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Pasteles Fritos Cuaresmales


Ingredientes para hacer pasteles fritos cuaresmales

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 1 kilogramo
  2. Levadura seca de acción rápida 1 sobre
  3. Agua tibia pura 2.5 tazas
  4. Azúcar 3 cucharadas
  5. Sal 1 cucharadita
  6. Aceite vegetal refinado 5-6 cucharadas

Para el relleno:

  1. Papa 1 kilogramo
  2. Cebollas grandes 1-2 piezas
  3. Sal al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Aceite vegetal refinado para freír
  • Ingredientes principales: papa, cebolla, masa de levadura
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Estufa de cocina, espátula de madera, sartén: 2 piezas, cucharada, tabla de cortar, cuchillo de cocina, cuenco hondo, batidor de mano o batidora, fuente para servir, papel de cocina, tamiz, tazón mediano, toalla de tela, mesa de cocina, plato, cortador de verduras , cacerola mediana con tapa, cuchara ranurada, puré de puré de papas, rodillo, cucharadita, cacerola grande con tapa, agarraderas de cocina

Cocinar pasteles fritos magros:

Paso 1: prepara la levadura.


Vierta agua tibia limpia en el tazón mediano (aproximadamente 37-39 grados) e inmediatamente vierta levadura seca, azúcar y sal aquí. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa líquida homogénea. Atención: trate de asegurarse de que no queden grumos de levadura en la mezcla.

Paso 2: prepara la harina.


Verter la harina en un tamiz y tamizarla directamente sobre un recipiente hondo. Este proceso permitirá que el componente se sature con oxígeno, lo que a su vez hará que la masa sea suave y aireada. Inmediatamente después de eso, en medio de la colina de harina tamizada con las manos limpias, hacemos una pequeña depresión y procedemos a la preparación de la masa.

Paso 3: prepara la masa para los pasteles.


Vierta la mezcla de levadura en un portaobjetos de harina con un chorro fino y al mismo tiempo mezcle todo bien con una cucharada para que no aparezcan grumos. Luego agregamos aceite vegetal al recipiente, también debemos lubricarlo con las manos limpias y secas y amasar bien la masa. Debe resultar elástico, suave y pegarse un poco a los dedos.

Ahora le damos a la masa la forma de una bola, cubrimos el recipiente con una toalla de tela y lo colocamos en un lugar cálido aproximadamente por 1 hora. Durante este período de tiempo, la masa debería aumentar de tamaño. aproximadamente 2-3 veces. Mientras tanto, podemos hacer la preparación del relleno.

Paso 4: prepara las papas.


Usando un cortador de vegetales, pele las papas y enjuague bien con agua tibia para eliminar la suciedad residual y otra suciedad. A continuación, coloque los tubérculos en una tabla de cortar y use un cuchillo para cortar en cubos pequeños.

Las verduras desmenuzadas se transfieren a una cacerola mediana y se vierte agua fría común en algún lugar 3-4 dedos. Inmediatamente ponga el recipiente en un fuego grande y no lo cubra completamente con una tapa. Cuando el líquido comienza a hervir, se forma espuma en su superficie. Asegúrese de quitarlo con una cuchara ranurada y tirarlo al fregadero. Luego sujetamos el quemador y hervimos las papas hasta que estén cocidas. Me lleva sobre 30-40 minutos dependiendo del tamaño de las rodajas de tubérculos. Después del tiempo asignado, verificamos la preparación de los componentes con la punta del cuchillo. Si el inventario ingresó fácilmente a los cubos de papas, puede apagar el quemador. Si no, vale la pena extender el tiempo de cocción. por 5-7 minutos.

Al final, usando la tachuela de la cocina, sosteniendo la sartén con una tapa ligeramente abierta, vierta el líquido en el fregadero para que las papas permanezcan en el recipiente. Atención: para que el relleno esté tierno, aún puede dejar un poco de líquido caliente. Luego, usando el empujador, triture bien los tubérculos picados cocidos hasta obtener una consistencia de puré, y luego deje brevemente la sartén a un lado, cubriéndola con una tapa.

Paso 5: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuaga bien con agua corriente. Luego sacuda el componente del exceso de líquido y póngalo en una tabla de cortar. Ahora pique finamente las cebollas en cubos y luego viértalas en un plato limpio.

