la mayor parte del siglo XX, fue la uva de vino tinto premium más plantada del mundo hasta que fue superada por Merlot en la década de 1990. [1] Sin embargo, en 2015, Cabernet Sauvignon se había convertido una vez más en la uva de vinificación más plantada, con un total de 341.000 hectáreas (3.410 km 2) de vid en todo el mundo. [2]

A pesar de su importancia en la industria, la uva es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce casual entre Cabernet Franc y Sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Su popularidad se atribuye a menudo a su facilidad de cultivo: las uvas tienen pieles gruesas y las vides son resistentes y naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde para evitar las heladas y son resistentes a los peligros vitivinícolas como la pudrición y los insectos, y a su presentación consistente de estructura y sabores que expresan el carácter típico ("tipicidad") de la variedad. La familiaridad ha ayudado a vender vinos Cabernet Sauvignon a los consumidores, incluso cuando proceden de regiones vinícolas desconocidas. Su amplia popularidad también ha contribuido a la crítica de la uva como un "colonizador" que se apodera de las regiones vinícolas a expensas de las variedades de uva autóctonas. [3]

El perfil clásico de Cabernet Sauvignon tiende a ser vinos con cuerpo, taninos altos y acidez notable que contribuye al potencial de envejecimiento del vino. En climas más fríos, el Cabernet Sauvignon tiende a producir vinos con notas de grosella negra que pueden ir acompañadas de notas de pimiento verde, menta y cedro, que se volverán más pronunciadas a medida que el vino envejece. En climas más moderados, las notas de grosella negra se ven a menudo con notas de cereza negra y aceituna negra, mientras que en climas muy cálidos los sabores de grosella pueden desviarse hacia el lado demasiado maduro y "confitado". En partes de Australia, particularmente en la región vinícola de Coonawarra en el sur de Australia, los vinos de Cabernet Sauvignon tienden a tener notas características de eucalipto o mentol. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francés: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) es una de las variedades de uva de vino tinto más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un espectro diverso de climas, desde el valle de Okanagan en Australia hasta el valle de Beqaa en el Líbano. El Cabernet Sauvignon se hizo reconocido internacionalmente por su prominencia en los vinos de Burdeos, donde a menudo se mezcla con Merlot y Cabernet Franc. Desde Francia y España, la uva se extendió por Europa y el Nuevo Mundo, donde encontró nuevos hogares en lugares como las montañas de Santa Cruz de California, Paso Robles, Napa Valley, Hawkes Bay de Nueva Zelanda, la región de Stellenbosch de Sudáfrica, Margaret River de Australia, McLaren Vale. y regiones de Coonawarra, y Valle del Maipo y Colchagua en Chile. Durante la mayor parte del siglo XX, fue la uva de vino tinto premium más plantada del mundo hasta que fue superada por Merlot en la década de 1990. [1] Sin embargo, en 2015, Cabernet Sauvignon se había convertido una vez más en la uva de vinificación más plantada, con un total de 341.000 hectáreas (3.410 km 2) de vid en todo el mundo. [2]

A pesar de su importancia en la industria, la uva es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce casual entre Cabernet Franc y Sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Su popularidad se atribuye a menudo a su facilidad de cultivo: las uvas tienen pieles gruesas y las vides son resistentes y naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde para evitar las heladas y son resistentes a los peligros vitivinícolas como la pudrición y los insectos, y a su presentación consistente de estructura y sabores que expresan el carácter típico ("tipicidad") de la variedad. La familiaridad ha ayudado a vender vinos Cabernet Sauvignon a los consumidores, incluso cuando proceden de regiones vinícolas desconocidas. Su amplia popularidad también ha contribuido a la crítica de la uva como un "colonizador" que se apodera de las regiones vinícolas a expensas de las variedades de uva autóctonas. [3]

El perfil clásico de Cabernet Sauvignon tiende a ser vinos con cuerpo, taninos altos y acidez notable que contribuye al potencial de envejecimiento del vino. En climas más fríos, el Cabernet Sauvignon tiende a producir vinos con notas de grosella negra que pueden ir acompañadas de notas de pimiento verde, menta y cedro, que se volverán más pronunciadas a medida que el vino envejece. En climas más moderados, las notas de grosella negra se ven a menudo con notas de cereza negra y aceituna negra, mientras que en climas muy cálidos los sabores de grosella pueden desviarse hacia el lado demasiado maduro y "confitado". En partes de Australia, particularmente en la región vinícola de Coonawarra en el sur de Australia, los vinos de Cabernet Sauvignon tienden a tener notas características de eucalipto o mentol. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francés: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) es una de las variedades de uva de vino tinto más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un espectro diverso de climas, desde el valle de Okanagan en Australia hasta el valle de Beqaa en el Líbano. El Cabernet Sauvignon se hizo reconocido internacionalmente por su prominencia en los vinos de Burdeos, donde a menudo se mezcla con Merlot y Cabernet Franc. Desde Francia y España, la uva se extendió por Europa y el Nuevo Mundo, donde encontró nuevos hogares en lugares como las montañas de Santa Cruz de California, Paso Robles, Napa Valley, Hawkes Bay de Nueva Zelanda, la región de Stellenbosch de Sudáfrica, Margaret River de Australia, McLaren Vale. y regiones de Coonawarra, y Valle del Maipo y Colchagua en Chile. Durante la mayor parte del siglo XX, fue la uva de vino tinto premium más plantada del mundo hasta que fue superada por Merlot en la década de 1990. [1] Sin embargo, en 2015, Cabernet Sauvignon se había convertido una vez más en la uva de vinificación más plantada, con un total de 341.000 hectáreas (3.410 km 2) de vid en todo el mundo. [2]

