Otro

Chez Panisse se recupera del fuego, reabriendo el 21 de junio


El legendario lugar de California se levanta de las cenizas después de la llama nocturna

Un incendio en medio de la noche del 8 de marzo cerró temporalmente Chez Panisse por reparaciones.

Después de fuego destructivo el 8 de marzo, el restaurante Berkeley Chez Panisse reabrirá sus puertas en el solsticio de verano, el 21 de junio.

El porche delantero, la fachada de madera, los sistemas eléctricos y la plomería necesitaron muchas reparaciones gracias al incendio. según el Los Angeles Times. El constructor y diseñador original del restaurante Kip Mesirow regresó con un equipo de artesanos para restaurar todas las cosas que hicieron que Chez Panisse fuera distintivo: linternas de cobre, porches cerrados, detalles de estilo japonés y artesano.

Pero este no fue el primer incendio de la casa de madera. El 7 de marzo de 1982, una brasa cayó en una bolsa de carbón de mezquite, produciendo un incendio aún más perjudicial que este reciente. Sin embargo, como resultado del daño, la cocina se abrió para que los comensales pudieran disfrutar viendo a los chefs preparar la comida detrás del mostrador.

La celebración de la reapertura beneficiará a Waters Proyecto de patio de escuela comestible, que educa a los niños sobre el concepto de la semilla a la mesa y fomenta el aprecio por los ingredientes locales frescos.

Los asientos para la reapertura / recaudación de fondos no son baratos. Cuesta $ 1,000 por un asiento en el café de arriba y $ 2,500 por un asiento en el restaurante de abajo. La noche solo tendrá un asiento.

Las reservas se abren el 27 de mayo por teléfono y el 28 de mayo en línea y a través de Mesa abierta.


Así es como puede conseguir una versión del pastel de bodas real del príncipe Harry

Emily Twyford, de Swadlincote, ha elaborado una versión local del moderno pastel de bodas de limón y flor de saúco de la pareja real.

Un pastelero de Derbyshire espera hacer que los días de bodas en todo el condado sean más especiales después de recrear el pastel espectacular de Prince Harry & aposs y Meghan Markle & aposs.

Emily Twyford, que dirige su propio negocio de pasteles de bodas desde su casa victoriana, cerca de Swadlincote, ha elaborado una versión local del moderno pastel de bodas de limón y flor de saúco de la pareja real.

Después de recopilar detalles anticipados de cómo se verá y sabrá el pastel de bodas real, la mujer de 41 años lo ha interpretado a su manera y ahora puede ofrecer varias versiones de su diseño a las parejas en Derbyshire a una fracción del costo del pastel de bodas. cosa real real.

Ella dijo: "Es un poco un trabajo de amor, es bastante técnico.

& quot; Inicialmente caliento las claras de huevo y el azúcar en polvo a 60 grados centígrados y luego lo bate durante unos cinco minutos hasta que esté en picos suaves.

“Luego agrego lentamente los cubos de mantequilla y termino con una crema de mantequilla muy sedosa y ligera.

"Hay que tener mucho cuidado porque si las temperaturas son altas o si la mantequilla entra demasiado rápido o se bate demasiado rápido, se cuajará".

"Tienes que nutrirlo y hacerlo con amor, de lo contrario no funcionará para ti.

"El príncipe Harry y Meghan son una pareja real muy moderna y con visión de futuro que están rompiendo fronteras en muchas áreas y este es solo el último ejemplo".

Emily también ha decidido hacer dos de estos pasteles helados de crema de mantequilla de color amarillo pálido, para donarlos a la caridad para celebrar la boda real en la Capilla de San Jorge, Windsor, el 19 de mayo.

Las buenas causas que apoya son el Royal Derby Hospital, que servirá porciones del pastel al personal y a los pacientes en el restaurante el día de la boda real, y Treetops Hospice en Risley.

Su pastel será la atracción estrella en una feria de primavera con temática de bodas reales y un día de puertas abiertas en los terrenos del hospicio el domingo 20 de mayo.

El pastel de Harry y Meghan está siendo horneado por Claire Ptak, una pastelera talentosa e innovadora criada en California que comenzó su negocio en un puesto de mercado en Hackney, al este de Londres, y ahora dirige un pequeño café, The Violet Bakery, en el área.

Al igual que el pastel de bodas de Claire Ptak, la versión de Emily no es un pastel de frutas tradicional, sino un bizcocho cubierto de crema de mantequilla de limón pálido, adornado con flores frescas de temporada para capturar los sabores brillantes de la primavera.

La asombrosa creación "real" de la extraordinaria pastelera Emily tiene cuatro niveles, pero también hará una versión de tres niveles, con precios que comienzan en alrededor de £ 300.

La madre de dos hijos se encuentra actualmente en un descanso de tres años de su carrera de 20 años como agente de policía de la Fuerza de West Midlands.

Mientras toma una taza de té en su espaciosa cocina bien equipada en el pueblo de Chilcote, Emily señala las delicadas perlas de crema de mantequilla que ha puesto alrededor de los niveles.

Las flores frescas que coloca en el pastel varían desde rosas inglesas color crema y ranúnculos amarillos (similares a las flores favoritas de Meghan, las peonías), hasta girasoles, ramitas de statice púrpura, viburnum verde y hojas de eucalipto.

Entonces, ¿en qué consiste realmente su fabuloso pastel delicioso?

“El nivel inferior es bizcocho de limón con relleno de crema de mantequilla y cuajada de limón, mientras que el siguiente nivel es bizcocho de limón con relleno de crema de mantequilla y flor de saúco.

"El nivel superior es bizcocho de limón y semillas de amapola con relleno de flor de saúco y crema de mantequilla, mientras que el nivel superior es bizcocho de limón, cuajada de limón y crema de mantequilla".

Emily nunca fue a la universidad para formarse como panadera, sino que aprendió el arte de hacer pasteles de su abuela.

“Me encantaba hornear con ella desde que era muy pequeña, ella era una cena de escuela anticuada de los días en que solían hornear todo desde cero todos los días, incluso el pan.

“Recuerdo ser tan pequeño que tuve que pararme en un escalón para llegar a la mesa y poder hornear con la abuela.

"Solíamos hacer pasteles de chocolate y bizcochos Victoria juntos y ella era una panificadora brillante. Pero lamentablemente no heredé ese talento, ¡mi pan es terrible! "

Durante sus 20 años como oficial de policía en servicio, Emily siempre horneaba como pasatiempo en su tiempo libre y, a lo largo de los años, se ha enseñado a sí misma habilidades cada vez más difíciles desde el punto de vista técnico.

“Devoro los libros de recetas como otras personas leen novelas. Si sale un nuevo libro sobre repostería, lo leeré con avidez de cabo a rabo ".

