El pájaro

Pavo relleno


Ingredientes Rellenos de Pavo

El principal

  1. Pavo (con menudillos) 4-5 kilogramos (1 pieza)
  2. Papa (para decorar) 1 kilogramo
  3. Caldo 250 mililitros
  4. Vino blanco seco 250 mililitros
  5. Granos de pimienta 1 cucharada
  6. Ajo 2-3 dientes
  7. Laurel 2-3 piezas
  8. Cebolla 1 pieza (pequeña)
  9. Mostaza (polvo) 1 cucharadita
  10. Hierbas secas 1 cucharada

Para el relleno

  1. Hígado de pavo dentro del pájaro
  2. El estómago del pavo es el que está dentro del pájaro.
  3. Papa 2-3 piezas
  4. 2 zanahorias
  5. Raíz de apio 1/2 piezas
  6. Cebolla 1 pieza
  7. Cebolla verde 2 piezas
  8. Ajo verde 2 piezas
  9. Eneldo al gusto
  10. Perejil al gusto

Especias

  1. Aceite de oliva 2 cucharadas
  2. Pimienta molida 1 cucharadita
  3. Sal 1 cucharadita
  4. Pimentón (dulce) 1 cucharadita
  5. Pimentón (normal) 1 cucharadita
  6. Tomillo 1 cucharadita
  7. Orégano 1 cucharadita
  8. Ajo 2-3 dientes
  • Ingredientes principales: papa, cebolla, zanahoria, apio, ajo, pavo
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Cacerola, bandeja para hornear, cuchillo de cocina, sartén profunda, hilo, colador, plato, cucharada, cepillo, soportes para ollas calientes, tabla de cortar, toallas de papel, brocheta de madera.

Cocinar pavo relleno:

Paso 1: descongelar el pavo.


Lo primero que deberá hacer mucho (10-12 horas) antes de comenzar a cocinar es descongelar el ave. Necesitas hacer esto en el refrigerador. Es decir, simplemente transfiera el pavo del congelador al refrigerador y manténgalo allí hasta que la carne se descongele.
El pavo descongelado debe destriparse cuidadosamente y eliminar el exceso de grasa. Pero no olvide dejar colgajos de piel a los lados de la incisión, de modo que después de engancharlos, selle el relleno.

Paso 2: marinar el pavo.


Luego, el pavo debe empaparse en la marinada, esto se hace para que el ave esté jugosa y no seca.
La marinada se prepara a partir de caldo, vino blanco, cebollas picadas, granos de pimienta, dientes de ajo, rodajas de mostaza y laurel. Todo esto se mezcla, y luego el pavo se sumerge allí.
De esta forma, el ave se conserva en vinagre en el refrigerador durante varias horas (incluso alguien se va por la noche y alguien por media hora). Lo principal es asegurarse de que todo el pavo esté cubierto con adobo.

Paso 3: prepara el relleno.


Mientras el pavo se conserva en vinagre, prepare el relleno. Para hacer esto, primero enjuague, limpie y seque todas las verduras necesarias. Luego córtelos en cubos pequeños.
Ahora coloque todas las verduras (excepto las verdes) en agua hirviendo con sal, agregue los despojos pelados y picados y cocine por 10 minutos después de hervir nuevamente.

Cuando las verduras estén casi listas, escurra el exceso de agua de ellas, agregue hierbas picadas y cebollas con ajo, incluida pimienta al gusto, mezcle y deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4: prepara las especias.


Las especias con las que cubriremos el pavo antes de hornear, deben mezclarse entre sí, agregando aceite. Sirva los dientes de ajo a través de una prensa y agréguelos a otras especias.

Mezcle todo para obtener una masa que sea fácil de extender. Agregue más aceite de oliva si es necesario.

Paso 5: rellena el pavo.

Retire el pavo de la marinada, deje que drene el exceso de líquido y limpie el ave con toallas de papel.
Frota bien el interior del pájaro con la pasta de especias que preparaste antes. Ponga los pájaros hervidos dentro de los vegetales hervidos. Frote el pavo con la pasta de especias y mantequilla en el exterior también.
Los palillos de dientes atrapan la piel del corte, ocultando el relleno. Sujete las patas del ave con el hilo y sujete las alas a los muslos o el pecho con palillos de dientes.

Paso 6: hornee un pavo relleno.


Lubrique la bandeja para hornear con un poco de aceite. Coloque el pavo relleno con pechuga y vierta el caldo mezclado con vino en los lados. Enviar el ave para que se hornee en un horno bien precalentado 200 grados horno encendido 30 minutos.

Después de media hora, voltee el pavo, reduzca la temperatura en el horno a 170-180 grados y enviar el pájaro de vuelta a otro 40 minutos.

El pavo se hornea durante bastante tiempo, así que prepárate y sé paciente.

Paso 7: agregue papas al pavo relleno.


Mientras el pavo se hornea, prepare las papas como guarnición, pélelas, enjuague y corte en trozos grandes.
Después de hornear el ave en el horno durante 40 minutos, será necesario verterlo sobre el caldo que se ha acumulado debajo, cubrirlo con papas preparadas y hornear más 30 minutos o hasta que esté completamente preparado.
La disponibilidad del pájaro se puede verificar con un pincho de madera. Pinche el pavo en el lugar más grueso (en la pechuga), si sale un líquido claro de la punción, todo está listo, puede quitarlo, si el líquido es rosado, entonces se debe continuar horneando. También verifique la preparación y las papas, debe ser suave y flojo.

Paso 8: sirva el pavo relleno.

Retire el pavo relleno de hilos y palillos de dientes, y luego sirva a la mesa en un plato bellamente decorado. La papa horneada con pollo es un excelente acompañamiento, así que sirva todo junto como una comida festiva caliente.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si su pavo ha comenzado a quemarse desde arriba, cúbralo con papel de aluminio, también puede envolverlo con papel de aluminio no con todas las aves, sino con las puntas de las alas y los muslos para que no se quemen debido a la duración de la cocción.

- Si compró un pavo destripado, agregue ventrículos de pollo o hígado al relleno.