Otro

Napoleon en Brasilia - Pastel de chocolate

Napoleon en Brasilia - Pastel de chocolate



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

¿Una receta simple de pastel de chocolate que tiene un sabor divino? ¡Inscríbeme! Puedes tener simple el pastel de chocolate o cubrirlo ...

Un simple pastel de chocolate receta que sabe divina? ¡Inscríbeme! Puede tener el pastel de chocolate simple o cubrirlo con mousse de mango.

Notas

El pastel se puede cubrir con Mousse de mango y maracuyá.

Ingredientes

  • 1 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 tazas de café
  • 32 onzas de aceite vegetal
  • 3/4 tazas de suero de leche
  • 3/4 cucharadas de extracto de vainilla
  • 2 huevos

Porciones4

Calorías por porción2596

Equivalente de folato (total) 153 µg 38%

Riboflavina (B2) 0,5 mg 28,2%


Resumen de la receta

  • Harina para todo uso, para encimera
  • 1 3/4 libras de masa de hojaldre
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 2 1/2 onzas de chocolate semidulce oscuro, picado en trozos grandes (aproximadamente 1/3 de taza)
  • 1/2 cucharadita de jarabe de maíz
  • 1/4 de onza de chocolate blanco, picado (aproximadamente 1 cucharada)
  • crema pastelera

Hacer tiras de hojaldre: Enharinar ligeramente una superficie de trabajo limpia. Con un rodillo, extienda suavemente la masa en un rectángulo de 16 por 18 pulgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, teniendo cuidado de no presionar demasiado los bordes. Con una rueda de pastelería o un cuchillo afilado, corte el rectángulo transversalmente en tercios, con cada tira de 6 por 16 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear, o perfore, la masa por todas partes con un tenedor. Cubra con papel film y coloque en el refrigerador 1 hora.

Precaliente el horno a 425 grados. Transfiera al horno y hornee hasta que las tiras estén infladas y doradas por todas partes, aproximadamente 14 minutos. Coloque una bandeja para hornear directamente sobre las tiras de masa y continúe horneando hasta que la masa esté bien cocida y bien dorada, aproximadamente 6 minutos. Retire la bandeja para hornear superior y hornee 4 minutos más. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente. Con un cuchillo de sierra, recorte cada uno a 4 1/4 por 12 pulgadas.

Hacer el glaseado: En una cacerola pequeña, hierva la crema espesa. Coloque el chocolate negro en un tazón y vierta la crema caliente sobre la batidora de chocolate hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se combine. Incorpora el almíbar de maíz. Colar a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio.

Coloque el chocolate blanco en un tazón mediano a prueba de calor sobre una olla con agua hirviendo. Batir hasta que el chocolate se derrita y retirar del fuego. Deje enfriar.

Con una espátula offset, esparza el glaseado de chocolate negro sobre un lado de la tira más plana de hojaldre, asegurándose de cubrir toda la superficie. Coloque el chocolate blanco en una tubería de cono de tubería con líneas finas de 3/4 de pulgada a lo ancho de la tira recubierta de chocolate. Para crear la floritura distintiva, arrastre suavemente la punta de un cuchillo de pelar o una brocheta a lo largo a lo largo de ambas capas, en líneas perpendiculares a las líneas de chocolate blanco. Comience en uno de los extremos cortos y haga cada línea a 3/4 de pulgada de distancia. Alterne la dirección cada vez.

Coloque una de las tiras de hojaldre sin esmaltar en una bandeja para servir. Extienda la mitad de la crema pastelera por encima, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor. Cubra con la tira de hojaldre restante sin esmaltar, presione suavemente hacia abajo y repita con la crema de hojaldre restante. Cubra con una tira de pastelería glaseada. Transfiera al refrigerador y enfríe 30 minutos sin tapar. Con un cuchillo de sierra largo, corte en seis trozos y sirva.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (17.5 onzas) de masa de hojaldre congelada, descongelada
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca, o según sea necesario para espolvorear

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con una hoja de silicona.

Separe la masa en las costuras en 4 cuadrados y colóquela en una bandeja para hornear preparada. Marque toda la masa con las púas de un tenedor para evitar que suba demasiado al hornear. Espolvorea ligeramente las hojas de masa con azúcar granulada blanca.

Cubra con una hoja de papel pergamino y 3 hojas de papel de aluminio. Coloca otra bandeja para hornear encima para aplicar un poco de presión a la masa mientras se hornea.

Hornee en horno precalentado durante 15 minutos, retire la bandeja superior y el papel de aluminio y retire suavemente el papel pergamino. Regrese la sartén al horno y hornee hasta que la masa esté bellamente dorada, de 10 a 15 minutos. (Opcionalmente, puede hornear unos 7 minutos después de destapar, luego voltear las hojas y hornear hasta que se doren por el otro lado, otros 7 minutos).

