Otro

Tartina de tomate y mantequilla


1 porciones

Para los amantes de los snacks salados. Una pizca de albahaca rota tampoco estaría de más.

Ingredientes

  • 1 rebanada de pan de centeno o blanco

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

  • Tomate varias rodajas

  • Sal kosher, pimienta recién molida

Preparación de recetas

  • Unte el pan con mantequilla y cubra con rodajas de tomate. Condimentar con sal y pimienta.

Receta de Bon Appétit

,

Fotos de Alex Lau

Sección de Reseñas

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Receta de tartina corsa

Tartines ha sido un almuerzo bastante de moda en los restaurantes parisinos durante un tiempo. Originalmente, & # 8220tartine & # 8221 significa una rebanada de pan, tostado o no, con algo untado, generalmente se come para el desayuno: mantequilla (tartine beurrée), mermelada (tartine de confiture), queso (tartine de fromage) & # 8230

Desde hace unos años, el concepto de tartina se ha reciclado en un plato principal fácil pero delicioso: una o dos rebanadas de pan sobre las que se colocan los ingredientes, creando una especie de sándwich de cara abierta. Es interesante notar que esto es un flashback de la Edad Media, cuando se usaban rebanadas de pan en lugar de platos.

Esta simple idea puede llevar a una número infinito de variaciones. Pero es un concepto muy abierto que debe usarse con cuidado, y hay que asegurarse de que la combinación de ingredientes sea correcta. Batir una tartina con todas las sobras de la nevera puede hacer maravillas. O no.

También es muy tentador agregar muchas golosinas, pero como suele ser el caso de cocinar, más no es necesariamente mejor, y demasiados sabores pueden anularse entre sí. La idea es elegir un tema central o enfoque para su tartina e intente encontrar el conjunto mínimo de ingredientes que la exprese plenamente. La tartina puede protagonizar una nacionalidad o etnia (mediterránea, inglesa, italiana, griega, judía, sueca & # 8230), un ingrediente (vegetariano, pollo, pato, salmón, queso & # 8230), o incluso un color (tartine verte, tartine rouge , tartine jaune, tartine violette & # 8230).

Entonces, el proceso simple es este.

Corte buen pan en rodajas. Se suele utilizar pan rústico, siendo el clásico & # 8220pain Poilâne & # 8221, pero puede utilizar otro tipo (pan de aceitunas, pan de nueces, pan de higos, focaccia & # 8230) si funciona con el tema. Idealmente, el interior del pan debe estar muy unido, de lo contrario los ingredientes se caerán. El grosor de las rodajas puede variar, pero 1 cm (un poco menos de 1/3 de pulgada) suele ser un buen tamaño. Puede optar por tostar el pan primero, pero no es necesario. Si lo hace, obtendrá un pan ligeramente más seco y una corteza más dura, pero evitará que el pan se empape si los ingredientes están muy húmedos.

Forre la rebanada con una capa de ingrediente untable : puede ser mantequilla, tapenade (pasta de aceitunas), alioli (mayonesa de ajo), pesto, ajo machacado, pasta de tomate secado al sol, queso fresco de cabra, queso crema, yogur, tarama, hummus, caviar de berenjena (también llamado baba ganoush) & # 8230 La idea es crear una base que conserve la humedad del pan y mantenga los demás ingredientes en su lugar.

El resto de los ingredientes (que ya deberían estar todos cocidos) se pueden colocar encima, creando bonitos patrones alternados. Hornee las tartinas en una bandeja para galletas en el horno, debajo del asador, para calentar y derretir los ingredientes. Pero las tartinas también se pueden servir frías, en cuyo caso omite este paso.

Puedes optar por servir a cada comensal una o varias tartines, dependiendo de su apetito, del tamaño de las rebanadas y de la cantidad de ingredientes de cada una.

El clásico acompañamiento de tartines es una ensalada verde, aderezada con una vinagreta que incluso puede ser acorde a la temática. La mayoría de las veces, la ensalada se sirve al lado o debajo de la tartina en el plato, pero algunos restaurantes colocan la ensalada entre la primera capa de pasta para untar y el resto de los ingredientes, lo que da como resultado una tartina muy alta. También he visto tartines servidos con una guarnición de pisto frío (este plato de calabacín, berenjena, tomate y pimiento provenzal). En cualquier caso, el lado debe ser algo húmedo y fresco, que no desvíe demasiado la atención de la tartina, por supuesto.

