Verduras

Zepelines lituanos


Ingredientes para la preparación de zepelines lituanos

  1. Papa 20 piezas (del mismo tamaño)
  2. Carne picada 1 kg
  3. Cebollas 4 piezas (medianas)
  4. Ajo 2-3 dientes o al gusto
  5. Pechuga de cerdo (fresca) 300 gramos
  6. Crema agria 200-250 mililitros
  7. Almidón de papa según sea necesario
  8. Harina de trigo (tamizada) 1 cucharada
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Agua purificada según sea necesario
  12. Mantequilla (fría) 20 gramos
  • Ingredientes principales: carne de cerdo, patata, cebolla, mantequilla, crema agria, harina
  • Sirviendo 12 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cucharada: 2 piezas, Cepillo de cocina, Estufa, Bandeja profunda: 2 piezas (capacidad de 4 litros), Tenedor de mesa, Plato hondo - 2 piezas, Picadora de carne, Paños de cocina de papel, Cuchillo de cocina - 3 piezas, Tabla de cortar - 3 piezas cuenco - 2 piezas, Rallador, Gasa - 1 metro, Vidrio, Skimmer, Sartén con tapa, Espátula de cocina, Plato

Cocinar zepelines lituanos:

Paso 1: prepara las papas para cocinar.


La primera etapa de preparación se considera la más difícil si las papas no están preparadas correctamente, en lugar de zeppelines, resultará gachas. Primero, tome 5 tubérculos y enjuáguelos a fondo bajo un chorro de agua fría, eliminando toda la suciedad de la cáscara con un cepillo de cocina.

Paso 2: cocina las papas de la chaqueta.


Luego los ponemos en una sartén profunda, lo llenamos con agua corriente por encima del nivel de 5 centímetros y lo ponemos a fuego medio. Después de hervir, cocinar las papas de la chaqueta. 20-25 minutos Dependiendo del grado y tamaño.
Verificamos su preparación con un tenedor de mesa, si los dientes ingresan suavemente al vegetal, sin presión, transfieren los tubérculos a un plato hondo y se enfrían por completo. Es mejor cocinar papas por la mañana y cocinar zepelines por la tarde o viceversa, pero si no hay tiempo, manténgalo a temperatura ambiente. 5-6 horas.

Paso 3: prepara las papas hervidas.


Pelamos cuidadosamente las papas peladas e infundidas, cortamos cada tubérculo en 4-6 partes y las pasamos directamente a un recipiente hondo a través de una picadora de carne estacionaria eléctrica o convencional. Ponga el puré de papas a un lado y continúe con el siguiente paso.

Paso 4: prepara las cebollas y el ajo.


Pelar la cebolla y el ajo. Lavamos las verduras con agua fría y las secamos con papel de cocina. Luego póngalo en una tabla de cortar y muela. Corte la cebolla en cubos medianos de hasta 1 centímetro de tamaño y exprima los dientes de ajo a través de una prensa en un recipiente hondo.

Paso 5: prepara el relleno.


Luego ponemos la mitad de la cebolla picada en un bol con ajo. Agregamos carne picada allí, puede ser carne de res, cerdo, pollo o "Surtido", todo depende de su deseo. Luego sazonamos estos productos al gusto con sal, pimienta negra y mezclamos todo con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea. ¡El relleno está listo!

Paso 6: prepara papas crudas.


Ahora pele las papas crudas restantes, luego enjuáguelas y séquelas con toallas de papel.

Luego muela en un recipiente hondo limpio con un rallador fino eléctrico u ordinario.

Exprima las gachas de papa, para este propósito puede usar una bolsa para materias primas, un trozo de tela de algodón o una gasa doblada 3-4 capas. Hacemos esto sobre platos limpios y profundos: debe dejarse el jugo de vegetales.
¡Nos acercamos al proceso con toda responsabilidad! Exprimir las papas debe ser fuerte, casi seco, si la lechada permanece líquida, ¡el plato puede no funcionar!

Paso 7: prepara la mezcla de papa.


Luego transferimos las papas crudas prensadas a un tazón con tierra hervida.

Ponemos sal al gusto allí, sin olvidar que también está presente en el relleno. Mezcle todo bien hasta que quede suave con una cucharada.

Después de eso, recuerde el jugo de vegetales que quedó en el tazón. Drene suavemente, en la parte inferior habrá almidón de papa natural. Agréguelo al recipiente con la mezcla, mezcle todo nuevamente y como resultado obtenemos una masa que se asemeja a la plastilina vegetal suave.

