Espacios en blanco

Repollo salado para el invierno


Ingredientes para la preparación de repollo salado para el invierno

  1. Repollo blanco 10 kilogramos
  2. Zanahoria 700-800 gramos
  3. Sal 200-250 gramos
  4. Azúcar 50 gramos (puedes un poco menos)
  • Ingredientes principales: col, zanahoria

Inventario:

Un recipiente grande (sartén, barril, etc.), un empujador, un plato hondo, un plato plano, un cuchillo para picar vegetales, un cuchillo para limpiar vegetales, un frasco de tres litros, un palo de madera, frascos limpios con tapas, un rallador.

Cocinar sal repollo para el invierno:

Paso 1: prepara las verduras.


Pele el repollo de las hojas superiores secas, divídalo en cuartos, asegúrese de quitar el muñón para que no se amargue. Use un cuchillo especial para cortar el repollo en tiras muy finas.
Enjuague las zanahorias, retire la cáscara y, enjuagando después de leer nuevamente, frótelo en un rallador mediano o rallador de zanahoria coreano.

Dobla el repollo en un plato hondo, agrega sal y recuérdalo con una servilleta y manos, para que el jugo se destaque. Es mejor probar la sal para obtener un poco de sal de la que necesita. Agrega un poco de azúcar granulada. Al final, agregue las zanahorias ralladas (no necesita triturarlas con repollo) y mezcle todo.

Paso 2: encurtir el repollo.


En la parte inferior del recipiente en el que va a encurtir el repollo, coloque hojas grandes y limpias de repollo, luego coloque las verduras preparadas, cúbralas con hojas de repollo en la parte superior, coloque un plato plano, exprima el repollo con las manos y agregue un frasco de tres litros lleno de agua como una prensa. Deja todo para recorrer 3-4 días.

Pero no puede dejar su repollo así, todo este tiempo en la mañana, tarde y noche, y más a menudo, necesitará liberarlo de gases. Para hacer esto, tendrá que quitar la prensa, quitar las hojas de col y perforar el contenido de la bañera o el cubo con un palo de madera en la parte inferior. Sentirás un olor característico, no agradable, pero bastante soportable.

Paso 3: pon el repollo en los bancos.


Al final de 3 o 4 días, cuando sienta que el repollo está listo, perfore hasta el fondo por última vez, luego transfiéralo a frascos de vidrio limpios, llénelo con el jugo resultante y cierre las tapas. Coloque el repollo salado en un lugar frío, esto detendrá el proceso de fermentación y guárdelo allí durante todo el invierno.

Paso 4: sirva repollo salado para el invierno.


El repollo salado para el invierno es un depósito de vitaminas y un refrigerio muy sabroso. Desde allí puedes cocinar ensaladas, deliciosos acompañamientos y cocinar una increíble sopa de repollo. Por supuesto, en condiciones urbanas es poco probable que tenga éxito en la salazón de inmediato, pero asegúrese de encontrar un lugar en el refrigerador para al menos un frasco de tres litros, y nunca se arrepentirá cuando en invierno tenga col crujiente a mano.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para el sabor y el aroma, la sal se puede salar con arándanos rojos, arándanos, antonovka, semillas de eneldo, semillas de alcaravea, mostaza, rábano picante. No solo se le agregan zanahorias, sino también remolachas y pimientos dulces.

- Para mantener el repollo crujiente por más tiempo, aplástalo siempre en el frasco después de tomar la porción. Las verduras siempre deben estar en salmuera.

Mira el video: Tarta salada de col o repollo (Agosto 2020).