Hornear

Empanadas de hígado


Ingredientes para hacer pasteles de hígado

  1. Hojaldre 500 gramos
  2. Hígado de res 300 gramos
  3. Cebolla 2 piezas (grande)
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto
  6. Aceite vegetal 3-4 cucharadas
  7. Yema de huevo (pollo) 1 pieza
  8. Harina de trigo 1 cucharada
  • Ingredientes principales: hígado, huevos, harina, hojaldre
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Plato, Cuchillo - 2 - 3 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Bandeja profunda con tapa (capacidad 2.5 litros), Estufa, Cucharada, Tenedor, Plato profundo - 2 piezas, Sartén, Espátula de cocina, Toallas de cocina de papel, Horno , Bandeja de horno antiadherente, Papel para hornear, Picadora de carne con malla fina, Rodillo, Guantes de cocina, Plato plano grande

Cocinar pasteles de hígado:

Paso 1: prepara la masa.


Retire el embalaje de la masa, póngalo en un plato y descongélelo. Durante 30 - 40 minutos se ablandará y se volverá maleable, y mientras tanto, puede comenzar a preparar el relleno.

Paso 2: prepara el hígado.


Lavamos el hígado de res bajo agua corriente fría. Si hay una tráquea en la pieza de despojos que ha elegido, córtelas cuidadosamente con un cuchillo. Coloque el hígado en una sartén profunda y llénelo con agua para que el líquido esté por encima de su nivel 5 - 7 centímetros.

Paso 3: cocina el hígado.


Ponemos la olla con despojos a fuego medio y llevamos el agua a ebullición. Después de hervir, retire la espuma - "ruido" y cubra la sartén con una tapa para que quede un pequeño espacio. Cocinar el hígado 30 minutos. Luego lo pinchamos en un tenedor, lo cambiamos a un plato hondo y lo enfriamos.

Paso 4: prepara y pica las cebollas.


Mientras el hígado se enfría, pele las cebollas, enjuáguelas con agua fría, séquelas con papel de cocina, póngalas en una tabla de cortar y córtelas en cubos medianos con un diámetro de 1 centímetro. Deja el corte en el tablero.

Paso 5: freír las cebollas.


Ahora ponga en una sartén a fuego medio y vierta de 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal. En 1 - 2 minutos ponga los cubitos de cebolla en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados, revolviendo con una espátula de cocina. Este proceso no tomará más 3 a 4 minutos. Luego movemos la sartén a un lado y dejamos que la verdura frita se enfríe un poco.

Paso 6: prepara el relleno.


Mientras tanto, precaliente el horno a 200 grados Celsius y cubra la bandeja para hornear antiadherente con una hoja de papel para hornear.
Luego, corte el hígado hervido en trozos más pequeños y pase a través de una picadora de carne con una malla fina directamente en un recipiente hondo.
Extendemos cebollas fritas allí, agregamos sal y pimienta negra al gusto. Mezclamos todos los componentes constituyentes con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea y procedemos al siguiente paso.

Paso 7: forma los pasteles con el hígado.


Espolvorea una fina superficie de harina de trigo sobre la mesa. Desdoblamos la masa descongelada, enrollamos ligeramente un rodillo en una capa con un grosor de 5 a 7 centímetros. Después cortamos con un cuchillo 8 a 10 cuadrados.
En el medio de cada trozo de masa esparcimos de 2 a 3 cucharadas del relleno. Conecte alternativamente los bordes de cada cuadrado y pellizque con sus dedos.
Extendemos los pasteles formados en una bandeja para hornear preparada para hornear, dejando entre ellos 2 - 3 centímetros espacio libre
Ahora hacemos un tenedor en cada producto de harina, dándoles así una apariencia más atractiva.

Paso 8: hornee pasteles de hígado.


Luego colocamos la yema de huevo en un plato hondo, la batimos ligeramente con un tenedor y aplicamos la masa de huevo a cada pastel con un cepillo para hornear.
Pon la sartén en el horno precalentado y hornea hojaldres 15-20 minutos sonrojarse

Luego ponemos guantes de cocina en nuestras manos, sacamos una bandeja para hornear con un plato preparado del horno y lo ponemos en una tabla de cortar.
Enfríe los pasteles a temperatura ambiente. Después de un tiempo, ayudándonos con una espátula de cocina, cambiamos los pasteles a un plato plano grande y servimos.

Paso 9: sirva los pasteles de hígado.


Las empanadas con hígado se sirven calientes o a temperatura ambiente. Se pueden servir junto con los primeros platos calientes o simplemente saborearlos junto con té fresco caliente. Este plato no necesita ningún agregado, pero si lo desea, puede verter los pasteles con crema agria o crema casera, ¡resulta muy sabroso! ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En el relleno, puede agregar las especias y hierbas que se utilizan durante la preparación de platos de carne.

- Antes de hornear pasteles, puede espolvorear con semillas de sésamo.

- Si lo desea, el hígado hervido se puede combinar con otros despojos o carne hervidos.

- Junto con las cebollas, puedes freír puré de zanahorias, a partir de esto el relleno será mucho más suave.

- Esta receta utiliza masa comprada, pero puede cocinarla usted mismo si lo desea. Hay algunas excelentes opciones que puede encontrar en nuestro sitio web, por ejemplo, hojaldre regular o hojaldre perezoso.