Otro

Receta de calamares con tomates


  • Recetas
  • Ingredientes
  • Mariscos
  • Mariscos
  • Calamar

Al cocinar calamares, es importante no cocinarlos demasiado, de lo contrario quedarán gomosos.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 500g de calamares
  • 3 tomates
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 manojo de cebolletas
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de harina común
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo picados

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Listo en: 25min

  1. Lavar los calamares, secarlos y cortarlos en rodajas.
  2. Corta los tomates en gajos. Saltee los tomates en mantequilla en una sartén grande a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
  3. Pica las cebolletas. Añadir a los tomates y freír 1 minuto más. Tenga cuidado al dar la vuelta a los tomates, para no romperlos, o obtendrá un plato blando. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Drague ligeramente los aros de calamares en harina.
  5. Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén y agregue los calamares. Cocine de 3 a 4 minutos a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y sirve.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Guiso de Calamares en Salsa de Tomate

Este guiso de calamares fue mi primera vez con calamares. Cocinarlo, no comerlo. Avance rápido hasta 2019 (esta es una publicación actualizada de 2015). He cocinado este guiso como un millón de veces durante los últimos 4 años.

Sigue siendo el mejor receta de calamares ¡siempre! Incluso mejor que los aros fritos de los restaurantes chinos, que también adoro.

Compré una bolsa de calamares congelados por un capricho, sin saber exactamente qué hacer con ella, pensando en unos calamares en salsa de tomate que comí una vez en un restaurante español y sabiendo que los niños pasarán los próximos 3 días en la casa de la abuela y los rsquos, es decir. que por unos días podré cocinar lo que yo llamo comida para adultos, comida que sé que mis hijos no tocarían.

Todas estas comidas me gustaron mucho, pero el guiso fue una verdadera revelación. Algo que sé seguro que volveré a cocinar, con o sin niños quejándose (podrían fregar la salsa de tomate con el pan y dejarnos los aros).

Fue taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa Ese fue sin duda lo suficientemente bueno como para dejarme una impresión, pero realmente no tan bueno en comparación con esta versión.


Esta receta es una inspiración de Olivia, nuestra tercera nacida. Ayer cumplió 20 años y esta fue la comida que pidió nuestra Mariquita. Como es costumbre en nuestra casa, la cumpleañera escoge la comida para su cena de cumpleaños.

Mariquita & # 8230

Olivia probablemente sería nuestra más grande y aventurera cuando se trata de comida. Le encanta cocinar y siempre se le ocurren nuevas ideas para las comidas. Nos encanta hablar de comida y ella es una gran caja de resonancia cuando hablamos de una nueva receta.

Galletas de mantequilla de maní y plátano Olivia & # 8217s

Hemos hablado de Olivia antes, y ella es tan natural en la cocina y se siente como en casa. Si no ha probado sus galletas de mantequilla de maní y plátano, debe probarlas, es una gran receta y no tiene demasiados ingredientes.

Bueno, volviendo a la receta de hoy, tuvimos una gran velada con familiares y amigos celebrando a Olivia y todos disfrutaron de nuestro menú.

El menú

En el menú anoche & # 8230Strip Steaks, Ensalada, Pasta (Sin Gluten) y nuestra Receta Destacada de hoy el Calamar con Tomates Asados ​​y Cebollas. Ahora puedes poner esto sobre la pasta o comerla sin la pasta (algunos de nosotros nos manteníamos alejados de la pasta, así que nos funcionó bien).

Los filetes son bastante sencillos y los sazonamos y luego los asamos a la parrilla.

La ensalada también fue bastante simple, un poco de lechuga y agregué algunas aceitunas y queso azul. Usé un poco de vinagre balsámico, aceite de oliva y sal y pimienta. También agregué algunos de nuestros favoritos Condimento griego de Penzey & # 8217s Spices (ver enlace a continuación). Me encanta cuando tenemos esto en casa y lo uso todo el tiempo en mis ensaladas.

