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Pastel de trigo sarraceno


Ingredientes de pastel de trigo sarraceno

  1. Harina de trigo sarraceno 250 gramos
  2. Mantequilla 200 gramos
  3. 5 huevos
  4. Requesón con un contenido de grasa del 5-9% 400 gramos
  5. Azúcar de vainilla 10 gramos
  6. Azúcar 300 gramos
  7. Crema con un contenido de grasa del 20-22% 400 mililitros
  8. Gelatina instantánea 15 gramos
  9. Nueces peladas 50 gramos
  10. Agua pura (tibia) 2-3 cucharadas
  • Ingredientes principales: requesón, crema, harina
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

Cocina, turco o estofado, guantes de cocina, batidora, recipiente hondo - 2 piezas, bandeja para hornear, papel para hornear, horno, recipiente pequeño, recipiente pequeño, recipiente mediano, cuchara, refrigerador, plato de servir, tabla de cortar, plato, cuchillo , Licuadora, platos grandes y planos

Hacer pastel de trigo sarraceno:

Paso 1: prepara la mantequilla.


Extendemos la mantequilla en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para cortar en trozos pequeños. El componente triturado se mueve a un turco o una olla de cocción.

Ponemos el recipiente en un fuego pequeño y, revolviendo constantemente con una cucharada, llevamos el aceite a un estado líquido. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y ponga el turco a un lado usando tachuelas de cocina.

Paso 2: prepara las nueces.


Ponemos las nueces en una tabla de cortar y, con un cuchillo, trituramos en pedazos. Vierta el componente finamente picado en un plato libre y déjelo a un lado por un tiempo. Atención: se pueden agregar nueces al pastel al gusto.

Paso 3: prepara los huevos.


Con un cuchillo, rompa la cáscara de los huevos y vierta las yemas con proteínas en diferentes cuencos profundos. Atención: Para preparar la masa, necesitaremos preparar estos componentes por separado.

Paso 4: prepara la masa.


Vierta la mantequilla derretida tibia en un tazón con yemas de huevo y vierta el azúcar. Importante: el aceite nunca debe estar caliente para que las yemas no se curven. Entonces, usando la batidora, batir los ingredientes a velocidad media hasta que se forme una masa homogénea. Mezcle todo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Ahora vierta la harina de trigo sarraceno en pequeñas porciones y al mismo tiempo bata la masa con una cucharada o batidor para que no se formen grumos. La masa debe quedar bastante fría, pero suave. ¡Pero eso no es todo! Para que los pasteles sean aireados, debe agregar claras de huevo batidas a la mezcla de prueba.

Para hacer esto, vierta gradualmente azúcar en ellos, batiendo todo simultáneamente con una batidora a baja velocidad. Las proteínas deben hacer una espuma densa y densa.

Inmediatamente después de eso, se introduce un poco en la masa, revolviendo suavemente con una cucharada. Esto debe hacerse para que no salga todo el aire.

Paso 5: hornea los pasteles.


Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear. Extendemos la masa con una capa uniforme en su superficie, nivelando con una cucharada. Atención: Intenta hacer un pastel rectangular. Mientras tanto, precaliente el horno a una temperatura 190 ° C. Inmediatamente después colocamos el recipiente con la masa para preparar por 30 minutos. Durante este tiempo, el pastel debe dorarse y aumentar de tamaño.

Ahora, con la ayuda de los guantes de cocina, sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Importante: Del cálculo de los ingredientes debemos obtener 2 pasteles.

Paso 6: prepara el requesón con crema.


Ponga el requesón en un tazón mediano y vierta la crema. Usando una licuadora, batir los ingredientes a velocidad media para 1-2 minutos. Vierta vainilla y azúcar regular inmediatamente después. Continuamos mezclando los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea sin grumos.

Paso 7: prepara la gelatina.


Vierta la gelatina en un tazón pequeño y vierta una pequeña cantidad de agua limpia y tibia. Con una cucharada, mezcle todo bien y déjelo temporalmente a un lado para que se hinche.

Mientras tanto, pon a fuego medio una sartén pequeña con agua fría común. Atención: el líquido no debe entrar en contacto con el recipiente que colocamos encima de la sartén. Cuando el agua comienza a hervir, comenzamos a preparar gelatina usando un baño de agua. Para hacer esto, sosteniendo el tazón con tachuelas de cocina, revuelva constantemente la gelatina con una cucharada y así sucesivamente hasta que se vuelva completamente líquida.

Inmediatamente después de eso, apague el quemador, retire el recipiente de la sartén y déjelo a un lado.

Paso 8: prepara la crema de cuajada para el pastel.


Cuando la gelatina se enfríe un poco, viértala en una corriente delgada en un recipiente con masa de cuajada. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave y póngalo en el refrigerador para infundir por 30-40 minutos. La crema debe endurecerse ligeramente.

Paso 9: haz un pastel de trigo sarraceno.


Colocamos los pasteles enfriados en una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo cortamos bordes irregulares. Luego los trasladamos a platos planos especiales. Para cada pastel con una cucharada, aplique una capa delgada de crema cuajada. Lo volvemos a poner en el refrigerador y esperamos que la superficie se endurezca por completo.
Después de eso, los sacamos de un lugar frío y ponemos un pastel sobre otro, con crema llenándose. Si lo desea, los productos horneados se pueden rociar con nueces. ¡Todo, el pastel de trigo sarraceno está listo!

Paso 10: sirve el pastel de trigo sarraceno.


Antes de servir en la mesa de postres, corte el pastel de trigo sarraceno en trozos y transfiéralo a un plato especial. Tratamos a los hogares y a los invitados con este delicioso pastel junto con té o café.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- la torta de trigo sarraceno debe almacenarse en el refrigerador para que la crema de cuajada no se derrita;

- en lugar de requesón granular, puede usar la masa de cuajada, ya que inicialmente viene sin grumos y la crema resulta ser más tierna y aireada;

- antes de servir, el pastel de trigo sarraceno se puede rociar no solo con nueces, sino también con coco, chocolate negro rallado o cacao en polvo.

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