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Sushi Samba lanza menú sin gluten


La marca nacional de restaurantes Sushi Samba, conocida por su combinación única de cocina japonesa, brasileña y peruana, ha lanzado un menú sin gluten para atender a la creciente comunidad sin gluten. Meredith Boyle, gerente culinaria de Samba Brand Management, dijo La comida diaria que el menú se elaboró ​​después de recibir comentarios de los huéspedes que solicitaban platos sin gluten en muchos de sus variados lugares, incluidos Miami, Nueva York, Chicago y Vegas.

El menú toma decisiones inteligentes al cambiar algunas de las salsas que normalmente contienen gluten a versiones sin gluten. “Definitivamente tenemos una ventaja con el sushi en el menú”, dijo Boyle. “La gente puede olvidar que el arroz es parte de una dieta sin gluten y la soja es un ingrediente fácil de sacar, por eso usamos tamari en su lugar. Hemos actualizado nuestras salsas solo un poco ".

Sushi Samba muestra la mayoría de los elementos de su menú habitual en un formato modificado en el nuevo menú sin gluten. Para platos pequeños, los comensales sin gluten pueden elegir desde calamares de chicarrón con tomate, menta, plátano y tamarindo hasta takai de atún con espárragos blancos, palmito fresco, aguacate y tatsoi. Los taquitos de cola amarilla en el menú regular también se renovaron para convertirse en envolturas de lechuga de cola amarilla con shiso, aguacate, aji panca, miso de maíz tostado y lima.

En cuanto a sus exclusivos seviches y tiraditos, se encuentran disponibles algunos platos clásicos como camarones jumbo con maracuyá, pepino y cilantro, así como atún con manzana verde, cilantro y lima. Para platos grandes, Boyle recomienda encarecidamente la moqueca wrong, un plato clásico de Samba que se actualizó ligeramente para formar una versión sin gluten. Está relleno de camarones, calamares, lubina, cangrejos de río, leche de coco, anacardos asados, aceite de dende y arroz chimichurri.

Los huéspedes pueden solicitar el menú sin gluten al cenar en Sushi Samba. En cuanto al restaurante que aborda los problemas de contaminación cruzada, Boyle explicó que actualmente ha lanzado el nuevo menú y actualizado sus recetas actuales. A continuación, buscarán tener freidoras separadas para eliminar incluso la más mínima cantidad de contaminación cruzada. El proceso sin gluten del restaurante está claramente etiquetado en el menú.

"Creo que cuando comienzas a abrirte a acomodar a los invitados por otras restricciones dietéticas, puedes ver tu menú de una manera diferente", agregó Boyle, quien señaló que Samba abordará la creación de un menú vegano junto a los comensales.


24 mejores recetas saludables para el almuerzo sin gluten

El almuerzo es una comida muy importante porque es lo que te ayudará a superar el día. Ya sea que esté estresado por el trabajo o simplemente necesite algo sabroso y delicioso para darle ese impulso adicional de energía, el almuerzo es una parte vital de su día.

Es por eso que debería considerar optar por algo saludable, nutritivo y estimulante de la energía.


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  • 3 tazas de harina sin gluten
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 ½ tazas de azúcar
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 ½ tazas de leche de almendras
  • Vidriar:
  • 1 ½ tazas de azúcar en polvo
  • 3-4 cucharadas de leche
  • canela molida para espolvorear

Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare un molde Bundt con aceite en aerosol o mantequilla y harina. Combine la harina sin gluten, el polvo de hornear y la sal en un tazón y reserve. En un bol, bata el azúcar y la mantequilla. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando después de cada adición. Agrega extracto de almendra. Agregue lentamente la mitad de la mezcla de harina y luego la mitad de la leche de almendras al tazón para mezclar. Agregue la otra mitad de la mezcla de harina y la leche de almendras mezcle bien hasta que todo esté combinado. Vierta en el molde Bundt preparado. Golpee suavemente la encimera para eliminar las burbujas de aire. Hornee durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos en una sartén e invierta sobre una rejilla para enfriar. Mientras el pastel continúa enfriándose, combine los ingredientes del glaseado hasta obtener la consistencia deseada. Vierta sobre el pastel enfriado y espolvoree con canela.


