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Pizza con setas de cardo


Ingredientes de pizza de hongos ostra

Para la prueba:

  1. Harina de trigo extra fina 1 taza
  2. Harina de trigo grueso 1 taza
  3. Sal 2 pizcas
  4. Azúcar 2 cucharaditas
  5. Levadura seca de alta velocidad 5 gramos
  6. Aceite de oliva 3 cucharadas
  7. Huevo de gallina 1 pieza

Para el relleno:

  1. Setas de cardo frescas 400 gramos
  2. Tomates medianos 2 piezas
  3. Albahaca fresca 5-6 ramas
  4. Queso parmesano 50 gramos
  5. Queso Mozzarella 150 gramos
  6. Ajos medianos 1-2 dientes
  7. Alcaparras enlatadas 1 cucharadita
  8. Sal al gusto
  9. Orégano molido 2 pizcas
  10. Azúcar 1 cucharadita
  11. Pimienta negra molida al gusto
  12. Agua fría normal 1/3 taza
  13. Aceite de oliva 3-4 cucharadas
  • Ingredientes principales Tomate, champiñones, queso, masa de levadura
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Vaso, Cucharita, Cuchara, Tamiz, Tazón mediano - 2 piezas, Mesa de cocina, Rodillo, Paño de cocina o toalla de papel, Bandeja plana para hornear (para pizza), Tenedor, Tabla de cortar, Cuchillo, Tazón pequeño - 2 piezas, Sartén, horno, estufa, espátula de madera, plato - 4 piezas, licuadora, tazón - 2 piezas, rallador mediano, platillo, rallador grueso, agarraderas de cocina, fuente plana, microondas, toallas de papel de cocina

Cocinar pizza con setas de cardo:

Paso 1: prepara la mezcla de harina para la masa.


Vierte dos tipos de harina en un tamiz y tamiza en un tazón mediano. Esto debe hacerse para que la masa salga sin grumos y, por supuesto, aireada y suave. Agregue sal, azúcar y levadura seca a esto.

Usando una cucharada o tenedor, mezcle todo bien hasta que se forme una mezcla homogénea.

Paso 2: prepara la mezcla de huevo para la masa.


Con un cuchillo, rompa la cáscara de huevo y vierta la yema con proteína en un tazón libre. Con un tenedor, batir el componente hasta que quede suave. Luego vierta aceite de oliva en el recipiente. Nuevamente, mezcle todo a fondo con un inventario improvisado.

Al final, vierta agua fría común en un vaso y literalmente caliéntela en el microondas. 10-12 segundos. El líquido debe estar apenas tibio. Lo vertimos en el recipiente y una vez más batimos cuidadosamente con un tenedor hasta que se forme una masa homogénea.

Paso 3: prepara la masa de pizza.


Vierta la masa de huevo en un tazón con la mezcla de harina y mezcle todo bien con un tenedor. Luego comenzamos a verter un poco de harina fina y continuamos amasando la masa con las manos limpias.

Hacemos esto hasta que la mezcla comience a pegarse y se vuelva elástica y densa en consistencia.

Con nuestras manos formamos una bola con la masa, la colocamos en un tazón mediano limpio y la cubrimos con una toalla de papel grande o un paño de cocina. Coloque el recipiente en un lugar cálido. por 40-45 minutos

Durante este tiempo, la masa aumentará de tamaño. 2 veces. Mientras tanto, prepare el relleno para pizza.

Paso 4: prepara los hongos ostra.


Lavamos los champiñones con agua corriente y los ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, quitamos las piernas y los lugares dañados en los sombreros. Ahora transferimos los champiñones a un tazón pequeño y vertimos agua hirviendo para que el líquido cubra completamente el componente. Dejarlos por 10-15 minutos en esa condición Esto debe hacerse para que los champiñones se ablanden. Después del tiempo asignado, drene cuidadosamente el agua.

Luego vertimos un par de cucharadas de aceite de oliva en la sartén y prendemos fuego grande. Cuando el recipiente con el contenido se calienta bien, coloca los champiñones en él. Agitando constantemente con una espátula de madera, fríe el componente por todos los lados hasta que aparezca un color dorado suave. Inmediatamente después apagamos el quemador y dejamos la sartén a un lado. Cuando los champiñones se enfríen un poco, vuélvalos a colocar en el tazón. Atención: Asegúrese de lavar el recipiente con anticipación con agua corriente y límpielo con toallas de papel de cocina.

Paso 5: prepara los tomates.


Lavamos los tomates con agua corriente y los colocamos en un tazón pequeño. Vierta agua hirviendo sobre el componente y deje blanquear por 3-4 minutos. Inmediatamente después, drene cuidadosamente el líquido y transfiera las verduras a una tabla de cortar. Con un cuchillo, retire la cáscara y el lugar al que estaba unida la cola.

