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Guía simple de maridaje de vinos y quesos


Una guía rápida y sencilla de las mejores combinaciones de vino y queso.

¿Es ese el vino adecuado para este queso?

En el mundo del vino de hoy, ya no existe la simple elección entre blanco y tinto cuando se sirve vino a los invitados a una fiesta. Existen innumerables variedades de vinos, e incluso carreras dedicadas a elegir el sorbo perfecto. Agregue las infinitas variedades de queso a la mezcla y tendrá un enigma desconcertante de opciones para elegir. ¿Qué vino combina perfectamente con qué queso? ¿Contrastará el intenso sabor del parmesano con el intenso merlot? ¿La mozzarella es demasiado sutil para acompañarla con un chardonnay?

Bueno, no se preocupe más, porque aquí hay una guía de maridaje simple cortesía de Love Letters to Home que aclara qué vino complementa mejor los quesos de fiesta más utilizados. Por lo tanto, la próxima vez que configure su exhibición de aperitivos de vino y queso en su fiesta, consulte esta guía y nunca más se preocupe por el maridaje de vino y queso.

Brie - Chardonnay
Gouda- - Merlot
Cheddar blanco fuerte - Cabernet Sauvignon
Parmesano - Chianti
Gruyère - Sauvignon Blanc
Azul - Riesling
Ricotta - Pinot Grigio
Mozzarella - Sauvignon Blanc


Una guía ilustrada para maridar vino y queso

Un matrimonio al que nadie puede oponerse es la deliciosa combinación de vino y queso. Cada uno es delicioso por sí solo, pero cuando emparejas los dos, la magia puede suceder. Ya sea tánico, ligero, dulce o seco, puede apostar que hay un vino por cada queso (¡incluso fondue!). La próxima vez que te prepares un plato de queso, aquí tienes los vinos que deberías llevar contigo.

Oporto y queso azul

La dulzura y el cuerpo grueso del oporto son la lámina perfecta para el queso azul picante y quebradizo.

Por qué todo amante del queso necesita buenos cuchillos para queso

Prosecco y parmesano

Las burbujas del Prosecco atraviesan el sabor salado de este queso duro. Además, ¡ambos son italianos!

Sauternes y fondue

La riqueza de la fondue es una combinación hecha en el cielo para el decadente vino de postre Sauternes.

Cabernet Sauvignon y Gouda añejo

Para hacer frente a los sabores a nuez del gouda añejo, necesitas un vino tánico con cuerpo. Cabernet Sauvignon hace el trabajo.

Chardonnay y gruyere

Ya sea que elija picar gruyere entero o derretido, los sabores de frutas y nueces en Chardonnay son un compañero ideal.

Rioja y Manchego

Este queso dulce y clásico requiere el vino español por excelencia: ¡Rioja!

Riesling y ricotta

A la ricota dulce y cremosa le encanta el Riesling picante. Pruebe la ricotta con las variaciones dulces y secas de este vino clásico alemán.

Malbec y Cheddar Añejo

El Malbec con chocolate ayuda a equilibrar la agresiva nitidez del queso cheddar añejo. ¿A quién le apetece un plato de macarrones con queso para adultos?

Gewürztraminer y Morbier


Gewürztraminer es el vino blanco perfecto para eliminar el hedor de morbier

Pinot Noir y Brie

El brie necesita un vino que combine bien con sus distintos sabores sin dejar de ser lo suficientemente ligero como para no abrumarlos. Aquí hay algunas recetas increíbles de queso brie para combinar con un buen vaso de Pinot Noir, el mejor amigo del brie.

Beaujolais y queso feta

Quieres un vino tinto brillante que combine con el feta y el sabor salado. Beaujolais (¡o un vino griego ligero!) Es la respuesta.

Viognier y Jarlsberg

Las frutas de hueso que se encuentran (como los melocotones) en Viognier cortan deliciosamente los sabrosos sabores de Jarlsberg.

Monterey jack y merlot

Este queso americano clásico anhela un vino & # 8217 en el lado más ligero y afrutado & # 8211 al igual que el Merlot.

Mozzarella Y Pinot Grigio

La acidez de los tangos de Pinot Grigio bien con este queso de pizza clásico suave y ligeramente dulce.

Sauvignon Blanc Y Queso De Cabra

Sauvignon Blanc es el vino blanco perfecto para acompañar este queso picante.


¿Cómo cortarlo? Cubos uniformes en 1/2 y # 8243 a 1 y # 8243

Maridajes: El queso cheddar fuerte puede oscilar de cualquier manera en términos de dulce o salado. Para el dulce, no puede & # 8217t batir la combinación de manzana + queso cheddar & # 8211, así que elija una mantequilla de manzana o rebanadas de manzana fresca. Debido a que combina muy bien con lo dulce y lo salado a la vez, nos encanta el queso cheddar fuerte con mostarda & # 8211 como Giada & # 8217s recetas de uva o albaricoque (¡las uvas enteras también hacen un buen combo!). El queso cheddar siempre va muy bien servido junto con algunas carnes italianas curadas saladas & # 8211 piense en Calabrese y Soppresata.