Transfiera a una rejilla para enfriar y enfríe completamente antes de cortar.

Cuadre las hojas recortando los bordes desiguales de las hojas con un cuchillo de sierra afilado con un movimiento de sierra suave para evitar que la masa se rompa. Corta cada rectángulo transversalmente en 3 rectángulos iguales más pequeños. Utilice 3 rectángulos pequeños por masa.


Resumen de la receta

  • 1 ½ (17.5 onzas) paquetes de hojas de hojaldre congeladas, descongeladas
  • ¼ de taza de maicena
  • 4 tazas de leche, divididas
  • ⅓ taza de harina para pastel
  • ⅞ taza de azúcar blanca, dividida
  • 3 huevos, separados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 frasco (12 onzas) de mermelada de albaricoque
  • 3 tazas de azúcar glass tamizada
  • 1 cucharada de jugo de limón

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Extienda tres hojas de hojaldre, cada una del mismo tamaño y con un grosor de 1/8 de pulgada. Pinchar con un tenedor y colocar en bandejas para hornear.

Hornee en horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos.

En un tazón mediano, combine la maicena y 1/2 taza de leche con los dedos hasta que quede suave. Agregue la harina para pastel y la mitad del azúcar. Batir las yemas de huevo. Dejar de lado.

En una cacerola a fuego medio, hierva la leche restante y el azúcar restante. Agregue la mezcla de yema de huevo, continúe revolviendo y vuelva a hervir. Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla. Deje enfriar.

En una cacerola pequeña o en el microondas, caliente la mermelada hasta que esté líquida.

Coloque una hoja de masa en una tabla. Unte con crema pastelera enfriada hasta un espesor de 1/2 pulgada. Coloca una segunda hoja de hojaldre sobre la nata. Cepille con glaseado de frutas. Unte la crema pastelera restante sobre el glaseado. Cubra con la bandeja de pastelería final y comprima suavemente las capas, usando una bandeja para hornear para presionar.

Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar de repostería y el jugo de limón con suficiente clara de huevo para obtener una consistencia cremosa como la de una sopa de crema. Trabajando rápidamente, colorea una pequeña porción del glaseado con colorante rojo para alimentos. Escarcha la parte superior y los lados de la masa ensamblada con glaseado blanco. Coloque líneas paralelas de glaseado rojo sobre el postre, luego dibuje un pico o un cuchillo en forma transversal a través del glaseado para hacer el diseño tradicional. Deje que la formación de hielo se asiente antes de cortar en barras.


Mille-Feuille: pastelería francesa de Napoleón

Milhojas (pronunciado meel-foy) es una pastelería francesa clásica que se conoce como Millfoglie en italiano. Ambos nombres significan "mil hojas" debido a la apariencia de las múltiples capas de masa inflada y mantecosa del pastel. El milhojas es una mezcla maravillosamente atractiva de sabores y texturas, es a la vez rico y ligero, escamoso y cremoso. Si bien no es demasiado dulce, satisfará a sus golosos a la hora del té o con el café.

Como un Napoleón, que tradicionalmente usa crema de almendras, el milhojas consiste en crujientes capas de hojaldre rellenas con una rica crema pastelera. Luego, la parte superior se adorna con glaseado real brillante y elaborados diseños de chocolate o glaseado de colores.

Un milhojas no es difícil de hacer desde cero, especialmente si usa masa de hojaldre congelada. Tenga en cuenta que es un proceso que requiere mucho tiempo y deje suficiente tiempo para preparar, hornear, ensamblar y enfriar. Tenga papel pergamino a mano para hornear las capas de hojaldre y deje tiempo de preparación adicional si hace la masa de hojaldre. Las milhojas se pueden preparar uno o dos días antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 paquetes (19.8 onzas) de mezcla para brownies
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 4 huevos
  • ½ taza de agua
  • 1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel de fresa
  • 1 taza de agua
  • 3 huevos
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • 1 ½ tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 paquete (16 onzas) de azúcar en polvo, tamizada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Forre 48 moldes para muffins con revestimientos de papel.

Revuelva ambos paquetes de mezcla de brownie con 1 taza de aceite vegetal, 4 huevos y 1/2 taza de agua en un tazón grande hasta que estén uniformemente combinados y suaves.

Mezcle la mezcla para pastel de fresa con 1 taza de agua, 3 huevos y 1/3 de taza de aceite vegetal en un recipiente aparte hasta que se humedezca. Batir con batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos.

Vierta aproximadamente 2 cucharadas de masa de brownie en el fondo de cada taza preparada para muffins.

