El pájaro

Muslos de pollo en escabeche de jengibre


Ingredientes para cocinar muslos de pollo en escabeche de jengibre

  1. 4 dientes de ajo
  2. Jengibre (raíz fresca) 1 pieza de 8 centímetros de largo
  3. Sal marina 1/2 cucharadita
  4. Pimienta negra molida 1/4 cucharadita
  5. Miel de lima 50 mililitros
  6. Jugo de limon 45 mililitros
  7. Pollo (muslo fresco) 800 gramos
  8. Aceite vegetal 30 mililitros
  • Ingredientes principales: ajo, pollo, miel.
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Taza medidora, Cucharita, Cuchillo de cocina - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Paños de cocina de papel, Contenedor de plástico con tapa, Refrigerador o bodega, Estufa, Sartén con tapa, Espátula de cocina, Plato

Cocinar muslos de pollo en escabeche de jengibre:

Paso 1: prepara la marinada.


Primero, con un cuchillo de cocina afilado, pele los dientes de ajo y una rodaja de raíz de jengibre fresca. Los enjuagamos bajo un chorro de agua fría, los secamos con papel de cocina, los ponemos en una tabla de cortar a su vez, los picamos finamente, los enviamos al mortero con pimienta negra, sal marina y trituramos estos productos con una mano de mortero a un estado de pulpa.

Después de eso, vertimos miel líquida, jugo de limón recién exprimido o concentrado y mezclamos todos los componentes de la marinada hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 2: prepara los muslos de pollo.


Luego lavamos muslos de pollo fresco, al mismo tiempo que les cepillamos la piel con un nuevo cuchillo de cocina de plumas finas y pelos finos. Luego secamos la carne con toallas de papel, nos turnamos para colocar las patas en una tabla de cortar limpia y hacemos cada en dos lados, tres incisiones en el hueso.

Paso 3: marinar los muslos de pollo en la marinada de jengibre.


Ahora con las manos limpias, cubrimos todas las piernas con escabeche de jengibre, frotándolo en los cortes, para que se absorba mejor. Ponemos el pollo en un recipiente de plástico limpio, lo cerramos con una tapa hermética y lo colocamos en un lugar fresco, por ejemplo, una bodega o un refrigerador. 1-2 horas. ¡Es recomendable mezclar la carne varias veces durante el marinado!

Paso 4: freír los muslos de pollo en la marinada de jengibre.


Después de unas horas, cuando el pollo se empapa en una mezcla de ajo, miel y jengibre, puede pasar a la etapa final. Ponemos la sartén a fuego medio y le echamos la cantidad correcta de aceite vegetal. Cuando se calienta bien, con mucho cuidado baje las espinillas allí y fríalas por todos lados hasta obtener una corteza de color beige o marrón oscuro. ¡No nos alejamos de la estufa, la marinada se agarró rápidamente y puede quemarse!
Tan pronto como el pollo se dore, reducimos el fuego al nivel de miel con el más pequeño y mediano. Luego vierta la mezcla restante de ajo, miel y jengibre en la sartén, cúbrala con una tapa y cocine a fuego lento el pollo 10-15 minutos hasta que esté listo Luego apague la estufa, insista en el plato 5-6 minutos, usando una espátula de cocina, separe las piernas en porciones en platos y sírvalas en la mesa con su guarnición favorita.

Paso 5: Sirve los muslos de pollo en un adobo de jengibre.


Los muslos de pollo en escabeche de jengibre se sirven calientes como plato principal. Puede ofrecer cualquier guarnición a este delicioso, comenzando con vegetales al vapor, fritos, horneados o frescos y terminando con salsas, cereales de varios cereales, pastas y, por supuesto, pan. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Puede usar miel confitada, pero antes de eso debe derretirse hasta obtener una consistencia líquida en la estufa o en el microondas;

- Muy a menudo, se añaden al adobo especias tales como cebolla molida seca, salado, albahaca, pimienta de Jamaica, mostaza en polvo, orégano, pimentón, pimienta de Jamaica o pimienta blanca molida.

- si lo desea, la raíz de jengibre pelada se puede picar primero en un rallador fino y luego moler con ajo finamente picado y pimienta negra molida en un mortero;

- el pollo, como cualquier otra carne, se conserva en vinagre en platos de plástico o esmaltados, los recipientes de aluminio no son adecuados para este propósito, los productos que contiene se oxidan rápidamente, lo que afecta en gran medida el sabor y la calidad del plato terminado;

- a veces el pollo se fríe hasta formar una costra dorada y luego se hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius, durante unos 10-15 minutos.

Mira el video: Muslos de pollo con miel y jengibre: Chef Edgardo Noel (Agosto 2020).