Un cuadro para el maridaje de queso y vino para principiantes

Cada vino es único. ¿Tu vino es picante y seco? Suaviza los taninos rígidos junto con la acidez vigorizante combinándolo con un queso que sea un poco menos firme. El contenido de grasa en el queso complementará los taninos y la alta acidez del vino es absorbida por la textura. Por ejemplo, un Chardonnay de Borgoña y un Brie añejado de 5 meses.

Aprenda sobre el vino y las características básicas del # 8217 para perfeccionar sus propios maridajes:

Un francés me dijo una vez, & # 8220La vida es demasiado corta para tener mal vino y queso & # 8230

Cada copa de vino o plato de queso es delicioso por sí solo, sin embargo, al combinar dos de ellos, es cuando ocurre la magia. Ya sea seco, dulce, ligero o tánico, se sabe que hay un vino disponible para cada queso que existe. Entonces, la próxima vez que organice un plato de queso (nos gusta esta configuración simple de Shanik), los siguientes vinos son con los que debe combinarlos para disfrutarlos al máximo.

El queso es un producto complejo y a menudo tiene aromas picantes e intensos junto con sabores que varían de fuertes y complejos a delicados. Por esas razones, no siempre es fácil combinar queso con vino.

* El queso actuará como un alimento intrusivo. En general, debe combinar el queso con vinos que tengan un grado igual y adecuado de & # 8220 intrusividad & # 8221.

Criterios avanzados para vino y queso

Es sabido entre los ávidos catadores que hay muchos criterios a seguir. Por ejemplo, hay algunos expertos que seleccionan criterios geográficos para maridar vinos y quesos procedentes de las mismas localidades. Si sigues esta regla, puedes maridar perfectamente el Grana Padano Oltrepò Pavese, mientras que un Castelmagno irá muy bien con un vino Barolo.

Muchas otras personas prefieren hacer sus elecciones de acuerdo con las propiedades organolépticas de los productos. La intensidad y concentración de los sabores de los vinos y el queso deben coincidir. Eso significa que un queso añejo, como un Pecorino o Parmigiano Reggiano, va muy bien con un vino tinto añejo con mucho cuerpo. El queso de mediana edad & # 8211 como Asiago y Emmenthal & # 8211 combina bien con un vino tinto de cuerpo medio. Si el queso es delicado y fresco, el vino es perfumado y ligero.

Vino tinto o blanco, no hay maridaje correcto de quesos

Además, se sabe que el vino tinto combina mejor con el queso. Sin embargo, esta llamada & # 8220rule & # 8221 es falsa, debido a la increíble diversidad dentro de las cualidades del queso. Los quesos frescos que tienen cierta acidez, como Robiola o Mozzarella, pueden combinarse perfectamente con muchos vinos rosados ​​y blancos. Esa es una de las posibilidades de maridar quesos y vinos.

Junto con los productos y la estructura general, considere el equilibrio interno de sus sabores, ¿hay varios elementos grasos que tienen un sabor picante, salado o dulce? En varios casos, para equilibrar la experiencia sensorial, base la combinación correcta en el contraste. Lo que hace un contraste es suavizar el exceso de grasa del queso con elementos de acidez (como la acidez de los taninos) y sabores suaves con sabores fuertes y dulzura y alcohol con presencia de moho.

¿Qué queso va mejor con los vinos fortificados?

Con respecto a eso, tenga en cuenta el queso picante y picante con un sabor picante, como los quesos de larga maduración o el queso azul, excelentes combinaciones con vinos fortificados y vinos dulces de postre. Por ejemplo, Stilton combina idealmente con vino de Oporto, Gorgonzola combina muy bien con vinos fortificados que tienen un dulzor apreciable, como Marsala Superiore, y vinos dulces aromáticos como Passito di Pantelleria y Roquefort combinan maravillosamente con Sauternes.

Los vinos dulces y el queso son uno de los maridajes más emocionantes. Sin embargo, esta opción solo debe proponerse cuando el queso se come solo y es el único plato en la comida o se sirve después de la comida. Si se sirven varios vinos y no está seguro de con qué queso acompañarlo, una opción muy popular y una apuesta segura con todos los diferentes estilos de vino es un queso firme con nueces. Estos quesos tienen suficiente contenido de grasa para contrarrestar los taninos que se encuentran en el vino tinto, pero aún lo suficientemente delicados como para complicar un vino blanco delicado. Un par de ejemplos incluyen Gouda, Emmental, Comté Extra, Abbaye de Belloc y Swiss, Gruyère.

Consulte la extensa tabla de maridaje de vinos y quesos a continuación:

¿Estás pensando en regalarle a alguien una canasta de vino y queso? ¡Echa un vistazo a la selección aquí!


Nuestra guía de maridaje de vino y tabla de quesos n. ° 038 (¡con blanco y tinto n. ° 038!) Para la fiesta de degustación perfecta

Permítanme comenzar esta publicación diciendo una cosa: me encanta el vino, pero estoy lejos de ser un conocedor. Si eres como yo, tienes tus variedades preferidas en la tienda y sabes lo suficiente para saber lo que te gusta y lo que no, pero probablemente no tengas el paladar para soltar notas de cata como "Toques de tabaco" y "afrutado en nariz".