Cubra la masa de brownie con masa de pastel de fresa, llenando cada taza aproximadamente 2/3 de su capacidad.

Hornee en el horno precalentado hasta que las magdalenas salten hacia atrás cuando se presionan ligeramente y un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio, aproximadamente 20 minutos.

Deje enfriar en moldes durante unos 10 minutos antes de retirar para terminar de enfriar en las rejillas.

Batir la mantequilla sin sal con una batidora eléctrica a velocidad media-alta en un tazón hasta que la mantequilla esté pálida y cremosa, aproximadamente 2 minutos.

Batir el azúcar de repostería en la mantequilla, aproximadamente 1/2 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. Después de cada adición de azúcar impalpable, aumente la velocidad de la batidora a alta para batir la mayor cantidad de aire posible en el glaseado, reduzca la velocidad a baja y continúe batiendo hasta que el glaseado esté suave. Repita hasta que se incorpore todo el azúcar de repostería, unos 5 minutos de tiempo de batido batir en extracto de vainilla.


Pastel clásico de ópera francesa

Existe un gran debate sobre quién, exactamente, inventó la receta original del pastel de ópera y dónde. Algunos historiadores culinarios lo han remontado a la década de 1890, mientras que otros sitúan su creación en una tienda de París a mediados del siglo XX. La mayoría de los entusiastas del pastel de ópera están de acuerdo en que el mejor, para algunos, el único lugar para comprar pastel de ópera es Dalloyau, donde fue nombrado L'Opera en honor a la Ópera de París.

Cualquiera que sea el campo en el que te encuentres, el delicioso sabor del café y el chocolate hace que esta receta de pastel de ópera valga la pena la inversión de tiempo. Incluye un total de seis capas de bizcocho ligero de almendras (joconde en francés), crema de mantequilla de café y ganache de chocolate amargo, todo cubierto con un glaseado de chocolate. Si desea darle un toque final auténtico, coloque la palabra "ópera" en la parte superior de cada pieza con el esmalte que le haya sobrado.

No se deje intimidar por la cantidad de ingredientes o pasos. Lea la receta al menos dos veces para que comprenda bien los ingredientes y procesos que necesitará usar, luego simplemente tómese su tiempo. Puede parecer abrumador, pero será recompensado con el esfuerzo que ponga en este espectacular postre francés.


Pastel de "helado" napolitano

Un riff de nuestro helado antiguo favorito, el helado napolitano, este espectacular pastel helado está hecho de capas de pastel de chocolate relleno con una rica ganache de chocolate y un “helado” casero de fresa y vainilla. Una vez congelado, el pastel se glasea con crema batida esponjosa y luego se cubre con más ganache. Un cono de helado cubierto de chispas es una forma divertida de completarlo.

Pastel de "helado" napolitano

Ingredientes

Para la tarta de chocolate:

  • 1/4 taza (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de canola, y más para engrasar
  • 1 1/4 tazas (6 1/2 oz./200 g) de harina para todo uso
  • 1/2 taza (1 1/2 oz./45 g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 3/4 cucharadita Levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita sal kosher
  • 1 taza (8 oz./250 g) de azúcar granulada
  • 1 huevo más 1 yema de huevo
  • 3/4 taza (6 onzas líquidas / 180 ml) de suero de leche
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3 onzas. (90 g) chispas de chocolate semidulce, derretidas y enfriadas
  • 1/2 cucharadita polvo de expreso

Para el relleno y cobertura de ganache:

Para la capa de fresa:

  • 1/2 libra (250 g) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (4 oz./125 g) más 1 cucharada. azúcar granulada
  • 2 cucharadas leche entera
  • 1 gota de colorante rojo para alimentos
  • 1 taza (250 ml) de crema espesa
  • 1 taza (1 oz./25 g) de fresas liofilizadas

Para la capa de vainilla:

  • 1/2 libra (250 g) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (4 oz./125 g) más 1 cucharada. azúcar granulada
  • 2 cucharadas leche entera
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 vaina de vainilla, partida y semillas raspadas, semillas reservadas
  • 1 taza (8 fl. Oz./250 ml) de crema espesa

Para el glaseado de nata montada:

  • 1 1/2 tazas (12 onzas líquidas / 375 ml) de crema espesa
  • 3/4 taza (3 oz./95 g) de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

Para decorar:

1. Para hacer el pastel, precaliente un horno a 350 ° F (180 ° C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm), forre el fondo del molde con papel pergamino y luego engrase el pergamino.

2. En un bol, tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

3. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el azúcar granulada, el huevo, la yema de huevo, el suero de leche, el aceite y la vainilla a velocidad media hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja, agregue lentamente la mezcla de harina y bata hasta que se combine, deteniendo la batidora para raspar los lados del tazón según sea necesario. Agregue el chocolate derretido y el espresso en polvo y bata hasta que se combinen. Sube la velocidad a alta y bate durante 20 segundos.