Preparar un almuerzo escolar sin gluten

¿Cómo se prepara un almuerzo sin gluten para la escuela?

Esta fue una de las preguntas abrumadoras que tuve cuando mis hijos comenzaron a comer sin gluten. Pero realmente no es tan difícil.

Puede preparar un almuerzo sin gluten de forma muy similar a un almuerzo escolar normal, excepto que debe sustituir los ingredientes sin gluten.

Solo asegúrese de revisar siempre las etiquetas antes de servirle un alimento nuevo a su hijo. Es posible que se sorprenda de los alimentos aleatorios que SÍ contienen gluten inesperado.


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¿Siempre has querido aprender a hacer sushi? ¿Has comprado todos los ingredientes necesarios, solo para hacer un lío a la mitad y terminar comiendo el cangrejo solo? Sí, hemos estado allí.

Las cosas están mejorando gracias a Sushi & amp Sake 101 en Sushi Samba Coral Gables. S & ampS 101 es exactamente lo que parece: una lección completamente interactiva sobre cómo hacer (y comer) sushi. También tendrá la oportunidad de aprender todo lo que siempre quiso saber sobre el sake, mientras lo bebe. La lección de dos horas y dos partes se llevará a cabo el martes 29 de abril a partir de las 7 p.m. a las 9 p.m.

Tuvimos la oportunidad de hablar con el chef ejecutivo de sushi Eric Ou y el sumiller de sake Craig Tabendera sobre qué esperar para salir de la clase, el infame rollo de arroz y su compañero de bebida de arroz fermentado.

Durante la primera hora, los estudiantes serán guiados por el sommelier de sake de Sushi Samba a través de una historia educativa de la bebida alcohólica japonesa hecha de arroz fermentado. La lección de historia se combina con cinco vuelos de sake, así como con mitos comunes, consejos de maridaje y recetas. Irás mucho más allá de lo que crees saber sobre el sake, caliente y frío, y explorarás añejo, espumoso, dulce y picante, e incluso rico y redondo con un final dulce de caramelo. Sí, todavía estamos hablando de sake.

Para mantener saciada su tolerancia al alcohol, Sushi Samba proporcionará platos exclusivos, tempura, sashimi y una variedad de rollos de sushi durante toda la clase.

La segunda parte de la clase incluye la preparación de sushi. El chef ejecutivo Eric Ou lo guiará a través de la historia y las tradiciones, seguido de una demostración sobre la selección y preparación del pescado. Luego será guiado por Eric mientras crea su propia elección de rollos de sushi. Nuestro consejo es que elija su plato favorito del menú y aprenda a recrearlo. Una vez que hayas terminado, podrás disfrutar de tu obra maestra y salir de la clase con la barriga llena y un folleto para llevar que te ayudará a aplicar tus conocimientos de preparación de sushi en casa.

Nuevos tiempos: ¿Cómo se desarrolló la idea del sushi y el sake?

Eric Ou: La idea de las clases de sushi y sake se desarrolló en 2006, se convirtió en la clase más popular en la historia de Sushi Samba, y una que ahora presentamos en cada ubicación de Sushi Samba.

¿Cuáles son algunos de los conceptos erróneos que la gente tiene sobre la preparación de sushi que esperas aclarar?

Hay muchos conceptos erróneos sobre el sushi, especialmente en lo que respecta a la preparación de arroz y pescado para sushi. La mayoría de la gente piensa que el arroz de sushi y el arroz al vapor caliente son lo mismo, sin embargo, el enfoque culinario no podría ser más diferente: en Japón, los chefs de sushi pasan años aprendiendo cómo perfeccionar el arroz de sushi. Con respecto al pescado en rollos de sushi, la mayoría de la gente piensa que solo estamos usando piezas crudas. En realidad, solo una pequeña selección del pescado se servirá crudo. La mayoría del pescado se ha preparado de alguna manera, ya sea en escabeche, escaldado o remojo en sake antes de llevarlo al plato.