Si ese es el caso, espero que me acompañes en este primero de muchos publicaciones en las que me educo a mí mismo, y a ti, sobre algunos conceptos básicos del vino que nos van a servir a todos cuando se trata de disfrutar y entretener con el vino. Mirando con la guía de maridaje de vinos más clásica: la tabla de quesos. Para esta primera ronda de nuestra educación, me he asociado con J. Lohr Vineyards & amp Wines para mostrar cómo combinar con dos de sus variedades más populares: The J. Lohr Estates Riverstone Chardonnay y J. Lohr Seven Oaks Cabernet Sauvignon.

Aprendí al principio de mi muy limitada educación sobre el vino que incluso un vino que normalmente no suelo amor puede beneficiarse de la combinación adecuada. Entonces, si no eres fanático de Chardonnay o Cab, me gustaría desafiarte a hacer esta tabla y probar estos emparejamientos, y luego ¡Mira tu posición en las cosas!

También es importante tener en cuenta que estas botellas son vinos de California. Conociendo el AVA (eso es charla sobre vinos para el Área de Viticultura Estadounidense) cuando es útil probar una botella nueva porque es totalmente posible descubrir que disfrutas de un Cabernet Sauvignon de Paso Robles AVA (como éste) en comparación con otras áreas populares de California que puede haber probado (ejem, Napa). Esto es increíblemente útil cuando se mira por el pasillo del vino en la tienda de comestibles. Perfecciona no solo el varietal que te gusta (Cabernet Sauvignon) pero el área o AVA que tiende a disfrutar más también.

Ok, ¡volvamos a los maridajes!

La idea básica aquí es aprender un poco sobre el vino que ha seleccionado. (es decir, las notas de cata), y luego utilícelo para ayudar con los emparejamientos. J. Lohr Vineyards & amp Wines nos proporcionó notas de degustación para ambos vinos, y las adjunté a las botellas para nuestra pequeña fiesta de maridaje de vinos para que la gente pudiera comenzar a tener una idea de lo que estaban bebiendo. Luego leo un tonelada sobre conceptos básicos de maridaje de vinos, hasta los detalles específicos de con qué maridar estos vinos en particular, y elaboró ​​una lista de ingredientes que funcionaron bien con estos vinos. Esto es lo que terminé con:

Maridajes para Chardonnay: Defino los Chardonnays como un blanco 'rico' (a diferencia de un blanco seco), lo que significa que desea sabores sutiles, suaves, grasos o cremosos.

  • Pesto de albahaca: un clásico para untar rico en queso y aceites.
  • Almendras: una nuez sutil que se inclina más cremosa, ¡especialmente las almendras marcona sin piel!
  • Brie clásico: la naturaleza suave de este queso equilibra perfectamente el vino. manténgase alejado de las formas demasiado añejas o 'apestosas' de estos quesos más suaves y quédese con el clásico.
  • Galletas de sésamo: cualquier galleta básica servirá, pero el sésamo específicamente combina bien con chardonnay.
  • Naranja seca: ¡para captar las notas cítricas del vino!
  • Havarti: muy cremoso y muy mantecoso, ¡este resultó ser uno de los favoritos en particular con este chardonnay!
  • Prosciutto: una carne más ligera, grasa y de sabor sutil es más ideal que un maridaje rico, ahumado o picante.

Maridajes para Cabernet Sauvignon: Considere este tinto como una variedad más intermedia. No es liviano, pero no demasiado robusto, lo que lo hace agradable con muchos platos: rico, sabroso y sutil a nuez o terroso es donde desea tomar este tinto.

  • Pesto de tomate secado al sol: los aceites atenúan la nitidez habitual del tomate secado al sol. ¡Una extensión perfecta para galletas!
  • Nueces: esta nuez seca y sabrosa es complementaria a la mayoría de los tintos.
  • Camembert: un sabor ligeramente terroso que combina bien con un medio (¡o luz!) cuerpo rojo.
  • Gouda añejo: este queso cremoso pero con nueces acentuará los taninos en un cabernet más potente (tendremos que tener una lección de taninos en otra ocasión, ¿no?)
  • Galletas de romero: similar a la razón por la que elegimos las galletas de sésamo para los bebedores blancos, aquí nos encanta la forma en que las hierbas se combinan con los sabores del rojo. ¡la pimienta negra también funcionaría bien!
  • Cerezas secas: volvamos a nuestro truco de usar un sabor para realzar el otro: la cereza seca aquí resalta la cereza en el Cabernet.
  • Gorgonzola: el queso azul puede ser complicado con Cabernets, pero esta forma más suave es ideal porque los sabores sesgan más cremosos y nueces en lugar de agudos.

los mejor parte de esta fiesta fue ver las reacciones de la gente mientras probaban lentamente su camino a través del tablero junto con el vino que estaban bebiendo. La mayoría de nosotros somos bebedores de tintos, por lo que sumergirse en el J. Lohr Chardonnay fue recibido con cierto escepticismo. ¡Sin embargo, el emparejamiento de queso havarti y cáscara de naranja pareció tener el mayor impacto en el paladar de la gente! Y a todos nos sorprendió gratamente la diferencia que marcaron al degustar el vino.

