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Mini Tortilla Española (Tortilla Española)


1. Pelar y lavar las papas. Corte en trozos de 1/8 de pulgada a 1/4 de pulgada, aproximadamente del tamaño de un cuarto.

2. Cortar la cebolla en rodajas finas aproximadamente del mismo tamaño.

3. Calentar el aceite en una sartén. Sal ligeramente las patatas y la cebolla, luego agrégalas al aceite. Cocine a ebullición suave, dándoles la vuelta de vez en cuando. El objetivo es cocinar las patatas hasta que estén blandas y tiernas. No se dore.

4. Una vez que las patatas estén tiernas, escurrirlas en un colador sobre un plato para recoger el aceite de oliva. Reservar y dejar enfriar durante unos 5 minutos.

5. Casque los huevos en un bol y sazone ligeramente con sal. Batir hasta que estén ligeramente espumosos.

6. Agregue 2 cucharaditas del aceite de oliva reservado a una sartén pequeña (5 1/2 pulgadas por 1 pulgada de profundidad) a fuego medio. Asegúrese de que la sartén esté cubierta por todos los lados.

7. Combine la mezcla de papas y los huevos. Luego coloque 1/2 en la sartén. La sartén debe estar casi llena. Presione suavemente las papas para asegurarse de que estén distribuidas uniformemente en la sartén.

8. Deje que la mezcla de tortilla se cocine durante unos 3 minutos. Durante la cocción, use una espátula de goma para presionar suavemente los lados de la tortilla hacia adentro mientras se cocina, lo que dará como resultado una tortilla en forma de disco.

9. Una vez que la parte inferior de la tortilla comience a dorarse un poco y la parte superior esté corriendo pero apenas comience a cuajar, prepárese para darle la vuelta a la tortilla. Coloque un plato plano encima de la sartén e invierta rápidamente la sartén en el plato. Luego, deslice suavemente la tortilla nuevamente dentro de la sartén.

10. Cocine por otros 2-3 minutos, hasta que el fondo comience a dorarse ligeramente. Luego retira la tortilla y deja enfriar por 5 minutos.

11. Repita con la mezcla de papa restante para una segunda mini tortilla.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas en aros
  • 6 huevos
  • 1 pimiento rojo asado, escurrido y cortado en tiras
  • 3 onzas de jamón serrano español, picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la mitad de las rodajas de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Cuando esté listo, coloque las papas en un tazón grande y deje el aceite en la sartén. Cocine las papas restantes en el aceite hasta que estén tiernas, luego agréguelas al tazón, dejando el aceite en la sartén. Mezcle suavemente las papas con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los aros de cebolla y cocine suavemente hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 15 minutos. Coloque las cebollas en un plato y déjelas enfriar mientras las papas terminan de cocinarse.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves. Agregue las cebollas enfriadas, los pimientos asados ​​y el jamón serrano. Incorpore suavemente las papas cocidas.

Calentar la sartén con el aceite reservado a fuego lento. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente hasta que los lados hayan comenzado a endurecerse y el fondo se haya vuelto dorado, de 8 a 10 minutos. Afloje la tortilla con una espátula si es necesario, luego deslícela con cuidado sobre un plato grande. Voltee la sartén boca abajo y colóquela sobre el lado crudo de la tortilla. Gire la sartén hacia arriba y retire el plato. Regrese la sartén a la estufa y continúe cocinando hasta que la tortilla se haya asentado en el centro, aproximadamente 4 minutos.

Deslice la tortilla en un plato para servir y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cortar en seis gajos y espolvorear con perejil para servir.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas en aros
  • 6 huevos
  • 1 pimiento rojo asado, escurrido y cortado en tiras
  • 3 onzas de jamón serrano español, picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la mitad de las rodajas de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Cuando esté listo, coloque las papas en un tazón grande y deje el aceite en la sartén. Cocine las papas restantes en el aceite hasta que estén tiernas, luego agréguelas al tazón, dejando el aceite en la sartén. Mezcle suavemente las papas con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los aros de cebolla y cocine suavemente hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 15 minutos. Coloque las cebollas en un plato y déjelas enfriar mientras las papas terminan de cocinarse.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves. Agregue las cebollas enfriadas, los pimientos asados ​​y el jamón serrano. Incorpore suavemente las papas cocidas.