Paso 8: forma los zepelines.


Cuando el relleno y la mezcla de papas estén listos, encienda una sartén profunda y limpia llena de agua medio purificada. Agregue sal al gusto y hierva el líquido. Al mismo tiempo, espolvoree una tabla de cortar con una capa delgada de almidón de papa y vierta un poco de agua corriente en un recipiente aparte.
Sumerja las palmas en ella, tome un puñado completo de mezcla de papas y forme un pastel espeso 1,5 centímetros. Luego extendimos un par de cucharadas de relleno de carne en su medio.

Pellizcamos los bordes y esculpimos un cono oblongo. Enróllalo ligeramente en almidón de papa y envíalo a una tabla preparada previamente.

Del mismo modo, formamos los zepelines restantes, su tamaño depende de su deseo, pero básicamente no excede 10-12 centímetros de largo y 5-8 centímetros de ancho.

Paso 9: prepara el almidón para cocinar.


Luego vierta en un vaso sobre 60 mililitros agua purificada y poner media cucharada de almidón de papa. Mezclamos estos ingredientes hasta obtener una consistencia uniforme y dejamos reposar en esta forma durante un par de minutos.

Paso 10: cocina los zepelines.


Después de que el líquido hierva en la sartén, vierta el almidón diluido en él con una corriente delgada, mientras mezcla todo con un batidor.
Después de un tiempo, cuando el agua comience a gorgotear nuevamente, baje cuidadosamente los zepelines. Revuélvalos suavemente con una cuchara ranurada para que no se peguen al fondo de la sartén.
Tan pronto como emergen los cilindros de papa y el agua vuelve a hervir, reducimos el nivel de fuego a medio. Cocine el "milagro de la papa" hasta que esté completamente cocido 20-30 minutos.

Paso 11: prepara la salsa.


¡No perdemos el tiempo en vano! El plato no solo debe ser hermoso, sino también sabroso. Tome un trozo de panceta de cerdo, enjuáguelo, séquelo, póngalo en una tabla de cortar limpia y córtelo en tiras o cubos gruesos 5 a 7 milímetros. Luego ponemos la sartén a fuego medio, la calentamos y esparcimos el producto de carne picada allí.

Fríe las rodajas de la pechuga durante varios minutos hasta que estén transparentes, revolviendo con una espátula de cocina. Luego agregue la cebolla picada restante y cocine todo junto 2-3 minutos.

Después de eso, espolvorea con una cucharada de harina de trigo tamizada, vierte la crema agria, sazona con sal al gusto, mezcla todo bien, hierve, retira la salsa del fuego, tapa con una tapa e insiste 4-5 minutos.

Después de 20-30 minutos comprobamos la disponibilidad de los zepelines, esto solo se puede hacer intentando. Obtenemos uno, lo ponemos en un plato, lo cortamos con un cuchillo de cocina y miramos el relleno, si la carne está cocida, ¡entonces puede servirla!

Paso 12: sirve zepelines lituanos.


Los zepelines lituanos se sirven calientes. Se colocan en porciones en platos previamente lubricados con una fina capa de mantequilla para que los cilindros de papa no se peguen.

Luego vierta platos fragantes con salsa de crema agria tibia y, si lo desea, sirva a la mesa con una ensalada de verduras frescas o encurtidos. ¡Disfruta de una deliciosa comida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- las proporciones entre papas hervidas y crudas deben ser 1: 3;

- a veces en el agua para cocinar zepelins poner guisantes de pimienta de Jamaica, hojas de laurel, mejorana;

- si la mezcla de papas resultó ser demasiado seca y poco plástica, puede agregarle un poco de agua fría o tibia hervida;

- muy a menudo, los zepelines se comen solo el segundo día después de la cocción, pero antes de eso, cada cilindro de papa hervido se corta en 2 partes y se fríe en mantequilla por ambos lados. Su sabor es completamente diferente, más intenso;

- las hierbas y especias que se usan durante la preparación de platos de carne se pueden agregar a la carne picada;

- Durante la formación de zepelines, es mejor trabajar con guantes para que la mezcla de papa no se adhiera a las palmas;

- Muy a menudo, los zapelines se cocinan con carne hervida, relleno de cuajada o fresas.

Mira el video: COCINANDO CEPELINAI (Agosto 2020).