Emily está familiarizada con el trabajo de Claire Ptak, quien solía trabajar como pastelera con la legendaria Alice Waters en Chez Panisse en Berkeley, California, antes de mudarse a Londres.

Ella dijo: “Claire tiene un gran perfil en los círculos de repostería, la gente realmente ama su trabajo. & quot; Ella hace cosas realmente bonitas y no tradicionales que son menos apropiadas y más relajadas.

& quotClaire usa mucha fruta fresca y su pastel para Meghan y Harry incluirá flores frescas, posiblemente rosas de té y peonías anticuadas.

“No hay duda del estilo de Claire, es bastante rústico y tiene un espíritu muy fuerte en torno a la procedencia de los alimentos, la sostenibilidad, los ingredientes éticos y saludables y el sabor.

"Sus recetas tienden a utilizar ingredientes orgánicos, harinas integrales, azúcar menos refinada y frutas de temporada".

Al igual que con todos los alimentos, los pasteles de boda están sujetos a modas que cambian constantemente y Emily comenta que nunca le han pedido que haga un pastel de frutas tradicional para la celebración de una boda.

“Los bizcochos se han hecho cargo y ahora hay tantos sabores increíbles. Solía ​​ser más o menos vainilla o chocolate, pero los deliciosos sabores de hoy incluyen frambuesa fresca y chocolate blanco, galletas y crema, caramelo salado y, por supuesto, la elección de limón y flor de saúco de Meghan y Harry ".

Además de los pasteles de boda redondos y cuadrados más tradicionales, los diseños geométricos ahora también están muy de moda.

Emily dice. “También hay una nueva tendencia de celebrar bodas en edificios industriales antiguos y, para encajar con eso, los pasteles con un acabado de aspecto metálico se están volviendo muy populares.

“Cuando hago un pastel como este, uso una base de glaseado de fondant y luego mezclo un polvo de brillo comestible finamente pulverizado con un glaseado, lo que le da un acabado brillante muy atractivo.

& quot; Ofrezco un servicio completamente personalizado, cada pastel que hago es diferente, y creo que el pastel inspirado en Meghan y Harry será muy popular entre las parejas de novios en el futuro.

"Creo que realmente capturará su imaginación, especialmente dada toda la emoción que rodea a una boda real".


Próximamente: Pesce to the Castro, Tadich to DC, Wise Sons to SoMa, Cafe St. Jorge y más

Pesce exterior. Foto de Yelp de Kevin Y.

Algunos proyectos nuevos para agregar a su radar: primero,

va a nadar río abajo desde su ubicación en Russian Hill hasta la antigua 2223 Market Street / Jake & # 8217s on Market en Castro. Scoop menciona que los propietarios Ruggero Gadaldi y Adriano Paganini esperan reabrirlo tan pronto como August Pesce permanezca abierto hasta que la nueva ubicación esté muy cerca de abrirse. El menú seguirá siendo el mismo, aunque el número de asientos se duplicará. En cuanto a la ubicación de Polk Street, esté atento a lo que el dúo planea hacer en ese espacio. 2227 Polk St. en Vallejo, 415-928-8025.

Felicitaciones a Danny Bowien por ganar Rising Star Chef en los premios de la Fundación James Beard, y también por abrir su próximo proyecto en SF (gracias). Scoop lo entrevistó después de su victoria en la JBFA, y reveló que está trabajando con el chef de SF de Mission Chinese Food, Jesse Koide, en un nuevo concepto. Todo lo que sabemos es que será asiático, y los dos están a punto de embarcarse en una intensa I + D + i. Esperamos escuchar lo que cocinan.

ha anunciado que están abriendo una segunda ubicación, esta vez en Washington, DC (no es que se estén expandiendo demasiado rápido & # 8212Tadich se estableció en 1849, por lo que estamos mirando 164 años después). El nuevo lugar está en Pennsylvania Avenue, entre la Casa Blanca y el Capitolio, y está siendo inaugurada por una asociación entre la familia Buich, que actualmente es propietaria de Tadich, y una empresa de desarrollo de restaurantes llamada ICON Inc. Busque una apertura a principios de 2014. La ubicación de San Francisco (que es la más antigua restaurante en la ciudad) seguirá siendo propiedad de la familia Buich y operado por ella. 1001 Pennsylvania Ave. NW, Washington, D.C.

Leo Beckerman y Evan Bloom de

se mantienen ocupados con otro nuevo proyecto: van a estar a cargo de las operaciones del Café del Museo Judío Contemporáneo (que actualmente está cerrado). Scoop informa que el menú será como la ubicación de su misión, además de que habrá una ventana de comida para llevar (que es donde usted & # 8217 podrá anotar Beauty & # 8217s Bagels también). Esté atento a las actualizaciones sobre la apertura de verano. 736 Mission St. en Yerba Buena Lane.

Un amigo me hizo saber que actualmente hay un Kickstarter para abrir un café llamado

en el antiguo café Nervous Dog Coffee de Bernal. El propietario Andrea de Francisco es de ascendencia portuguesa y planea servir café Stumptown junto con un menú de platos de inspiración portuguesa. 3438 Mission St. en Kingston.

Wise Sons Deli - 3150 24th St. San Francisco - 415-787-3354


Las lecciones de Chez Panisse

Fue una alcachofa marinada que me dio ganas de cocinar profesionalmente. Fue mi primera alcachofa y mi primer viaje a París. Tenía 20 años. Mi padre, que acababa de mudarse a Francia desde las Ciudades Gemelas, me llevó a Au Gourmet de L’Ile en Ile St. Louis, en el centro de París. Me enamoré de la alcachofa y de la idea de crear platos que permanecerían en la mente de los clientes para siempre.

No recuerdo nada más que comí esa noche. Recuerdo el desorientador jet lag, la larga caminata desde la estación de metro hasta el restaurante, el descenso por escaleras de caracol hasta el comedor subterráneo y, aunque casi todas las mesas estaban ocupadas, la profunda tranquilidad del lugar. Recuerdo cierta inquietud al pensar en los "inodoros turcos" del edificio del siglo XVI, y estaba agradecido de que mi papá ordenara para mí, ya que no hablaba nada de francés.

A menudo recordamos nuestras comidas favoritas en fragmentos, como lo hacemos con nuestras vidas: la experiencia desglosada en sus componentes más simples. Un Burdeos añejo. Una combinación de sabores. Una textura. Una conversación. Una alcachofa. Cuando considero mi vida anterior como cocinera, también se descompone en sus pedazos más pequeños. Desvainando cuatro cajas de ostras en una cocina de catering en Nueva Jersey (mi primera tarea como cocinera). Pasta enrollada para ravioles de nabo en el primer La Belle Vie en Stillwater. Preparando alcachofas durante horas y horas en Chez Panisse.

