Bocadillos

Filete de pollo balyk


Ingredientes para hacer filete de pollo balyk

  1. Pollo (filete fresco) 3-4 piezas (600 gramos)
  2. Sal marina gruesa (no yodada) 250 gramos
  3. Una mezcla de pimientos (molidos) 1.5 cucharadas
  4. Mezcla de hierbas (francés) 1.5 cucharadas
  5. Hoja de laurel seca (mediana) 10 piezas
  6. Coñac (3 estrellas) 50 gramos
  • Ingredientes principales: pollo, coñac, azúcar
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo de cocina - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, recipiente hondo, cucharada, taza medidora, recipiente de plástico con tapa hermética, refrigerador, toallas de cocina de papel, gasa estéril o servilletas de lino, plato o plato

Cocinar filete de pollo balyk:

Paso 1: prepara el filete de pollo.


Tomamos la cantidad correcta de pollo, la lavamos con agua fría y la secamos con papel de cocina. Luego ponemos la carne en una tabla de cortar y la limpiamos de la película, el cartílago y los tendones, estas partes del filete después de la cocción permanecen rígidas, por lo que debe deshacerse de ellas. Dejamos el pollo en el tablero y procedemos al siguiente paso.

Paso 2: prepara la mezcla de sal.


Vierta en un recipiente hondo de sal gruesa de mar, una mezcla de pimientos, hierbas y trozos pequeños de hojas de laurel. Mezcle las especias con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea, agregue coñac allí y mezcle todo nuevamente.

Paso 3: prepara el filete de pollo balyk.


Ahora vierta hasta el fondo del recipiente de plástico 1/2 parte la mezcla resultante y ponga el filete de pollo preparado sobre él, aplastándolo firmemente con sus palmas. Luego llenamos la carne con el resto de la mezcla de sal picante, cerramos el recipiente con una tapa o lo apretamos con una envoltura de plástico y lo colocamos en el refrigerador para 24 horas.
Después del tiempo requerido, sacamos el filete del refrigerador, lo enjuagamos a fondo con agua corriente fría, lo secamos con papel de cocina, envolvemos cada parte en una gasa estéril o un paño de lino, lo ponemos en un recipiente limpio y lo guardamos en el refrigerador. otras 12 horas mínimo, máximo 24. Después de eso, el plato se puede probar.

Paso 4: sirva el filete de pollo balyk.


El filete de pollo balyk se sirve frío. Su servicio depende de tu deseo. Dicha carne se usa a menudo como una rebanadora, como una adición a la ensalada, o se saborea con pan negro y mantequilla.

Se almacena en el refrigerador, justo en la gasa, pero si se desea, la tela se puede quitar y colocar el filete en un recipiente limpio herméticamente sellado. El sabor de la carne es tierno, medio salado, con un agradable aroma a especias. Si no sabe de qué está hecho el plato, entonces podría pensar que se trata de piezas de pescado salado. ¡Disfrútalo!

Consejos de recetas:

- el coñac se puede reemplazar por whisky, ron o brandy;

- si lo desea, puede usar otras hierbas y especias en la receta o rechazarlas por completo si el fuerte aroma de las especias no es agradable para usted;

- la cantidad de alcohol se puede reducir a 25 gramos;

- si prefiere la cecina seca, puede colgarla a temperatura ambiente y secar de esta manera durante un par de días;

- el mejor lugar para este proceso es una cornisa, un balcón acristalado, una bañera o cualquier otra habitación ventilada periódicamente;

- es deseable que el grosor del filete no supere los dos centímetros. Comió trozos de carne demasiado gruesos, cada uno se debe cortar longitudinalmente en 2 partes y luego se sala.


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