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Pasta con alcachofas


Receta Pasta con alcachofas por de 22-03-2011 [Actualizado el 24-01-2013]

La pasta con alcachofas es uno de mis platos favoritos, y estando en plena temporada de alcachofas no pude evitar darte mi receta de una receta de temporada más que sabrosa. Primer plato barato y saludable, la pasta con alcachofas es realmente buena y sencilla de hacer, la única precaución a usar, para preparar esta receta, es usar un par de guantes al momento de limpiar las alcachofas de lo contrario tus manos se pondrán negras, como se han vuelto para mi: D

Método

Cómo hacer pasta con alcachofas

Procedimiento para preparar pasta con alcachofas.

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras

Corta las puntas de la alcachofa y limpia el tallo.

Luego corta las alcachofas en rodajas finas.

Poner las alcachofas en rodajas en un bol con agua y zumo de limón y dejarlas en remojo durante unos veinte minutos.

En una sartén grande, sofreír la cebolla picada con un chorrito de aceite, luego escurrir las alcachofas y agregarlas a la sartén.

Desglasar con el vino blanco, tapar con un vaso de agua, salpimentar y cocer las alcachofas media hora con tapa.

Cuando esté casi cocido, retire la tapa y mezcle.

Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal, escurre al dente y vierte en la sartén con el aderezo de alcachofas.
Agrega el queso parmesano rallado y el queso scamorza cortado en cubitos a la pasta con las alcachofas.

Sofreír la pasta con las alcachofas en una sartén durante un par de minutos hasta que la salsa se una al penne.

¡Sirve la pasta con las alcachofas en los platos y disfruta de tu comida!


Pasta con alcachofas - Recetas

Originaria del norte de África, esta hortaliza, que deriva del cardo, era conocida y apreciada desde la época de los griegos y romanos por sus cualidades organolépticas. Rica en fibra, sales minerales (hierro, sodio, fósforo, potasio), vitaminas (B1 y B3 las principales) entre las altas propiedades, la alcachofa es un excelente depurativo del hígado y vías biliares. También fortalece el corazón, reduce la fragilidad de los capilares y su jugo le da vitalidad y tono a la piel. Las numerosas variedades de alcachofas se pueden clasificar en dos categorías principales: con espinas o sin espinas y según el ciclo de producción se diferencian en otoño y primavera. Entre las espinosas recordamos las de Liguria, las de Cerdeña, la violeta de Venecia, Toscana y Palermo excelentes para comerse crudas por su ternura y crujiente. Mientras que entre los no espinosos el más conocido es el románico o mamola, de color verde, luego están los de Catania, Palermo y Campania. Tiene buen sabor y muy pocas calorías (22 por 100 gramos) características que lo hacen muy abundante y versátil en la cocina.


Pasta con alcachofas

Allí PASTA CON ALCACHOFAS es un Primer Curso Sencillo de preparar y además bastante ligero la realización de este plato lleva poco tiempo y el resultado que obtendrás será una pasta rica en sabor, pero con pocas calorías. Allí crema de alcachofa, de hecho, a pesar de tener un sabor envolvente, está compuesto únicamente por licuados de alcachofas y por tanto es muy bajo en calorías.

Es un primer plato vegetariano basado en pocos ingredientes ya que utilizará prácticamente solo los alcachofas y un poco de cebolla para el condimento.

LOS alcachofas Soy un vegetal que tiene un largo período de cosecha: las primeras alcachofas se pueden recolectar a partir de octubre, mientras que las variedades de primavera se pueden recolectar desde febrero hasta finales de primavera. Precisamente para ello tienes la posibilidad de encontrar el alcachofas durante la mayor parte del año y por lo tanto será más fácil preparar este pasta con alcachofas frescas.

Podrías preparar el pasta también con yo alcachofas en aceite sin embargo, estos últimos, además de ser más costosos, también serán más pesados ​​precisamente porque aún retendrán una cierta cantidad de aceite de conservación incluso si están bien drenados.

Te recomiendo que uses uno pasta corta y con uno espesor bastante importante como el paccheri (mejor si se saca el bronce) porque tienen una consistencia que tiende a permanecer siempre bastante & # 8220 al dente & # 8221 y se mezcla perfectamente con la suavidad de la crema de alcachofa.

Solo tienes que probar el receta de pasta con alcachofas, seguramente no te arrepentirás & # 8230


Pasta con alcachofas

Allí pasta con alcachofas es delicioso primer plato vegetariano, listo en solo 10 minutos. En esta receta las alcachofas se cuecen en la misma agua y olla que se utilizará para la pasta, haciendo el proceso aún más fácil y práctico. ¡Pocos pasos para un resultado garantizado!