Acababa de terminar la escuela culinaria cuando volé a California para trabajar en Chez Panisse, el restaurante pionero de Alice Waters en Berkeley. Después de que me mostraran la ubicación del botiquín de primeros auxilios (más tarde me dijeron que muchos cocineros se lastiman durante sus primeros días de nerviosismo allí), me dieron un mapa que alguien había dibujado en la parte posterior del menú del día anterior. El mapa mostraba el camino a una zona residencial a seis cuadras del restaurante. Iba a caminar hasta allí y recoger una taza de semillas de hinojo de las plantas frente a la casa azul en el lado extraño de la calle. “Solo las semillas que están listas para la cosecha”, dijo uno de los dos jefes de cocina del restaurante de la planta baja. "Sólo los secos", agregó, en respuesta a mi mirada. "Deja el resto". Me quité el sombrero y el delantal que acababa de ponerme, agarré un pequeño cubo Lexan y seguí el mapa hasta el hinojo.

Ningún trabajo se sentía ingrato en Chez Panisse, ninguna tarea era de baja categoría. Todos los que trabajaban en la cocina entendieron que cada elemento contribuía a la experiencia de la comida. El restaurante en sí, fundado en 1971, tiene sus raíces en la filosofía de que este ritual diario es "un centro de la experiencia humana". En pocas palabras, dentro de cada corazón de alcachofa se encuentran las fuentes de la vida y del vivir.

Lo que es cierto para el patrón también lo es para el cocinero. Muchas cocinas prefieren cocineros que funcionan como trabajadores de la línea de montaje en estas cocinas, se presta poca atención a cada ingrediente. El éxito se mide solo por la producción. Encontré ese trabajo aburrido para los sentidos. No hubo recompensa por la aproximación con piloto automático en Chez Panisse. Una vez, mientras preparaba mayonesa, corté un limón que había pasado un poco su mejor momento, no podrido, pero menos jugoso, menos brillante que el limón ideal. Cuando el jefe de cocina Gilbert Pilgram me vio con este limón en la mano, supongo que decidí que solo necesitaba unas gotas de jugo, no me regañó. Simplemente me tocó la muñeca y dijo: "Quizás haya un limón mejor para el trabajo".

Como pasante, llegué una o dos horas antes que los demás para comenzar las tareas diarias simples pero esenciales, como pelar 20 o más libras de cebollas. Como no me gustan las mañanas, agradecí este momento para aclimatar mi cerebro y mis sentidos al trabajo del día. A las 9 en punto, nos reunimos en el comedor para discutir el menú del nuevo día, que siempre se basaba en ingredientes regionales de temporada. Los deberes se asignaron de acuerdo con las fortalezas e intereses de cada cocinero. Cocinaba utopía.

Como recién llegada al Área de la Bahía de San Francisco, a menudo me animaban a trabajar con ingredientes que eran nuevos para mí. Encontré esto a la vez vertiginoso e inspirador. ¿Cómo sería la textura de la cabra? ¿Cómo se cocinan las ortigas silvestres? ¿Cómo y dónde crecen los cardos? Sorprendentemente, muchas de mis tareas diarias implicaban desafíos básicos de reconocimiento. Un día tuve que preguntarle a la sous-chef, Jenn Johnson, si el "ajo verde" se parecía al ajo normal, excepto al verde. Esta habría sido una oportunidad para las burlas y el ridículo interminables en la mayoría de las cocinas, pero Jenn dejó su cuchillo sin dudarlo ni molestarlo. Felizmente me llevó a los delgados brotes que se parecían más a cebollas verdes que a ajo y se tomó el tiempo para explicar que el ajo verde era ajo tierno antes de que comenzara a formar dientes. En Chez Panisse, cada miembro del equipo, desde el segundo chef hasta el jefe de camareros, se alegró de llenar los vacíos en el conocimiento de un compañero de trabajo. En consecuencia, nadie tuvo miedo de pedir ayuda. Sí, este es uno de los mejores restaurantes del país. Ahora controle su ego en la puerta, por favor.

La cocina de Chez Panisse es extremadamente pequeña, lo que hace indispensable el trabajo en equipo eficiente. Trabajábamos en el mismo modesto bloque de carnicería, aproximadamente del tamaño de una gran mesa de comedor. Compartimos 12 quemadores y una estufa de dulces. Las ollas y sartenes tenían que estar colocadas como piezas en un rompecabezas, y constantemente se movían hacia adentro y hacia afuera. Compartiendo un espacio tan pequeño, realizamos lo que solo se puede describir como un baile. A medida que cada plato se acercaba a su finalización, el cocinero responsable traía suficientes utensilios para que todos pudieran probar, desde el pasante más nuevo hasta el jefe de cocina. La voz de cada cocinero fue crucial para la perfección del plato terminado.

El restaurante es internacionalmente famoso por su devoción a la comunidad y sus fuentes. “Respetar las fuentes” implica utilizar ingredientes de temporada y que se desperdicien lo menos posible. Pero "comunidad", en este caso, no significa simplemente la ciudad o región donde viven los clientes. Para Alice Waters, el compromiso con la comunidad exige que los cocineros trabajen bien juntos. Una vez, Alice bajó las escaleras y se encontró con cocineros que tomaban sus descansos a la hora del almuerzo en mesas separadas. “Esto no es muy civilizado”, dijo.

Era muy civilizado ser cocinero en Chez Panisse. En el turno de la tarde, comíamos juntos y comíamos al aire libre si el tiempo lo permitía. Nos sentamos en una mesa grande junto a una despensa donde se colgaba la charcutería casera para curar. Aunque esta área no era accesible al público, los detalles no se pasaron por alto. Por ejemplo, la lámpara Mission Revival de cobre pesado que colgaba sobre nuestra mesa fue diseñada para combinar con las lámparas del restaurante. Después de todo, aquí fue donde tuvimos nuestra propia experiencia de la comida.

Incluso en las mejores cocinas, las cosas no siempre salen según lo planeado. A veces desearías tener más tiempo. En una cocina pequeña, si incluso un cocinero no está sincronizado, comienza una avalancha de caos. En Chez Panisse, cuando nos salimos de nuestro baile, se produjeron derrames derrochadores y la confusión comenzó a acumularse. Como era de esperar, era más probable que esto sucediera justo antes del servicio. Una vez, un cocinero acosado dejó una rejilla de ostras cerca del fregadero, y un nuevo lavavajillas entusiasta pensó que eso significaba que tenían que pasar por la máquina. El resultado: el desgarrador depósito de ostras no comestibles en la basura.

