Pescado

Crucian frito


Ingredientes para hacer crucianos a la parrilla

  1. Pescado crucio fresco 3 piezas (mediano, peso total 1 kilogramo)
  2. Harina de trigo 200 gramos
  3. Sal al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Aceite vegetal según sea necesario
  • Ingredientes principales: carpa cruciana, harina
  • Sirviendo 3 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Raspador de pescado, cuchillo, tabla de cortar, recipiente hondo, plato, estufa, sartén (hierro fundido o antiadherente), espátula de cocina, plato plano grande

Cocinar crucianos fritos:

Paso 1: prepara el pescado.


En primer lugar, lavamos la carpa cruciana de la mucosidad bajo un chorro de agua fría.
Luego limpiamos los cadáveres de pescado de las escamas con un raspador, lo enjuagamos nuevamente y lo ponemos en una tabla de cortar (preferiblemente de madera).
Tomamos una carpa cruciana y hacemos un pequeño corte debajo de la cabeza del pez. Con mucho cuidado, corta su abdomen de la cabeza a la cola. Retire con cuidado el interior, teniendo cuidado de no aplastar la vesícula biliar. Contiene amargor y si se pone en la carne de pescado, ¡entonces el sabor se echará a perder! Rehabilitar un pez de este tipo es prácticamente imposible, excepto cortar la parte biliar contaminada.

Luego limpiamos los lados internos de las costillas de la película negra.
Las plumas y las aletas se pueden dejar opcionales, y si decides no cortarte la cabeza, debes quitar las branquias de debajo de las cubiertas de las branquias.
Después de hacer incisiones paralelas desde la cresta hasta el vientre en la carcasa del pez, la distancia entre cada una no debe ser superior a 1 centímetro. De esta manera, cortamos los huesos pequeños ubicados a lo largo de toda la cresta, que durante el tratamiento térmico con aceite caliente simplemente "fríen".
Del mismo modo, limpiamos la carpa cruciana restante. Enjuague nuevamente con agua, séquelos con toallas de papel, transfiéralos a un recipiente hondo y sal. Al mismo tiempo, ¡no olvides que las carpas cruzadas están incisadas y ahora lo principal es no exagerar! Dejamos el pescado en esta condición para 15-20 minutos.

Paso 2: prepara el empanado.


Mientras tanto, vierta unos 200 gramos de harina de trigo en un plato plano grande y agregue pimienta negra molida al gusto. Mezclar con los dedos limpios hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 3: freír el pescado.


Ahora ponga a fuego medio una sartén de hierro fundido y vierta aceite vegetal en ella, su nivel debe ser al menos 5 milímetros. Mientras el aceite se calienta, enrollamos la brema en pan rallado por todos lados y por dentro.

Tan pronto como la sartén se caliente y aparezca un ligero humo sobre su superficie, coloque los cadáveres de pescado en el aceite caliente, reduzca la temperatura de la estufa a fuego moderado y fríe la carpa cruciana en ambos lados hasta que quede crujiente.
El tiempo total de cocción debe fluctuar de 17 a 20 minutos, durante un tratamiento térmico tan prolongado, se destruyen las "opistorquiasis" (gusanos, parásitos), principalmente en peces de río.
Después de que su pez adquiera una corteza rojiza, casi marrón, transfiéralo con una espátula de cocina a un plato plano grande y sirva.

Paso 4: sirve la carpa crucia frita.


Crucianos fritos se sirven calientes con pan. Si lo desea, el plato puede complementarse con guarniciones tales como puré de papas, ensalada de verduras frescas, verduras en escabeche en rodajas. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Este tipo de pescado tiene un olor a río específico, que no le gusta a todas las personas. Por lo tanto, antes de freír se puede verter con jugo de limón o hacer lo mismo, justo antes de servir.

- Además de la pimienta negra, puede agregar a la harina cualquier otra especia seca que se use para cocinar platos de pescado.

- La harina se puede reemplazar con pan rallado o sémola finamente molida, no afecta el sabor del pescado terminado, excepto que la corteza estará más crujiente.

- Para hacer que el pescado sea más fragante, antes de empanar y asar puede rellenar cada carpa cruciana con aros de cebolla, ramitas de hierba de limón, perejil o eneldo.

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