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Las mejores recetas de frijoles blancos


Recetas de frijoles blancos mejor calificadas

Elimine esos estornudos invernales con esta sopa abundante pero saludable que resalta el rico sabor a nuez de la calabaza bellota. Un toque de pimienta le da un toque extra que seguramente eliminará cualquier congestión que puedan traer los meses de invierno.

Algunas personas ponen zanahorias en su sopa de escarola. Algunos ponen apio. Un poco de arroz. Probablemente sean todas buenas y buenas recetas. No lo sabría, he intentado replicar el de mamá durante unos 10 años y el de ella no tiene nada de eso, no lo necesita.Sus componentes principales son escarola, cebolla, ajo, caldo de pollo y frijoles cannellini. Eso hace que sea una sopa muy fácil de hacer. Es la sopa ideal porque es reconfortante pero delgada, por lo que funciona todo el año. Te llenará, pero no te sentirás pesado después de comerlo, solo satisfecho. Los frijoles pierden su almidón, espesándose un poco una vez que la sopa ha tenido la oportunidad de asentarse.Una cucharada de hojuelas de pimiento rojo mientras se cocina le da un poco de ventaja, y espolvorea con parmesano para terminar una vez que lo hayas servido con un cucharón. es el acabado perfecto. Casi siempre es mejor el segundo día. Haga clic aquí para el Equipo SWAT de recetas: Verduras saludables.

Aunque está lleno de nutrientes, la col rizada a menudo tiene un sabor suave, espeso o masticable si no se cocina correctamente, por lo que no es una verdura que la mayoría de las personas prefieren. Pero en esta receta fácil, son suaves, tiernos y llenos de sabor. Puede dejar de lado los frijoles blancos y cocinar la col rizada sola, o usar esta receta como base para experimentar con diferentes ingredientes como cebollas, tocino, papas, champiñones o manzanas. También puede intentar mezclarlo con pasta cocida y tomates cherry en rodajas para una comida rápida. Pruebe la col rizada con la receta de chuletas de cerdo asadas fáciles que se muestran en la imagen.

Las posibilidades son infinitas cuando se trata de hummus casero. Esta pasta para untar a base de garbanzos es fácil de hacer y se puede personalizar fácilmente para adaptarse a su gusto o los ingredientes que tiene a mano. Una vez que tenga el método básico, sustituya sus frijoles, especias y saborizantes favoritos. Pruebe esta receta de hummus rociada con aceite de oliva, cubierta con gajos de huevo duro y espolvoreada con una pizca de pimentón ahumado. Haga clic aquí para ver más de nuestras mejores recetas de salsa.

Para un refrigerio súper ligero y refrescante, prepare esta sencilla ensalada de frijoles blancos hecha con pimientos rojos y amarillos, cebollas y tomates en cubos. Cortesía de BeanInstitute.com

Ya sea como aperitivo para un grupo o como un refrigerio ligero en solitario, esta receta mediterránea de bruschetta de frijoles blancos seguramente alegrará el día a cualquiera.Cortesía de McCormick

El chile ancho, el comino y el ajo en polvo son solo algunas de las formas en que este chile de frijol blanco brillante gana algo de calor. Cortesía de McCormick

Mezze es el curso de aperitivo informal que comienza con muchas comidas del Medio Oriente. Esta salsa de remolacha asada y frijoles blancos será una adición vibrante a cualquier extensión estilo mezze. Cortesía de McCormick

Me encanta la sopa de camote, o cualquier camote para el caso, porque se parece a la hermosa papa, pero es un poco dulce y más suave. Combinado con zanahorias, frijoles blancos y especias aromáticas como cardamomo, comino y cilantro, el producto final es una sopa satisfactoria que es a la vez ligera, cremosa y maravillosa para su salud. Especialmente cuando se trata de sopas sin lácteos, creo firmemente en hacer un lote grande, principalmente porque se mantiene bien en el refrigerador hasta por una semana y puede permanecer en el congelador por más tiempo, aproximadamente un mes.