Cuando la atmósfera se volvía ruidosa y discordante, cuando la conversación se volvía bulliciosa y rápida, Gilbert ejercía hábilmente su influencia. “Todos”, decía en voz baja, deteniendo la cocina. “Por favor, respire hondo. Preste atención a su vecindad inmediata y tómese un momento para recuperar el pedido. No podemos cocinar bien sin hacerlo intencionalmente ”. Pronto, a medida que renováramos nuestro enfoque en los ingredientes de los que éramos responsables, recuperaríamos nuestro baile juntos.

Desde mi primera noche en Chez Panisse, me sentí como un conducto entre la tierra y la mesa. Ya no estaba en contacto con la vanidad que me había llevado a convertirme en chef. En esa primera noche, recuerdo que me enseñaron cómo frotar mantequilla smen envejecida en mis palmas antes de tomar un puñado de cuscús y separar suavemente cada cuenta individual. Fue una tarea hecha al servicio de mis compañeros cocineros, los comensales y el cuscús. En ese fragmento de memoria, puedo saborear todas las razones por las que amo la comida y la cocina, y por qué atesoro la generosidad de este gran y hermoso planeta.

Julie Opperman (antes Julie DuRose) es una escritora independiente que vive en Minneapolis.


Lo mejor de 2013 sin filtrar

A menos que haya estado viviendo en una bodega de champán sin una radio sintonizada en el Top 40 durante los últimos años (y si lo ha hecho, ¡intimida por usted!), Usted o alguien que conoce sin duda ha sido tocado por la manía de Moscato. una aflicción que atrae incontrolablemente a los jóvenes amantes del vino a esta bengala de entrada barata y semidulce. La tasa de infección es especialmente alta entre las estrellas del pop. La cobertura continua de Unfiltered de Moscato y las celebridades a las que se les paga para venderlo fue la historia más destacada aquí en 2013, dirigida por Nicki Minaj y reforzado por Warren G y Christina Milian.

Sin embargo, mirando detrás de la música de Moscato, Unfiltered descubrió una nueva tendencia entre sus lectores. Después de años de recopilar datos sobre qué historias sin filtrar estás leyendo (y escuchando grabaciones de la NSA de todas tus llamadas telefónicas), pensamos que ya habíamos descubierto lo que te gusta para 2011: mujeres hermosas. En 2012, sin embargo, los desastres dominaron nuestra cobertura más popular, que incluyó una bodega de California incendiada y una demolición accidental sospechosa de un castillo de Burdeos. Su sed de destrucción fue aún más pronunciada este año, con el 60 por ciento de los 10 artículos sin filtrar del Top 10 de 2013 centrados en accidentes o crímenes, desde el violento apuñalamiento de un remolque de tractor lleno de Veuve Clicquot hasta incendios en Bergström y Chez Panisse y envíos de vino. perdido en el mar y actualizaciones sobre el juicio de un vendedor ambulante de vino falso recientemente condenado Rudy Kurniawan.

Sin embargo, todavía tenemos gente hermosa para ti. Wallflowers Brad Pitt y Angelina Jolie apenas en la lista de este año, llegando al número 10 por su asociación de rosado de Provenza con Rhône's Familia Perrin. Los tiempos están cambiando'.

1. Nicki Minaj se mete en el Moscato Myx
"Si estoy bebiendo en el club, Myx Moscato", rapea Nicki Minaj en el nuevo Ciara canción "I'm Out". Y eso es todo lo que necesitas saber sobre el idolo Americano el nuevo trabajo de la juez como portavoz de Myx Fusions, de la que también es copropietaria. Myx se empaqueta en botellas de una sola porción con tapón de rosca de 6 onzas y viene en tres versiones: Original Moscato, Coconut & Moscato y Peach & Moscato, cada una con un precio de $ 4 la botella. "Estoy muy emocionado de formar equipo con la marca Myx", dijo Minaj en un comunicado de prensa. "No tengo ninguna duda de que será el No. 1. Es un producto asombroso y de gran sabor que a la gente le encantará. Ni siquiera es difícil de vender. Myx Fusions nos brinda la oportunidad de revolucionar la industria del vino". La estrella criada en Trinidad y Tobago, Queens, Nueva York, no es ajena al vino espumoso. Copas de champán y copas de vino hacen apariciones regulares en los videos musicales de la estrella del pop, desde "Super Bass", donde las copas están llenas de un Cazafantasmas II-con un aspecto de ectoplasma rosa malvado, a "Right Thru Me", donde Minaj arroja copas de vino vacías a su amante irrespetuoso, presumiblemente porque no se han llenado de Moscato. Publicado el 6 de junio.

"Grande Dame it", gritó sin duda el conductor de este tractor remolque cuando la carga útil de Veuve Clicquot del camión caía en cascada por la I-395.

2. Champán en los patines
La tranquila y pequeña ciudad de Griswold, Connecticut, se convirtió en el lugar poco probable del evento de Champagne del año la semana pasada, si calculamos esas cosas por el volumen de vino "vertido". Un remolque de tractor que viaja a lo largo de la Interestatal 395 con varios cientos de cajas de Veuve Clicquot recortó un vehículo del Departamento de Transporte que actuaba como barrera protectora para los trabajadores que realizaban el mantenimiento de rutina de los árboles a lo largo de la carretera. Luego, como una botella de champán agitada, el remolque se desvió, volcó y derramó su contenido por todas partes. todo a su paso, cientos de las cajas de color naranja de la marca Veuve Clicquot y botellas en caja de regalo (junto con un puñado de cajas rosadas de lavanda Grande Dame) fueron enviadas a toda velocidad por la parte delantera del remolque y patinaron varios cientos de pies por delante del camión, bloqueando ambos carriles en dirección norte durante varias horas. Los conductores del tractor con remolque y el vehículo del DOT fueron tratados por lesiones menores y liberados. t de Protección al Consumidor se encargó de la parte de champán de la limpieza, con la ayuda no tan delicada de una excavadora. Publicado el 26 de septiembre.

El MOL Comfort y la mayor parte de su cargamento descansan en el fondo del Mar Arábigo… por ahora.