Luego, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y ponga a fuego medio. Cuando se calienta bien, vierta la cebolla picada aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríe los componentes hasta que estén dorados. Al final, apague el quemador y deje la sartén a un lado.

Paso 6: prepara el relleno para los pasteles.


En una sartén con puré de papas, vierta cebollas fritas, así como sal y pimienta negra molida al gusto. Con una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave. ¡Todo, el relleno está listo! Atención: por lo general, se agregan más especias y sal a la papa para que la mezcla vaya bien con una masa insípida. Por lo tanto, no ahorre estos componentes y salpimente un poco el relleno.

Paso 7: cocina las empanadas fritas cuaresmales.


Cuando la masa esté parada y aumentando de tamaño, colóquela sobre la mesa de la cocina, triturada con un poco de harina. Amasar la masa con las manos limpias y secas para 5 minutospara que todo el dióxido de carbono, que se forma como resultado de la actividad de la levadura, salga de él. Importante: la masa en cualquier caso se pegará a los dedos, así que asegúrese de lubricarlos con aceite vegetal. No aconsejo agregar más harina a la masa, debido a esto puede volverse empinada, densa y, los pasteles simplemente no funcionarán.

A continuación, también lubricamos la superficie de trabajo con una pequeña cantidad de aceite vegetal y comenzamos a hornear. Usando nuestras manos, extraemos piezas de la masa total de la masa, que en tamaño no excederá la leva femenina. Ahora formamos bolas con ellos y luego los enrollamos en tortas aproximadamente 5 milímetros.

Luego se extiende sobre cada círculo en el centro 1.5 cucharaditas relleno de papa Hacemos pasteles, como albóndigas, y en la conciencia pellizcamos la costura. Voltea todos los pasteles de inmediato 180 grados para que los bordes unidos estén en la base (por lo tanto, la cocción no perderá su apariencia) y dé descanso por 10 minutos. Durante este tiempo, el plato aumentará ligeramente de tamaño, que es lo que necesitamos.

Inmediatamente después, vierta el aceite vegetal en otra sartén limpia, que llenará el recipiente exactamente en 1 centímetro. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que la grasa se caliente bien. Luego extiende suavemente los pasteles aquí con la costura hacia abajo y fríe por todos lados hasta que aparezca una pronunciada corteza dorada en la superficie.
Ahora cubrimos el fondo de la sartén grande con toallas de papel de cocina y usamos una espátula de madera para extender el plato frito aquí. Asegúrese de cubrir el recipiente con una tapa y deje a un lado la cocción (para que la masa se ablande), y mientras tanto, coloque la siguiente porción en la sartén. Repita el procedimiento hasta que se agoten los pasteles. Al final, apague la placa y el módem para invitar a todos a la mesa del comedor.

Paso 8: sirva pasteles fritos magros.


Cuando los pasteles se hayan enfriado un poco, los sacamos de una sartén profunda y los colocamos en un plato especial. Pero servimos pasteles tan sabrosos y fragantes en la mesa de comedor junto con té, café, varios jugos, compotas y otras bebidas a su gusto.
Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- Además de papas y cebollas, puede agregar champiñones triturados fritos, así como varias verduras guisadas, al relleno. Por ejemplo, pimientos, brócoli, judías verdes y más a su gusto;

- a partir del cálculo de los ingredientes indicados en la receta, generalmente agrego al relleno 1/3 cucharadita pimienta negra recién molida y 0.5 cucharadita sales;

- Para la preparación de deliciosa masa magnífica, asegúrese de usar harina de trigo de una marca probada, premium y molienda fina. También preste atención a la fecha de producción y tómela siempre más fresca. De hecho, en la harina, que ha estado parada en los estantes de una tienda durante bastante tiempo, a veces aparecen grumos que son difíciles de romper con un tamiz. Y esto es un consumo extra del producto y una consistencia de prueba ligeramente diferente;

- Hacer pasteles de masa de otra manera. Para hacer esto, divida el bulto en varias piezas y forme una salchicha de cada una. A continuación, con un cuchillo, córtelo en rodajas en porciones y solo luego extienda el rodillo al estado de los pasteles.

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