Simplemente pusimos un poco de aceite de oliva, mantequilla y queso parmesano en la pasta, luego todos pudieron comerla como estaba o agregar un poco de calamar y tomates si quisieran.

En cuanto a nuestra receta principal, el calamar con tomates asados ​​y cebollas & # 8230 Al preparar este plato, sembramos los tomates, pero dejamos la mayor cantidad de carne que pudimos. Las semillas pueden dejar un sabor amargo, por lo que es mejor eliminar tantas como puedas.

Cubrimos las cebollas y los tomates con aceite de oliva. Las cebollas expulsarán mucha humedad, por lo que no agregaremos demasiado líquido adicional a esta salsa.

Un pequeño consejo, Roger cortó las cebollas para mí y estaban más que potentes, mientras estaba allí sollozando y cortando, vi que llevaba guantes de látex aptos para alimentos. El razonamiento es simple, cuando los ojos le lloran y le pican, tiende a frotárselos con las manos. El residuo de las cebollas en tus manos solo lo empeora. Así que quítese los guantes, frótese los ojos, póngase un par nuevo y continúe.


La carne de calamar suele ser firme y masticable, aunque puede volverse dura y gomosa cuando se cocina demasiado. Si bien algunos dirían que debe cocinarlo rápidamente a fuego alto o lentamente a fuego lento, en esta receta recomendamos que primero se hierva el calamar antes de asarlo a la parrilla.

La tinta de calamar es comestible y, de hecho, se utiliza como aditivo alimentario en muchos platos diferentes.

Come como un rey con nuestra deliciosa receta de calamares con verduras. Este aperitivo trae el sabor del mar a tu mesa de comedor. La adición de verduras asadas como espárragos y tomate también complementa el rico sabor de los calamares. ¡Disfruta algo nuevo con esta receta de calamares!


Preguntas frecuentes

¿Es el calamar lo mismo que el calamar?

Calamari es la palabra italiana para calamar. En los Estados Unidos, los calamares fritos son básicamente calamares fritos.

It & rsquos hechos de calamares y sus tentáculos, rebozados o rebozados con una mezcla de harina y luego fritos.

¿Cuál es el mejor recubrimiento para los calamares fritos?

Para obtener calamares fritos más crujientes, cubra los anillos y tentáculos de calamares con una mezcla de harina común y maicena.

La proporción de harina para todo uso y maicena es de 2: 1. Otro ingrediente secreto es el huevo.

Agrega un huevo batido al calamar antes de cubrirlo con la mezcla de harina y maicena. Asegúrese de que el recubrimiento sea uniforme.

Sacude el exceso de cobertura antes de freír y tendrás los mejores y más crujientes calamares fritos.

¿Puedo pagar Fry en lugar de Deep Fry?

Para obtener los mejores resultados, no recomiendo freír en sartén. Sin embargo, puedes freír los calamares a poca profundidad y obtener los mismos resultados.

Todo lo que tiene que hacer es agregar un poco de aceite a una sartén, a 1 pulgada de altura desde el fondo de la sartén. Sofreír los calamares hasta que estén dorados.

También puede usar una freidora para esta receta.

¿Cuántas calorías por ración?

Esta receta tiene solo 303 calorías por porción.


Resumen de la receta

  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de anchoas saladas picadas
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Una lata de 32 onzas de tomates triturados, escurridos y con jugo reservado
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 manojo de hojas de albahaca
  • 3 cucharadas de piñones tostados
  • 3 cucharadas de pasas doradas
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 libras de calamar, limpios, con los tentáculos quitados y recortados, y los cuerpos cortados en anillos muy delgados
  • 8 rebanadas de baguette, cortadas al bies
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Precaliente el horno a 450 grados. Cortar en rodajas finas 3 dientes de ajo. Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue ajo, anchoas y hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que el ajo se dore. Agregue los tomates, transfiéralos al horno y ase hasta que estén secos y espesos, aproximadamente 20 minutos.

Agregue el jugo de tomate reservado a la mezcla de tomate cocido y revuelva para reconstituir la salsa. Agregue las alcaparras, la albahaca, los piñones y las pasas y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta, coloque a fuego lento para mantener el calor.

