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Galletas de jengibre alemanas Lebkuchen


Ingredientes para hacer pan de jengibre alemán Lebkuchen

Para la prueba:

  1. Harina de centeno 500 gramos
  2. Harina gruesa 300 gramos
  3. Azúcar moreno (caña) 400 gramos
  4. Flor de miel 12 cucharadas
  5. 4 huevos
  6. Mantequilla 90 gramos
  7. Bicarbonato de sodio 2 cucharaditas
  8. Cacao en Polvo 20 gramos
  9. 1 limón mediano
  10. Canela molida 1 cucharadita
  11. Clavo molido 1 cucharadita
  12. Cáscara de naranja confitada 100 gramos
  13. Cáscara de limón confitada 60 gramos
  14. Arroz sin piedras 100 gramos
  15. Avellana 140 gramos

Para esmalte:

  1. Leche 3 cucharadas
  2. Yema de huevo 2 piezas
  • Ingredientes principales Huevos, mantequilla, harina, miel
  • Sirviendo 12 porciones
  • Cocina mundialCocina alemana

Inventario:

Tabla de cortar, cucharada, cucharadita, cuchillo, horno, platillo - 4 piezas, tazón, estufa de cocina, sartén pequeña o turca, tazón pequeño, batidora o batidora de mano, tazón mediano - 2 piezas, rallador fino, film transparente, congelador , Nevera, Rodillo, Mesa de cocina, Latas de repostería, Bandeja de horno, Papel de horno, Cepillo de repostería, Guantes de cocina, Plato de servir, Espátula de madera, Toallas de papel de cocina

Hacer galletas alemanas de pan de jengibre Lebkuchen:

Paso 1: prepara frutas confitadas.


Ponemos las frutas confitadas de naranja y limón en una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortamos en trozos pequeños. Vierta los componentes triturados en un plato libre.

Paso 2: prepara las avellanas.


Extendemos las avellanas en una tabla de cortar y picamos finamente con un cuchillo. Vierta el componente triturado en un plato limpio.

Paso 3: prepara las pasas.


Vierta las pasas en un tazón y vierta agua fría común. Por un tiempo nos reservamos para insistir. Después de que el componente se hinche, drene el líquido y lávelo varias veces con agua corriente. Luego limpiamos las frutas secas con toallas de papel de cocina y las colocamos en una tabla para cortar. Con un cuchillo, muela las pasas y viértalas en un plato libre.

Paso 4: prepara el limón.


Enjuagamos el limón con agua corriente, lo secamos con una toalla de papel y lo ponemos en una tabla de cortar. Usando un rallador fino, frota la cáscara de los cítricos. Vierta la ralladura resultante en un plato limpio.

Paso 5: prepara la mantequilla.


Pon la mantequilla en una tabla de cortar y córtala en trozos pequeños con un cuchillo. El componente triturado se transfiere a un platillo limpio. Lo dejamos de lado para que pueda calentarse a temperatura ambiente.

Paso 6: prepara los huevos.


Rompa los huevos en un tazón pequeño y, con una batidora o batidor manual, bátelos hasta que se forme una masa amarilla homogénea. Atención: cuando use un aparato eléctrico, golpee el componente a velocidad media.

Paso 7: prepara la mezcla de miel y azúcar.


Vierta el azúcar de caña en una cacerola pequeña o turco y unte la miel. Ponemos el recipiente en llamas por debajo del promedio y, ocasionalmente, revolviendo con una cucharada, llevamos el componente a un estado líquido homogéneo. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y proceda a la preparación de la masa.

Paso 8: prepara la masa de pan de jengibre.


Vierta la mezcla caliente de miel y azúcar en el tazón mediano, agregue trozos de mantequilla suavizados aquí y mezcle bien con una cucharada hasta que quede suave. Después de eso, vierta los huevos y vuelva a batir todo con una batidora a velocidad media o con un batidor de mano.