Me encantó el J. Lohr Cabernet, incluso solo, y eso no es típico para mí con todos los taxis. Puntos de bonificación para una fiesta de vinos como esta: no solo está aprendiendo un poco sobre el vino, sino que crea una forma divertida y natural de iniciar la conversación. ¡Creo que voy a guardar esta fiesta de emparejamiento en mi bolsillo trasero para cuando reúna a nuevos grupos más pequeños de amigos!

me gustaría amor saber qué usted¡queremos aprender más mientras continuamos nuestra educación enológica por aquí! ¿Le gustaría ver selecciones de vinos favoritos asequibles? ¿Aprender más sobre notas de cata y taninos? ¿Cuánto deberíamos nerd? ¡Estoy emocionado de traer más contenido sobre vinos a nuestras páginas y sumergirme más en este tema contigo!

Fuentes

Esta publicación fue creada en asociación con J. Lohr Vineyards & amp Wines. Todas las opiniones expresadas son nuestras. ¡Gracias por apoyar a las marcas que ayudan a traer contenido original a coco kelley!


Cómo combinar vino y queso como un experto

Nunca ha habido un mejor momento para explorar el vino y el queso en Estados Unidos.

¿Hemos entrado en una época dorada de maridajes de vino y queso? El queso está en el mismo camino que el vino, con más queseros introduciendo una variedad de nuevos quesos clásicos y de moda en las mesas estadounidenses. Algunos de los quesos más finos y galardonados están disponibles en la mayoría de los supermercados locales, por lo que adivinar un buen maridaje de vinos y quesos hoy es más fácil que nunca.

Laura Werlin, autora ganadora del premio James Beard con seis libros sobre queso, incluidos Queso Esencial y Queso a la parrilla por favor, sugiere que la razón es simple. & # x201C El vino y el queso son dos productos muy humildes que se fermentan y saben a su lugar de origen, & # x201D, dice. Emparejarlos se trata realmente de divertirse, dice ella. & # x201CDon & # x2019t deje que su cabeza se interponga. & # x201D

Werlin dice que una regla simple es tener en cuenta la acidez. & # x201C Es más probable que los maridajes menos exitosos se produzcan con vinos de baja acidez y súper roble, & # x201D, dice. & # x201C El queso tiende a resaltar los taninos del roble. Lo que busca en el vino es cierto grado de acidez para eliminar la riqueza del queso. & # X201D Si no está seguro del nivel de acidez del vino, pídale a un amigo experto o experto en venta de vinos que lo oriente. .

Le pedí más consejos al Maestro Sommelier Matt Stamp, copropietario del restaurante y tienda de vinos Compline en Napa, California. El sello dice & # x201C guardar los tintos grandes para quesos curados con texturas más granuladas y quebradizas. Los vinos blancos ligeros y crujientes a menudo requieren quesos más frescos; puede combinar fácilmente el Sauvignon Blanc cítrico y picante con quesos picantes de cabra y leche aposs como el chevre o el feta. y el vino son genios juntos. & # x201D

Más allá de los clásicos como el brie y los trozos de Parmigiano, algunas de las tendencias se inclinan hacia quesos de estilo más alpino, que son & # x201C similares a Comt & # xE9 en Francia, Gruy & # xE8re y Appenzeller, & # x201D Werlin. & # x201CI & # x2019m también vemos más quesos envueltos en abeto junto con quesos de leche mixta. Y estamos empezando a ver más alcohol en el queso, como Ubriaco, un queso de leche de vaca sin pasteurizar y # x2019 infundido con vino, que no te gusta, pero lo siento, pero lo siento. realmente bueno. & # x201D

Con la orientación de Werlin, aquí hay 13 deliciosos maridajes de vino y queso, minuciosamente probados durante un par de semanas. Deje que esta lista le sirva de guía básica. No hay reglas estrictas y rápidas, y por supuesto, ¡experimente!

Queso de corteza lavada: Berthaut & # xC9poisses

Emparejamiento de vino: NV Bollinger Special Cuvee Brut, Champagne, Francia ($ 79)

El champán es el queso & # x2019s el mejor amigo & # x2014 & # x2014 capaz de provocar un bocado de magia con casi cualquier queso del mundo. Las burbujas bailan en la lengua y, como dice Werlin, & # x201C frote & # x201D el queso en su paladar en forma de limpieza, dando paso a otro bocado de queso. Por lo tanto, incluso si & # xC9poisses, un queso suave, picante, dulce y salado de leche de vaca y aposs elaborado principalmente en Borgoña y en la región de C & # xF4te-d & aposOr en Francia, no es su favorito, busque el oro y pruébelo todo: vaca, oveja, cabra, blanda, semiblando, dura, madurada en superficie, azul. Este Bollinger ofrece una deliciosa manzana Granny Smith, peras escalfadas, mineralidad pedregosa y una sutil nota terrosa de hongos, todo con una vigorizante acidez. Junto con & # xC9poisses, & # x2019s es como quién & # x2019s quién? ¿Estoy probando el queso o el champán? Tan bueno.