Las tartinas se pueden servir en ronda regular. platos, pero a veces se sirven con estilo en platos rectangulares o tablas de cortar de madera rectangulares.

Me encanta hacer tartines, porque son infinitos. patio de recreo en busca de inspiración, y cuando mis padres vinieron a almorzar conmigo hace dos semanas, eso fue lo que decidí hacer. Se me ocurrió una receta de Tartines Corses (Tartines corsos).

Tartines Corses

& # 8211 4 rebanadas de pan Poilâne
& # 8211 tapenade verde (pasta de aceitunas verdes)
& # 8211 4 lonchas finas de jambon de pays (jamón curado en seco), cortado en tiras, sin grasa
& # 8211 120 g de brin d & # 8217amour & # 8211 una oveja con hierbas & # 8217s queso de leche de Córcega & # 8211 cortado en 12 lonchas
& # 8211 12 piezas de tomates secados al sol envasados ​​en aceite, escurridos

Precalienta el horno a 220 ° C (420 ° F).

Tostar las rebanadas de pan. Colóquelos en una bandeja para hornear galletas. En cada rebanada, extienda una capa de tapenade, coloque tiras de jamón encima, luego tres rebanadas de queso y tres trozos de secados al sol Tomates.

Coloque la bandeja para hornear galletas en el horno durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté tibia y el queso comience a derretirse.

Sirva con un mesclun ensalada aliñada con vinagreta de nueces.

Y un gran libro para recetas de tartina es Lionel Poilâne & # 8217s & # 8220Les meilleures tartines de Lionel Poilâne & # 8221.


Tartinas de tomate gruyere y asado con mantequilla de ajo

En asociación con Emmi USA, estamos celebrando el apogeo de la temporada de tomates con suntuosos tartines de tomates asados ​​y Kaltbach Gruyere añejos. Una oda a un queso clásico a la parrilla, estas tartinas cuentan con tomates asados ​​con mermelada y Emmi Kaltbach Le Gruyere derretido sobre masa madre de corte grueso untado con mantequilla de ajo y hierbas frescas.

Ir a la receta.

La temporada alta de verano significa una avalancha de productos frescos y, a veces, me resulta difícil mantener el ritmo. A diferencia de años anteriores, yo he estado haciendo un excelente trabajo comiendo mi parte de CSA cada semana. Pero cuando se trata de todas las hermosas bayas, frutas de hueso y tomates que están llegando en este momento, empiezo a sentirme abrumado por mi necesidad de hacer que cada momento estacional cuente.

La mayoría de los años conservo tantos tomates como puedo, pero este año es demasiado caótico para todo eso. En cambio, estoy haciendo todo lo posible para disfrutar de nuestra cosecha de tomates directamente de la vid. He estado cortando tomates en rodajas y comiéndolos de inmediato en ensaladas o en sándwiches, y ahora, en agosto, he pasado a cocinarlos. Si está dispuesto a desafiar el calor adicional del horno, los tomates asados ​​son una adición sublime a casi cualquier cosa. Los bordes crujientes y dorados dan paso a un interior flexible que es complejo, confuso y brillantemente dulce con acidez concentrada.

Emmi Kaltbach Le Gruyere envejecido en cueva ofrece un maravilloso contrapunto a los tomates de verano asados. Cremoso, con notas de frutos secos y avellana, este queso curado aporta terroso y profundidad de sabor, equilibrando perfectamente la complejidad de los tomates. Kaltbach Gruyere se derrite bien y lo convierte en un queso a la parrilla decadente, pero aquí, he llevado las cosas aún más lejos con mantequilla de ajo fresca asertiva (y solo una pizca de mostaza en polvo) y un puñado de hierbas frescas. Las tartinas resultantes tienen una multitud de ricos sabores. Me encanta que tal complejidad no se deba a un trabajo difícil, sino simplemente a la simple yuxtaposición de excelentes ingredientes. Estas tartinas de tomate asado y Kaltbach gruyere envejecidas en cuevas son exactamente lo que debería ser comer en verano.