Calentar la sartén con el aceite reservado a fuego lento. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente hasta que los lados hayan comenzado a endurecerse y el fondo se haya vuelto dorado, de 8 a 10 minutos. Afloje la tortilla con una espátula si es necesario, luego deslícela con cuidado sobre un plato grande. Voltee la sartén boca abajo y colóquela sobre el lado crudo de la tortilla. Gire la sartén hacia arriba y retire el plato. Regrese la sartén a la estufa y continúe cocinando hasta que la tortilla se haya asentado en el centro, aproximadamente 4 minutos.

Deslice la tortilla en un plato para servir y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cortar en seis gajos y espolvorear con perejil para servir.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas en aros
  • 6 huevos
  • 1 pimiento rojo asado, escurrido y cortado en tiras
  • 3 onzas de jamón serrano español, picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la mitad de las rodajas de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Cuando esté listo, coloque las papas en un tazón grande y deje el aceite en la sartén. Cocine las papas restantes en el aceite hasta que estén tiernas, luego agréguelas al tazón, dejando el aceite en la sartén. Mezcle suavemente las papas con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los aros de cebolla y cocine suavemente hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 15 minutos. Coloque las cebollas en un plato y déjelas enfriar mientras las papas terminan de cocinarse.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves. Agregue las cebollas enfriadas, los pimientos asados ​​y el jamón serrano. Incorpore suavemente las papas cocidas.

Calentar la sartén con el aceite reservado a fuego lento. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente hasta que los lados hayan comenzado a endurecerse y el fondo se haya vuelto dorado, de 8 a 10 minutos. Afloje la tortilla con una espátula si es necesario, luego deslícela con cuidado sobre un plato grande. Voltee la sartén boca abajo y colóquela sobre el lado crudo de la tortilla. Gire la sartén hacia arriba y retire el plato. Regrese la sartén a la estufa y continúe cocinando hasta que la tortilla se haya asentado en el centro, aproximadamente 4 minutos.

Deslice la tortilla en un plato para servir y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cortar en seis gajos y espolvorear con perejil para servir.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas en aros
  • 6 huevos
  • 1 pimiento rojo asado, escurrido y cortado en tiras
  • 3 onzas de jamón serrano español, picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la mitad de las rodajas de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Cuando esté listo, coloque las papas en un tazón grande y deje el aceite en la sartén. Cocine las papas restantes en el aceite hasta que estén tiernas, luego agréguelas al tazón, dejando el aceite en la sartén. Mezcle suavemente las papas con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los aros de cebolla y cocine suavemente hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 15 minutos. Coloque las cebollas en un plato y déjelas enfriar mientras las papas terminan de cocinarse.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves. Agregue las cebollas enfriadas, los pimientos asados ​​y el jamón serrano. Incorpore suavemente las papas cocidas.

Calentar la sartén con el aceite reservado a fuego lento. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente hasta que los lados hayan comenzado a cuajar y el fondo se haya vuelto dorado, de 8 a 10 minutos. Afloje la tortilla con una espátula si es necesario, luego deslícela con cuidado sobre un plato grande. Voltee la sartén boca abajo y colóquela sobre el lado crudo de la tortilla. Gire la sartén hacia arriba y retire el plato. Regrese la sartén a la estufa y continúe cocinando hasta que la tortilla se haya asentado en el centro, aproximadamente 4 minutos.

Deslice la tortilla en un plato para servir y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cortar en seis gajos y espolvorear con perejil para servir.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas en aros
  • 6 huevos
  • 1 pimiento rojo asado, escurrido y cortado en tiras
  • 3 onzas de jamón serrano español, picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la mitad de las rodajas de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Cuando esté listo, coloque las papas en un tazón grande y deje el aceite en la sartén. Cocine las papas restantes en el aceite hasta que estén tiernas, luego agréguelas al tazón, dejando el aceite en la sartén. Mezcle suavemente las papas con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los aros de cebolla y cocine suavemente hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 15 minutos. Coloque las cebollas en un plato y déjelas enfriar mientras las papas terminan de cocinarse.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves. Agregue las cebollas enfriadas, los pimientos asados ​​y el jamón serrano. Incorpore suavemente las papas cocidas.