Queso semiduro: Piave-Vecchio

Emparejamiento de vino: 2017 Tenuta Sant & aposAntonio Valpolicella Superiore Ripasso Monti Garbi ($ 22)

Piave es un conocido queso italiano de leche de vaca y aposs, y Piave-Vecchio, una versión no pasteurizada y ligeramente añejada, es especialmente bueno con tintos italianos. El queso es firme, suave y ligeramente salado, con capas de notas herbáceas y de nuez. Junto con este Monti Garbi, una mezcla de uvas principalmente Corvina y Rondinella, las notas saladas en el queso casi elevan el componente de fruta en el vino, que está lleno de grosellas rojas, especias marrones y una nota de café tostado profundo sobre compota de cereza horneada. , con acidez pegajosa. Tenuta Sant & aposAntonio también hace & # x201CCampo Dei Gigli & # x201D un Amarone della Valpolicella, que ofrece sabores profundos de Kirsch, sultana y azúcar morena, revelando distintas notas de nuez cuando se combina con el Piave-Vecchio.

Queso Triple Crema Suave Madurado: Vaquera Creamery Mt Tam

Emparejamiento de vino: 2017 Chateau Montelena Chardonnay Napa Valley ($ 58)

El enólogo de Montelena, Matt Crafton, sugirió una crema triple o un comt & # xE9 añejo con su Chardonnay & # x2014, una prueba de sabor que no requirió que mi esposa se torciera mucho el brazo para ayudarme a decidir. Aterrizamos en Cowgirl Creamery & # x2019s Mt Tam, una triple crema pasteurizada de leche de vaca y # x2019 de tres semanas. Aunque el estilo de Chardonnay, que es realmente fresco, con especias de roble integradas y una acidez picante, realmente se presta tanto a la triple crema como a la comt & # xE9. La calidad cremosa y mantecosa del Mt Tam parece imbuir al Chardonnay con cualidades florales, frutales y minerales más ricas, mientras que el comt & # xE9, rico en notas terrosas y de nuez, es algo para disfrutar con un Chardonnay añejo, como Montelena & # x2019s. , que después de cinco a siete años en botella desarrolla notas mantecosas, acarameladas y terrosas.

Queso duro: Emmi Gruy y # xE8re

Emparejamiento de vino: 2018 Domaine Marcel Lapierre Julienas, Beaujolais, Francia ($ 42)

El difunto Marcel Lapierre (la bodega está dirigida por su hijo, Mathieu) fue una voz destacada en el vino natural, una categoría difícil de definir debido a tantas opiniones diferentes. En general, los vinos tienden a ser de cuerpo más ligero, más delicados, a menudo más bajos en alcohol y, por lo general, sin refinar o sin filtrar, pero hay muchas excepciones incluso para esa generalidad. Con estos, vaya con un queso suave, no súper salado ni acidez, sino más sabroso, herboso y un poco mantecoso, como Gruy & # xE8re. Se podría, dependiendo del vino, ir con un queso un poco más ácido como un queso cremoso de cabra como el Humboldt Fog, o un queso de cabra añejo como el de la Garrotxa, que tiene algo de terroso. Este Lapierre Julienas es notablemente brillante, con frutos rojos vivos, tierra, especias y mucha acidez natural con taninos jóvenes y maduros. Es & # x2019s un bebé, pero combinado con Gruy & # xE8re, y tal vez un poco de mota o prosciutto & # x2014 que & # x2019s felicidad mordisco tras mordisco, sorbo tras sorbo.

Queso semiduro: Herve Mons Gabietou

Emparejamiento de vino: 2017 Domaine du Pelican Arbois Chardonnay, Jura, Francia ($ 45)

Este queso de oveja y de vaca y de leche procede de Francia y del accidentado e impresionante País Vasco de Francia, a lo largo de los Pirineos occidentales que bordean España. La ácida acidez de este Chardonnay francés de la exuberante región del Jura (cerca de Suiza) tiene una especia similar al jengibre confitado, mineralidad de piedra húmeda, almendras trituradas y el pateador, una especie de calidad de corteza de queso, que se combina con la firmeza , pero notas de crema dulce de este Gabietou, ofrece una asombrosa pas de deux rebosante de flores silvestres, mineralidad terrosa profunda y un acto de desaparición: la botella y el queso desaparecerán mucho antes de que la cena esté casi lista.