Ketchup de tomate verde

Foto cortesía de This Mama Cooks

¿Sabías que el ketchup de tomate verde se considera ketchup tradicional en Quebec? Esta receta va a producir alrededor de 12 tazas para enlatar, por lo que es posible que desee reducir la carga si no puede usarla antes de que se eche a perder. Necesitará 6 libras de tomates verdes (alrededor de 30), sal, cebollas medianas, vinagre blanco, azúcar granulada y especias para encurtir. Todavía tengo que probar esto & # 8212 pero siento que tendrá un sabor similar para disfrutar.


Tomate Heirloom & # 038 Tartines de huevo de albahaca & # 8211 ¡Receta!

Sí, el verano finalmente terminó, ergo el último de los tomates frescos de la herencia. Entonces, para despedirme como es debido, pensé en crear una última receta de tomate que resalte estas frutas en un simple sándwich de desayuno. Los tartines son un juego francés de sándwiches abiertos. Los prefiero porque puedes disfrutar de las coberturas un poco mejor, no solo del pan, y definitivamente son un tipo de comida con cuchillo y tenedor.

Estas Tartinas de tomate Heirloom y huevo de albahaca son súper frescos y rápidos & # 8212 sí, solo 5 minutos de principio a fin. Entonces, para aquellos de ustedes que no son aficionados a la cocina, ¡no hay excusas! Los huevos orgánicos frescos hacen que estos sándwiches sean aún mejores y, por supuesto, un último tomate reliquia súper jugoso.

Ingredientes

2 muffins ingleses de trigo integral

(Rinde 4 Tartines)

1. Corte los tomates en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor, reserve.

2. Corte los muffins ingleses por la mitad y tueste hasta que estén crujientes, unte ligeramente con mantequilla. Cubra cada mitad con 2 rodajas de tomate.

3. En una sartén a fuego medio, agregue 1 cucharadita de mantequilla. Cuando se derrita, rompa 2 huevos en la sartén. Cocine por 2 minutos y agregue 2 cucharadas de agua a la sartén, tape. Cocine los huevos al vapor durante 1 minuto. Coloque un huevo encima de cada tartina. Repita la cocción con los otros huevos. Corte las hojas frescas de albahaca y espolvoree por encima, junto con sal y pimienta al gusto. ¡Sirve inmediatamente, disfruta!


Más de 45 recetas gloriosas de tomate por ahora

El tiempo que hemos estado esperando durante todo el invierno finalmente está aquí. ¡Es la temporada del tomate! Sí, la temporada alta de tomates está en pleno apogeo, y eso significa una cosa: es su deber consumir tantos tomates como sea posible. Mi señal de que es hora de zambullirse es cuando voy al mercado y puedo oler la mesa de tomates antes de siquiera acercarme a ella. Y resulta que el olor es la clave para elegir un buen tomate maduro (además de elegir tomates que sean firmes y pesados) Entonces tengo la costumbre de dejarme atrapar por la emoción del verano y cargar mi bolso con lo que & # 8217s probablemente demasiados tomates, solo para dejarme preguntándome qué hacer con tomates frescos.

Cuando era niño, saboreé la temporada de tomates, mordiendo tomates jugosos y maduros como si fueran manzanas. Aproveché cada oportunidad que pude para hacer sándwiches de tomate, y los comimos como guarnición, simplemente cortamos en rodajas gruesas con un trago o mayonesa y espolvoreamos con sal y pimienta. En estos días, mi lista de recetas de tomate incluye ensalada de tomate (ensalada de tomate y pepino de mi mamá y versión de Faith & # 8217), una tarta de tomate rápida y elegante entre semana con un montón de queso feta y hierbas frescas, y presentaciones semanales de cenas pasadas llenas. con tomates frescos. ¿Listo para hacer que esta temporada de tomates de verano y # 8217 realmente cuente? Aquí tienes más de 45 recetas de tomates para comer los mejores tomates antes de que se acabe el tiempo.


Tartina de tomate

Estas tartinas se ensamblan en largas rebanadas de baguette tostadas crujientes cubiertas con un puré de ajo y hierbas Boursin & # 174, cortadas con ricotta y queso de cabra para que se pueda untar. Por encima, tomates picados, dulces y crujientes, con un chorrito de aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta. Me encantan estos para el almuerzo o incluso el desayuno. Satisfactorio, pero sencillo.

