Otro

Soufflé de judías verdes


Limpiar bien los frijoles, lavarlos, hervirlos y luego dejarlos escurrir.
Por separado en una sartén calentar durante 1-2 minutos la cebolla picada. Agrega los tomates en rodajas y deja que se doren un poco, agrega un poco de agua para ablandar las cebollas y los tomates, luego apaga el fuego.

En un bol batir las claras y añadir las yemas batidas, y en otro bol mezclar bien la harina con la leche y el queso.

Sobre la composición de harina, leche y queso ponemos las claras batidas y las mezclamos con las yemas.

Agrega la cebolla y los tomates endurecidos, por último los frijoles hervidos y picados, no demasiado pequeños.
Engrasar la sartén con mantequilla y cubrir con un poco de harina y hornear durante unos 30-40 minutos.


Pasta de judías verdes

Los datos nutricionales proporcionados en algunas recetas son estimados y su papel es meramente informativo. Los valores no se pueden garantizar y no deben utilizarse en el tratamiento de afecciones médicas.

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Judías verdes con ajo

Desde el punto de vista de la oferta en el mercado, ahora es mi período favorito. Los guisantes y las judías verdes son las verduras que espero con ansias todos los años y ambas han llegado. Los frijoles cocinados así suelen ser una guarnición, pero confieso que normalmente no siento la necesidad de un bistec y lo como muy sencillo.

En cuanto a la ebullición de las judías verdes, es importante que se hierva lo suficiente, hasta que empiece a tener un agradable sabor a judía, lo que significa que ya no es herbácea. A partir de aquí es cuestión de gustos, a unos les gusta que quede ligeramente crujiente (así mantiene su forma y color), a otros que esté un poco más hervido y se ablande por completo (así cambia un poco de color, se vuelve caqui). Hervir como más te guste.

Si también te interesa la receta guisantes amarillos con ajo, encuentra la receta aquí.


Ingrediente de judía verde Sote

  • 250 gramos de judías verdes con vainas tiernas (sin hilos) y sin manchas, preferiblemente frescas, pero también se pueden congelar
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo (opcional)
  • sal y pimienta
  • 15 gramos de mantequilla

Preparación de judías verdes salteadas y vainas de ajo # 8211 en la sartén

Quizás el peso utilizado parezca un poco pequeño. Como dije antes, utilizo estas judías verdes salteadas como segunda o tercera guarnición del plato. Eso hace que sea más que suficiente para 4 porciones. Si quieres servirlo como guarnición única, aumenta el peso.

Cocinar & # 8211 fase I

1. Ponga al fuego una olla con 2 litros de agua. A continuación, prepare un cuenco grande con agua muy fría, preferiblemente con cubitos de hielo. Las judías verdes se lavan bien bajo un chorro de agua fría y se lavan con paños de cocina absorbentes. Se cortan los extremos con la cola, los demás, si quieres, te los puedes quedar, porque son tiernos y hasta bonitos, en mi opinión.

2. Cuando el agua hierva, agregue 1 cucharada de sal y todos los frijoles ya preparados. Hierva las judías verdes durante 4 minutos, luego pruébelas con la punta de un cuchillo. Si penetra con relativa facilidad, ya está listo. Algunas variedades de frijoles requieren una cocción más prolongada y los frijoles verdes congelados deben cocinarse durante 6 minutos. Prueba los frijoles, para que se penetren a tu gusto, pero ten cuidado de no cocinarlos demasiado durante mucho tiempo, porque seguirán cociéndose en la sartén.

3. Retire las judías verdes de la olla con un batidor y sumérjalas inmediatamente en agua helada para dejar de cocinar inmediatamente. Así, el color vibrante de la judía verde se mantendrá inalterado y la cocción posterior no lo convertirá en papilla. Por cierto, este proceso de pasar las verduras a través del choque térmico se llama blanqueo y ya hablé de él antes. aquí Aquí Pero y aquí.

