Sopas

Solyanka georgiana


Ingredientes para hacer batiburrillo georgiano

  1. Pulpa de res fresca 700 gramos
  2. Cebolla grande 2 piezas
  3. Pepinos encurtidos medianos 3 piezas
  4. 4 dientes de ajo medianos
  5. Pasta de tomate 2 cucharadas
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra molida al gusto
  8. Aceite vegetal refinado para freír
  9. Condimente "lúpulo-suneli" al gusto
  10. Cilantro molido al gusto
  11. Albahaca molida seca al gusto
  12. Zira al gusto
  13. Pimentón molido al gusto
  14. Pimiento rojo molido en la punta de un cuchillo
  15. Eneldo seco al gusto
  16. Laurel al gusto
  17. Perejil fresco al gusto
  18. Cilantro fresco al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, cebolla, pepino, tomate
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo de cocina, sartén con tapa, estufa, espumadera, plato - 3 piezas, sartén, espátula de madera, platillo, tapa para sartén, fuente, cucharada, tazón pequeño, vaso medidor

Cocina de mezcolanza georgiana:

Paso 1: prepara la carne de res.


Lavamos bien la carne con agua tibia para eliminar cualquier fragmento de los huesos. Luego ponemos la carne en una tabla de cortar y, con un cuchillo, limpiamos las venas, las películas y la grasa. Ahora corte el componente en trozos medianos aproximadamente 2 por 5 centímetros e inmediatamente transfiéralo a un tazón pequeño. Déjelos a un lado por unos minutos.

Paralelamente, vertimos agua fría ordinaria en la sartén central para que llene hasta la mitad el recipiente. Inmediatamente póngalo en un gran fuego y cúbralo ligeramente con una tapa. Cuando el líquido hierve, sujetamos el quemador y separamos suavemente los trozos de carne en la sartén. Atención: Después de unos minutos, comenzará a aparecer espuma en la superficie del agua caliente. Asegúrese de quitarlo con una cuchara ranurada y tirarlo al fregadero. Después de eso, sujetamos el quemador, cubrimos el recipiente con una tapa y cocinamos la carne hasta que esté tierna 1 hora. Mientras tanto, trataremos con otros ingredientes.

Paso 2: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuaga bien con agua tibia. Luego, coloque el componente en una tabla de cortar y divídalo longitudinalmente en dos mitades. Cortamos cada parte de la cebolla finamente en medias aros, y luego la movemos a un plato libre.

Paso 3: prepare los pepinos en vinagre.


Colocamos encurtidos en una tabla de cortar y, con un cuchillo, quitamos los bordes. Luego pique finamente las verduras en cubos o cuartos y transfiéralas a un plato limpio. Atención: intente hacer esto para no derramar el jugo, ya que aún lo necesitamos.

Paso 4: prepara el ajo.


Ponemos el ajo en una tabla de cortar y con la ayuda de un filo presionamos ligeramente. Luego, con las manos limpias, limpiamos los dientes de la cáscara y enjuagamos con agua corriente.
Ahora devolvemos los componentes a una superficie plana y cortamos finamente el inventario improvisado. Vierte el ajo machacado en un platillo gratis.

Paso 5: prepara el perejil con cilantro.


Enjuagamos bien el perejil con cilantro bajo agua tibia, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente los vegetales e inmediatamente viértalo en un plato libre.

Paso 6: prepara el batiburrillo georgiano.


Vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y pon a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente esté bien caliente, vierta aquí la mitad de los aros de cebolla. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríe el componente hasta obtener un color dorado suave.
Inmediatamente después de esto, vierta la pasta de tomate en la sartén. Después de mezclar todo bien con el inventario improvisado, continuamos friendo los componentes durante un par de minutos. En esta etapa de cocción, el quemador se puede atornillar ligeramente.
A continuación, extienda los encurtidos picados aquí y mezcle todo bien nuevamente. Los últimos ingredientes deberían dejar ir el jugo.

En este momento, deberíamos haber cocinado carne. Por lo tanto, lo obtenemos con una cuchara ranurada o una cucharada y lo ponemos en una sartén. Añadir aquí 250-300 mililitros caldo de carne con una taza medidora. De hecho, los líquidos se pueden verter en cantidades más grandes y más pequeñas. Todo depende de tu preferencia. Por ejemplo, me encanta que el batiburrillo se obtenga en una gran cantidad de salsa, que luego se puede sazonar con pasta o trigo sarraceno. Y a su discreción. Inmediatamente después de eso, agregamos ajo finamente picado al tazón, sal al gusto, así como “lúpulo solar”, pimienta negra y roja molida, cilantro molido, albahaca, zira, pimentón molido, eneldo molido seco y un par de hojas de laurel. Ahora mezclamos todo bien con una espátula de madera, cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos el plato a fuego lento durante 20 minutos. Durante este tiempo, el exceso de caldo debe evaporarse, y la carne debe absorber el jugo de vegetales y especias.

Unos minutos antes del final de la preparación del batiburrillo, agregue verduras finamente picadas al recipiente. Deje que el plato absorba la frescura y el aroma del verano. Al final, apague el quemador y deje la sartén a un lado.

Paso 7: sirve el batiburrillo en georgiano.


Cuando el batiburrillo esté listo, con una cucharada, transfiéralo de la sartén a un plato hondo especial y sírvalo en la mesa del comedor. Este delicioso y delicioso plato es ideal para pastas, gachas de trigo sarraceno y arroz, puré de papas y muchos otros alimentos de su elección. A mi esposo, por ejemplo, le encanta la mezcolanza para comer simplemente con pan, y lo regaño por esto, porque no tengo tiempo para cocinar, cómo volver a la estufa nuevamente. En general, ¡ayúdate!
¡Y disfruta tu comida!

Consejos de recetas:

- antes de servir, puede espolvorear el plato con perejil finamente picado, y preferiblemente cilantro;

- los pepinos en vinagre opcionales se pueden rallar en un rallador grueso. En esta opción, hágalo directamente sobre un plato limpio para que el jugo no comience a verterse sobre la encimera;

- las especias que se indican en la receta se pueden agregar al plato, si lo desea, en más o menos. Por lo general, tomo una pizca de cada condimento, excepto el pimiento picado;

- Será mejor si usas pasta de tomate casera. Créame, el sabor mejorará de inmediato y el batiburrillo será más aromático.