La receta original rinde 12 porciones

Ingredientes

12 rebanadas de baguette de 3/4 de pulgada de grosor, cortadas al bies
2 dientes de ajo, cortados por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2/3 taza de tomates uva en cuartos
1 cucharada de albahaca fresca picada, o al gusto
1 diente de ajo picado
4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre balsámico
sal y pimienta negra molida al gusto
1/4 taza de queso de cabra
1/4 taza de queso para untar con ajo y hierbas (como Boursin & # 174)
1/4 taza de queso ricotta de leche entera

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  2. Frote 1 lado de cada rebanada de baguette con el lado cortado del ajo cortado a la mitad y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque las rebanadas de baguette, con el aceite hacia arriba, en una bandeja para hornear.
  3. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla del medio del horno precalentado y hornee hasta que las rebanadas de baguette estén doradas, aproximadamente 7 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar, dejando el horno encendido.
  4. Mezcle los tomates, la albahaca y el ajo picado junto con 4 cucharaditas de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta en un tazón hasta que estén cubiertos.
  5. Mezcle el queso de cabra, el ajo y el queso para untar con hierbas y el queso ricotta en un recipiente aparte. Unte la mezcla de queso sobre las rebanadas de baguette enfriadas y cubra con la mezcla de tomate.
  6. Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos. Servir inmediatamente.

Nutrición

Calorías: 145 kcal
Hidratos de carbono: 9,9 g
Colesterol: 17 mg
Grasas: 10,3 g
Fibra: 0,5 g
Proteínas: 4,1 g
Sodio: 184 mg


Tatin de manzana

Use una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas para hacer esta receta clásica de tatin francés de Julia Child. También necesitará una jeringa de pavo para distribuir el caramelo sobre las manzanas durante la cocción. Después de que el tatin se haya enfriado durante 30 minutos, voltee el tatin con cuidado pero rápidamente para que la parte inferior se convierta en la parte superior.

Usar una manzana de cocción firme es esencial porque las manzanas se cocinan a fuego muy alto.

Clasificación: 0 Calificación: 0 Calificación: 0 Calificación: 0

Técnicas y recetas de bar tartine

El personal detrás del Bar Tartine, instalado en el distrito inconformista de Mission en San Francisco, deja salir a su musa creativa de la botella. Quemar pan y deshidratarlo en un polvo molido, pulverizar un yogur, hacer su propio queso, kéfir o mantequilla de kéfir, cebolla en polvo, mermelada de tomate, arroz koji y otros "alimentos básicos" para su despensa Tartine, hace girar el espíritu creativo de uno & # 8217 en un huracán en la cocina.

A veces, estos & # 8216proyectos & # 8217 se vuelven muy desafiantes. Como hacer un ajo negro, que olía tan mal mientras se secaba durante un par de semanas en el Bar Tartine, que su restaurante vecino estaba desconcertado por esta fragancia & # 8220flotando pensando en las paredes& # 8220. Para evitar las quejas innecesarias de los vecinos, consiga un deshidratador adecuado o una olla de cocción lenta que limite el olor fuerte.

Una guía en profundidad es el ADN de la primera parte del libro titulada acertadamente & # 8220técnicas dentro de la cocina del proyecto& # 8220. De hecho, cocinar, según este libro, se convierte en un proyecto para cualquiera que esté preparado para ello. Aproximadamente la mitad del libro está dedicada a dominar la preparación que requiere mucho tiempo de estos & # 8220ingredientes & # 8221 que luego servirán para una vida adulta productiva, ya que estarán listos para usar en una de las recetas que se presentan más adelante en el libro. El lector aprenderá técnicas como secar, deshidratar, hacer vinagres, conservas, jarabes, caldos, mezclar especias, germinar, infundir aceites y fermentar productos de origen animal y vegetal.

La mayoría de estos productos básicos de la despensa son útiles no solo para las recetas que siguen en el resto del libro, sino también para otras escapadas culinarias (aventuras) en la propia cocina. Sin embargo, existen limitaciones para algunas técnicas descritas en el libro. No todos tenemos un lugar controlado de humedad (65-75%) y temperatura (12-16 ℃) con un ventilador en nuestras casas para curar carne y pescado. Sin embargo, los autores son conscientes de estas fronteras de su propio espacio, proporcionando a los lectores prácticos muchas otras opciones creativas para lograr resultados similares. No tenemos una nevera vieja, ni tengo la intención de comprar una caja de curado (sí, existe), pero más allá de sus sugerencias, nuestra nevera de vinos podría funcionar.