Calentar la sartén con el aceite reservado a fuego lento. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente hasta que los lados hayan comenzado a endurecerse y el fondo se haya vuelto dorado, de 8 a 10 minutos. Afloje la tortilla con una espátula si es necesario, luego deslícela con cuidado sobre un plato grande. Voltee la sartén boca abajo y colóquela sobre el lado crudo de la tortilla. Gire la sartén hacia arriba y retire el plato. Regrese la sartén a la estufa y continúe cocinando hasta que la tortilla se haya asentado en el centro, aproximadamente 4 minutos.

Deslice la tortilla en un plato para servir y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cortar en seis gajos y espolvorear con perejil para servir.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas en aros
  • 6 huevos
  • 1 pimiento rojo asado, escurrido y cortado en tiras
  • 3 onzas de jamón serrano español, picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la mitad de las rodajas de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Cuando esté listo, coloque las papas en un tazón grande y deje el aceite en la sartén. Cocine las papas restantes en el aceite hasta que estén tiernas, luego agréguelas al tazón, dejando el aceite en la sartén. Mezcle suavemente las papas con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los aros de cebolla y cocine suavemente hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 15 minutos. Coloque las cebollas en un plato y déjelas enfriar mientras las papas terminan de cocinarse.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves. Agregue las cebollas enfriadas, los pimientos asados ​​y el jamón serrano. Incorpore suavemente las papas cocidas.

Calentar la sartén con el aceite reservado a fuego lento. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente hasta que los lados hayan comenzado a endurecerse y el fondo se haya vuelto dorado, de 8 a 10 minutos. Afloje la tortilla con una espátula si es necesario, luego deslícela con cuidado sobre un plato grande. Voltee la sartén boca abajo y colóquela sobre el lado crudo de la tortilla. Gire la sartén hacia arriba y retire el plato. Regrese la sartén a la estufa y continúe cocinando hasta que la tortilla se haya asentado en el centro, aproximadamente 4 minutos.

Deslice la tortilla en un plato para servir y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cortar en seis gajos y espolvorear con perejil para servir.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas en aros
  • 6 huevos
  • 1 pimiento rojo asado, escurrido y cortado en tiras
  • 3 onzas de jamón serrano español, picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la mitad de las rodajas de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Cuando esté listo, coloque las papas en un tazón grande y deje el aceite en la sartén. Cocine las papas restantes en el aceite hasta que estén tiernas, luego agréguelas al tazón, dejando el aceite en la sartén. Mezcle suavemente las papas con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los aros de cebolla y cocine suavemente hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 15 minutos. Coloque las cebollas en un plato y déjelas enfriar mientras las papas terminan de cocinarse.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves. Agregue las cebollas enfriadas, los pimientos asados ​​y el jamón serrano. Incorpore suavemente las papas cocidas.

Calentar la sartén con el aceite reservado a fuego lento. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente hasta que los lados hayan comenzado a endurecerse y el fondo se haya vuelto dorado, de 8 a 10 minutos. Afloje la tortilla con una espátula si es necesario, luego deslícela con cuidado sobre un plato grande. Voltee la sartén boca abajo y colóquela sobre el lado crudo de la tortilla. Gire la sartén hacia arriba y retire el plato. Regrese la sartén a la estufa y continúe cocinando hasta que la tortilla se haya asentado en el centro, aproximadamente 4 minutos.