3. Sauvignon Blanc perdido en el mar
Envejecer el vino bajo el mar ha sido una moda de moda en los últimos años, pero el océano parece estar recibiendo más de lo previsto en el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda. El año pasado, el carguero de 775 pies y 50.000 toneladas Rena naufragó frente a la costa de Nueva Zelanda, llevándose consigo 4.000 cajas de Astrolabe Sauvignon Blanc. Ahora, un carguero aún más grande, el Confort MOL, se partió en dos frente a la costa de Yemen y se hundió con miles de cajas de Saint Clair Family Estate Marlborough Sauvignon Blanc y Pinot Noir a bordo. El vino se enviaba a Suecia. "Desafortunadamente, dos contenedores de nuestro vino con destino a nuestro mercado sueco estaban en el [Confort MOL] ", leyó una publicación del 20 de junio en el blog de Saint Clair." Ese vino nunca se volverá a ver. No se preocupen, bellezas suecas, tenemos más en camino ". Comodidad sufrió una grieta durante el mal tiempo en el Mar Arábigo el 17 de junio y se partió en dos, con la tripulación de 26 miembros rescatada de manera segura por otro buque portacontenedores. Ambas piezas del barco permanecieron a flote y las operaciones de salvamento comenzaron la semana siguiente. La sección de popa del barco se hundió el 27 de junio, pero la sección de proa estaba siendo remolcada a la costa cuando se incendió el 6 de julio, destruyendo la mayoría de los contenedores de carga restantes antes de que también se hundiera en el fondo del océano el miércoles pasado. Si bien el personal de Saint Clair puede haber renunciado a estos vinos, Unfiltered cree que estas botellas responderán muchas preguntas sobre el envejecimiento de los vinos con tapón de rosca bajo el agua en el año 2100. Publicado el 18 de julio.

"Le dije a Michelle que iba a comerme una cola de langosta TAN grande en el almuerzo inaugural".

4. Maridajes de vino de la inauguración de 2013 (y controversia)
En solo 10 días, Presidente Barack Obama prestará juramento para su segundo mandato como Comandante en Jefe, lo que significa que en Unfiltered tenemos cuatro años más de maridajes de vinos ejecutivos sobre los que esperamos poder informar. La 57ª Ceremonia Inaugural se llevará a cabo el 21 de enero y se han anunciado los maridajes de vino y comida. Korbel estará allí, por octava vez, con una edición especial con la etiqueta inaugural de Korbel's Natural Russian River Valley. "Una celebración tan histórica merece ser brindada con champán estadounidense con raíces en las ocasiones más memorables de nuestro país", dijo el presidente y propietario de Korbel, Gary Heck, en un comunicado de prensa, "Nos sentimos honrados". También estarán disponibles en Statuary Hall para el almuerzo dos vinos del estado de Nueva York, Bedell Cellars Merlot 2009 de Long Island y Tierce Dry Riesling 2010 de Finger Lakes. Tierce es un esfuerzo de colaboración entre tres de los principales enólogos de Finger Lakes, Peter Bell de Fox Run Johannes Reinhardt de Anthony Road y David Whiting de Bodegas de Tritón Rojo. El menú del almuerzo comenzará con colas de langosta y sopa de almejas de Nueva Inglaterra, seguida de bisontes a la parrilla con nogal americano con salsa de reducción de arándanos. El postre es un pastel de manzana de Hudson Valley con salsa de caramelo y jarabe de arce de Nueva York acompañado de quesos y miel también nativos del Empire State. Las recetas de todos los platos del almuerzo inaugural de 2013 están disponibles en línea en inaugural.senate.gov/luncheon. Entonces, ¿cómo es que el vino y la comida de Nueva York ganaron un lugar tan destacado en la mesa inaugural, además de su excelencia certificada sin filtro, por supuesto? Propia de Nueva York Senador Chuck Schumer es presidente del Comité Conjunto del Congreso sobre Ceremonias de Inauguración, y no tuvo reparos en animar al equipo local durante las degustaciones de selección del menú. "Tenía la esperanza de tener pato de Long Island, pero ... el plato [no] funcionó", dijo Schumer al New York Times. "El pato no tuvo la culpa".

A pesar del ambiente festivo de la inauguración, no todo son colas de langosta y tarta de manzana en Capitol Hill. Sam Heitner, el director de la Oficina de Champagne de Washington, D.C., se ha mostrado en desacuerdo con el uso del término Champagne en el menú inaugural tal como se aplica a Korbel. El maridaje de postres del menú dice "Korbel Natural, inauguración especial Cuvée Champagne, California", pero Heitner le dijo al Cerro que "según la ley, la etiqueta de este vino indicaría 'champán de California'. Si bien no apoyamos esta práctica ... instamos al Comité Inaugural a seguir esa ley y no declarar que el vino espumoso que se sirve es Champagne. El Champagne solo proviene de Champagne, Francia ". Los miembros del congreso se apresuraron a replicar para no perder una buena oportunidad de golpear ranas. "El lobby de Champagne debe tomar una copa de su propio producto y relajarse". Matt House, un portavoz del Comité de Ceremonias de Inauguración, dijo a la Cerro, "Estamos orgullosos de servir champán americano en la inauguración". California Representante Jared Huffman tampoco era tímido. "Con el debido respeto a la fama y la herencia del vino francés, esto huele a uvas agrias de los franceses sobre la superioridad de nuestros champagnes de California", dijo Huffman al Noticias diarias. "Sólo se debe servir el mejor champán en las celebraciones de la inauguración del presidente Obama y, en mi opinión, el Comité Inaugural tomó la decisión correcta". Esperamos que Korbel nombre al representante Huffman como el Mejor Crítico de Vinos del Mundo en cualquier momento. Publicado el 10 de enero.

Una combinación peligrosa de aceite mineral y polvo de hidróxido de cobre probablemente causó el incendio en Bergström.

5. El fuego destruye el equipo de Bergström, colección de vinos
Un incendio del 27 de agosto dañó un granero de equipos y una instalación de almacenamiento de vino sin posibilidad de reparación en Bergström Wines en el valle de Willamette en Oregón. Las llamas se concentraron en el lado de mantenimiento del edificio, donde se almacenaron un tractor y equipo de manejo de viñedos. La colección de vinos personal de la familia Bergström también sufrió daños considerables por el calor y el humo. “Creemos que más de 150 cajas de vino se arruinaron potencialmente”, enólogo y copropietario Josh Bergström dijo Unfiltered por correo electrónico. "Afortunadamente, nuestro stock principal de vinos de lanzamiento actual, así como nuestra biblioteca general de vinos que contiene todos nuestros vinos desde nuestra primera cosecha en 1999, están sanos y salvos en un almacén separado fuera del sitio". La causa del incendio aún está bajo investigación, pero según el jefe del distrito de bomberos de Dundee John Stock, la combustión puede haber sido una reacción entre un recipiente con fugas de Stylet Oil, un aceite mineral usado para controlar plagas y moho, y polvo de hidróxido de cobre, que se usa como fungicida. Ambos productos se utilizan habitualmente en viticultura ecológica, biodinámica y sostenible. "Probablemente mucha gente en la industria del vino los usa y no se da cuenta de que son los dos últimos productos químicos que deberían estar uno al lado del otro", dijo Stock. Una publicación en Facebook de Bergström provocó una efusión inmediata de la comunidad vitivinícola de Oregón, con compañeros enólogos que ofrecieron prestar sus tractores y equipos y, en un caso, dejar una caja de vino para reponer la colección perdida de la familia. Publicado el 29 de agosto.