Si bien no estoy totalmente seguro de si quiero colocar un pescado o carne cruda en el mismo espacio cerrado que nuestros preciados vinos, podría probarlo una vez. Resolver tales desafíos hace que sea una lectura interesante en las aproximadamente 100 páginas donde los autores brindan las alternativas a los ingredientes de cocina procesados ​​y menos frescos en la tienda. Hacer encurtidos, caldos y bebidas más saludables, sin conservantes y más frescos resulta no ser tan fácil, pero es divertido. Al menos el vinagre no requiere esfuerzo & # 8211 simplemente deje que el vino permanezca abierto en un lugar oscuro durante un par de meses y listo. Hacer tu propia mantequilla, por otro lado, es más flexión muscular. La consecuencia imprevista de este arduo esfuerzo es esparcirlo sobre todo lo que encuentres a tu alrededor, ya que su consistencia fresca y cremosa seduce literalmente tu paladar cada vez que abres las puertas de tu frigorífico.

El uso de la mayoría de las verduras, la carne y otros ingredientes surge tanto del núcleo de la creatividad de los autores como de su composición multicultural. La parte superior de las zanahorias no se tira a la basura, sino que se convierte en un aceite fragante que luego corona el ZANAHORIAS ASADAS LENTAMENTE CON PAN QUEMADO Y LECHE DE ALMENDRAS plato. Un pan viejo se tuesta de negro y se deshidrata en un polvo de pan para condimentar otros platos. Una práctica sostenible que la mayoría de los chefs deberían adoptar, ya que la reducción de desechos se ha convertido no solo en una necesidad ecológica, sino también en una tendencia que emerge lentamente entre los chefs estadounidenses.

Los cerebros detrás del Bar Tartine son el marido y la mujer propietarios de una panadería Tartine separada y los chefs Nicolaus Balla con Cortney Burns, que también son los autores del libro de cocina. Balla, había sido pionero en el concepto moderno de izzakaya en el Área de la Bahía, antes de su partida para otro crucero de aventuras con los propietarios de Tartine Bakery, quienes se acercaron a él. Burns se unió más tarde a enriquecer el proyecto con sus habilidades de todo lo posible. La inspiración proviene de diferentes países, pero principalmente de Asia, Europa del Este y México, que son los orígenes de la mayor parte del personal del restaurante.

Bar Tartine debe considerarse más un restaurante que un bar, ya que al menos sus recetas y su enfoque de preparación de alimentos que requiere mucha mano de obra y todo desde cero están mucho más allá del alcance de la mayoría de los restaurantes habituales. El libro lo inspirará y lo animará a hacer su propia mantequilla, mezclas de especias, cebolla seca en polvo e incluso meses de espera que requieren pepinillos. Si está listo para acampar en su cocina durante horas y encuentra mucho espacio sin usar en su despensa, entonces su libro podría convertirse en uno de los viajes más aventureros y apasionantes al hemisferio culinario. Los platos son muy complejos y, de hecho, requieren horas, días o incluso meses de preparación. Las recompensas en forma de polvos esculpidos con sus propias manos, chutneys y papilas gustativas que soplan salsas, valen la pena. Fue inmensamente cautivador (me mantuvo durante una semana en la cocina, mientras mi curiosidad se mantenía en su punto máximo de alerta ya que quería oler, saborear y observar cómo el proceso de secado, fermentación y remojo transformaba las materias primas).

La cebolla dulce, el yogur y los polvos de pan quemado saben a nada comprado en la tienda, frescos y de alguna manera huelen a su propia casa. En cada guía, una receta que utiliza el ingrediente casero respectivo se resalta con una referencia de página, para que pueda hojear rápidamente mientras se encuentra en un modo de cocción sensible al tiempo. Sin embargo, los cocineros menos pacientes deben mantenerse alejados de este libro y buscar libros de cocina más simples como Naturaleza de Alain Ducasse o comida limpia por Terry Walters si sus preferencias son el uso de ingredientes orgánicos, sin procesar y de temporada. Las recetas de Walters & # 8217 son fáciles de hacer, vegetarianas y con el espíritu ecléctico de la cocina californiana. True Food por Andrew Weil, MD. incluye carne, sin dejar de ser un nuevo libro de cocina estadounidense de temporada, sostenible, simple y puro. Estos auxiliares de cocina son más adecuados para una persona moderna trabajadora que prepara cenas en casa después de un ajetreado día de trabajo.