Esta salsa será una adición deliciosa y abundante para cualquier fiesta. Con un procesador de alimentos, esta receta se prepara en minutos y tiene mucho sabor fresco. Una pizca de vinagre de sidra agrega un toque inesperado y completa la salsa con un toque de dulzura. Siéntete libre de jugar con las proporciones de los condimentos si prefieres un poco más de sal o picante. Haga clic aquí para ver la receta del equipo SWAT: Dips

La col rizada es una de esas verduras que tiene mala reputación. Mucha gente dice que es amargo y difícil de cocinar, pero dale una oportunidad a la col rizada. Si bien es un poco más apetitosa que muchas de sus contrapartes de hojas verdes, la col rizada tiene un gran sabor a espinaca. La col rizada también es una fuente inagotable de vitaminas repleta de vitaminas K, A y C, así como mucha fibra. La col rizada incluso puede ayudar a reducir el colesterol y prevenir algunos cánceres. Cuando compre col rizada, busque racimos más pequeños, de color verde oscuro y firmes al tacto. Si no come tocino, agregue dos cucharadas de aceite de oliva en su lugar y sal al gusto. Esta receta también funciona muy bien con acelgas, hojas de nabo y otras verduras de hoja más resistentes. Sirva como guarnición invernal o incluso como comida sola con un trozo de pan crujiente.

Tengo un nuevo amor por la col rizada. En estos días, lo horneo en chips, lo agrego a platos de pasta e incluso lo como en ensaladas. Pero este fue mi primer intento con una sopa de col rizada, ¡y está deliciosa! El caldo es simple y reconfortante, la col rizada está repleta de nutrientes y los frijoles blancos agregan riqueza y abundancia a la sopa. Sírvelo con un trozo de pan tostado y tendrás una comida de invierno perfecta. Haz clic aquí para ver las mejores recetas de col rizada que hayas probado.


Receta instantánea de frijoles blancos Asi de facil Receta instantánea de frijoles blancos hace que los frijoles secos estén completamente cocidos en solo 30 minutos sin que sea necesario remojarlos previamente. Una alternativa económica y saludable a los frijoles enlatados que está lista para usar en cualquier receta. 1. Galletas de frijoles blancos y nueces

Estas galletas veganas de judías blancas y nueces de Yana Chistyakova no tienen grasas añadidas (ni aceite, ni margarina), ya que las vamos a sustituir por judías blancas. Es una excelente y diferente forma de incorporar legumbres a tu dieta y también de enmascararlas.


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Resumen de la receta

  • 7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo grande, muy finamente picado
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 tomates grandes, sin corazón y picados en trozos grandes
  • 1/2 chile chipotle enlatado en adobo, picado (aproximadamente 1 cucharadita), más 1 cucharadita de la salsa de adobo de la lata
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de cilantro muy finamente picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 onzas de jamón en rodajas gruesas, picado en trozos grandes
  • Dos latas de 15 onzas de frijoles blancos, escurridos
  • 1/2 taza de agua
  • 12 tortillas de maíz, calentadas
  • 1 docena de huevos grandes
  • 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
  • Crema agria, para servir

En una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue el ajo y la mitad de la cebolla y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, el chipotle y la salsa de adobo y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que los tomates se hayan descompuesto pero todavía estén un poco gruesos, aproximadamente 20 minutos. Agregue el jugo de limón y el cilantro y sazone con sal y pimienta para mantener caliente.

Mientras tanto, en una sartén mediana, caliente 2 cucharadas de aceite hasta que brille. Agregue la cebolla restante y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el jamón y cocine, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agregue los frijoles y el agua, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego moderadamente bajo, machacando, unos 10 minutos.

Precalienta el asador. Vierta la mezcla de frijoles en 6 tazones poco profundos para horno y cubra con 2 tortillas dobladas. Coloque los tazones en una bandeja para hornear resistente.

En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite. Casque 4 huevos en la sartén y cocine a fuego moderado hasta que el fondo esté firme, aproximadamente 2 minutos. Transfiera 2 huevos a cada tazón. Repita 2 veces más con el aceite restante y los huevos.

Espolvorea el queso fresco sobre los huevos. Ase los huevos a 6 pulgadas del fuego durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el queso esté ligeramente dorado y las yemas de huevo estén listas. Coloque la salsa de tomate tibia encima y sirva con crema agria.


Galería

  • 1 1/4 libras de tocino en rodajas gruesas, cortado transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla española, finamente picada
  • 1 zanahoria grande, finamente picada
  • 2 costillas de apio, finamente picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 hoja de laurel fresca
  • 2 cucharaditas de tomillo picado
  • 2 cucharaditas de romero picado
  • 1 libra de frijoles Great Northern, remojados durante la noche y escurridos
  • 10 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta recién molida

En una olla grande, cocine el tocino a fuego moderado, revolviendo, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Escurrir, reservando la grasa y el tocino por separado.

Calentar el aceite de oliva en la olla sopera. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo, la hoja de laurel y 1 cucharadita de tomillo y romero picados y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue los frijoles escurridos, el caldo y 3 cucharadas de la grasa de tocino reservada y deje hervir. Cocine a fuego lento la sopa a fuego moderadamente bajo hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas.