4. Vierta la masa en la sartén preparada y extienda uniformemente. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, de 28 a 30 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla y deje enfriar por completo. Retire el anillo exterior del molde desmontable y déjelo a un lado.

5. Para hacer el relleno de ganache, en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, hierva 3/4 de taza (6 fl. Oz./180 ml) de la crema a hervir. Coloque 5 oz. (155 g) de chocolate en un bol resistente al calor y verter la nata caliente sobre el chocolate. Deje reposar durante 5 minutos, luego bata para combinar. Deje enfriar completamente.

6. Para hacer la capa de fresa, en el tazón limpio de la batidora de pie equipada con el accesorio de paleta limpia, bata el queso crema y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que se combinen. Agrega la leche y el colorante alimentario y bate durante 30 segundos. Transfiera la mezcla a un tazón grande y lave y seque el tazón de la batidora.

7. Vierta la crema en el tazón de la batidora, coloque la batidora con el accesorio para batir y bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos medios a rígidos. Con una espátula de goma, incorpore la crema batida a la mezcla de queso crema y luego incorpore las fresas. Dejar de lado.

8. Para hacer la capa de vainilla, en el tazón limpio de la batidora de pie equipada con el accesorio de paleta limpia, bata el queso crema y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que se combinen. Agrega la leche, el extracto de vainilla y las semillas de vainilla y bate durante 30 segundos. Transfiera la mezcla a un tazón grande y lave y seque el tazón de la batidora. Vierta la crema en el tazón de la batidora, coloque la batidora con el accesorio para batir limpio y bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos medios a rígidos. Con una espátula de goma, incorpore la crema batida a la mezcla de queso crema. Dejar de lado.

9. Para armar el pastel, forre los lados del molde desmontable con papel pergamino de modo que el pergamino se extienda aproximadamente 4 pulgadas (10 cm) por encima de la parte superior del molde. Con un cuchillo de sierra grande, corte el pastel por la mitad horizontalmente. Coloque la mitad en la sartén. Extienda la mitad de la ganache uniformemente sobre el pastel, luego extienda el relleno de fresa por encima. Coloque la segunda mitad del bizcocho y unte con el ganache restante, luego esparza el relleno de vainilla uniformemente por encima. Congele durante al menos 6 horas o hasta toda la noche.

10. Retirar el bizcocho del molde y quitar el pergamino. Coloque el pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir.

11. Para hacer el glaseado de crema batida, en el tazón limpio de la batidora de pie equipada con el accesorio para batir limpio, bata la crema, el azúcar glass y la vainilla a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 3 minutos. Unta la nata montada sobre el bizcocho. Congele hasta que esté listo para servir, al menos 1 hora o hasta 3 días.

12. Justo antes de servir, prepare la cobertura de ganache: En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, hierva los 3/4 de taza (6 fl. Oz./180 ml) restantes de crema. Coloque las 6 oz restantes. (185 g) de chocolate en un bol resistente al calor y verter la nata caliente sobre el chocolate. Deje reposar durante 5 minutos, luego bata para combinar. Deje enfriar un poco. Retire el pastel del congelador y vierta el ganache por encima, dejando que un poco gotee por los lados. Esto sucederá rápidamente ya que el pastel está congelado. Coloque el helado de vainilla en el cono y cúbralo con chispas. Colócalo boca abajo encima del bizcocho, sosteniéndolo unos segundos hasta que se quede. Decora la parte superior del pastel con chispas. El pastel se puede envolver en plástico y guardar en el congelador hasta por 1 semana. Sirve de 16 a 20.

Descubre una colección de pasteles deslumbrante en el impresionante libro de cocina
Tortas Favoritas
, por los cocineros de Williams Sonoma Test Kitchen.


Instrucciones

Para el hojaldre rápido:

Corta la mantequilla en cubos pequeños. Reserve ¼ de taza (57 g) de mantequilla y coloque el resto en el congelador hasta que esté casi congelado durante unos 15 minutos. Mide 1 taza (240 ml) de agua y colócala en el refrigerador mientras la mantequilla está en el congelador.

En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, mezcle la harina, el azúcar granulada Redpath® y la sal. Agregue ¼ de taza (57 g) de mantequilla y presione hasta que la mantequilla cubra la mezcla de harina y ya no sea visible.

Agrega la mantequilla fría. Pulse 3 o 4 veces, ya que deben quedar distintos tamaños de mantequilla. Rocíe la mitad del agua fría, pulse 2 veces. Agrega el resto del agua y pulsa 2 veces más.

