Carne

Albóndigas Caseras


Ingredientes caseros de albóndigas

  1. Cerdo (pulpa fresca) 500 gramos
  2. Huevo de gallina 1 pieza
  3. Pan rallado 3 cucharadas
  4. Cebolla 100 gramos
  5. Harina de trigo 50 gramos (para deshuesar) y 1 cucharada (para salsa)
  6. Aceite vegetal 60 mililitros
  7. Pasta de tomate 4 cucharadas
  8. Agua purificada 400 mililitros
  9. Azúcar al gusto
  10. Sal al gusto
  11. Pimienta negra molida al gusto
  12. Hoja de laurel 2 piezas
  13. Mezcla de hierbas para el gusto de la carne.
  • Ingredientes principales: cerdo, cebolla, huevos
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Báscula de cocina, Cuchillo de cocina - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Paños de cocina de papel, Tazón hondo, Tazón, Plato - 2-3 piezas, Picadora de carne, Estufa, Bandeja profunda con tapa, Espátula de cocina, Cuchara de mesa - 2 piezas

Cocinar albóndigas en casa:

Paso 1: prepara la carne.


Tomamos un buen trozo de pulpa de cerdo fresca, la enjuagamos con agua corriente fría, la secamos con papel de cocina, la ponemos en una tabla de cortar y usamos un cuchillo de cocina afilado para quitarle las venas, la película y los huesos pequeños, que a menudo permanecen en la carne después de cortar la carcasa. Luego cortamos el cerdo en trozos grandes con un tamaño aproximado de 3-4 centímetros y los pasamos a un recipiente hondo a través de una picadora de carne eléctrica o estacionaria con una malla fina.

Paso 2: prepara la cebolla y la harina.


Luego, con un cuchillo limpio, pela la cebolla. Lo enjuagamos, lo secamos, lo ponemos en una nueva tabla de cortar y cortamos la verdura en cubos pequeños de 5 a 6 milímetros de tamaño. Después de eso, vierta la cantidad correcta de harina de trigo tamizada en un tazón pequeño y continúe con el siguiente paso.

Paso 3: prepara la carne picada.


Enviamos cebollas picadas, pan rallado, huevo de gallina, sal y pimienta negra molida a los platos con carne molida.

Con las manos limpias, mezcle todos los ingredientes de la carne picada hasta obtener una consistencia homogénea, pruébela suavemente y, si es necesario, agregue más especias.

Paso 4: formando albóndigas.


Ahora mojamos nuestras palmas en agua, ponemos media cucharada de la carne picada preparada y sacamos una bola del tamaño de una nuez.

Luego enrollamos sus lados en harina, los colocamos en un plato limpio o en una tabla de cortar y de la misma manera formamos las albóndigas restantes.

Paso 5: freír las albóndigas.


Cuando termina la carne picada, puede comenzar a freír. Ponemos en una sartén mediana grande y profunda y le echamos aceite vegetal. Unos minutos más tarde enviamos allí el primer lote de albóndigas y ceja ellos de todos lados hasta que esté dorado. En esta etapa traer bolas de carne hasta completa preparacióndeberían cubrir corteza gruesa, lo que no les permitirá hervir durante el guiso. Tan pronto como se fríen todas las albóndigas con una espátula de cocina, colóquelas en un colador o sobre una toalla de papel y déjelas en esta forma sobre 5-6 minutosapilar el exceso de grasa.

Paso 6: ponga el plato en plena preparación.


No retiramos la sartén de la estufa, ponemos una cucharada de harina de trigo tamizada y freímos rápidamente hasta que estén dorados durante uno o dos minutos. Luego llénelo con agua, agregue pasta de tomate, hojas de laurel, sal, azúcar, una mezcla de hierbas secas y pimienta negra al gusto. Mezcle todo hasta obtener una consistencia homogénea y hierva. Tan pronto como la mezcla aromática comienza a burbujear, reducimos el fuego al nivel más pequeño, ponemos albóndigas en la salsa, las tapamos con una tapa y cocinamos a fuego lento para 40 minutos. Luego apague la estufa y deje que el plato se prepare. 5-7 minutos. Después de eso, colocamos las bolas de carne en platos a razón de 7-8 piezas: 1 porción y servimos comida en la mesa.

Paso 7: sirva albóndigas caseras.


Las albóndigas caseras se sirven calientes como plato principal. Se sirven en porciones en platos, sazonados con crema agria, crema o espolvoreados con verduras recién picadas de eneldo, perejil o cilantro. Cualquier guarnición es adecuada para este plato, comenzando con ensaladas, verduras frescas, puré de papas y terminando con pasta hervida, arroz o cereales de sus cereales favoritos. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- una gran alternativa al aceite vegetal - pato derretido o grasa de cerdo y pan rallado - 100 gramos de arroz hervido, le dará a las albóndigas un sabor más delicado;

- puede agregar dientes de ajo exprimidos a través de una prensa o verduras finamente picadas de eneldo, perejil, cilantro, albahaca y cebolla verde en el relleno;

- muy a menudo la pasta de tomate y el agua se reemplazan con jugo de tomate;

- a veces las albóndigas se preparan a partir de pulpa de res o se combinan con lomo de cerdo o pollo, así como pechuga de pavo;

- un conjunto de especias no es esencial, use cualquiera que sea adecuado para platos de carne: salvia, pimienta de Jamaica, ajedrea, cúrcuma, mejorana, cilantro, pimentón y muchos otros.