¿Qué es lo más importante cuando se trata de sushi? ¿Algún truco especial que compartirás?

Lo más importante que debes saber cuando comes sushi es el mercado. Sea lo que sea de temporada, es lo que mejor sabe: atún (invierno), jurel (verano e invierno), pargo (invierno, primavera y verano), platija (invierno), anguila fresca (verano).

¿Por qué vale la pena compartir la historia del plato de rollo de arroz?

Con más de mil años de historia y tradición, el sushi se ha convertido posiblemente en el ejemplo más destacado de la cocina japonesa. El sushi no siempre fue tan popular como lo es ahora. En el pasado, se pensaba más como un "refrigerio" que como algo considerado para el almuerzo o la cena. Sin lugar a dudas, el sushi es un estilo de cocina único y, a veces, se confunde con "fácil de hacer", sin embargo, se requiere una gran cantidad de tiempo, esfuerzo y un manejo delicado para crear un sushi exquisito. Es necesario conocer la calidad, las características específicas, la frescura estacional y los métodos de cocción adecuados de todos los diferentes tipos de pescado. Es un arte que requiere habilidad y paciencia y es algo que es muy único y vemos un gran interés por parte de nuestros invitados.

Nuevos tiempos:Mucha gente bebe sake pero no sabe realmente lo que está bebiendo. ¿Ves esto mucho y cuál es la mejor manera de educar a la gente sobre la bebida?

Craig Tabendera: Sí, tenemos bastantes invitados bebiendo sake sin ningún conocimiento previo excepto, quizás, que les gusta el sabor del que pidieron. Una gran parte de la mística del sake es que durante décadas después de su llegada a Estados Unidos, se sirvió en garrafas sin nombre y el personal lo vertió en Ochoko (tazas de cerámica tradicionales) o vasos sin mencionar lo que estaban sirviendo. Debido a que la mayor parte del sake vendido comercialmente era solo Junmai (nivel básico de refinamiento) en Japón hasta aproximadamente 1981, incluso la mayoría de los japoneses tienen un conocimiento muy limitado de las 2 clases más refinadas de Ginjyo y Daiginjyo. De esta manera, fue difícil para el personal compartir conocimientos que no tenían. La mejor manera de educar es en un evento como Sushi Samba's Sushi & amp Sake 101, donde el sake se combina con comida en un ambiente informal, divertido e interactivo en el que los invitados obtienen respuestas a sus preguntas mientras prueban y combinan. Esto ayuda a incrustar el conocimiento en sus mentes para recordarlo más tarde.

¿Qué conceptos erróneos tiene la gente sobre el sake y por qué?

Primero, que es vino de arroz. No lo es. Es alcohol de arroz elaborado como la cerveza con solo 4 ingredientes: arroz, agua, levadura y koji-kin. A través de la fermentación paralela múltiple, que es un proceso que SOLO se usa para el sake, logra un contenido de alcohol más alto que la cerveza. Debido al hecho de que la mayoría del sake se vende al por menor entre un 14% y un 17% de contenido de alcohol, esto se acerca mucho al vino. Como resultado, cuando llegó a Estados Unidos, fue calificado como una bebida de categoría de vino debido a su contenido de alcohol similar. Esto lleva a la segunda idea errónea: que el sake es una bebida alcohólica fuerte. Es muy probable que esta idea se deba a un consumo excesivo sin beber agua al mismo tiempo. Debido a que la acidez primaria del sake son los aminoácidos, uno de los componentes naturales de nuestro cuerpo, se bebe más fácilmente y es más amigable para el cuerpo de procesar.

Sabemos que los mitos son parte de la clase, pero ¿cuáles son algunos de los mitos más comunes sobre el sake?