Vierte dos tipos de harina, refrescos, cacao en polvo y todas las especias secas en otro tazón mediano. Usando una cucharada o batidor, mezcle todo bien hasta que quede suave.

Ahora vierta la mezcla de harina en pequeñas porciones en un tazón con la mezcla de mantequilla y miel. Para mayor comodidad, puede amasar la masa con las manos limpias. Luego agregue frutas confitadas trituradas, avellanas, pasas y ralladura de limón a la masa total. Una vez más, mezcla todo bien. Atención: Si tiene una boquilla mezcladora especial, un gancho para masa, asegúrese de usarla, ya que la masa es bastante densa y difícil de amasar con las manos.

Entonces, continuamos mezclando los ingredientes hasta obtener una masa densa homogénea, que se quedará fácilmente atrás de las manos.

Ponemos la masa terminada en la mesa de la cocina, triturada con una pequeña cantidad de harina. Las manos enrollan una gruesa "salchicha", la envuelven en una película adhesiva y la colocan en el congelador. La masa se debe infundir durante 30 minutos Después de eso, lo transferimos al refrigerador y le damos un "descanso" durante toda la noche.

Paso 9: forma las galletas de jengibre.


Sacamos la masa del refrigerador, la liberamos de la película adhesiva y la ponemos sobre la mesa de la cocina, triturada con harina. Usando un rodillo, desplegamos una capa gruesa no menos de 5 milímetros. Usando moldes de repostería, cortamos pequeñas galletas de masa de la masa. Atención: Los moldes pueden tener forma de estrellas, así como campanas, círculos y cuadrados. De los restos de la masa formamos una "salchicha", nuevamente la enrollamos en un pastel y cortamos las galletas de jengibre. Mientras tanto, encienda el horno y caliéntelo a temperatura 175 ° C.

Paso 10: cocina el glaseado


Vierta la leche y las yemas de huevo en un tazón pequeño y limpio. Con un batidor manual, batir los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. Eso es todo, ¡la guinda está lista!

Paso 11: prepare las galletas alemanas de pan de jengibre Lebkuchen.


Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear. Difundimos galletas de jengibre en su superficie a poca distancia entre sí. Con un pincel de repostería, engrase la superficie de la galleta con hielo. Pon los pasteles en el horno y cocina por 13-15 minutos. Después del tiempo asignado, apague el horno y saque la bandeja para hornear con guantes de cocina y reserve.

Paso 12: sirva las galletas de pan de jengibre Lebkuchen alemanas.


Ponemos el pan de jengibre alemán Lebkuchen en un plato especial y lo servimos en la mesa de postres. ¡Qué delicioso y aromático resultan! En Alemania, estas galletas generalmente se hacen para las vacaciones de Navidad y se tratan a amigos con té o café. Pruébalo, estoy seguro de que te gustará. ¡Y qué delicia serán los niños!
¡Disfruta tu fiesta de té!

Consejos de recetas:

- en lugar de harina de centeno, puedes usar trigo o maíz;

- el grosor del pan de jengibre es de aproximadamente 0.5 - 1 centímetro, pero cuanto más grueso resulta, más suave será dentro;

- la infusión de la prueba para la preparación de pan de jengibre puede durar hasta dos semanas;

- Para la preparación de pan de jengibre Lebkuchen, puede usar las especias que desee. Y esto (además de los indicados en la receta) jengibre, nuez moscada, cardamomo, anís, pimienta de Jamaica, anís estrellado e incluso chile en polvo;

- Para la decoración de pan de jengibre, son adecuados tipos de glaseado como limón, chocolate o simplemente huevo. Espolvorea pasteles con nueces picadas o coco;

- tales galletas de jengibre se pueden almacenar durante mucho tiempo, sin dejar de ser fragantes y no rancias. Lo principal para esto es usar una lata o frasco de vidrio con una tapa hermética.


Mira el video: GALLETAS ALEMANAS deliciosas Galletas de jengibre. sweetvanetv (Junio 2021).