Coloca la mezcla de harina en un trozo de papel vegetal. Trabajando rápidamente, junte la masa con las manos. Forme aproximadamente en un gran "tronco". Acaricie el "tronco" y forme un rectángulo. Con el extremo más corto hacia el borde de la superficie de trabajo, coloque una segunda hoja de papel pergamino sobre la masa.

Con un rodillo, presione suavemente la masa. Mueva el rodillo del borde de la masa más alejado del borde de la superficie de trabajo y colóquelo junto a la muesca hecha. Mueva y presione el rodillo hasta que alcance la masa más cercana a la superficie de trabajo. Quite el pergamino superior de la superficie de la masa para asegurarse de que la masa no se pegue. Si la masa se pega, enharina ligeramente las áreas de la masa que se pegan. Vuelve a colocar el pergamino sobre la masa y extiéndelo hasta formar un rectángulo de 40 x 50 centímetros (16 x 20 pulgadas).

Despega suavemente el papel de pergamino. El borde largo debe estar paralelo al borde de la superficie de trabajo. Doble la masa en tercios, doble el borde superior (más alejado del borde de la superficie de trabajo) un tercio hacia abajo y doble el borde inferior hacia arriba (y sobre el primer doblez). El rectángulo ahora debe medir aproximadamente 4 x 20 pulgadas (10 x 50 centímetros).

Trabajando rápidamente, enrolle la masa (como un molinillo) desde uno de los lados más cortos (4 pulgadas - 10 centímetros) y asegúrese de que el borde corto esté debajo de la masa. Presione suavemente la masa hacia abajo para formar un cuadrado. Con el rodillo y con un poco de presión, enrolla la superficie de la masa para emparejarla. Envuelve el cuadrado de hojaldre con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos una hora antes de usarla.

Para la crema pastelera:

En una olla mediana a fuego medio, revuelve la leche, la crema, ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada Redpath® y la vaina de vainilla (semillas raspadas, vaina incluida) hasta que comience a hervir a fuego lento y el azúcar se disuelva. Apague el fuego y cubra la olla con una envoltura de plástico, deje que la mezcla se infunda unos 5 minutos.

Una vez que la leche se haya infundido, en un tazón mediano, mezcle las yemas, el azúcar restante y la maicena hasta que estén bien combinados.

Para templar las yemas, agregue una pequeña cantidad de leche caliente a los huevos mientras los bate continuamente. Repite el proceso hasta que la temperatura de los huevos se sienta aproximadamente igual que la temperatura de la leche. Vierta y bata la leche restante en la mezcla de huevo. Vuelve a colar la mezcla de leche en la olla.

Coloque la olla a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de goma. Una vez que la mezcla comience a espesarse, cambie a un batidor y baje ligeramente la temperatura. Batir constantemente hasta que la mezcla comience a burbujear durante un minuto y medio.

Retirar del fuego y batir hasta que quede suave. Agrega mantequilla. Batir hasta que la mantequilla se incorpore por completo a la crema pastelera. Transfiera la crema pastelera a un tazón limpio o un plato poco profundo. Coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema. Asegúrese de que toda la superficie toque la envoltura, ya que la crema pastelera formará una piel en las áreas que no lo hace. Deje enfriar en la nevera hasta que esté frío al menos una hora.

Mientras tanto, en un tazón mediano, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Batir la crema pastelera fría hasta que esté suave y tersa. Incorporar un tercio de la crema batida a la crema pastelera fría para aclarar. Incorpora el resto de la crema batida. Enfríe hasta que esté listo para armar el pastel.

Para las láminas de hojaldre:

Una vez que el hojaldre ha reposado en el frigorífico, está listo para ser utilizado. Precaliente el horno a 220 ° C (425 ° F). Cubra una bandeja para hornear de media hoja con papel pergamino. En un trozo de pergamino, enrolle la masa en un rectángulo grande que se ajuste a la bandeja para hornear preparada. Deje reposar la masa durante 10 minutos antes de transferirla a la bandeja para hornear. Si la masa se ha encogido mientras descansa, vuelva a enrollar la masa suavemente al tamaño adecuado. Dobla el rectángulo en cuartos. Coloque la punta de la esquina en el centro de la bandeja para hornear y despliegue. Con un tenedor, atraca toda la superficie del hojaldre.

Cubra el hojaldre con una hoja de pergamino y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante unos 25 minutos. Mientras tanto, prepara el huevo batido.

En un tazón pequeño, mezcle un huevo con agua. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.

Una vez enfriado, unte ligeramente el hojaldre con huevo batido. Coloque una segunda hoja de pergamino (ligeramente untada con mantequilla) encima de la masa y coloque otra bandeja para hornear encima para pesarla.