Queso duro: Cheddar inglés estilo británico o toscano pecorino

Emparejamiento de vino: 2016 Domaine Barons de Rothschild L & # xE9gende Medoc ($ 26)

La mayoría de los vinos Cabernet Sauvignon del mundo tienden a tener taninos grandes y poderosos, lo que con el queso significa menos opciones. Apunta a un Cabernet añejo donde los taninos se hayan suavizado y la fruta haya pasado a un segundo plano. La calidad terrosa de un Burdeos, como este rojo & # x201CL & # xE9gende & # x201D, combina muy bien con los cheddars de leche de vaca al estilo británico de fabricantes como Neil & # x2019s Yard o William Cofield Cheesemakers & # x2019, encuadernado en tela y granulado McKinley Cheddar. También puede probar la leche de oveja y el Pecorino toscano (no el Pecorino Romano, que es demasiado salado). Hagas lo que hagas, ¡nada de queso azul y Cabernet! Tiende a producir un sabor metálico que es realmente poco atractivo, a menos que el Cabernet en cuestión sea una bomba de frutas total, en cuyo caso sobrevivirás.


Esenciales para una fiesta de vino y queso

Maridar vino y queso siempre es una forma divertida de entretener a los invitados. Estos elementos esenciales se asegurarán de que tenga todo a mano para la noche.

Materiales

  • Vino
  • Variedad de quesos diferentes
  • Opciones de comida ligera (galletas saladas, frutas, nueces, etc.)
  • Copas de vino (tamaño de vino tinto y vino blanco)
  • Flautas de champán (si planeas probar el champán)
  • Ice Bucket (para mantener fríos el vino blanco y el champán)
  • Tapones de corcho y botella de vino
  • Hoja de puntuación de vino (descargue la mía en la descripción anterior

Instrucciones

Tenga en cuenta estos emparejamientos. Hay muchos otros, pero funcionan bien para principiantes.

  • Camembert con champán
  • Gouda con Merlot
  • Cheddar fuerte con Cabernet Sauvignon
  • Gorgonzola con Oporto
  • Queso Feta con Beaujolais
  • Queso Parmesano con Chianti
  • Brie con Chardonnay.

Notas

La regla general es comprar 1-2 onzas de vino por copa, de cada vino para cada cata. Multiplique eso por su número de invitados y sabrá cuántas onzas de vino de cada tipo comprar.

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Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliados, gano con las compras que califican.

Jueves 25 de julio de 2019

Gracias por explicarnos que las copas de vino deben ser claras para que se pueda observar el verdadero color del vino. Mi esposo y yo queremos comprar un poco de Cabernet Sauvignon para poder organizar una fiesta de vino y queso con algunos amigos cercanos. Me alegro de haber leído tu artículo porque necesito comprar unas copas de vino para la fiesta, ¡y ahora me siento mucho más preparada para empezar a comprar!


¿Qué considerar antes de comenzar a construir la Tabla Definitiva de Vinos y Quesos?

A cuantas personas estas invitando? Es posible que todos tus amigos no aprecien una tabla de quesos y vinos porque todos tenemos esos amigos devoradores de cerveza y devoradores de alas. Por lo tanto, elija su lista de invitados con cuidado e invite a un grupo selecto de personas. Si está sirviendo la tabla de queso y vino como aperitivo o entremeses, necesitará entre 20 y 30 gramos por persona (1 a 1,5 onzas).

¿Hay algún queso que quieras evitar o incluir definitivamente? Después de todo, usted es el anfitrión / anfitriona aquí, por lo que si ama absolutamente un queso en particular o lo odia, puede modificar las opciones en consecuencia.

¿Sirves otros aperitivos en la fiesta? Cada vez que sirvo una tabla de quesos y vinos, me he dado cuenta demasiado tarde de que los otros tres aperitivos que hice estaban prácticamente intactos. Un plato de quesos lo ofrece todo: queso, galletas saladas, panes, frutas, embutidos (embutidos de carne), bocadillos salados, etc. Así que, al final, la mayoría de las personas no tienen apetito por otros bocadillos si han comido bocadillos. todo en la tabla de quesos

¿Qué vinos estás sirviendo? Un buen vino sabe aún mejor con queso. De hecho, cualquier vino sabe mejor con queso. No soy un conocedor, pero duh, incluso yo lo sé. Elegir sus vinos primero para determinar qué quesos irían con él o viceversa siempre asegurará que las cosas se unan y que su vino y queso no estén reñidos.

¿Cuál es tu presupuesto? Definitivamente nos estamos enfocando en construir una tabla de vinos y quesos que no haga mella en nuestro bolsillo aquí, pero saber cuál es su presupuesto de antemano puede realmente ayudarlo a tomar las decisiones correctas. Porque es muy fácil exagerar con uno de estos. Realmente no hay límite para lo caro.

Una vez que haya descubierto esto, estará listo para hacer la mejor tabla de vinos y quesos con un presupuesto y aquí tiene todo lo que necesita para armarlo.

Paso # 1: elija una base para su tabla de quesos

Realmente no necesitas una base especial o una de esas elegantes pizarras para tu tabla de quesos. Mire alrededor de la casa y definitivamente encontrará algo. Las tablas de cortar viejas, las tablas de pizza e incluso las bandejas para hornear viejas pueden ser excelentes bases para tablas de queso. Me encanta usar mi vieja tabla redonda para pizza que tiene un asa para facilitar el servicio.

