Carne

Chile con carne


Ingredientes para hacer chili con carne

  1. Pulpa de res fresca 700 gramos
  2. Zira o comino especias 1 cucharadita
  3. Ají molido seco 2 cucharaditas
  4. 3 dientes de ajo medianos
  5. Chile mediano fresco 2 piezas
  6. Frijoles rojos en jugo propio 495 gramos
  7. Chocolate amargo (70-80% de cacao) 15 gramos
  8. Orégano especias 2 cucharaditas
  9. Cebolla 100 gramos
  10. Pimiento verde búlgaro tamaño grande 1/2 parte
  11. Tomates en su propio jugo 680 gramos
  12. 1/2 lima mediana
  13. Azúcar 25 gramos
  14. Sal 1 cucharadita
  15. Aceite vegetal 50 mililitros
  16. Agua purificada o 0.5 taza de caldo
  • Ingredientes principales: carne de res, frijoles, cebollas, pimientos, tomate, ajo, cacao y chocolate
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina MundialCocina Mexicana

Inventario:

Tabla de cortar, Cuchillo, Tazón hondo, Estufa de cocina, Sartén, Espátula de madera, Mortero de mano con mortero, Plato - 4 piezas, Caldero o sartén con fondo antiadherente con tapa, Exprimidor, Plato para servir

Cocinar chili con carne:

Paso 1: prepara la carne.


Enjuague bien la carne con agua corriente y póngala en una tabla para cortar. Con un cuchillo, eliminamos, si es necesario, venas, grasa y película. Para preparar este plato, necesitamos cortar la carne en trozos pequeños o, en general, molerla con una picadora de carne a través de una malla grande. Usualmente uso la primera opción. Entonces, corte el componente principal en trozos del tamaño de 2 por 2 centímetros y transferir a un tazón libre.

Ahora vertimos aceite vegetal en la sartén y ponemos el recipiente a fuego medio. Cuando el aceite se caliente bien, extiende con cuidado los trozos de carne en la sartén. De vez en cuando, revolviendo todo con una espátula de madera, fríe la carne hasta que todo el líquido del recipiente se haya evaporado y el ingrediente comience a dorarse. Todo toma alrededor 10-15 minutos.

Paso 2: prepara la mezcla de especias.


Vierta especias como zira, chile molido y orégano en un mortero hecho a mano. Usando el mortero, triture un poco y mezcle todo bien hasta que quede suave.

Paso 3: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuágala bien con agua corriente. Extendemos la verdura en una tabla de cortar y la cortamos finamente en cuadrados pequeños. Las cebollas ralladas se transfieren a un plato libre.

Paso 4: prepara el ajo.


Con un cuchillo, pele el ajo de la cáscara y luego enjuague ligeramente con agua corriente. Extendemos la verdura en una tabla de cortar y picamos finamente. El componente triturado se transfiere a una placa libre.

Paso 5: prepara los pimientos.


Lavamos el pimiento bajo agua corriente y lo ponemos en una tabla de cortar. Pique finamente la verdura en cubos con un cuchillo y transfiérala a un plato limpio.

Paso 6: prepare los chiles


Enjuague los chiles con agua corriente y póngalos en una tabla para cortar. Con un cuchillo, retire la cola y las semillas de la verdura. Luego, corte el componente a lo largo en cuartos y pique finamente los cuadrados. La pimienta rallada se transfiere a un plato libre.

Paso 7: hacer chili con carne - el primer paso.


Cuando la carne esté ligeramente dorada con nosotros, las verduras estarán listas. Por lo tanto, no apague el quemador, y con una espátula de madera, cambiamos la carne a un caldero profundo o una sartén especial. Atención: debe quedar un poco más de aceite vegetal en el fondo de la sartén, no lo vierta, simplemente vierta la cebolla picada en el recipiente. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríelo hasta que esté transparente. Inmediatamente después de eso, agregamos todas las verduras restantes finamente picadas. Mezclamos todo nuevamente con un inventario improvisado y continuamos friendo todos los ingredientes para otro 2-3 minutos. Luego vertimos una mezcla de especias en nuestra masa de verduras, mezclamos todo bien y hacemos que el fuego sea inferior al promedio. Seguimos cocinando nuestro plato otros 3 minutos. Durante este tiempo, las verduras se remojan en especias y secretan jugo.

Apague el quemador y transfiera el contenido de la sartén a una sartén con carne. Después de eso, agregamos los tomates en nuestro propio jugo, sal y azúcar a este recipiente. Mezclamos todo a fondo con una espátula de madera y miramos: si la masa es gruesa, entonces puede agregarle agua o caldo para que se vuelva más líquida. De todos modos, durante el proceso de enfriamiento, el exceso de líquido se evaporará y todo saldrá muy sabroso y hermoso. Ponemos la sartén en un fuego pequeño. Cuando la masa hierva, cubra el recipiente con una tapa y prepare el plato para 1,5 horas.

Paso 8: prepara la lima.


Con un exprimidor, exprime el jugo de la lima. Le dará a chili con carne un agradable sabor y aroma agrio.

Paso 9: prepare chili con carne - la segunda etapa.


Cuando se han reservado 1,5 horas para cocinar, abrimos la tapa de la sartén y agregamos los frijoles en nuestro propio jugo al recipiente, mezclamos todo bien con una espátula de madera y luego vertimos el jugo de limón recién exprimido. Nuevamente mezclamos todo y probamos el plato con sal. Si es necesario, puede agregar un poco más de sal. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el chili con carne para otro 30 minutos En 5 minutos hasta que esté listo, agregue chocolate amargo a esta "obra de arte" y mézclelo con un inventario improvisado. Por cierto, es el último ingrediente que le dará al plato picante y sofisticación. ¡Apagamos el quemador y podemos invitar a todos a la mesa del comedor!

Paso 10: sirva el chili con carne.


Inmediatamente después de cocinar, hasta que el chile con carne se haya enfriado, lo servimos en la mesa del comedor. Para hacer esto, vierta el plato en un plato especial y apúrate para tratar a todos. La carne con verduras es muy sabrosa, aromática, moderadamente aguda y bastante satisfactoria. Puedes disfrutarlo con pan, papas fritas o panecillos.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Además de las especias indicadas en la receta, también se pueden agregar canela y laurel al plato.

- En lugar de chocolate amargo, puede usar cacao en polvo normal.

- Para no quemarte las manos cuando trituramos chiles frescos, puedes ponerte guantes de plástico desechables.

- En lugar de tomates, puedes usar tomates picados y escaldados en tu propio jugo. En este caso, es mejor usar una licuadora o una picadora de carne con una parrilla fina. Pero inmediatamente digo que el sabor puede ser ligeramente diferente de la receta original.


Mira el video: Como hacer el mejor Chili con Carne - receta (Julio 2021).