A pesar de su importancia en la industria, la uva es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce casual entre Cabernet Franc y Sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Su popularidad se atribuye a menudo a su facilidad de cultivo: las uvas tienen pieles gruesas y las vides son resistentes y naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde para evitar las heladas y son resistentes a los peligros vitivinícolas como la pudrición y los insectos, y a su presentación consistente de estructura y sabores que expresan el carácter típico ("tipicidad") de la variedad. La familiaridad ha ayudado a vender vinos Cabernet Sauvignon a los consumidores, incluso cuando proceden de regiones vinícolas desconocidas. Su amplia popularidad también ha contribuido a la crítica de la uva como un "colonizador" que se apodera de las regiones vinícolas a expensas de las variedades de uva autóctonas. [3]

El perfil clásico de Cabernet Sauvignon tiende a ser vinos con cuerpo, taninos altos y acidez notable que contribuye al potencial de envejecimiento del vino. En climas más fríos, el Cabernet Sauvignon tiende a producir vinos con notas de grosella negra que pueden ir acompañadas de notas de pimiento verde, menta y cedro, que se volverán más pronunciadas a medida que el vino envejece. En climas más moderados, las notas de grosella negra se ven a menudo con notas de cereza negra y aceituna negra, mientras que en climas muy cálidos los sabores de grosella pueden desviarse hacia el lado demasiado maduro y "confitado". En partes de Australia, particularmente en la región vinícola de Coonawarra en el sur de Australia, los vinos de Cabernet Sauvignon tienden a tener notas características de eucalipto o mentol. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francés: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) es una de las variedades de uva de vino tinto más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un espectro diverso de climas, desde el valle de Okanagan en Australia hasta el valle de Beqaa en el Líbano. El Cabernet Sauvignon se hizo reconocido internacionalmente por su prominencia en los vinos de Burdeos, donde a menudo se mezcla con Merlot y Cabernet Franc. Desde Francia y España, la uva se extendió por Europa y el Nuevo Mundo, donde encontró nuevos hogares en lugares como las montañas de Santa Cruz de California, Paso Robles, Napa Valley, Hawkes Bay de Nueva Zelanda, la región de Stellenbosch de Sudáfrica, Margaret River de Australia, McLaren Vale. y regiones de Coonawarra, y Valle del Maipo y Colchagua en Chile. Durante la mayor parte del siglo XX, fue la uva de vino tinto premium más plantada del mundo hasta que fue superada por Merlot en la década de 1990. [1] Sin embargo, en 2015, Cabernet Sauvignon se había convertido una vez más en la uva de vinificación más plantada, con un total de 341.000 hectáreas (3.410 km 2) de vid en todo el mundo. [2]

A pesar de su importancia en la industria, la uva es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce casual entre Cabernet Franc y Sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Its popularity is often attributed to its ease of cultivation—the grapes have thick skins and the vines are hardy and naturally low yielding, budding late to avoid frost and resistant to viticultural hazards such as rot and insects—and to its consistent presentation of structure and flavours which express the typical character ("typicity") of the variety. Familiarity has helped to sell Cabernet Sauvignon wines to consumers, even when from unfamiliar wine regions. Its widespread popularity has also contributed to criticism of the grape as a "colonizer" that takes over wine regions at the expense of indigenous grape varieties. [3]

The classic profile of Cabernet Sauvignon tends to be full-bodied wines with high tannins and noticeable acidity that contributes to the wine's aging potential. In cooler climates, Cabernet Sauvignon tends to produce wines with blackcurrant notes that can be accompanied by green bell pepper notes, mint and cedar which will all become more pronounced as the wine ages. In more moderate climates the black currant notes are often seen with black cherry and black olive notes while in very hot climates the currant flavors can veer towards the over-ripe and "jammy" side. In parts of Australia, particularly the Coonawarra wine region of South Australia, Cabernet Sauvignon wines tend to have characteristic eucalyptus or menthol notes. [4]


Ver el vídeo: cabernet sauvignon (Agosto 2022).