En esta fase, después de escurrir los frijoles del agua fría y envolverlos en paños de cocina húmedos, podemos parar. Podemos continuar con la preparación de nuestra guarnición de judías verdes salteadas justo antes de servir el plato. Las judías verdes así preparadas pueden esperarnos bien, gracias desde 1-2 horas en la cocina hasta incluso durante la noche, en el frigorífico. Sin embargo, tenga en cuenta que si está en el frigorífico, sáquelo más rápido para tener tiempo de volver a la temperatura ambiente.

Cocinar & # 8211 fase II

Ahora llegamos a la etapa en la que los filetes están listos y descansan, antes de servir y las otras guarniciones están bien calientes. Es hora de moverse.

1. Caliente una sartén lo suficientemente grande para que quepan todas las judías verdes. Agrega 1 cucharada de aceite. Como somos rumanos y nos gusta el ajo, también ponemos 2 dientes de ajo cortados por la mitad y ligeramente machacados con la hoja del cuchillo. La idea es que es posible sin ajo. Si lo ponemos, en cambio, lo dejamos chisporrotear en la sartén un rato. Debe calentarse para fumar fácilmente. Antes de dorar el ajo, agregue las judías verdes, todas a la vez.

2. Empezamos a agitar la sartén sujetándola por el rabo, haciendo que las judías verdes se salten fácilmente. Mediante este movimiento, todas las vainas entrarán en contacto con la superficie muy caliente de la sartén. A 5-6 movimientos de cacerola, dejar la sartén a fuego lento, sacudiendo el rabo, para que no se enfríe demasiado. Continuamos durante 1-2 minutos, como se ve en la imagen animada a continuación y espero que tenga una conexión lo suficientemente buena como para ver saltar las judías verdes.

3. Cuando las judías verdes se hayan calentado bien, después de unos 2 minutos, apaga el fuego y aparta la sartén. Retire inmediatamente los dientes de ajo. Agrega sal y pimienta al gusto, al mismo tiempo que la mantequilla. Remover suavemente, un poco, o mejor sofreír unas cuantas veces más, para que las judías verdes se sofríen para que se mezclen bien con las especias y se aliñen con mantequilla, lo que le dará un sabor brillante y agradable.

¡Y listo, montamos la guarnición de judías verdes salteadas junto a nuestro plato y lo servimos de inmediato! ¡Que te sea de utilidad!


Sopa de vainas de frijoles con crema, ajo y ahumado & # 8211 Receta de Transilvania

Vainas de frijoles con crema, ajo y ahumado & # 8211 Receta de Transilvania. Una sopa de frijoles verdes, amarillos, anchos, fidelita o de karité o sopa rociada con crema. Guiso de nueces con káiser y verduras. Recetas de sopa. Recetas de sopa. Recetas con vainas de judías verdes.

En verano, a menudo hago esta vaina de frijoles con crema porque se cocina rápida y fácilmente. Utilizo verduras y verduras de temporada: cebollas verdes, ajo, zanahorias, tomates y frijoles frescos. Pueden ser judías verdes o amarillas, anchas o cilíndricas (fidelidad).

En esta receta de las Ardenas de sopa de judías verdes (en realidad no la llamamos "sopa") musai se pone un poco de harina ahumada: káiser, jamón, ciolan, costillas o incluso rodajas de salchichas ahumadas. ¡No mucho, solo lo suficiente para saber bien! En Arad se le llama "cola de caballo verde".

En el mismo estilo hice sopa de calabaza con papas ahumadas y papas, ¡muy popular entre quienes la probaron! La receta aquí.

En verano utilizo frijoles frescos, pero en invierno uso frijoles congelados o enlatados. Encuentra las recetas aquí y aquí.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 8-10 porciones de vainas de frijoles con crema agria, ajo y ahumados.


Judías verdes en la sartén: receta simple y en ayunas

Si buscas un plato de ayuno rápido, te ofrecemos la receta más sencilla pero sabrosa de judías verdes en la sartén.