Que todo sake caliente es mal sake, lo cual es simplemente falso. Ciertamente, el grado de refinamiento más bajo de Junmai resiste mucho mejor que los delicados Daiginjyos al proceso de calentamiento y puede exhibir algunas características maravillosas "invisibles", que están ocultas en su versión fría. Lo que es cierto es que el sake premium solo debe calentarse a una temperatura de aproximadamente 105 grados Fahrenheit. La mayoría de los estadounidenses están acostumbrados a unos 125 grados, pero a esta temperatura, no se ven matices ya que el sake está fuera del alcance finito de nuestras papilas gustativas. Mito # 2: Es de mala suerte servir tu propio bien. Esta es una falsedad. Ciertamente es una muy mala educación permitir que sus invitados sirvan su propio sake, por lo que responden llenando su vaso como una cortesía adicional. A menos que, por supuesto, esté entreteniendo a un cliente potencial o le haya pedido a su jefe a cenar para solicitar un aumento. En estas circunstancias, no verter su bien podría crear mala suerte para el resultado del esfuerzo.

¿Qué esperas que la gente se lleve de Sushi & amp Sake 101?

Sushi & amp Sake 101 proporciona una educación amplia para los invitados con información que beneficiará tanto a los 'iniciados del sake' como a los 'aficionados al sake' que asistan a la clase. Todos tienen diferentes objetivos para registrarse. Si el objetivo de un huésped es irse con el conocimiento suficiente para salir y pedir sake con confianza, y lo han logrado al final de Sushi & amp Sake 101, entonces hemos hecho nuestro trabajo como 'expertos'. Incluso recordar algo tan simple como la clase de sake que más disfrutaron (Junmai, Ginjyo, Daiginjyo) ayudará a guiarlos en sus futuras experiencias con el sake.

La próxima entrega de la serie de primavera de Sushi & amp Sake 101 se llevará a cabo el martes 29 de abril y cuesta $ 85 por persona. Los asientos están limitados a 25 por persona. Las clases durarán hasta junio y se llevarán a cabo el último martes de cada mes de 7 a 9 p.m.

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Para llevar

Si evita o no el gluten es una preferencia personal. Algunas personas simplemente lo evitan porque siguen a los expertos en salud que recomiendan eliminarlo (lo cual está totalmente bien). Si cree que no tiene ningún problema y no le preocupa, no tiene que seguir una tendencia simplemente porque otras personas lo hacen. Y si la evidencia anterior le preocupa, entonces eliminar el gluten es una forma sencilla de evitar los riesgos para la salud asociados con algunas afirmaciones.

La información contenida en este artículo es solo para fines educativos e informativos y no pretende ser un consejo médico o de salud. Siempre consulte a un médico u otro proveedor de salud calificado con respecto a cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica u objetivos de salud.

La información contenida en este artículo es solo para fines educativos e informativos y no pretende ser un consejo médico o de salud. Siempre consulte a un médico u otro proveedor de salud calificado con respecto a cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica u objetivos de salud.


Einstein Bros. Bagel lanza sin gluten & # 039Eggels & # 039

Einstein Bros. Bagels se ha asociado con Cuisine Solutions, el fabricante de sous vide más grande e innovador del mundo, para crear sus nuevos Eggels sin gluten, disponibles el 17 de septiembre de 2020. La última oferta es la primera sin gluten. "Bagel" hecho de huevos. Estos huevos al vacío en forma de bagel son una innovación culinaria, llenos de sabor e ingredientes de alta calidad.

Los nuevos Eggels bajos en carbohidratos están hechos con huevos sin jaula y vienen en dos sabrosos sabores:

Three Meat & amp Cheese: hecho con tocino totalmente natural sin nitratos, salchicha de pavo y jamón sin curar, combinado con queso cheddar blanco y todo el condimento para bagel

Clara de huevo vegetal: esta opción vegetariana incluye pimientos morrones, cebollas, tomates, champiñones portobello y espinacas con queso asiago

Los únicos Eggels con forma de bagel son una opción perfecta para aquellos que anhelan algo más que un bagel, por lo que hay algo para todos en el menú de Einstein Bros. Bagels. El uso del método sous vide para cocinar los Eggels mantiene los huevos ligeros y esponjosos, lo que garantiza que este desayuno sin gluten sea tan satisfactorio como un bagel recién horneado.

