El pájaro

Pato al horno


Ingredientes para cocinar pato al horno

  1. Pato (carcasa recién destripada) 2 kilogramos
  2. Chalotes 7-8 piezas
  3. Jengibre (raíz) 25 gramos
  4. Pasta de chile con ajo (pasta de tomate con ajo) 2 cucharaditas
  5. Pasta de camarones 1 cucharadita
  6. Cúrcuma 2 cucharaditas
  7. Hojas de lima (secas) 4 piezas
  8. Anacardos (nueces crudas peladas) 50 gramos
  9. Cilantro (granos) 2 cucharaditas
  10. Salsa de soja "Clásica" 2-3 cucharadas
  11. Aceite de sésamo 1 cucharada
  12. Sal al gusto
  13. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: cebolla, pato
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Cucharada, Cucharita, Cuchillo de cocina - 2 piezas, Estufa, Toalla de waffle, Palillo de madera - 2 - 3 piezas, Bandeja de metal, Horno, Bandeja de metal antiadherente, Toallas de papel, Papel de aluminio, Licuadora, Cepillo de cocina, Vidrio (capacidad 250 mililitros), agarraderas de cocina, tijeras de cocina, espátula de cocina - 2 piezas, plato plano grande, plato

Cocinar pato al horno:

Paso 1: prepara el pato.


En primer lugar, ¡prepara cuidadosamente el pato! Lo enjuagamos con agua corriente fría, lo secamos con toallas de papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, lo colocamos en una tabla de cortar y sacamos pequeñas plumas que quedaron después de la limpieza de la máquina con pinzas.
Luego cortamos grandes trozos de grasa cerca de la cola, encendemos el quemador abierto a fuego alto y chamuscamos la carcasa del pato por todos lados, eliminando así los pelos delgados, ubicados principalmente cerca de las alas, las piernas y el cuello.

Nuevamente, lavamos el pato bajo un chorro de agua, lo secamos con una toalla de gofres y pinchamos su piel con un palillo en lugares donde hay mucha grasa subcutánea, que es la cadera, el pecho y la espalda.
Luego frotamos la carcasa del ave por dentro y por fuera para probarla con sal, sin olvidar que se utilizarán salsas saladas en la marinada. Después de eso, espolvorea por todos lados con pimienta negra molida, ponlo en una sartén de metal y déjalo en esta forma 15-20 minutos.

Paso 2: prepara una mezcla picante.


Mientras tanto, precaliente el horno a 150 grados centígrados y cubra una fuente de horno limpia con una hoja grande de papel de aluminio para alimentos.

También pelar chalotes y raíz de jengibre. Lavamos las verduras con agua fría y las secamos con papel de cocina. Luego los transferimos a una licuadora limpia con hojas de lima, anacardos crudos pelados y granos de cilantro.

Encendemos el aparato de cocina a la máxima velocidad y trituramos estos ingredientes en trozos muy pequeños. A continuación, agregue la pasta de chile con ajo, la cúrcuma, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pasta de camarones al tazón de la licuadora.

Mezcle todo nuevamente hasta que esté suave, a velocidad media. El resultado debería ser una fragante mezcla espesa de color marrón oscuro con un olor muy fuerte a especias. Lo dejamos en el bol y procedemos al siguiente paso.

Paso 3: prepara el pato para hornear.


Con un cepillo de cocina, engrase el pato con una mezcla picante por todos lados, por dentro y por fuera.

Lo cambiamos a la forma preparada con la espalda hacia abajo y conectamos los extremos de la lámina para que se obtenga un bolsillo sin ranuras.

Paso 4: hornea el pato.


Vierte un vaso de agua en un molde, coloca el ave en un horno precalentado en una rejilla mediana y hornea 4,5 - 5 horas. 10-15 minutos antes del final de la cocción corta la capa superior de papel de aluminio con unas tijeras de cocina y mantén el pato en el horno por el tiempo restante o cocínalo hasta que esté dorado.

Después de eso, nos ponemos guantes de cocina en nuestras manos, reorganizamos la forma con el ave fragante en una tabla de cortar, previamente colocada en la encimera, y dejamos que el pato se mantenga a temperatura ambiente. 12-15 minutos. Luego, con la ayuda de dos palas de cocina, lo transferimos a un plato plano grande y lo servimos en la mesa.

Paso 5: sirva el pato al horno.


Pato al horno servido caliente como plato principal.

Se puede ofrecer cualquier plato de acompañamiento, comenzando con todo tipo de salsas y terminando con puré de papas, ensaladas, cereales de diferentes cereales, verduras al horno o arroz hervido. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- las hojas de lima secas reemplazarán fácilmente las hojas de mirto limón o la ralladura de medio limón;

- en lugar de aceite de sésamo, puedes usar oliva;

- si lo desea, el pato puede rellenarse con frutas, bayas o verduras crudas;

- En lugar de raíz de jengibre fresca, puedes usarla seca y picada.

Mira el video: PATO AL HORNO (Septiembre 2020).