Deslice la tortilla en un plato para servir y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cortar en seis gajos y espolvorear con perejil para servir.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas en aros
  • 6 huevos
  • 1 pimiento rojo asado, escurrido y cortado en tiras
  • 3 onzas de jamón serrano español, picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la mitad de las rodajas de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Cuando esté listo, coloque las papas en un tazón grande y deje el aceite en la sartén. Cocine las papas restantes en el aceite hasta que estén tiernas, luego agréguelas al tazón, dejando el aceite en la sartén. Mezcle suavemente las papas con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los aros de cebolla y cocine suavemente hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 15 minutos. Coloque las cebollas en un plato y déjelas enfriar mientras las papas terminan de cocinarse.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves. Agregue las cebollas enfriadas, los pimientos asados ​​y el jamón serrano. Incorpore suavemente las papas cocidas.

Calentar la sartén con el aceite reservado a fuego lento. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente hasta que los lados hayan comenzado a endurecerse y el fondo se haya vuelto dorado, de 8 a 10 minutos. Afloje la tortilla con una espátula si es necesario, luego deslícela con cuidado sobre un plato grande. Voltee la sartén boca abajo y colóquela sobre el lado crudo de la tortilla. Gire la sartén hacia arriba y retire el plato. Regrese la sartén a la estufa y continúe cocinando hasta que la tortilla se haya asentado en el centro, aproximadamente 4 minutos.

Deslice la tortilla en un plato para servir y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cortar en seis gajos y espolvorear con perejil para servir.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas en aros
  • 6 huevos
  • 1 pimiento rojo asado, escurrido y cortado en tiras
  • 3 onzas de jamón serrano español, picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la mitad de las rodajas de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Cuando esté listo, coloque las papas en un tazón grande y deje el aceite en la sartén. Cocine las papas restantes en el aceite hasta que estén tiernas, luego agréguelas al tazón, dejando el aceite en la sartén. Mezcle suavemente las papas con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los aros de cebolla y cocine suavemente hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 15 minutos. Coloque las cebollas en un plato y déjelas enfriar mientras las papas terminan de cocinarse.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves. Agregue las cebollas enfriadas, los pimientos asados ​​y el jamón serrano. Incorpore suavemente las papas cocidas.

Calentar la sartén con el aceite reservado a fuego lento. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente hasta que los lados hayan comenzado a endurecerse y el fondo se haya vuelto dorado, de 8 a 10 minutos. Afloje la tortilla con una espátula si es necesario, luego deslícela con cuidado sobre un plato grande. Voltee la sartén boca abajo y colóquela sobre el lado crudo de la tortilla. Gire la sartén hacia arriba y retire el plato. Regrese la sartén a la estufa y continúe cocinando hasta que la tortilla se haya asentado en el centro, aproximadamente 4 minutos.

Deslice la tortilla en un plato para servir y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cortar en seis gajos y espolvorear con perejil para servir.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas en aros
  • 6 huevos
  • 1 pimiento rojo asado, escurrido y cortado en tiras
  • 3 onzas de jamón serrano español, picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la mitad de las rodajas de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Cuando esté listo, coloque las papas en un tazón grande y deje el aceite en la sartén. Cocine las papas restantes en el aceite hasta que estén tiernas, luego agréguelas al tazón, dejando el aceite en la sartén. Mezcle suavemente las papas con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los aros de cebolla y cocine suavemente hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 15 minutos. Coloque las cebollas en un plato y déjelas enfriar mientras las papas terminan de cocinarse.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves. Agregue las cebollas enfriadas, los pimientos asados ​​y el jamón serrano. Incorpore suavemente las papas cocidas.

Calentar la sartén con el aceite reservado a fuego lento. Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente hasta que los lados hayan comenzado a endurecerse y el fondo se haya vuelto dorado, de 8 a 10 minutos. Afloje la tortilla con una espátula si es necesario, luego deslícela con cuidado sobre un plato grande. Voltee la sartén boca abajo y colóquela sobre el lado crudo de la tortilla. Gire la sartén hacia arriba y retire el plato. Regrese la sartén a la estufa y continúe cocinando hasta que la tortilla se haya asentado en el centro, aproximadamente 4 minutos.

Deslice la tortilla en un plato para servir y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cortar en seis gajos y espolvorear con perejil para servir.


Ver el vídeo: La Autentica Tortilla de Patatas Española (Octubre 2021).