“Estábamos encantados de tomar nuestra receta sous vide y combinarla con la forma característica de bagel, algo que nunca antes se había hecho”, dice Jean Rodolphe Vilgrain, vicepresidente de ventas de Cuisine Solutions. “No podríamos estar más orgullosos de la calidad y el sabor de Eggels. Será una gran adición alta en proteínas y sin gluten al menú de Einstein Bros. Bagels ".

“En Einstein's Bros. Bagels, siempre buscamos brindarles a nuestros huéspedes nuevas y emocionantes opciones de desayuno”, dijo el chef Chad Thompson, director de innovación culinaria de Einstein Bros. Bagels. “Estamos encantados de servir los nuevos Eggels, una excelente opción para nuestros huéspedes que buscan un nuevo tipo de desayuno y una alternativa al bagel. Realmente hay algo para todos en el menú ".

Eggels se ofrecerá en las ubicaciones de Einstein Bros. Bagels participantes en todo el país, excepto en aeropuertos, hoteles y universidades. Aquellos que buscan la forma más conveniente de obtener sus Eggels pueden realizar pedidos a través de Einstein Bros.


Nuevas bebidas centradas en el bienestar

Además de las nuevas ofertas de panadería, los huéspedes encontrarán una serie de nuevas opciones de bebidas centradas en el bienestar desarrolladas por los baristas líderes de Colectivo & rsquos. Por ejemplo, El Dorado Latte presenta cúrcuma y miel de cayena en un chai latte de jengibre picante con un trago del exclusivo Espresso Toro.

Mientras tanto, el Chaga Chai Charger mezcla hongos chaga superalimentos con raíz de diente de león tostado, achicoria, raíz de astrágalo adaptógena, semillas de cacao, leche de soja, miel y jengibre.

Más historias sobre:

Comparte con alguien que te importa:

Lori es una ávida cocinera cuya acumulación de condimentos y especias solo rivaliza con su colección de libros de cocina. Su pasión por la industria culinaria nació mientras equilibraba las jarras de cerveza de raíz A & ampW como un carhop adolescente, alimentada por una curiosidad insaciable y alimentada por las personas cuyas historias se entrelazan con todos y cada uno de los platos. Ella & rsquos tuvo el privilegio de narrar estos cuentos a través de numerosos medios, incluidos OnMilwaukee y en su libro & ldquoMilwaukee Food & rdquo. Su trabajo ha ganado premios de periodismo de entidades como el Club de Prensa de Milwaukee.

Cuando ella no está comiendo, fotografiando comida, escribiendo o grabando el podcast de FoodCrush, usted y rsquoll encuentran a Lori buscando aventuras con su esposo Paul, viajando, cocinando, leyendo, aprendiendo, acurrucándose con sus gatos y buscando formas de marcar la diferencia.


Empanadas

Lo mantenemos real

Atesorada por generaciones, nuestra receta familiar # 8217 es una mezcla deliciosa de los mejores ingredientes, sin absolutamente nada artificial.

¡Son tan deliciosos! Toda mi familia lo disfrutó y no podíamos dejar de comerlos. Me encantan los ingredientes y sabores en los que vienen. ¡No tienen azúcar, lo que también es increíble!

Angie L.

Gran refrigerio para meter en el horno para fiestas o simplemente para picar. El queso cheddar y parmesano es el sabor perfecto para mí. No contiene gluten, una capa exterior crujiente con un interior esponjoso.

BJ T.

¡Los bocados de pan brasileño estaban deliciosos! Y rápido de hacer. Los hicimos para acompañar los espaguetis. Incluso están aprobados por un quisquilloso con la comida. Desde entonces, hemos comprado todos los diferentes sabores en nuestra tienda de productos locales. ¡Definitivamente lo recomendaría a la familia!

Sara S.

Estos saben muy bien y no contienen gluten, lo que significa que todos pueden comerlos. Me encanta el sabor a queso y los tiempos de horneado rápidos. Estos son nuestros bocadillos.

Chris G.


Ver el vídeo: SUSHI SAMBA LAS VEGAS RESTAURANT FOOD REVIEW (Diciembre 2021).