Con ingredientes pocos y muy asequibles, puedes preparar para el almuerzo o la cena, una preparación sabrosa y fácil. Puede optar por utilizar judías verdes, frescas o congeladas. La comida será igual de sabrosa, pero también nutritiva, debido a las múltiples propiedades de las vainas de frijoles.

Los nutricionistas nos aseguran que las vainas de judías verdes, consumidas con regularidad, pueden tener varios beneficios para el organismo. Estos incluyen reducir los niveles de colesterol, regular los niveles de azúcar en sangre, combatir las enfermedades cardiovasculares y, lo que es más importante, reducir el riesgo de obesidad.

Las vainas de judías verdes son ricas en vitaminas y proteínas. También contienen mucha fibra y no contienen mucha grasa. Pero para beneficiarse de estas propiedades, se debe prestar mucha atención al tiempo de preparación. Las judías verdes no deben someterse a un tratamiento térmico durante mucho tiempo, sino que deben prepararse al dente.

Siga a continuación la lista de ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato de ayuno.


Comer judías verdes con carne

Nunca rechazaría ningún plato hecho con judías verdes. La abuela tenía varias variedades en el jardín que se elaboraban en diferentes estaciones, por lo que en una semana no faltaron las judías verdes en la mesa. Ahora, si tuviera que elegir entre sopa de legumbres y frijoles bajos, creo que tendría un gran dilema, me gustan los dos por igual.

Mi madre no tenía muchas recetas con judías verdes, recuerdo que también hacía ensalada con mayonesa, pero muy pocas veces, pero probé diferentes opciones para cocinarla. Las judías verdes son una verdura asequible, por así decirlo, crecen muy fácilmente y no son en absoluto pretenciosas. Todos recuerdan el video de Jack y el tallo de frijol, así era como mi abuela tenía unos pelos altos en los que los frijoles parecían elevarse hacia el cielo. Debajo y en la base había vainas gordas y carnosas y hacia arriba unas más pequeñas y verdes esperando para cocinarse. Ahora en la ciudad no puedo cultivar frijoles, pero frecuentaba el mercado con mucho gusto y tengo mucho para elegir.

La receta para comer judías verdes con carne es muy práctica en la idea de que se puede hacer con cualquier tipo de carne, preferiblemente una más blanda como pollo o pavo, pero también va con cerdo. Lo hice con pollo porque siempre estoy en un momento difícil, y el pollo se hace bastante rápido.

Comer judías verdes con carne

  • 1 kg de judías verdes
  • 800 g de pechuga de pollo (puede usar un pollo más pequeño cortado en trozos)
  • 2 cebollas pequeñas
  • 3-4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cucharadita de tomillo
  • aceite, sal, pimienta recién molida
  • perejil verde

Cortamos las cabezas de las vainas de frijoles (cuando era pequeño me encantaba hacer esto), luego ponemos las vainas en un recipiente más grande y las lavamos bien con más agua.
Los hervimos en agua fría con sal.

Lavamos bien la carne y la cortamos en trozos que sazonamos con sal. Calentar un poco de aceite en una cacerola más grande y sofreír la carne, girándola ligeramente por todos lados para que se dore bien.

Cuando los frijoles estén medio cocidos, cuélalos.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente y luego freírlos en un poco de aceite hasta que estén blandos. Agregue los frijoles escurridos y revuelva.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Si no dispone de tomates frescos puede utilizar pasta de tomate unas 3-4 cucharadas y 200ml de agua. Espero que pongas tomates frescos, la comida sabrá diferente, mucho mejor :)

Agrega a los frijoles la carne dorada, las rodajas de tomate, el tomillo, agrega un poco más de sal, pimienta y mete toda la mezcla al horno a 180 grados C por 30 minutos hasta que la comida disminuya. También puedes agregar un poco de agua.

Cuando la harina de frijoles haya bajado lo suficiente y esté comenzando a dorarse, sáquela y sírvala con abundante perejil verde picado. También se puede servir con polenta en lugar de pan.

Esta es mi receta de otoño del proyecto Selgros en busca de pasión, espero que les guste y la prueben pronto :)

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