  • 320 g de tallarines frescos all & rsquouovo con un minuto de cocción
  • 4 alcachofas
  • 1 limón
  • 30 g de queso parmesano
  • 1 ramita de mejorana
  • 30 g de mantequilla
  • sal

Los tagliatelle con alcachofas son un primer plato ligero y rápido de preparar, pero con un resultado delicioso. La receta del pasta con alcachofas implica unos sencillos pasos y una cocinar por solo 15 minutos.

La única dificultad con esta receta es la limpieza de alcachofas, que puede ser largo y tedioso. Para evitar pincharse y teñirse los dedos, le recomendamos que utilice guantes, especialmente para eliminar el exceso de hojas exteriores. Si lo prefiere, puede comprar las alcachofas frescas ya limpias, que encontrará en el mostrador de verduras.

Para preparar esta pasta de alcachofas usamos unos fideos bien, pero puedes elegir el formato de pasta que prefieras, también puedes prepararlo tú mismo, siguiendo nuestra receta! Alternativamente, la receta de huevo garganelli con alcachofas o fusilli con alcachofas.


Segundos platos

Estofado de carnes mixtas con alcachofas

Exquisito plato napolitano con aromas complejos y ancestrales, digno de los comensales más exigentes. Sobre todo si lo dejas reposar unas horas después de la cocción, para que los sabores maduren al máximo, interactuando entre sí. Luego, el estofado se calienta suavemente, justo antes de servir.

Alcachofas rellenas y guisadas con salsa napolitana

De todas las recetas con alcachofas, esta definitivamente merece estar en el top 10. Receta napolitana realmente sabrosa, con alcachofas (rellenas de huevos, parmesano y pan rallado) que primero se fríen y luego se pasan en salsa de tomate.

Alcachofas y patatas guisadas, la receta típica de Cerdeña

Las recetas con alcachofas y patatas guisadas son comunes en toda Italia, pero particularmente típicas en Liguria, Calabria y Cerdeña. Excelente tanto como guarnición como segundo plato por derecho propio. También se utilizan a menudo como base para deliciosos platos individuales, con la adición de huevos, quesos o embutidos.


Cómo preparar pasta de alcachofas

Limpiar las alcachofas: primero quitar las hojas exteriores (1) hasta llegar a las más tiernas, y cortar las puntas. (2) Cortar el tallo y reservarlo, dividir las alcachofas por la mitad, quitar el heno, o la barba, y cortarlos en gajos. También puedes utilizar la primera parte del tallo para la receta: retira la parte exterior con ayuda de un pelador de patatas y córtalas en rodajas de 1/2 centímetro. Ahora ponga todo en el agua y el limón, para evitar que las alcachofas se pongan negras. (3)

Sofreír los ajos en la sartén con el aceite. (4) Escurrir las alcachofas del agua y ponerlas en la sartén, salpimentar y dorar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar los ajos y luego licuar con el vino blanco, seguir cocinando agregando un cazo de caldo de verduras o, alternativamente, un vaso de agua. Cocine durante 15 minutos con la tapa a fuego medio. Una vez cocidas las alcachofas (5) añadir el perejil picado. Cuece la pasta en abundante agua con sal, escurre al dente, dejando a un lado un par de cucharones de agua de cocción, agrega la pasta a las alcachofas, agrega, si es necesario, el agua de cocción y cocina en una sartén durante 1 minuto aproximadamente. Apague el fuego y agregue el pecorino, una pizca de pimienta y sirva caliente. Tu pasta de alcachofas está lista para disfrutar. (6)


Cómo hacer pasta con alcachofas y speck

Primero limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores, las puntas y la parte dura de los tallos. Luego los dividimos por la mitad, los cortamos en gajos y los sumergimos en agua con hielo y limón. Todos estos pasos son inútiles en caso de que necesitemos usar dioses. alcachofas congeladas. En este punto, dore un poco de cebolla en una sartén con la mota picada en trozos grandes durante unos minutos.

Luego agregue las alcachofas, sazone con sal y pimienta según sea necesario y cocine. Finalmente, agregue el perejil, agregue la pasta a la salsa y mezcle en una sartén con un poco de agua de cocción para obtener la cremosidad adecuada. Servimos al pasta con alcachofas Terminado en caliente con una pizca de queso curado como Grana Padano y un chorrito de aceite de oliva crudo. Hemos indicado las manicuras mezze en la receta, pero obviamente podemos utilizar otras formas de pasta, un gran clásico, por ejemplo, es le tagliatelle de alcachofa y motas.