Coloca el hojaldre pesado en el horno precalentado y hornea de 15 a 18 minutos. Verifique si la masa se está dorando. De lo contrario, vuelva a colocar el pergamino y la bandeja para hornear sobre el hojaldre y hornee por otros 5 minutos. Una vez que la masa comience a cambiar de color, saque la bandeja para hornear y retire con cuidado la bandeja para hornear superior y el papel pergamino superior. Baje el fuego a 400 ° F (200 ° C), y termine de hornear el hojaldre hasta que esté crujiente y de un color dorado intenso, aproximadamente 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en la sartén antes de manipular y cortar.

Con una regla y un cuchillo de sierra afilado, corte los bordes del hojaldre hasta que estén uniformes. Mide el borde más largo de la masa y divídelo por tres. Cortar el hojaldre enfriado en tercios. Se puede utilizar una plantilla para garantizar la precisión. Elija la pieza de hojaldre más nivelada para que sea la capa superior.

Para el glaseado de fondant:

En un tazón pequeño, mezcle el Azúcar Glaseado Redpath® y la sal. Batir el jarabe de maíz y agregar la leche a cucharaditas, hasta lograr la consistencia deseada.

En un tazón pequeño, transfiera 3 cucharadas (45 ml) del glaseado preparado. Incorpora el cacao en polvo. Si es necesario, agregue una cucharadita de leche. Transfiera el glaseado de chocolate a un cono de papel o una manga pastelera. Dejar de lado.

PAGencaje la capa superior de hojaldre en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Vierta el glaseado sobre el hojaldre. Con una espátula desplazada, esparza rápidamente el glaseado de manera uniforme sobre toda la superficie. Corte la punta de la manga pastelera y coloque rápidamente líneas de chocolate a lo ancho a lo largo del glaseado. Con una brocheta o la punta de un cuchillo de cocina afilado, arrastre suavemente la punta a través de las líneas de chocolate creando una "V" a medida que pasa. Arrastre la punta en la dirección opuesta. Alterne la dirección de arrastre hasta cubrir toda la superficie. Deje que la formación de hielo se seque un poco antes de continuar.

Para el montaje:

Saca la crema pastelera fría del frigorífico. Coloque la mitad de la crema pastelera en una manga pastelera con una punta redonda grande. Coloca la crema pastelera en uno de los rectángulos de hojaldre. Coloque una segunda capa de hojaldre encima y presione ligeramente la capa sobre la crema pastelera. Transfiera el resto de la crema pastelera a la manga pastelera y repita el proceso con la segunda capa.

Coloque con cuidado la hoja de hojaldre helado encima de la crema pastelera. Transfiera el pastel a un plato para servir, coloque el plato en el congelador durante unos 30 minutos para que se endurezca antes de cortarlo y servirlo.


Estas 26 recetas de postres españoles te harán sentir como un nativo

Churros y flan, hay tantos dulces ricos y azucarados que Sudamérica o España tienen para ofrecer. Afortunadamente, tenemos blogueros en todas partes que nos enseñan cómo adaptar las recetas latinas a nuestros gustos únicos. Dirígete a la cocina y comienza a tomar notas porque estas 27 recetas de postres españoles te harán sentir como un nativo a la hora de la cena.

1. Tortas de Aceite

Fine Cooking nos brinda un postre crujiente que insinúa sabores tanto de naranja como de anís. ¡Es único y bastante sabroso también!

2. Bocaditos de churros

Cooking Classy nos muestra cómo hacer deliciosos bocados de churro, incluido un poco de chocolate para mojarlos. ¡Son una gran adición a cualquier fiesta!

3. Arroz con Leche

Súbete a Delicious Shots si te gustan los episodios de canela. ¡Es una hermosa receta española de arroz con leche!

4. Tres Leches

Cooks Joy nos ofrece uno de los postres españoles más populares y buscados. Este pastel extra dulce será lo que esperas durante la cena.

5. Pastel de calabaza y almendras

Usted también querrá probar esta receta. Hecho con un poco de calabaza y almendras también, este pastel de Adventuress es un ganador único.

6. Pastel de manzana

Love Food nos da una receta española de tarta de manzana. Y confíe en nosotros, vale la pena seguir todas las líneas de dirección.

7. Chocolate Crema Catalana

Si te gusta la Creme Brûlée, te gustará esta versión de chocolate de The Daily Meal. Cúbralo con bayas también, haciéndolo aún mejor.

8. Torrijars

Se trata básicamente de una tostada francesa al estilo español con canela y miel encima. Descubre los deliciosos detalles en Spanish Sabores.

9. Quesada Pasiega

Spanish Sabores también tiene una gran receta de tarta de queso al estilo español. ¡Sumérgete y agárralo!