Escenas eliminadas: Tina Fey muestra algunas botellas de Protea que no llegaron al final de la serie de 30 Rock.

6. La escena del vino eliminada de Tina Fey
Favorito sin filtrar Tina Fey conoce su camino alrededor de una botella de vino, vinculándose hábilmente con el director Steven Spielberg en una botella de Moët & Chandon de 1929 en los Premios de la Academia de 2009, y apareciendo en la alfombra roja de los Premios del Sindicato de Actores de la Pantalla 2011 con Dry Creek Vineyard VP Kim Stare Wallace. Date Night Napa Cabernet incluso tuvo un turno de estrella cuando Fey y Steve Carell la película del mismo nombre comenzó a servir Date Night en las proyecciones de prensa. Así que nos decepcionó saber el año pasado que el amado de Fey 30 Roca on NBC estaría llegando a su fin, pero ahora, solo unos meses después del final de la serie, hemos recibido un pequeño y delicioso recuerdo del último episodio del programa: resulta que Terlato había estado proporcionando el set de 30 Roca with its wines for the past four seasons, and the brand's recently launched Protea Chenin Blanc from South Africa was set to be included in a series finale montage in which Fey's character Liz Lemon, in her new role as stay-at-home mom, completes a dizzying array of household chores concluding with her reaching for a bottle of Protea, only to realize that it's just 10:45 a.m. With the scene left on the cutting-room floor, Fey kindly passed along the photo above to 30 Rock's friends at Terlato. You'll have to wait for the hopefully distant-future Unfiltered finale to find out how nosotros got the photo … Posted April 11 .

7. Will Rudy Kurniawan Find a New Lawyer?
Accused wine counterfeiter Rudy Kurniawan and his lawyer may soon be parting ways. After meeting privately today with Kurniawan and defense attorney Michael Proctor, Judge Richard Berman returned to his lower Manhattan federal courtroom and set another conference for July 17, saying, "There may very well be a substitute counsel at that conference. That's my expectation." It was not revealed who will replace Proctor, a Los Angeles–based lawyer who has represented Kurniawan since shortly after his arrest by FBI agents on March 9, 2012, at his home in Arcadia, Calif. Tension between Kurniawan and Proctor has been brewing for at least a month. On Monday, Judge Berman noted that at a conference on June 11, there had been "some issues between Mr. Kurniawan and defense counsel," and asked Proctor where matters stood. "What I can say in open court is that it's unfortunate that facts and circumstances haven't changed," Proctor said. Asked if the issues with his client were strategic or financial, Proctor told Unfiltered, "If I answered you, I could be disbarred." At Monday's court session, the judge summoned a so-called "CJ" lawyer to possibly represent Kurniawan. Under the Criminal Justice Act of 1964, the federal courts can appoint a volunteer lawyer to represent a defendant who cannot afford private counsel. Looking sternly at Kurniawan, the judge said, "One has to swear under penalty of perjury that one doesn't have the resources to maintain one's own counsel [to obtain representation by a CJ attorney]. That's a serious commitment to make." Kurniawan apparently took that warning to heart, as the CJ lawyer designated by the judge, Dawn Cardi, will not be representing him at next week's conference.

Bringing on a new defense lawyer could imperil Kurniawan's trial date, set for Sept. 9. The prosecution is anxious to keep that date. It hopes to bring three top Burgundian winemakers to New York to testify at the trial. Due to a projected late harvest this year, the three—Aubert de Villaine of Domaine de la Romanée-Conti, Christian Roumier of Domaine Roumier and Laurent Ponsot of Domaine Ponsot—have said they can be on hand to testify in early September, but their winemaking duties will likely not permit them to come later. In that case, video testimony would be substituted, which the prosecution prefers not to do. Lead prosecutor Jason Hernandez told the judge, "We encourage your honor to keep this [Sept. 9] trial date, because the alternatives are pretty grim." Posted July 11 .

Firefighters assess the damage to the first-floor dining alcove of Chez Panisse after a fire on March 8.

8. Fire Scorches Chez Panisse
Chez Panisse, the iconic Berkeley restaurant considered by many to be the spiritual home of California cuisine, is still recovering from an early morning fire that damaged a section of its main dining room March 8. The fire, which was reported just after 3 a.m., started under the restaurant's enclosed front porch, a small eating area on the first floor, burning the room and charring the front of the wooden building. The cause of the blaze is still under investigation. "Luckily no one was hurt and the main structure of Chez Panisse [is] intact," reported famed chef and founder Alice Waters on her Twitter account the morning of the fire. The rest of the formal dining room, as well as the kitchen and upstairs café, were saved by the restaurant's sprinkler system, which kept the flames from spreading to the rest of the building. Chez Panisse staff informed Unfiltered that the fire did not directly affect an adjacent building that houses the wine cellar and the offices. Waters opened the restaurant in 1971, focusing on Mediterranean-style cuisine using organic and local ingredients. Chez Panisse is closed for repairs while the damage is addressed and, according to staff, no fixed date has been set for reopening. Posted March 14 .

9. A Bitter Night for Château d'Yquem
On April 30, Bordeaux's Château d’Yquem tweeted: “Today, the first cases of 2010 #Yquem are leaving our cellar.” Alas, not all 2010 Yquem left in the usual way. At 3 a.m. this past Monday, an alarm rang at the estate, but the gendarmes speeding down the long gravel drive shortly thereafter were too late. Thieves had broken into the cellars, stolen 380 half-bottles of Château d’Yquem 2010, and disappeared into the Sauternes countryside. Yquem 2010 sells for $375 per half-bottle, making the loot worth $142,500. The wines were labeled, boxed and ready for shipment, though not all the boxes were sealed. The château’s cellars are currently under renovation, but the first-growth insists the construction work is not connected to the crime. “The investigation is under way,” a spokesperson for the Langon police told Unfiltered. Yquem has not had an easy time of late. The 2012 vintage failed the in-house tasting test following a difficult growing season, and CEO Pierre Lurton decided against releasing a 2012 vintage. At present, the barrels are being emptied into vats, in preparation for selling it off in bulk to négociants. And the week before, the local Bordeaux newspaper caught online wine retailer 1855.com, currently under attack for alleged non-delivery of futures orders, proposing to sell Yquem 2012 on futures. No price was given, but the château tweeted: “Reminder for scatterbrains: We are not producing Yquem 2012. Thus it’s useless to try to buy it or sell it.” Or steal it, we might add. Posted June 13 .

Brad Pitt and Angelina Jolia got hitched in 2012—to the Rhône Valley's Perrin Family.