Paso # 2: Elija su queso y acomódelos

Esta es mi parte favorita (obviamente). Para obtener las mejores ofertas en sus quesos, que pueden resultar la parte más cara, diríjase a un gran supermercado en su área. Por lo general, tienen un mostrador de quesos y también tienen una sección de almacenamiento en frío. Eche un vistazo a ambos y compare las mejores ofertas. Normalmente compro una combinación de tres quesos: blando y suave (brie, camembert, mozzarella fresca, burrata o incluso queso crema), queso apestoso que se desmorona (azul danés, gorgonzola, etc.) y un queso duro y con cuerpo (cheddar, gouda). , edam etc.)

La mayoría de los supermercados le permitirán probar los quesos antes de comprarlos. También he notado que algunos quesos saborizados pueden ser más baratos de comprar que los sin sabor, posiblemente porque están un poco más procesados. Pregúntele al chico del queso por gangas en los trozos pequeños o trozos sobrantes que esperan vender rápidamente.

Los precios en la sección de quesos frescos frente a los de alimentos congelados o en la sección de almacenamiento en frío también variarán enormemente. Siempre he encontrado grandes ofertas en quesos más caros como el Danish Blue (una variedad suave de queso azul) y Brie en la sección de alimentos congelados frente al mostrador de quesos. Estos serán empaquetados e importados, pero aún tienen un sabor increíble.

Soy más del tipo de persona que se amontona, así que prefiero mantener bloques enteros de quesos en la tabla en lugar de cortarlos y ordenarlos. También creo que se ve más bonito. Ofrezca a sus invitados cuchillos para queso (si los tiene) o cuchillos más pequeños para cortar los quesos.

Mientras organiza los quesos, es mejor colocarlos de modo que haya un amplio espacio entre ellos. Esto ayuda a que las personas puedan rotar el plato para elegir lo que quieran en lugar de luchar para cortar un queso y mezclarlo con otro.

Paso # 3: Agregue Charcutería (Embutidos) y Nueces

La charcutería o los embutidos también pueden resultar muy caros al armar una tabla de quesos. Me gusta quedarme con una sola variedad y organizarla en dos partes diferentes del tablero para dar la impresión de que hay dos opciones. A la hora de elegir, el salami es el más asequible y puedes pedirle al carnicero que lo corte en rodajas muy finas. Las carnes precortadas también pueden resultar más baratas a veces. También busco ofertas sobre estos en la sección de carnicería del supermercado.

Las nueces realmente pueden ayudar a llenar los espacios, y después de su relleno de queso, galletas saladas y salami, a sus invitados les encantará comer nueces y pelar los pistachos. Es una de esas actividades perezosas y divertidas. No hay nada correcto o incorrecto, simplemente hurgue en su despensa y saque cualquier tipo de nuez que pueda tener, salada, simple, todo vale.

Paso # 4: agregue bocadillos salados de su refrigerador / despensa

En este punto, su tabla parece estar medio llena. Es hora de revisar tu refrigerador y ver qué se esconde allí. La mayoría de la gente tiene frascos sin terminar o aceitunas, encurtidos, pimientos rellenos de algún tipo, etc. Simplemente colóquelos en tazones pequeños y bonitos y colóquelos en la tabla de quesos. No es necesario que sean de la mejor calidad, pero estos bocadillos salados mantienen a la gente comiendo bocadillos y aumentan la variedad. Además, no está gastando en cosas y usando cosas que podría haber olvidado.

Consejo rapido: También cuelo yogur griego batido con una pizca de sal durante la noche y lo uso para hacer bolas de labneh que luego se almacenan en aceite de oliva. Es una opción fácil y barata agregar otra variedad de queso a su tabla de quesos y vinos.

Paso # 5: agregue cosas dulces y frutas

En mi opinión, las frutas son una necesidad absoluta para una tabla de quesos. Cada vez que termino con todos los quesos en una fiesta, busco las frutas y son muy refrescantes. Vas a agradecer la dulzura y el equilibrio. Para mantener las cosas asequibles, elija frutas que ya estén en temporada para que las obtenga baratas. Manténgase alejado de las frutas exóticas importadas que pueden volverse caras y ni siquiera tener tanto sabor. Me encantó agregar fresas y uvas a mi tabla de quesos porque los mercados están llenos de ellas. Dos variedades diferentes de uvas también agregan más color al tablero. Córtelos por la mitad o manténgalos enteros. Dejemos que la gente los levante con las manos para comer.

Consejo rapido: Asegúrese de lavar y secar las frutas con palmaditas para que no dejen manchas ni se empapen.

Paso # 6: agregue galletas y panes para recoger las cosas

Créame, no necesita gastar mucho en esta sección. Elegí las galletas saladas más baratas que pude encontrar: las galletas de crema, que son galletas de sabor suave. También compré unos palitos de pan en una panadería de la esquina y una barra de pan multigrano sin semillas. El pan se tostó en una sartén con un poco de aceite de oliva. En lugar de gastar mucho dinero en galletas saladas de hierbas, sigue con galletas o panes con sabor suave y disponibles localmente. If they have an overpowering flavor of their own, they are going to compete with the cheese and other ingredients on the board.

