Hornear

Pastel de Profiteroles


Ingredientes para hacer pastel de profiteroles

Para los profiteroles

  1. 4 huevos (seleccionados)
  2. Harina de trigo 220 gramos
  3. Mantequilla 150 gramos
  4. Agua pura 250 mililitros
  5. Azúcar 1 pizca
  6. Sal 1 pizca

Para la crema agria

  1. Crema agria 400 gramos
  2. Azúcar 100-150 gramos (al gusto)

Para el relleno

  1. Leche condensada con azúcar (hervida) 1 lata

Opcional

  1. Chocolate rallado al gusto
  • Ingredientes principales: crema agria, pasta choux, leche condensada
  • Porción 3-4

Inventario:

Plato hondo, bandeja para hornear, batidora, cucharada, espátula de plástico, olla, guantes de cocina, un plato plano grande, horno, refrigerador, cuchillo de cocina, pergamino pergamino.

Hacer un pastel de profiteroles:

Paso 1: prepara la masa para los profiteroles.


Mucha gente piensa que hacer pasteles choux es difícil, no te preocupes, todo es mucho más simple de lo que parece. Si sigue todas las instrucciones, incluso un principiante se las arreglará.
Para comenzar, vierta agua en la olla, agregue trozos de mantequilla, una pizca de azúcar y sal y prende fuego. Lleve el líquido a ebullición, revolviendo todo el tiempo, y luego vierta inmediatamente toda la harina de trigo. Y luego comience a molestarse hasta que rompa todos los grumos, y la masa en sí no se seque tanto que comience a quedar fácilmente rezagada detrás de las paredes de la olla. Tenga en cuenta que todas estas acciones tienen lugar en el plato incluido, de modo que la masa se prepara.

Y ahora tiene una masa no bastante homogénea, retírela del fuego y enfríe un poco. Luego, ya en la masa enfriada, comience a agregar huevos. Agregue uno a la vez, revolviendo la masa a fondo cada vez. Use una batidora para simplificar la tarea, aunque a menudo me encuentro con amas de casa que afirman que la masa de crema debe ser removida solo a mano. De una forma u otra, al final debe obtener una masa homogénea que sale de la cinta de la corola o la escápula.

Paso 2: hornea los profiteroles.


Precalentar el horno a 200 grados. Cubra la bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio, coloque los profiteroles. Es genial si tiene un aparato especial o una jeringa de confitería para esto, pero las cucharadas normales se desprenden, para que la masa no se pegue, sumérjalas ocasionalmente en agua fría.
Envía los perfiles para hornear. Una vez que estén en el horno, baje la temperatura a 190 grados y hornearlo por 10-15 minutosluego disminuya incluso antes 180 y sigue cocinando 20-40 minutos, dependiendo del tamaño de sus productos. Lo principal es no abrir la puerta del horno, de lo contrario se caerán los profiteroles. Por lo general, empiezo a verificar la preparación cuando los pasteles ya están bien dorados.
Retire los profiteroles terminados del horno y enfríe a temperatura ambiente, solo después de eso, se pueden quitar de la bandeja para hornear.

Paso 3: prepara la crema.


Mientras se preparan y enfrían los profiteroles, prepare crema agria. Para hacer esto, vierta la crema agria en un plato hondo, vierta azúcar (si es azúcar en polvo, entonces es maravilloso) y batir hasta que la crema se vuelva uniforme y aireada. Yo suelo batir por 7-10 minutosaumentando gradualmente la velocidad del mezclador.

Paso 4: inicia los profiteroles.


Abra una jarra de leche condensada hervida y haga cortes en los profiteroles enfriados. Dobla un relleno con una cucharada o una cucharadita dentro de la fuente para horno. Tenga cuidado de no dañar sus profiteroles, pero si el relleno se escapa o sobresale del corte, está bien.

Paso 5: prepara un pastel con profiteroles.


Y así llegamos a la etapa final. Permaneció un poco Tome cada profiterole lleno de leche condensada y sumérjalo en crema agria, uno tras otro, y luego póngalo en un plato plano en varias capas. Cuando el pastel esté doblado, espolvorea con un poco de chocolate rallado, que se necesita más por el color que por el sabor. Ahora el postre debe ser infundido y empapado. Para hacer esto, envíelo al refrigerador al menos 2-3 horas, y preferiblemente de noche, entonces los profiteroles están saturados y el pastel se volverá especialmente sabroso.

Paso 6: sirva el pastel de profiteroles.


Saca el pastel de profiteroles de la nevera para 30 minutos antes de servir, para que se caliente un poco. Sírvelo como postre, cortando con un cuchillo y colocando en porciones. El té o café sin azúcar es perfecto como bebida.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de chocolate rallado, opcionalmente puede espolvorear el pastel terminado con nueces picadas, rodajas finas de almendras o verterlo con jarabe, mermelada de bayas, o puede dejarlo sin todo, no dañará mucho su sabor, pero el externo será un poco más aburrido.

- Si no le gusta la receta para hacer profiteroles indicada en este artículo, puede cocinarlos de acuerdo con esta receta o usar cualquier otra.

- En el verano, cuando hay muchas bayas frescas alrededor, úselas en lugar de coberturas o decoraciones para pasteles profiteroles, enteros, en rodajas o rallados con azúcar.

Mira el video: Tarta con profiteroles Una delicia irresistible que todos querrán probarla! Gustoso. TV (Agosto 2020).