A Junk Food Addict Goes Gluten-Free to Find Out What the Fuss is About

I can consume an entire sleeve of Hostess Crumb Donettes from my local corner store in three-and-a-half minutes.The ritual is as appalling as it is delicious—not the fashionable diet of the day, to be sure. So, in the name of “investigative” journalism, I decided to go gluten-free. Gluten-free. My mission: to find out what, pray tell, all the grainless fuss is about.

I feared I would suffer withdrawal from my favorite snack because, naturally, living for any stretch of time without wheat-based, high fructose corn syrup-enriched, preservative-laden treats would be like going without oxygen. I gave it a week.

As food fads are wont to do, the gluten-free diet has successfully stoked the ire of the vox populi. A chef at a popular Asian hot wings spot in SoMa, for example, recently walked off the job, having reached his breaking point after the umpteenth gluten-free request from an alleged self-absorbed gastronome. “We’re closed because of you, customers,” read the sign on the restaurant’s door the next day. “And [we] don’t give a shit about gluten-free.” The response might seem a little harsh, but it’s no isolated incident. The writers of South Park are also fueling the fire: In an episode titled “Gluten Free Ebola,” one gluten-eater’s penis catches fire and flies off. It’s a genius comment on a diet, first designed for the truly wheat-intolerant, that became a trend and then spiraled into an epidemic. But more on that later. Back to me.

My new regimen began with an order of gluten-free lunches from Thistle, a local company that delivers healthy raw meals and cold-pressed juices to your door within 30 minutes. The delightfully dense and incredibly tasty salads (a generous handful of feta never hurts—I’m not vegan, after all) made the week much easier to sink my teeth into. I also cooked up lentil and vegetable soups for dinner, and followed the hearty bowls with heaping spoons of almond butter and cherry preserves for dessert. These meals were shockingly good. Perhaps the gluten-free path wasn’t as crunchy as I had feared.

For many gluten-free disciples, the diet isn’t a trend—it’s a matter of sickness or health. Celiac disease is a very real autoimmune ailment in which gluten, a protein found in grains such as wheat, barley, and rye, cannot be processed by the digestive system, resulting in fatigue, rapid weight fluctuations, and anemia. Gluten intolerance is also cited as the culprit for a plethora of other ailments. According to a recent New York Times article, a boy with symptoms thought to be indicative of autism “actually had undiagnosed celiac disease, and recovered on a gluten-free diet.” And a man with seizures found a cure in a change of eating habits where an anti-epilepsy medication had failed.

Erin Scott, author and photographer of the new gluten-free cookbook Yummy Supper (Rodale), suffered through many elimination diets before she was diagnosed with celiac disease in 2008. Determined not to deprive herself of great food (“I live in the Bay Area, like 10 minutes away from Chez Panisse!” she says), Scott has developed a bevy of soulful recipes using naturally wheat-free foods—any meat or seafood imaginable, for instance. Not surprisingly, she considers the token shelves of gluten-free comestibles at grocery stores to be black holes of nutrition. “It’s a shame to see people fall under the spell of gluten-free marketing,” she says. “Most of the gluten-free packaged foods are gross.” (She’s not kidding. I was forced to fold an entire bag of Reese’s Pieces into a gluten-free cookie mix just to make it palatable.)

Local food and travel journalist Erika Lenkert joins Scott on the gluten-free bandwagon. Thanks to a successful Kickstarter campaign funded by 822 backers, Lenkert launched GFF (Gluten Free Forever) magazine in late 2014. She didn’t suffer from celiac disease, but rather from a myriad of other health issues: belly bloat, rash, and dandruff. “I had no problems with food for years but, almost overnight, I gained 15 pounds and my skin was breaking out and peeling,” she recalls. So, she removed gluten from her diet, and voila: all systems normal.

My week of gluten prohibition did, in fact, have its benefits: I enjoyed an extra pump of energy, no 3pm triple espresso required and my sleeping habits greatly improved. But at the end of the week, I missed shoveling bits of dough into my face and I nosedived back into my glutenous lifestyle and into a dish of housemade tagliatelle topped with freshly shaved white truffle at Spruce. Now, every so often, I kick around the idea of returning to a wheat-free life. Theoretically, I could learn to substitute strawberry doughnuts for fruit or dark chocolate. I could turn a blind eye to fresh pasta. The discipline required to tackle such an ascetic lifestyle would propel me to new heights of self-improvement. I’ll consider it. But it won’t be a piece of cake.

This article was published in 7x7's February 2015 issue. Click here to subscribe.


San Francisco's Cliff House restaurant sues insurer over coronavirus coverage

The Cliff House restaurant has become the latest Bay Area institution to file suit against its insurance company for allegedly refusing to pay for lost revenue because of the coronavirus.

The historic restaurant joins a growing number of local businesses, including Berkeley&rsquos Chez Panisse and Thomas Keller&rsquos the French Laundry and Bouchon Bistro, that have gone to court to demand their insurers cover losses under business interruption policies that they say should be triggered by government-mandated closures during the coronavirus pandemic.

The law firm Cotchett, Pitre & McCarthy brought the suit in San Francisco Superior Court on Wednesday on behalf of owner Mary Hountalas and her husband, Dan Hountalas.

Allianz, the restaurant&rsquos insurance company, did not immediately respond to an emailed request for comment.

Other insurance companies involved in similar suits have said that because the closures were the result of government orders and not physical damage, they are not covered under business interruption policies.

&ldquoIf we can&rsquot reopen inside by September, I don&rsquot know if we&rsquoll ever open the Cliff House,&rdquo said Mary Hountalas, who has run the iconic restaurant on a windswept precipice on San Francisco&rsquos northwest shoulder since 1973.

She said the restaurant received an emergency federal loan under the Paycheck Protection Program but that money had almost dried up and she had no choice but to permanently furlough almost all of the 185 staff members.

The restaurant stopped offering takeout two weeks ago, and Hountalas said outdoor dining was almost impossible because of the location&rsquos exposure to the elements and proximity to the Pacific Ocean.

&ldquoThere are possibilities with very large price tags,&rdquo she said of erecting tented outdoor seating areas. &ldquoWe&rsquore a cruise ship sitting on the land,&rdquo Hountalas said, adding, &ldquoThe elements are devastating on that building.&rdquo


Farm-to-fork in the Capay Valley

Farmers and chefs form symbiotic relationship, increasing impact of northern California farms and cuisine

46 years ago, a young woman with a passion for food opened a small establishment in Berkeley, California. Today we know her as Alice Waters, a world-renowned chef.

Waters’s flagship eatery, Chez Panisse, is synonymous with the farm-to-fork movement she helped create. While much of the credit for the start of this movement goes to Waters, little could have been accomplished without the produce provided by local farms.