  • Lo primero que debes hacer para prepararte pasta con ricotta y alcachofas consiste en limpiar y lavar la verdura a fondo, privándola de la barba y los tallos.
  • Luego corta las alcachofas en rodajas finas y doralas en una sartén en la que hayas calentado el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y un poco de perejil.
  • Agrega el vino blanco y deja que se evapore a fuego alto.. Agrega sal y baja el fuego. Déjalo cocer durante unos 10 minutos.
  • Hervir abundante agua con sal y cocinar los tallarines (o su pasta favorita).
  • Por último, coger un bol grande y trabajar la Ricotta Santa Lucia con un cazo de agua de cocción de la pasta.
  • Cuando la pasta esté lista, escurrir y verter en la sartén con las alcachofas.
  • Agrega la Ricotta Santa Lucia y mezcla todos los ingredientes, mezclando suavemente.
  • Sirve tu pasta con ricotta y alcachofas, agregando un chorrito de aceite de oliva virgen extra a cada plato.

Allí pasta con ricotta y alcachofas es un primer plato con un sabor intenso y decisivo, propio de la cocina siciliana, de hecho, son muchos los platos a base de alcachofa pertenecientes a la cocina regional de Sicilia donde esta verdura está muy extendida y apreciada.

Para la realización de esta receta te sugerimos limpiar cuidadosamente las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y coriáceas. usando solo el corazón, esa es la parte más interna que es tierna y suave.

Para hacer tu pasta más sabrosa, puede agregar 2 cucharadas de parmesano rallado a la crema de ricotta y una pizca de pimienta. Alternativamente, puedes licuar las alcachofas en un puré y combinarlas con la crema de alcachofas, crearás una salsa de sabor irresistible con la que condimentar tus fideos.

Combinar con el aderezo de alcachofa y ricotta la forma de pasta que más te guste: además de los tagliatelle, penne rigate o trofie son perfectos para mantener la salsa en su interior.

Prepara este exquisito primer plato rápida y fácilmente con motivo de invitados inesperados: en muy poco tiempo traerás a la mesa un plato delicioso y refinado.


Alcachofas naturales

CÓMO SE PREPARA
Retirar todas las hojas duras exteriores de las alcachofas, el heno y un trozo del tallo que pelarás con un cuchillo pequeño. Mientras los preparas, sumérgelos en agua acidulada con jugo de limón para evitar que se ennegrezcan. Retirar las espinas, escurrirlas, colocarlas en frascos de boca ancha y presionarlas para que haya el menor aire posible entre ellas. Alterne con algunas hojas de laurel y granos de pimienta. Preparar la salmuera: poner suficiente agua al fuego para cubrir las alcachofas (aproximadamente 1/2 litro por cada kilo de verduras), agregar sal (un puñado por cada litro de agua) y llevar a ebullición a fuego lento para disolver la sal. . Vierta la salmuera sobre las alcachofas, luego cierre herméticamente los frascos y deje que se esterilicen durante aproximadamente una hora. Déjelos enfriar en su agua de esterilización, séquelos y guárdelos en un lugar fresco y alejado de la luz. Justo antes de usarlas, lava las alcachofas en agua fría. Puedes cocinarlos salteados con ajo picado y perejil o en ensaladas con aceite, jugo de limón, perejil.


Pasta con alcachofas y setas

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de penne rigate
  • 4 alcachofas
  • 250 g de setas mixtas (también congeladas)
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • caldo de verduras al gusto
  • 1 limón
  • sal
  • pimienta

Preparar la Pasta con alcachofas y setas limpiando las alcachofas: quitar las hojas duras externas y las puntas. Corta las alcachofas en rodajas finas y sumérgelas en un bol con agua y zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Limpiar las setas quitando la tierra y cortarlas en trozos pequeños. Si, por el contrario, utiliza champiñones congelados, déjelos descongelar y luego córtelos en trozos pequeños.

Pelar el diente de ajo, picarlo y dorarlo en una sartén antiadherente con el aceite de oliva.

Agrega las alcachofas bien escurridas y sofríelas a fuego alto durante un par de minutos.

Agrega también los champiñones y espolvorea con un cazo de caldo de verduras caliente, dejándolo cocer a fuego medio unos diez minutos y agregando caldo de verduras si es necesario.

Cuando las verduras estén cocidas pero aún crujientes, apague el fuego, agregue sal y pimienta y espolvoree con abundante perejil fresco picado grueso.

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, escurre al dente y vierte en la sartén con la salsa. Sofría a fuego alto, revolviendo y agregando un cazo de agua de cocción de la pasta.

Sirve la Pasta con alcachofas y champiñones calientes, aderezada con más perejil picado.

Nota: Puede hacer que este plato sea aún más liviano reduciendo la cantidad de aceite a una cucharadita por persona.