Deseche la hoja de laurel y agregue el tomillo y el romero restantes. Sazone la sopa con sal y pimienta y transfiérala a tazones poco profundos. Adorne la sopa con el tocino y sirva.


  • 1 libra de frijoles grandes del norte
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • sal kosher
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hueso de jamón sobrante
  • 2 cuartos (8 tazas) de caldo de pollo bajo en sodio
  • pimienta negra, al gusto
  1. Clasifique 1 libra de frijoles grandes secos del norte, desechando cualquier residuo o frijoles rotos. Vierta 6 tazas de agua fría encima y déjelas en remojo durante 6 a 8 horas o durante la noche. Deben duplicar su tamaño.
  1. Escurrir los frijoles, enjuagar y dejar a un lado.
  2. Caliente un horno holandés a fuego medio y agregue aceite de oliva y cebolla con una pizca de sal kosher. Revuelva y cocine de 5 a 8 minutos.
  3. Agregue el ajo, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Revuelva y cocine 1 minuto.
  4. A continuación, agregue el hueso de jamón y el caldo. Cubra y deje hervir, reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  5. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento, con la tapa abierta durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas o hasta que los frijoles estén suaves y tiernos.
  6. Retire el hueso de jamón, la hoja de laurel y los tallos de tomillo. Use un machacador de papas y triture algunos de los frijoles para espesar la sopa.
  7. Tome el jamón del hueso (si aún no se ha desprendido) y agregue el jamón a la sopa.
  8. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Para mí fue 1 cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.

White Bean Chili no es sureño, pero lo perfeccionamos

¿Dónde dirías que se creó el chile de pollo blanco si tuvieras que adivinar? En esta edición de su columna Taste of a Place, Anne Byrn descubre la verdad y da consejos reconfortantes para hacerlo lento o rápido.

A diferencia de las recetas tradicionales del sur que su familia ha preparado durante generaciones, hay algunas cuyos orígenes no son tan fáciles de identificar. Tome el chile de frijoles blancos: es popular, parece que ha estado hirviendo a fuego lento en el sur desde siempre y es amado por los sureños desde Texas hasta las Carolinas.

Pero no es realmente sureño.

No le digas eso a ninguno de nosotros que lo hacemos por galones cada invierno, justo a tiempo para el Super Bowl. Usamos frijoles grandes del norte o azul marino. Usamos pollo o pavo. Mantenemos los ingredientes completamente blancos, o lo hacemos colorido con el aguacate, los chips de tortilla, el cilantro y el queso apilados encima.

Recuerdo el primer lote de ají de frijoles blancos que hice. Era completamente blanco desde los grandes norteños hasta la pechuga de pollo picada, hasta la crema que vertí para espesar las cosas al final de la receta. Y era rico, abundante y divino.

A medida que han pasado los años, mi receta de chile ha continuado retocando. La crema salió, el caldo de pollo entró en escena y tomé una gran licencia con la receta. Agregué pimientos para darle color, puse chiles verdes para calentar y, cuando me da pereza cocinar, lo he cocinado a fuego lento todo el día en una olla de cocción lenta.

¿Los tejanos comen chili de frijoles blancos?
Esta pregunta no me mantiene despierto por la noche, pero me he preguntado cuándo subió al escenario este chili de lona neutral. Así que fisgoneé un poco en mis libros de cocina de Texas, libros de cocina regionales del sur y periódicos viejos. Y descubrí que el chile de frijoles blancos es una adición relativamente reciente a nuestra cocina.

La fallecida Mary Faulk Koock, proveedora de servicios de catering desde hace mucho tiempo y autora del legendario The Texas Cookbook de 1965, comparte dos recetas de chile en su libro, y ambas contienen carne de res. Lyndon Johnson sugirió que el chile se convirtiera en el alimento del estado de Texas, es decir, el chile de res, y el primer concurso de cocina con chile se llevó a cabo en la remota Terlingua, Texas, en 1967.

El chile era un alimento de Texas, no mexicano, que se vendió por primera vez en la plaza de San Antonio a fines del siglo XIX. La palabra proviene del español chile con carne, que significa "pimiento con carne".

Romper estas reglas estrictas y rápidas para hacer chiles tomaría tiempo. El primer chile blanco apareció en el oeste a fines de la década de 1980, donde fue visto como un ejemplo de una nueva marca de cocina del suroeste.

El difunto Michael Roberts, el aventurero chef de un restaurante de Los Ángeles llamado Trumps [ed. nota: sin relación] llegó a los titulares cuando combinó pato con chili de frijoles blancos para una versión del sudoeste del cassoulet francés. Y cuando terminaron los años 80, los escritores de comida vieron este nuevo chile blanco como una salida fresca y muy necesaria de la versión pesada de carne roja.

