Espacios en blanco

Setas de ostra en escabeche


Ingredientes para la preparación de champiñones encurtidos

  1. Setas de cardo 1 kilogramo
  2. Agua purificada 1 litro
  3. Sal de mesa (grande) 1 cucharada (con un portaobjetos)
  4. Azúcar granulada 1 cucharada (con un portaobjetos)
  5. Ácido cítrico 1 cucharadita (sin portaobjetos)
  6. Hoja de laurel 5-6 piezas o al gusto
  7. Pimienta negra molida o guisantes al gusto
  • Ingredientes Principales Champiñones, Azúcar
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cucharada, Cucharita, Bandeja profunda (capacidad de 3 litros), Cuchillo, Tabla de cortar, Tazón hondo, Toalla de cocina, Estufa, Skimmer, Litro esterilizado o lata de medio litro, según sea necesario, Tapa de plástico, según sea necesario, Regadera con cuello ancho, Cucharón , Refrigerador, colador, ensaladera

Cocinar champiñones encurtidos:

Paso 1: prepara los champiñones.


Lavamos un kilogramo de champiñones con agua corriente fría. Agítelos sobre el fregadero del exceso de agua, transfiéralos a una tabla de cortar y corte cuidadosamente las raíces. No tiene que cortar demasiado, se pueden usar tallos espesos de champiñones para encurtir.
Cortamos grandes tapas de champiñones a lo largo de dos mitades, dejamos las más pequeñas intactas, cortamos tallos grandes en rodajas de hasta 1 centímetro de grosor. Transfiera los champiñones a un recipiente hondo y continúe con el siguiente paso.

Paso 2: encurtir los champiñones ostras.


Ponemos a fuego medio una sartén profunda con 1 litro de agua pura. Allí agregamos sal, azúcar, laurel y pimienta negra.
Luego vierta los champiñones preparados y hierva el líquido. Periódicamente retiramos la espuma blanca que se acumula en la superficie del agua con una cuchara ranurada - "ruido".

Después de hervir, reduzca el calor en la estufa y cocine los hongos ostra 20-25 minutos agitando Después del tiempo requerido, agregue ácido cítrico a la sartén. ¡Tenga cuidado, comenzará a "reaccionar" con agua caliente, lo que provocará una gran acumulación de espuma, que puede desbordarse sobre la estufa!
Luego cocina los champiñones 1 - 2 minutos. Luego, retire la sartén de la estufa, colóquela sobre la encimera, cubra con una tapa para que quede un espacio de 5 a 6 cm y deje los hongos en esta forma sobre 12 horas (a temperatura ambiente).

Paso 3: almacene los champiñones encurtidos.


Después de 12 horas a su vez, instalamos una regadera con un cuello ancho en latas de medio litro esterilizadas. Ayudándonos con una cuchara, esparcimos champiñones en escabeche sobre ellos.
Vierta cada frasco con una marinada enfriada, de modo que el líquido cubra completamente los hongos ostras, ciérrelos bien con tapas de plástico y póngalos en el refrigerador.

Antes de servir, tire los champiñones en escabeche en un colador y déjelo encima. 5 - 7 minutos para drenar los restos de la marinada. Después de transferirlos a una ensaladera, sazonar con aceite vegetal, ajo, cebolla verde y servir.

Paso 4: sirva setas de ostra en escabeche.


Los champiñones encurtidos se sirven fríos o a temperatura ambiente. Antes de servir, se sazonan con aceite vegetal, ajo molido, aros o medios aros de cebolla, cebolla verde picada, así como eneldo o perejil.

Los champiñones marinados de esta manera se pueden almacenar en el refrigerador. de 4 a 5 meses. Se pueden usar como refrigerio o como guarnición para carnes y aves. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Un conjunto de especias se puede complementar con especias como clavos, eneldo seco, perejil, hojuelas de pimiento rojo picante. También se pueden agregar rodajas de ajo fresco a la marinada.

- Para el almacenamiento de champiñones en escabeche es necesario usar solo frascos esterilizados y tapas de plástico escaldadas con agua hirviendo.

- Al hacer clic en este enlace, puede obtener más información sobre cómo preparar el inventario para espacios en blanco.

- De la misma manera puedes encurtir champiñones.

Mira el video: Escabeche de setas en lakasa (Septiembre 2020).