Step #7: Choose your Wine to go with the Cheese

This can either be Step #1 or Step #8. I picked my cheeses first and then picked the wines to go with them. It’s always best to provide options for both red wine and white wine to your guests. With a little research, you can also recommend which wine goes with what. We picked a variety of wines from Big Banyan – Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay and their dessert wine – Bellissima.

The Merlot is a dry, medium bodied wine with practically goes with everything, except fish and leafy green vegetables. It’s important to have a wine like that in your list so that it’s a choice that anyone can opt for.

The Cabernet Sauvignon is another red which has hints of eucalyptus, fruit and oak. It’s a full bodied, dry wine that goes really well with strong pungent cheeses like the Danish Blue

The Chardonnay is a white which has fruity tropical aromas and hints of hazelnut and crème brulee. It works really well with soft, mild cheeses like brie or goats cheese. It’s also pairs well with fruits, nuts and smoked cheeses

The Bellissima is a dessert wine which has fruity fragrances of apricots and pears in full bloom. It has a soft, smooth finish and feels velvety on the first sip. The sweetness of the wine pairs well with the salty tartness of the cheese. If you’ve got a blue cheese, or something pungent make sure you have the Bellissima ready

If you’ve actually made it this far, I’d say you are more than ready to build your own Ultimate Wine and Cheese Board on a budget. You really don’t need expensive ingredients to make the most amazing cheese platter. All you need is a little creativity, a lot of fun and some good wines to make everyone go wow! If you use my tips to make the ultimate cheese platter for your next party, don’t forget to take a picture and tag me (@my_foodstory) on Instagram so that we can both marvel at how easy it was!


The garlic and herb cheese has sharp and tangy flavors. When paired with the Merlot, which is a dry red wine that is medium to full-bodied, the cheese brings out notes of black cherry, plum, and black tea. The garlic and herb cheese flavors are more heavily emphasized because of the Merlot’s dry fruitiness.

Reserve or vintage cheese has robust flavors, which need a red wine that can hold up against it. Malbecs are medium to full-bodied red wines that have black fruit, anise, and herb notes. The strong flavor of the Malbec complements the vintage or reserve cheese.


Perfect Pairings

Why they're the perfect pair: Cabernet Sauvignon is high in tannin – the substance that leaves a chalky sensation on your teeth and dyes your mouth dark after drinking. The fat in a steak stands up to tannins and softens their impact, and the meat's bold flavor matches the big, fruity flavor of the wine.

Similar combinations to try: Red meat and red wine are a classic combination. Grilled steak would be delicious with an American red Zinfandel or a tannic or soft Merlot, while a pan-fried steak pairs well with fruitier reds like Australian Shiraz or a California, Oregon or Washington Merlot.

Why they're a perfect pair: Muscadet, which is made in western France and along the Atlantic coast, heightens the oysters' fresh flavor with its acidity.

Similar pairings to try: Mussels, clams, oysters and white fish like trout or skate are also delicious with lightly oaked Chardonnay or Sauvignon Blanc.

Spaghetti and Meatballs and Chianti

Why they're a perfect pair: Chianti has a bold, fruity flavor with enough acidity to stand up to the tomatoes and meat.

Similar pairings to try: Spanish Rioja also pairs well with tomato-based sauces. Parmesan cheese goes well with Chianti.

Spicy Indian Takeout and Riesling

Why they're a perfect pair: Slightly sweet, low alcohol wines like German, Australian or New York Rieslings give the palate some relief from a spicy meal. A highly alcoholic wine would make you feel the burn.

Similar pairings: Spicy Asian food or highly spiced Mexican dishes like enchiladas also pair well with Riesling. A dry Gewurztraminer also pairs well with heart-pumping cuisine like Thai or Indian.

Why they're a perfect pair: While fish typically pairs better with white wine, salmon's flavor will stand up to the bold but not too tannic flavor of Pinot Noir. Consider regional pairings – salmon harvested in from Pacific Northwest pairs well with the Pinots from that area.

Similar pairings to try: Pinot Noir also pairs well with other fatty fishes like tuna, especially when it's served rare or raw.

Why they're a perfect pair: The contrast! The salty cheese and the sweet wine contrast beautifully, but both are aged long enough to develop a similar earthy, tawny flavor.

Similar pairings to try: Serve sweet wines like port, sherry and Madeira with salty and/or strong cheeses such as Roquefort, Stilton and other blue or pungent cheeses.

Why they're a perfect pair: Because of the gamey flavor, lamb shines with a wine that has a rich, bold personality to stand up to it. Bordeaux is bold and fruity, and the fatty richness of the meat helps absorb some of the wine's tannins.

Similar pairings: Pair aromatic wines with bold flavors and maybe even some smokiness to pair with lamb or other game, such as venison.


Ver el vídeo: Maridaje quesos y vinos (Octubre 2021).