Otro inconveniente es que, dado que la mayoría de estas preparaciones no tienen conservantes, hay que marcarlo en el envase y vigilar la etiqueta de caducidad que siempre aconsejan los autores. Balla y Burns se esfuerzan por dar todos los consejos prácticos posibles para simplificar sus técnicas de cocina avanzadas para sus lectores que suministran tanto las medidas métricas como las estadounidenses para cada artículo. Con la mayoría de estos también tienes una opción. O usted preparó previamente los productos básicos de la despensa Tartine y tiene estos & # 8216babies & # 8217 inactivos listos para desplegarlos, o puede comprar algunas de las mezclas de especias y la mayoría de los polvos en una tienda de conveniencia de alta calidad. Sin embargo, el último no tendrá el mismo sabor, ya que estos ingredientes llevan parte de su propio ADN, ya que los creó con las manos desnudas en su propia cocina.

La segunda parte incluye recetas que aparecieron en el menú del restaurante y demostraron ser las más populares. Estos se dividen en ensaladas, sopas, platos compartidos, platos a la parrilla titulados gloriosamente como & # 8220Harvest Party & # 8221 y dulces. Después de más de una semana jugando con las técnicas y preparando los ingredientes necesarios para mis recetas elegidas, hice el SOPA DE REMOLACHA REFRIGERADA CON CILANDRO Y YOGURT, ENSALADA DE COLIFLOR CON YOGUR Y GARBANZOS, los ENSALADA DE COL RIZADA CON PAN DE CENTENO, SEMILLAS Y YOGURT y el TORTA DE RAÍZ DE APIO AL VAPOR. No pude hacer ninguno de los postres principales, debido a que el final de la temporada de invierno en el sur de Francia, donde vivo, no me proporcionó los productos necesarios utilizados en la docena de recetas del libro. Sin embargo, horneé en abundancia en Tartine Bakery & # 8216bakebook & # 8217. Por simples que parezcan estos nombres, todas estas fueron operaciones que duraron horas. Sin embargo, ofrece excelentes comidas saboreadas después de un esfuerzo agotador con un apetito intensificado. No me pregunte por qué elegí principalmente las recetas de yogur, pero estas parecían tomar menos tiempo que otras recetas. Muchos de los platos usan yogur y, de hecho, una amplia variedad de productos lácteos, junto con un kombu dashi, miel y alliums (ajo, cebolla), que se usan en abundancia.

El proceso de preparación se describe con una precisión esencial, guiándolo paso a paso, enmendado con las referencias de página necesarias, cuando se requieren algunos de los elementos de la primera mitad del libro (ver: Técnicas).
El Bar Tartine es una hermana menor de Tartine Bakery, que atrae a diario largas filas de devotos intoxicados por el olor de productos recién horneados que se filtran de los hornos. Tuve que conseguir su libro de cocina también. Después de casi caer en un coma dichoso por los cinco pasteles diferentes que comí todos a la vez. ¡Exquisito! Veamos & # 8217s si puedo replicarlos en casa. Ambos proyectos se destacan en el mundo virtual y real altamente competitivo y creativo de San Francisco. Su uso honesto de los mejores productos de temporada de los agricultores locales, así como las técnicas de conservación originales para las temporadas menos fértiles, todas hechas en casa, están en sintonía con los amantes de la comida locales en busca de algo de fabricación local, sostenible y original. Revisé Tartine Bakery & # 8216bakebook & # 8217 y disfruté de los resultados en casa en Mónaco.

Para mí, con este libro comencé un nuevo capítulo en mi cocina, ya que me di cuenta de que un horno y una estufa ya no son suficientes para la cocina más elaborada. Compré un deshidratador profesional, una vaporera y una licuadora mucho más potente y un procesador de alimentos. Estos artilugios eran caros, mientras que había algunos otros, como un conjunto de varios tamaños de tamices de malla, gasa y un mortero de especias resistente, y también me inspiré para reducir mi desperdicio usando frascos de vidrio sobrantes de condimentos comprados en la tienda. para almacenar todos los ingredientes caseros.

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