Nowadays, Yolo County and its Capay Valley are home to some of the most prominent players in the farm-to-table business.

Riverdog Farm, located in nearby Guinda, has been supplying produce to numerous farm-to-fork establishments, including Bay Area restaurants Nopa, Penrose, Pizzaiolo, Zuni Cafe and Chez Panisse, since it was founded in 1990 by Trini Campbell and Tim Mueller. Their produce also finds its way to the prominent Sacramento restaurants Waterboy and The Kitchen.

When it comes to the Capay Valley, Campbell can’t help but gush about its environment.

“Our climate, where we are in Yolo County, it’s really hot in the summer, and it infuses things with sweetness,” Campbell said. “Then in the winter we have a lot of frost, so the broccoli and carrots and kale and chard, all that winter hearty stuff, actually tastes better once it has frost on it.”

Laurence Jossel, the head chef and founder of the San Francisco restaurants Nopa and Nopalito, shares Campbell’s sentiments.

“I’ve cooked in many other places, many other countries, many other states,” Jossel said. “In my opinion — and I’ve stated it many times — we are cooking in the best place to cook in the world.”

With the mutual respect that both these chefs and farmers have for their environment, the only thing left to do is streamline restaurant and consumer access to the fresh produce. While the majority of the public might assume that farms deliver directly to neighboring food and drink establishments, in reality, the process is much different. Although farms and restaurants have very close, long-tenured relationships, the majority of produce deliveries are achieved via the less intimate, yet more communal vessel of farmers markets.

Full Belly Farm, an even older Capay Valley establishment founded in 1985, is based in Guinda, just down the road from Riverdog Farm. Judith Redmond, a UC Davis alumna and one of the farm’s owners, knows the farmers market process very well.

“Many chefs come to the markets to pick up from multiple farms,” Redmond said. “They’re at the market. They’re seeing the produce. They’re thinking about how they’re going to cook it and what they’re going to do with it.”

For Jossel, a chef at Nopa for over 12 years, the farmers markets are key to his creative process.

“It’s a great place to talk to another chef about a recipe,” Jossel said. “We’re all shopping for the same stuff, but then we get to go back and [prepare] it in different ways.”

In addition to drawing inspiration from their fellow chefs, many cooks also look to farmers for well-received advice about their products.

“Just by making suggestions,” Campbell said. “‘Oh these Tokyo turnips! It’s the first week of the harvest. You got to try one of these: they’re so good raw, and you can grate it on a salad or you can just barely sauté it, and it’s just delicious — it tastes like a scallop.’”

At Nopa, Jossel has the luxury of a menu that changes daily based on what’s the best produce at the farmers markets that day. Jossel personally picks up all of the produce for him and his employees, allowing him to taste and touch the products prior to writing the menu.

“Today I picked up really good green beans from a farm called Tomatero,” Jossel said. “That influenced tonight’s menu they will be on that menu, as are their tomatoes and some beautiful peppers that I found. Our style is ‘If it’s not in the market, we’re not cooking it.’”

This loyalty from big-time restaurants has cultivated a caring culture among farmers and chefs. Jossel is the first to admit that he feels a loyal obligation to the farmers he interacts with.

“When I started Nopa 12 years ago, there weren’t a ton of chefs at the market, and now there are so many. We are a big group of buyers at these markets,” Jossel said. “According to the market managers, we need to show up we need to help these farmers out.”

Campbell feels similarly about the communal caring: she considers the farmers markets to be the highlight of her work.

“I like going to the farmers markets the most, every Saturday,” Campbell said. “The customers — I’ve come to know them — I’ve basically seen their children grow up on our food. I see them every week. I develop friendships, and it’s a way to take a break from the farm.”

This strengthened relationship between farmer and chef demonstrates the impact of the farm-to-fork movement. By creating a joint community, both sides have grown exponentially. While this is a business, it’s clear that farmer and chef alike both rely upon and care about one another.


Top restaurants in Australia 2020 - Brae wins Restaurant of the Year

Good Food Guide Awards 2020 Australia has been released listing the best restaurants across the country. Known as the Home of the Hats, los Good Food Guide (the 'Guía') rates various establishments with a ranking system consisting of one, two or three hats. While Michelin has not yet reached the Aussie shores, it remains the ultimate guide to the restaurant industry Downunder.

Restaurant of the Year fui a Brae, in the town of Birregurra, Victoria, some 130km south-west of Melbourne. Run by chef-owner Dan Hunter, alumni of two-Michelin star Mugaritz, Spain, Brae was also at number 44 in The World’s 50 Best Restaurants in 2017. Hunter’s restaurant sits on a 30-acre plot of land, largely given over to the restaurant's garden.

los Guide’s editor Myffy Rigby said that "Brae is the finest example of its kind in the country, delivering a closed-loop dining experience with all the bells and whistles we've come to expect from a three-hat restaurant. Truly best in class."

Take a look at some of the dishes at Brae aquí.

Other restaurants that secured three hats - the Guide’s highest ranking - included Chef Peter Gilmore’s iconic Sydney restaurant Quay, Sixpenny of head chef Daniel Puskas in inner Sydney, and Jock Zonfrillo’s Orana in South Australia (last year's Restaurant of the Year). From Victoria, restaurants Attica by chef Ben Shewry (also 2017’s Restaurant of the Year) and Japanese restaurant Minamishima in Richmond took the highly sought-after three hats.


Police: Semi Driver Arrested For DWI, Other Offenses After Seen Driving Erratically

MINNEAPOLIS (WCCO) — A 45-year-old Isle man is in custody after allegedly driving drunk in a semi-tractor pulling a trailer, among other offenses.

According to the Aitkin County Sheriff&rsquos Office, an alert motorist witnessed the semi driving erratically on Highway 18 on the north shore of Mille Lacs Lake Thursday.

(credit: Aitkin County Sheriff’s Office)

An Aitkin County deputy patrolling the area located the semi and witnessed the driving conduct. The deputy then initiated a traffic stop.

The motorist, identified as Chez William Guyer, was arrested and later charged with the following offenses:

– Fifth-degree possession of controlled substance &ndash gross misdemeanor
– Possessing pistol without permit &ndash gross misdemeanor
– Intent to escape tax &ndash gross misdemeanor
– Fourth-degree DWI &ndash misdemeanor
– No proof of insurance &ndash misdemeanor
– Possession of drug paraphernalia &ndash petty misdemeanor

&ldquoThe Aitkin County Sheriff&rsquos Office would like to thank everyone who reports violations,&rdquo the sheriff&rsquos office said.


Ver el vídeo: Así es la lucha contra el fuego en la base de Hiendelaencina - ACLM (Enero 2022).