Caliente una sartén grande y agregue 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que humee. Agregue los calamares, cocine, revolviendo constantemente, hasta que los anillos de calamar comiencen a abrirse y se pongan firmes, aproximadamente 30 segundos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue la salsa de tomate a la sartén, hierva y luego reduzca a fuego lento. Cocine hasta que los calamares estén opacos y la salsa caliente, de 2 a 3 minutos.

Precalienta una sartén para grill. Rocíe el pan con 3 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase hasta que esté tostado por ambos lados. Frote los lados cortados del pan tostado con el diente de ajo restante.

Divida los calamares de manera uniforme entre 4 tazones poco profundos. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con ralladura de limón y perejil. Sirva inmediatamente con pan tostado.


Calamares con Tomate, Alcaparras y Albahaca

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo picado y las chalotas y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue los tomates con el jugo, el vino, el agua, el chile, la albahaca, la ralladura de naranja y 2 cucharaditas de sal. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, usando un mazo de cocina, golpee ambos lados de los cuerpos de los calamares unas cuantas veces para ablandarlos, luego córtelos transversalmente en aros de 1/2 pulgada. (Deje los tentáculos enteros o córtelos por la mitad si son grandes).

Agregue los calamares y las alcaparras a la salsa. Cocine hasta que los calamares estén opacos, de 1 1/2 a 2 minutos. Alejar del calor.

Caliente las 3 cucharadas de aceite restantes en otra sartén. Frote el pan con diente de ajo. Agregue el clavo al aceite y cocine 2 minutos. Agregue el pan y fríalo, volteando una vez, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 1 1/2 minutos en total. Ponga 1 rebanada de pan en cada tazón para servir y cubra con calamares y salsa. Sazone con pimienta. Rocíe con aceite si lo desea y decore con albahaca.


Pasta Fresca con Tomate y Calamares

En una gran superficie de trabajo, forme un montículo con la sémola y cree un pozo en el centro del montículo.

En un tazón pequeño, bata los huevos, la tinta de calamar y el aceite hasta que quede suave.

Vierta esta mezcla en el pozo.

Trabajando desde el interior del pozo hacia afuera, mezcle gradualmente la sémola en los huevos, hasta que se mezcle toda la harina.

Envolver con plástico y dejar reposar en el frigorífico de 30 a 40 minutos.

Retirar del refrigerador y atemperar durante 5 minutos.

Enharina una superficie y dale la vuelta a la masa.

Estire la masa hasta que tenga ½ pulgada de grosor.

Corta la masa en tercios.

Usando una máquina de pasta, cortadores anchos, pase con cuidado una pieza de la masa de pasta a través de la máquina de pasta.

Echa ligeramente la pasta cortada en harina para evitar que se pegue.

Pasar los trozos de pasta restantes por la máquina.

Ponga a hervir una olla de agua con sal.

En una sartén caliente, agregue la crema.

A fuego alto, reduzca la crema a la mitad, unos 5 minutos.

Agregue los quesos rallados y sazone con sal y pimienta.

Continúe cocinando la salsa a fuego lento hasta que cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Sáquelo del fuego y apártelo.

Deje caer la pasta en el agua hirviendo y cocine por 3 minutos, o hasta que la pasta esté tierna.


Vídeo relatado

Sé el primero en opinar sobre esta receta

Puede calificar esta receta dándole una puntuación de uno, dos, tres o cuatro tenedores, que se promediará con las calificaciones de otros cocineros & # x27. Si lo desea, también puede compartir sus comentarios específicos, positivos o negativos, así como cualquier sugerencia o sustitución, en el espacio de revisión escrita.

Enlaces épicos

Conde Nast

Aviso Legal

© 2021 Condé Nast. Reservados todos los derechos.

El uso y / o registro en cualquier parte de este sitio constituye la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario (actualizado a partir del 1/1/21) y la Política de privacidad y Declaración de cookies (actualizado a partir del 1/1/21).

El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o utilizado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Condé Nast.