Espacios en blanco

Encurtidos crujientes


Ingredientes para cocinar encurtidos crujientes

  1. Pequeños pepinos frescos 15-20 piezas
  2. Hoja de laurel tamaño mediano 2-3 piezas
  3. 5-7 granos de pimienta negra
  4. Eneldo fresco al gusto
  5. Hojas de rábano picante al gusto
  6. Hojas de grosella negra al gusto
  7. Ajos grandes 1-2 dientes
  8. Azúcar 40 gramos
  9. Sal 40 gramos
  10. Vinagre de mesa 40 gramos
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 7 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Frasco de vidrio de 1.5 L, Cacerola mediana con tapa, Estufa de cocina, Guantes de cocina, Tazón hondo, Tabla de cortar, Cuchillo, Tapa giratoria para frasco, Toalla de tela, Manta tibia, Esponja para lavar platos, Detergente para lavar platos, Pinzas de cocina, sartén grande con tapa, tablón de madera, plato de servir, plato plano, platillo, soporte de metal para cocina

Cocinar encurtidos crujientes:

Paso 1: prepara los pepinos.


Lave a fondo los pepinos con agua corriente y extiéndalos en pequeñas porciones sobre una tabla para cortar.

Con un cuchillo, corte los bordes del componente y colóquelo en un recipiente hondo. Atención: Si se encuentra con pepinos grandes, no se desanime, ya que se pueden cortar en varias partes, que se pueden poner fácilmente en un frasco.

Paso 2: prepara el eneldo y las hojas para su conservación.


A su vez, lavamos el eneldo con agua corriente, así como las hojas de rábano picante, grosella negra y roble. Agite las verduras del exceso de líquido y colóquelas en un plato limpio y plano.

Paso 3: prepara el ajo.


Con un cuchillo, pele el ajo de la cáscara y luego enjuague ligeramente con agua corriente. Atención: no es necesario moler los dientes, así que colóquelos inmediatamente en un plato libre y déjelos a un lado por un tiempo.

Paso 4: prepara el frasco.


Para esta receta, no puede esterilizar los frascos, simplemente enjuáguelos bien con agua corriente. Todavía me adhiero a las viejas reglas, así que siempre hiervo el recipiente antes de enlatarlo para que nada explote en el momento equivocado. Entonces, para empezar, lavamos bien las paredes y el fondo de la lata, usando una esponja de cocina y detergente para lavar platos. Luego ponga el cuello sobre una toalla de tela limpia.

Ahora, en el fondo de una sartén grande, colocamos una tabla de madera, un frasco y llenamos todo con agua fría común para que el líquido cubra completamente el recipiente. Obtenemos temporalmente un frasco a partir de ahí, y ponemos la capacidad principal a fuego medio. Atención: para que el agua hierva más rápido, puedes cubrir la sartén con una tapa. Inmediatamente después de eso, coloque cuidadosamente todo en un líquido hirviendo, reduzca el calor y esterilice por 15 minutos. Después de eso, apague el quemador, retire el recipiente con pinzas de cocina y colóquelo boca abajo sobre una toalla de tela limpia. Después de eso colocamos la tapa. Importante: esta acción debe hacerse con mucho cuidado, ya que puede explotar una jarra caliente, pero no la necesitamos.

Paso 5: cocina los pepinillos crujientes.


En el fondo de un frasco estéril, colocamos firmemente hojas de eneldo, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta negra, así como rábano picante, grosella negra y hojas de roble. Ahora, con cuidado y cerca uno del otro, colocamos los pepinos hasta el cuello del recipiente. Ponemos el frasco en un soporte de metal, ya que el recipiente estará bastante caliente cuando lo enrollemos, y lo dejamos a un lado por un tiempo.

Vierte agua fría común en una sartén mediana. Ponemos el recipiente a fuego medio y lo tapamos con una tapa. Cuando el líquido hierva, apague el quemador e inmediatamente viértalo en la parte superior en un frasco de pepinos. Para hacer esto, sostenga la sartén con tachuelas de cocina para no quemarse. Cubra el recipiente con una tapa y deje por 10-15 minutos.

Después de eso, vierta el agua nuevamente en la sartén y ponga a fuego medio. Cuando el líquido vuelve a hervir, repetimos el procedimiento de principio a fin. Por tercera vez, en paralelo con esto, agregamos sal, azúcar y vinagre al frasco. Apagamos nuevamente el quemador, llenamos los pepinos con agua hirviendo y cerramos el recipiente con una tapa muy hermética.
Ahora encontramos un lugar apartado, ponemos los bancos al revés y los envolvemos en una manta tibia. Dejamos el roll-in en esta condición durante un día y luego lo colocamos en el refrigerador o en una habitación fresca, por ejemplo, una bodega. Todos los pepinillos crujientes están listos. Después de eso, se pueden abrir de inmediato y servir en la mesa del comedor.

Paso 6: Sirve los pepinillos crujientes.


Abrimos el frasco y usamos el tenedor para extender los pepinos en un plato especial. Este rollo se puede servir con platos como papas fritas, todo tipo de cereales con carne e incluso en ensaladas.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de tapones de rosca, puede usar unos de metal normales. En este caso, necesitamos una llave de lata;

- Las hojas de rábano picante, grosella negra y roble se pueden agregar al gusto al atardecer. Cuantos más componentes, más expresivo será el sabor de los pepinos. Por lo general, agrego 3-4 hojas al frasco y eneldo: un pequeño grupo;

- Puedes enrollar pepinos muy pequeños, pepinillos. Luego, el rollo resultará aún más sabroso, y los componentes estarán muy crujientes.

Mira el video: Encurtido de ajos (Agosto 2020).