Carne

Ternera con Tomate


Ingredientes de carne y tomate

  1. Carne de res (lomo fresco) 300 gramos
  2. Cebolla 200 gramos
  3. Tomates 250 gramos
  4. Albahaca fresca 1 gramo
  5. Aceite de oliva 20 gramos
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra molida al gusto
  8. Agua purificada según sea necesario
  • Ingredientes principales: ternera, cebolla, tomate
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Báscula de cocina, Cuchillo de cocina - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Plato hondo - 4 piezas, Sartén con tapa, Espátula de cocina, Estufa, Plato

Cocinar carne de res con tomates:

Paso 1: prepara los productos.


Tomamos un lomo de res tierno, lo enjuagamos a fondo con agua fría, lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y retiramos la película, las venas finas y también los huesos pequeños que podrían quedar en la carne después de cortar el cadáver.
Luego córtelo en cubos pequeños, pajitas o rodajas. Es deseable que el tamaño o grosor de las piezas no exceda 1.5 - 2 centímetros.

Luego pele la cebolla y enjuáguela bajo un chorro de agua fría junto con los tomates y la albahaca. Después de eso, secamos las verduras con papel de cocina y con las verduras nos sacudimos el exceso de líquido.
A su vez, coloque estos productos en una tabla de cortar y pique: tomates - en cubos o rodajas hasta 3 centímetros, cebollas - pajitas, medias aros o aros hasta 5 milímetrosy la albahaca se pica finamente.
Colocamos las rodajas en platos hondos separados. Luego ponemos sobre la mesa todos los demás ingredientes que se necesitarán para preparar este plato, y procedemos al siguiente paso.

Paso 2: cocina la carne con tomates.


Ahora ponga a fuego medio una sartén profunda, vierta aceite de oliva y espere a que se caliente. Después de un tiempo, sumerja las rodajas de lomo en el aceite caliente y fríalos hasta obtener un color dorado claro por todos los lados.

En esta etapa de cocción, no es necesario que la carne esté completamente preparada, y la corteza se necesita en forma de cáscara, lo que no permitirá que el jugo de carne salga por completo durante el guisado.

Tan pronto como la carne se dore, con la ayuda de una espátula de cocina la transferimos a un plato hondo limpio, colocamos la cebolla picada en una sartén y la freimos hasta que esté transparente. Este proceso llevará un poco de tiempo, el aceite se calienta y la verdura alcanzará la consistencia deseada de todo en 30-40 segundosPor lo tanto, no estamos lejos de la estufa.

Después de que la cebolla se ablande ligeramente, agréguele la carne frita y vierta el agua purificada allí, para que cubra completamente las rodajas del lomo.
Luego, reduzca el fuego a un nivel entre el más pequeño y mediano, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne hasta que esté cocida 40-50 minutos.
Durante este tiempo, el líquido se evaporará casi por completo, pero vale la pena verificar su nivel periódicamente. Si el tiempo de cocción aún no ha terminado y el agua se ha evaporado, es mejor agregar un poco más y continuar enfriándose, permitiendo que las fibras de la carne se ablanden por completo.

Después de 40 a 50 minutos ponga los tomates en una sartén, mezcle todo hasta que esté suave y cocine a fuego lento 5 - 7 minutos sin cubrir, hasta la evaporación casi completa de la humedad.
Luego, para que el plato no resulte fresco, agréguele albahaca para probar la sal y la pimienta negra. Cocinar comida todavía un minuto y retirar de la estufa. A continuación, coloque la carne con tomates en platos y sirva a la mesa.

Paso 3: sirva la carne con tomates.


La carne de res con tomate se sirve caliente como segundo plato principal.

El acompañamiento ideal para una comida de este tipo es el puré de papas o la chaqueta de papas, pero también puede servirlo con cereales de diferentes cereales, arroz hervido o al vapor, pan de pita y ensalada. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de cortar, puede usar otras partes de la carcasa de carne. Sin embargo, no olvide que están guisados ​​en diferentes momentos. Entrecote, borde, escápula - 45 minutos. Pecho, corte, flanco, muslos, flequillo - 1.5 horas;

- si lo desea, la carne antes de guisar se puede marinar en crema agria, vinagre o salsa de soja y cebolla;

- es mejor agregar sal al final de la cocción, ya que suaviza las fibras de la carne, lo que le obliga a liberar jugo, ya que estos trozos de carne pueden secarse;

- En lugar de una sartén, puede usar un caldero de hierro fundido o una cacerola de cerámica con un fondo grueso antiadherente;

- muy a menudo, junto con especias y sal, se agrega ajo picado a la carne;

- el agua se puede reemplazar con crema agria o hacer una mezcla de estos dos líquidos a razón de 1: 1.

Mira el video: Guiso de ternera con tomate (Agosto 2020).