Mientras que el frijol chili era nuevo. Llamaba la atención y era una forma sofisticada de hacer chili para los invitados. Ha sido adoptado por los cocineros sureños porque a todos les encanta el chile, y ¿a quién no le gustó la idea de agregar pollo? Y fue un gran éxito en Texas, al igual que en cualquier otro lugar.

Las primeras recetas, y probablemente las mejores, fueron aquellas en las que cocinaba su propio pollo entero o pechugas de pollo con hueso en agua sazonada hasta que estuviera listo. Usó ese caldo para cocinar sus frijoles blancos, pero solo después de haber remojado los frijoles durante la noche en agua fría o de un remojo rápido vertiendo agua hirviendo sobre los frijoles secos y dejarlos rellenar durante una hora, antes de escurrir, enjuagar y remojar. luego cocinar hasta que esté listo.

Hoy en día existen todo tipo de atajos para hacer chili de frijoles blancos. Comience con pollo cocido de un pájaro asado en el supermercado y use frijoles blancos enlatados y reduzca el tiempo de preparación en horas. Junte la receta y vierta los ingredientes en una olla de cocción lenta, y puede dejar que el chile hierva a fuego lento la mayor parte del día mientras limpia la casa y se prepara para la fiesta. O, durante los días de semana mientras está en el trabajo, el chile de frijoles blancos en una olla de cocción lenta le permite regresar a casa a una cocina perfumada con los aromas picantes del suroeste.

Mi chili de frijoles blancos no es tu chili de frijoles blancos
Lo que me encanta de cocinar y repetir recetas a lo largo de los años es que puedes adaptarlas a tus gustos cambiantes y a la dinámica familiar. Así es como cocino, especialmente cuando cocino chile blanco.

Cuando mis hijos eran pequeños y corrían como locos por la cocina, confiaba en la facilidad de última hora de los frijoles blancos enlatados y el pollo precocido. Pero en estos días, como un nido vacío, tengo más tiempo para cocinar los frijoles desde cero y, a menudo, guardo los frijoles cocidos en el congelador, los leo para descongelar para sopas y chiles. Luego cocinaré mis propias pechugas de pollo con hueso y usaré el caldo en la receta de chile. Y si encuentro un pimiento nuevo exótico, lo arrojaré a la olla.

Lo he visto mientras que el chile adornado con rodajas de rábanos frescos para crujir. Lo cubrí con queso cheddar rallado o queso fresco desmenuzado. Y estaría feliz de apilar una ensalada de guarnición encima: rúcula, cilantro, tomates, aguacate, cebolla morada, un chorrito de jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, ese tipo de magia. De esa manera puedo comer ese tazón de chile y estar libre de culpa.

Y, honestamente, ¿a quién le importa si el chile de frijoles blancos nació en Los Ángeles y no es un nativo del sur? Lo adopté hace mucho tiempo.

Esta receta rápida favorita proviene de mi amiga de Nashville, Missy Myers. ¡Disfrutar!

Chili de judías blancas de Anne Byrn

Ingredientes
Chile
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de cebollas picadas
2 costillas de apio picadas
6 dientes de ajo picados
1 lata (4.5 onzas) de chiles verdes picados con su jugo o 1/2 taza de pimientos morrones rojos, amarillos o verdes finamente picados
4 tazas de pollo cocido, picado (ver nota)
3 latas (de 15 onzas) de frijoles blancos o frijoles blancos, escurridos
2 latas (14.5 onzas) de caldo de pollo
2 cucharaditas de comino molido, y más al gusto
2 cucharaditas de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta de cayena, y más al gusto
Sal y pimienta negra recién molida

Aderezos
Queso cheddar rallado o queso Monterey Jack, o queso fresco desmenuzado
CCrea agria
Hojas de cilantro fresco
Tomates picados
Aguacate o guacamole picado
Chips de tortilla

Instrucciones
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté reluciente, agregue la cebolla, el apio, el ajo y los pimientos morrones, si los usa. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego y agregue el pollo y los chiles verdes, si los usa.

En una olla grande, combine los frijoles, el caldo de pollo, el comino, el orégano, la pimienta de cayena y suficiente agua para llenar una lata vacía de frijoles. Agregue la mezcla de cebolla y pollo y coloque a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento hasta que el chile espese, de 35 a 40 minutos.

Sazone al gusto con sal, pimienta, comino y cayena. Sirva en tazones y sirva con aderezos.