10. Budín de pan

Mira este video de YouTube si quieres todos los detalles de un budín de pan hecho con un toque español. ¡Sugerimos un poco de cobertura de almíbar o incluso un poco de crema de vainilla!

11. Carnival Ears

Y si regresa a YouTube, también encontrará la receta y el conocimiento de estos populares pasteles españoles. ¡No olvide el azúcar en polvo!

12. Empanadas de manzana acaramelada

Las empanadas son las favoritas de los fanáticos. Y cuando están llenos de caramelo y manzana, son aún mejores. Coge la receta en Amazing Mexican Recipes.

13. Angel Food Cake Churro Bites

lil & # 8217 luna tiene una receta de bocado de churro con un toque diferente. ¡Estos están hechos de pastel de ángel!

14. Galletas de almendras sin harina

Panning the Globe tiene una gran receta de galletas de almendras sin harina & # 8211 y son & # 8217 de España también. ¡Mira los detalles ahora!

15. Horchata

Simple Vegan Blog hace una versión igualmente deliciosa pero mejor para usted de la bebida de horchata española. Es un gran placer para cualquier día.

16. Tortas de Churro Lava

PopSugar nos da esta hermosa receta y no podemos evitar babear por el resultado final. ¿Quién no querría sumergirse en estos pequeños pasteles?

17. Polvorones

196 Flavours presenta esta receta clásica española y ¡tuvimos que recogerla para usted también! También se conocen como galletas ligeras y dulces y son perfectas para una merienda.

18. Bunuelos

La comida nos mostró cómo hacer estos agujeros de rosquilla al estilo español y no podemos evitar imaginarnos devorar algunos con una taza de café caliente por la mañana.

19. Cupcakes de Tres Leches

Toma el pastel y usa la receta para hacer unos mini cupcakes para que todos los prueben. Compruébalo en eHow.

20. Turrón

Trissalicious nos muestra otra receta clásica española. ¡Esta vez tiene la forma de un delicioso dulce de pepita!

21. Pastel de barra

Visite Baking Blond para obtener la receta de este pastel de barra amante del chocolate. ¡Es uno de los pasteles más jugosos que he disfrutado!

22. Cupcakes de Dulce De Leche

A España le encanta el caramelo y eso va de la mano con una tarta de dulce de leche. Six Sisters & # 8217 Stuff convirtió la receta clásica en una idea de cupcake y ¡listo!

23. Cheesecake de Sopapilla

Sugar Apron tomó otro postre español y lo usó tiene inspiración para otro. ¡Toma esta divertida receta hoy también!

24. Pastel de almendras

Spanish Sabores tiene algunas recetas increíbles & # 8230 obviamente. Y este tradicional pastel de almendras no es una excepción.

25. Pastel de queso con flan

Beau Coup también tomó una receta española clásica y la transformó en un postre más contemporáneo. ¡La tarta de queso con flan es un verdadero placer!

26. Pave

Crema de chocolate, galletas y crema lechosa & # 8230 todos se unen para crear este pastel pavé. Compruébalo en Salsinha e Cebolinha.


Reimpreso del Tampa Bay Times, 11 de julio de 2013.

El hombre de la bota escayolada que cubre su pie izquierdo roto todavía sonríe, y es una sonrisa tan fresca como el pan cubano que hornea.

En Moreno Bakery, la tienda Brandon que José Moreno comparte con su esposa, Susan, el panadero nacido en Cuba se niega a saltarse un paso en el proceso tradicional de cinco horas de elaboración del pan cubano, con dos etapas de descanso y crecimiento. El meticuloso método ni siquiera tiene en cuenta el tiempo que lleva cosechar y lavar las hojas de palmetto que usa como "venas" para proporcionar una ruptura natural en el pan.

"Me encanta hacer esto", dijo Moreno. "Me encanta hornear. Es lo único que sé. Ni siquiera soy bueno cortando el césped".

Tal pasión de José y Susan ayudó a que la panadería en 906 W Robertson St. floreciera de una pequeña operación a un destino de Brandon que atrae a cientos cada día.

Su sonrisa, a pesar del pie roto, refleja su agradecimiento porque sabe que otros tienen luchas más difíciles, ya sea la persona con dos miembros rotos que ve en la sala de espera ortopédica o las personas que dejó atrás en la Cuba comunista.

Para Moreno, hornear pan cubano es una metáfora de la vida que comenzó de joven en Cuba. El proceso de aprendizaje del oficio comenzó entonces y finalmente llegó a ser dueño de su tienda en los Estados Unidos.

Su abuelo era dueño de la panadería Golden Eagle, la única en su vecindario cubano, y su madre se encargaba de la nómina de la empresa. En sexto grado, comenzó a pasar por la panadería después de la escuela para jugar con la masa.