Ahora corte el primer tomate en rodajas muy finas y transfiéralo a un plato limpio.

Cortamos la segunda en dos mitades y quitamos las semillas de cada una con una cucharadita. Extendemos las partes del tomate en un tazón pequeño y lo dejamos a un lado por un tiempo.

Paso 6: prepara la salsa de pizza de tomate.


Ponemos dos mitades del tomate en un tazón y licuamos azúcar aquí. Moler los componentes a velocidad media hasta que se forme una masa homogénea. Después de eso, viértalo en el tazón y agregue sal y pimienta negra al gusto. Mezcle todo bien con una cucharada y, mientras tanto, caliente la sartén a fuego medio con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Atención: si lo desea, antes de eso puede enjuagar el recipiente con agua corriente y secarlo con toallas de papel para que no haya olor a hongos. Por lo general, no hago esto, pero cocino salsa de tomate en una sartén, que solía usar para freír hongos ostra.

Cuando el recipiente con el contenido se calienta bien, vierta cuidadosamente la mezcla de tomate en él. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, cocine a fuego lento el aderezo hasta que se espese. Inmediatamente después apagamos el quemador y dejamos la sartén a un lado.

Paso 7: preparar queso parmesano


Con un rallador mediano, muela el queso parmesano directamente en un plato limpio y deje temporalmente el componente a un lado.

Paso 8: prepara el ajo.


Extienda el ajo sobre una tabla para picar y tritúrelo ligeramente con la punta de un cuchillo. Luego retire la cáscara y mueva los dientes a un platillo limpio.

Paso 9: prepara la albahaca.


Lavamos las ramas de albahaca con agua corriente y las ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta las hojas y tira el resto.

2/3 verdes transfiera a un plato libre y corte la albahaca restante en varias partes (la dejaremos para decorar pizza).

Paso 10: prepara la mezcla de queso verde.


En una licuadora limpia, unte el queso parmesano rallado, los dientes de ajo y 2/3 partes hojas de albahaca A una velocidad promedio, trituramos todos los componentes hasta que se forme una masa homogénea. Deberíamos obtener una mezcla casi seca de un agradable color verde.

Paso 11: prepare el queso mozzarella


Con un rallador grueso, muela el queso Mozzarella directamente sobre la tabla de cortar. Después de las chips de queso, vierta en un plato libre.

Atención: Tal componente incluso se puede cortar con un cuchillo en placas muy delgadas, como suelen hacer los italianos.

Paso 12: prepara pizza con champiñones ostras.


Cuando la masa se duplique, colóquela sobre la mesa de la cocina, triturada con una pequeña cantidad de harina premium. Amasamos la pelota varias veces con las manos limpias y usamos un rodillo para hacerla una torta delgada, gruesa No más de 1 centímetro. Atención: cada vez volteamos la masa del otro lado, agregando harina si es necesario. Tratamos de hacer el pastel limpio y, por supuesto, redondo.

Engrase una fuente plana para hornear con un poco de aceite de oliva. Extendemos la capa de masa en el recipiente, nivelando los bordes con las manos y formando los lados. Sobre toda la superficie, pinche la tortilla con un tenedor. Esto debe hacerse para que en el proceso de hornear pizza no comience a elevarse en lugares donde tendremos un relleno.

Ahora engrase la masa con salsa de tomate, sin olvidar los lados, y espolvoree con orégano molido.

Luego extienda el queso mozzarella entero, los champiñones fritos y las rodajas de tomate sobre toda la superficie. Luego espolvorea la pizza con una mezcla de queso verde y agrega las alcaparras. Precalentar el horno a temperatura 180 ° C e inmediatamente después de eso, colocamos en un nivel medio una fuente para hornear. Cocine el plato para 20-30 minutos hasta que estén doradas Después del tiempo asignado, apagamos el horno, sacamos el recipiente con la ayuda de guantes de cocina y lo dejamos a un lado.

Cuando la pizza con champiñones se haya enfriado ligeramente, espolvorea con las hojas de albahaca restantes y sírvela en la mesa.

Paso 13: sirva pizza con champiñones ostras.


Antes de servir, corta la pizza con un cuchillo en 6-8 partes y trate a sus amigos con pasteles junto con té, café o cerveza.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si se desea, se puede agregar al relleno carne ahumada o hervida, así como salchichas;

- para preparar una deliciosa masa de pizza, asegúrese de usar harina de marcas verificadas y fresca por fecha de clasificación;

- en ningún caso use salsa de tomate en lugar de salsa de tomate, ya que esto cambiará radicalmente el sabor y estropeará el plato en sí.

Mira el video: Pizza de Setas con Masa al Ajillo. La Cocina Imperfecta (Agosto 2020).