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Postre de tarta de queso con fresas


Las galletas se trituran con la ayuda del procesador de alimentos. Luego mezclar con mantequilla a temperatura ambiente y azúcar en polvo hasta que quede suave y se obtenga una masa compacta.

La composición se coloca en una bandeja con fondo extraíble, de aprox. 28 cm, forrado con hoja de pergamino. Presionar bien hasta que quede uniforme en el fondo de la bandeja y dejar enfriar, hasta que esté preparada la crema.

Las fresas lavadas y limpias se pasan por una licuadora o procesador de alimentos. La gelatina se hidrata en agua fría, aprox. 10 minutos.

Mezclé crema agria con azúcar en polvo, azúcar de vainilla y mascarpone.

Por separado, mezclé la crema batida.

El requesón, el azúcar de vainilla y el azúcar en polvo se mezclan vigorosamente con la batidora hasta que quede suave. Luego agrega la crema para montar y mezcla vigorosamente hasta obtener un queso crema.

La gelatina hidratada se pone al fuego, removiendo continuamente a fuego lento, hasta que alcance el punto de ebullición, luego se detiene el fuego y se deja enfriar, removiendo para que no se coagule.

De la gelatina enfriada, tome una cucharada y agréguela al puré de fresa, revolviendo hasta que se incorpore. Agrega el resto al queso crema y mezcla hasta incorporar.

El queso crema se divide en aproximadamente dos partes iguales. A un lado, agrega el puré de fresa y mezcla hasta obtener una crema uniforme. Vierta sobre la bandeja para hornear, luego deje enfriar durante aprox. 10 min, preferiblemente en el congelador.

Mientras tanto, prepara la gelatina transparente, mezcla la gelatina en polvo con el azúcar y el agua fría, luego ponla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que llegue al punto de ebullición, hasta que se vuelva traslúcida. Apagar el fuego y dejar enfriar, revolviendo para evitar que se coagulen.

Retirar el bizcocho del frío, añadir la nata blanca, decorar al gusto de cada uno con fresas, verter la gelatina enfriada, ligeramente, por toda la superficie, dejar enfriar aprox. 2 horas, si no puedes resistir hasta el día siguiente. ¡Buena suerte y buena suerte!