Bocadillos

Paté Cuaresmal


Ingredientes de pasta magra

  1. Lentejas secas (verdes) 1 taza
  2. Agua purificada o caldo de verduras 2 tazas
  3. Aceite vegetal refinado 3 cucharadas
  4. Cebollas 1 pieza (mediana)
  5. Champiñones frescos (champiñones) 280-300 gramos
  6. Nuez 1/2 taza
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  9. Tomillo molido seco 1 cucharada
  10. Galletas o baguette (sin productos de origen animal) al gusto y al deseo (para servir)
  • Ingredientes principales: cebollas, champiñones, nueces, lentejas
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Un vaso (capacidad de 240 mililitros), una sartén profunda con tapa (capacidad de 3 litros), un colador, papel para hornear o pergamino, una cucharada - 2 piezas, un cuchillo de cocina, una tabla de cortar, toallas de cocina de papel, una estufa, una sartén, un tazón, una cocina de madera o silicona una espátula, una licuadora estacionaria, una fuente para hornear - 2 piezas, una envoltura de plástico, un refrigerador, una fuente plana grande.

Cocinar pasta magra:

Paso 1: prepara las lentejas.


Primero, cubrimos la encimera con papel para hornear o pergamino, le echamos la cantidad correcta de lentejas y, aflojándola con los dedos, separándola, eliminando cualquier tipo de basura, ¡a menudo contiene pequeñas piedras duras que pueden romper incluso los dientes sanos! Luego trasladamos los frijoles a un colador y enjuagamos bien hasta que salga una corriente clara de agua.

Paso 2: cocina las lentejas.


Luego tiramos las lentejas en una cacerola profunda, llenamos con dos vasos de agua purificada o caldo de verduras, agregamos una cucharada de aceite vegetal refinado y ponemos todo a fuego medio. Después de hervir cocinar este ingrediente hasta que esté listo durante 40-45 minutos, bajo una tapa cubierta, revolviendo regularmente, y 5-7 minutos antes del final de este proceso, sazonar las lentejas con una cucharadita de sal.

Paso 3: prepara las nueces.


Mientras se hierven los frijoles, participamos en otros componentes importantes del plato. Extendemos nueces en el mismo pergamino y las eliminamos del exceso de cáscaras, así como pequeños trozos de cáscara, por supuesto, si es que las hay. Luego movemos los granos a un plato limpio, colocamos el resto de los ingredientes necesarios en la encimera y seguimos adelante.

Paso 4: prepara cebollas y champiñones.


Usando un cuchillo de cocina afilado, pele las cebollas y corte las raíces de cada hongo. Enjuague bien estos productos de la arena, séquelos con papel de cocina, gírelos sobre una tabla de cortar y muélalos. Cebolla en cubos de 1 cm de centímetro. Los champiñones también se trituran con placas con un grosor de 5 a 7 milímetros.

Paso 5: freír la cebolla con champiñones.


Ahora ponga en una sartén a fuego medio y vierta el aceite vegetal restante en él, es decir, 2 cucharadas. Después de unos minutos, enviamos la cebolla a la grasa precalentada y la pasamos durante 2-3 minutos hasta que esté blanda, aflojándola periódicamente con una espátula de cocina de madera o silicona. Cuando la verdura alcance la consistencia deseada, agréguele champiñones, sazone todo al gusto con sal, pimienta negra y guisado en el jugo de champiñones liberado hasta que se evapore por completo. unos 10-12 minutos. Una vez que la humedad se haya ido, freír todo 3-4 minutos hasta un ligero sonrojo, retirar del fuego y colocar cerca de la ventana entreabierta, de modo que la mezcla resultante se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 6: prepara las lentejas hervidas.


Después de hervir las lentejas, absorbe casi toda el agua, dejando en el fondo no más de dos o tres cucharadas. Este líquido no duele, pero si lo desea, los frijoles pueden arrojarse a un colador y dejarse en el fregadero. 12-15 minutos, para lo cual los granos suavizados se enfriarán y el exceso de humedad se drenará de ellos.

Paso 7: prepara la pasta magra.


Entonces llegamos a la etapa casi final de preparación. Vierta las nueces en un tazón limpio y seco de la licuadora y córtelas en migajas a las velocidades más altas.

Luego enviamos cebollas fritas con champiñones al mismo lugar y nuevamente trituramos todo a un estado de gachas espesas con pequeños grumos por un minuto.

Después de eso, tiramos las lentejas en el recipiente del aparato de cocina y, sin cambiar la velocidad, mezclamos todo nuevamente hasta que la masa adquiera una consistencia homogénea. Lo probamos, si es necesario, lo sazonamos con una porción adicional de especias y batimos todo nuevamente.

La pasta está lista, pero se requiere refinamiento para una presentación más bella. Cubrimos cualquier forma pequeña con una envoltura de plástico para que cuelgue de los lados.

Extendemos la mezcla de lentejas y champiñones allí. Lo cubrimos con polietileno y lo colocamos debajo de la prensa, para esto puede usar platos y latas idénticos con productos enlatados o agua corriente. Movemos la estructura resultante en el refrigerador a 6, 8 y preferiblemente 12 horas, después de una infusión tan larga, el plato resultará aún más delicioso.

Paso 8: sirve la pasta magra.


Después de insistir, la pasta magra se retira de la película, se extiende sobre un plato plano grande y, si se desea, se decora con una pequeña cantidad de champiñones fritos o ramitas de hierbas frescas, por ejemplo, eneldo, perejil, cilantro, albahaca o cebolla verde. Sirve este delicioso plato con rebanadas de baguette sin frijoles o galletas saladas magras recién cortadas. El sabor de este plato es muy picante, y el aroma es divino, ¡así que cocina con amor y disfruta!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- para que las lentejas sean más sabrosas, aún es mejor hervirlas en caldo de verduras o en agua con la adición de romero, salvia, apio y laurel;

- las especias más simples se indican en la receta, pero su conjunto se puede complementar con cualquier hierba seca, así como especias que sean adecuadas para legumbres u hongos, si se desea;

- ¿Por qué agregar aceite vegetal al líquido para cocinar lentejas? Para que las legumbres adquieran una estructura más suave y delicada y no resulten muy frescas, es decir, secas;

- Muy a menudo, las nueces se reemplazan con cualquier otra especie comestible o semillas de girasol crudas;

- a veces, para darle un sabor ácido a la pasta, durante la mezcla, todos los ingredientes preparados se sazonan con jugo de limón recién exprimido o con una mesa de vinagre al 5%.