Cuando tenía 12 años, hizo pan cubano.

En 1993, Moreno escapó de Cuba. Abordó un bote a motor con ocho amigos y dos hijos con la esperanza de llegar a su tía en los Estados Unidos. Después de una semana en el mar, el barco se quedó sin gasolina cerca de las Bahamas, donde la Guardia Costera de los Estados Unidos los encontró y los llevó a un lugar seguro en Estados Unidos.

Si hubiera sido un año después, lo más probable es que Moreno hubiera sido devuelto a Cuba en virtud del Acuerdo de Migración entre Estados Unidos y Cuba que entró en vigor en 1994. Solo permitía que los refugiados cubanos que llegaban a las costas de los Estados Unidos buscaran la residencia permanente.

"No importa lo difícil que haya sido, alguien más lo tiene peor", dijo Moreno.

Moreno finalmente aterrizó en Tampa y consiguió un trabajo en La Segunda Central Bakery en Ybor City. Mientras estaba allí, conoció a Susan, quien trabajaba como gerente de clientes para Bank of America. Finalmente se casaron en 2000 y se mudaron a Valrico en 2002. Se convirtió en ciudadano naturalizado en 2004.

Abrieron la panadería en Robertson Street en 2008 y vieron crecer el negocio de una docena de clientes al día a más de 300 ahora y 700 en Nochebuena.

Se hizo evidente la necesidad de una ubicación más grande, pero no querían que la mudanza obstaculizara las rutinas de sus clientes. Después de explorar ubicaciones durante casi dos años y considerar operaciones satelitales en lugares como Riverview y New Tampa, los Morenos se trasladarán unos 500 pies al 737 W. Brandon Blvd. cerca de Wing House en un edificio de 10,000 pies cuadrados. Su objetivo es cerrar la antigua panadería el 20 de julio y reabrir en el nuevo lugar el 5 de agosto.

"No tenemos suficiente espacio para cumplir con los pedidos", dijo Susan. "Cuando veo a un cliente comiendo un sándwich en su auto, llamo a su ventana y le doy las gracias. Nos dieron ganas de hacerlo".

Los clientes de Moreno Bakery aprecian la expansión planificada. Teresa Boully se ha detenido la mayoría de las mañanas de los días laborables durante su viaje diario por la mañana durante más de dos años para disfrutar de una taza de café y eacute con leche.

"Cuando entré a Moreno's por primera vez, pensé 'Dios mío, es una mini La Segunda en Brandon'", dijo Boully. "Significó mucho para mí. Cuando escuché por primera vez que se estaban mudando, pensé que no sería conveniente".

With two entrances, seven bakery cases (instead of four), room for 50 dine-in seats (currently there are none) and three cash registers (instead of one), the bakery will be able to provide faster, better service. Fellow local business owner Ziad Kazbour appreciates the changes.

Kazbour, who owns a few local restaurants along with his brothers, has turned to the Moreno Bakery for special occasions like weddings, birthdays and most recently when his son, Tarek, graduated from Strawberry Crest High School. He ordered a cake with the school logo, as well as the University of Tampa logo, where Tarek will attend this fall.

"They do a fine job," said Kazbour, a customer for more than four years. "I never hear, 'Hey, we can't do that.' They cater to your needs and that's how to build a business and get repeat business."

Five years ago, the current, tight layout made sense when there was one person working.

Now there are 29 employees, including the Morenos. They put in eight to nine hours a day and are working overtime to finalize the expansion.

Steve Ward, 52, has been baking for 35 years and has worked for the Morenos for five years. He is excited to have a kitchen, because currently there is none, and more work space that he won't have to share with three others.

"I have a passion for baking and Jose has a passion for baking," Ward said as he prepared a coconut macaroon mix that would become 160 macaroons for sale 90 minutes later. "For me, it's like baking for a family member or someone I love."

Other upgrades customers can expect to see include expanded drink selections, a new soup and sandwich station and a larger standalone coffee station.

Behind the scenes will feature a full kitchen, a new six-burner stove and a 300-square-foot walk-in freezer.

Susan also is excited to finally have a corner office where she can conduct wedding consultations, pay bills, process payroll, order inventory, and expand the catering and wholesale side of the business.

"We are a real, old-fashioned bakery, not a cupcake place," Susan said.

While other Tampa bakeries such as La Segunda have become known for supplying Cuban bread to businesses nationwide, Moreno Bakery has simpler aspirations with Cuban bread and a Cuban-American at the heart of the bakery.

"My goal is to give the Brandon people the best bakery around," Jose said. "When people say thank you, it makes my day."


Ver el vídeo: NAPOLEONES! How BongBongs Napoleones is made. (Agosto 2022).