Hornear

Rollo de esponja con gelatina


Ingredientes para hacer panecillos de gelatina

Galleta:

  1. Huevo de gallina 3 piezas
  2. Azúcar (fino) 90 gramos
  3. Harina de trigo tamizada 90 gramos

Jarabe:

  1. Azúcar (fino) 60 gramos
  2. Agua pura 60 gramos
  3. Cognac 1 cucharada

Crema "Charlotte":

  1. Mantequilla ablandada 100 gramos
  2. Yema de huevo (pollo) 1 pieza
  3. Leche entera pasteurizada 65 mililitros
  4. Azúcar 90 gramos
  5. Azúcar de vainilla (en polvo) 1/2 sobre
  6. Cognac 1 cucharada

Decoración:

  1. Jalea roja 1 bolsita (180 gramos de polvo seco)
  2. Azúcar en polvo para aromatizar
  • Ingredientes principales Huevos, leche, harina
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Báscula de cocina, Plato hondo, Envoltura de plástico, Congelador, Tazón, Batidor, Colador de malla fina, Estufa, Tazón hondo - 2 piezas, Mezclador, Cuchara, Tazón, Horno, Bandeja antiadherente, Papel para hornear, Espátula de cocina de metal, Madera brocheta, guantes de cocina, toalla de cocina (gofres), rejilla metálica para horno, tabla de cortar, placa plana grande

Rollo de esponja para cocinar con gelatina:

Paso 1: hacer gelatina.


Para evitar situaciones desagradables en forma de gelatina no congelada, debe prepararse con anticipación. Tomamos una bolsa de gelatina (su sabor depende solo de su deseo) y la preparamos de acuerdo con las instrucciones que se indican en el paquete.
Luego vertimos la masa aromática en un plato hondo, la aprietamos con una envoltura de plástico y la enviamos al congelador o al refrigerador.
La gelatina se congelará aproximadamente 7 - 8 horaspero para mayor confiabilidad, puede dejarlo en el refrigerador toda la noche.

Paso 2: prepara la crema Charlotte.


Al día siguiente, comenzamos a preparar la crema. Vierta 65 mililitros de leche en un tazón pequeño, coloque la yema de huevo y bata los productos con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Filtre la mezcla resultante a través de un tamiz de malla fina en una cacerola pequeña. Vierta 90 gramos de azúcar granulada allí.

Pusimos la olla en la estufa y encendimos un fuego pequeño. Con agitación constante, hierva la mezcla y espese. ¡No hervir ni hervir! Tan pronto como la masa de huevo y leche se espese, retire la olla de la estufa. Enfriar la crema semiacabada a temperatura ambiente.

Luego, ponemos mantequilla ablandada en un recipiente hondo, le agregamos azúcar en polvo de vainilla y los molimos con una batidora en una masa ligera y exuberante. Sin apagar el electrodoméstico de la cocina, vierta gradualmente la mezcla enfriada de huevo y leche en la mantequilla batida.
Batir bien la crema por 10-12 minutos al esplendor Después de agregarle una cucharada de brandy, bate nuevamente 1 - 2 minutos y apague la batidora. Aprietamos el tazón con la crema terminada con una envoltura de plástico y lo metemos en el refrigerador hasta su uso.

Paso 3: prepara el jarabe.


En una olla limpia, calentamos 60 mililitros de agua pura. Luego lo sacamos de la estufa, lo ponemos sobre la encimera y disolvemos 60 gramos de azúcar granulada en agua caliente. Después de que el agua dulce se haya enfriado, viértala en un tazón pequeño y vierta una cucharada de coñac allí. Mezclamos todos los componentes del jarabe a una consistencia homogénea y procedemos al siguiente paso.

Paso 4: prepara la sartén y el horno.


Ahora enciende y precalienta el horno hasta 200 grados centígrados. Luego cubra la bandeja para hornear antiadherente con una hoja de papel para hornear. En cambio, puede usar papel pergamino, pero en este caso vale la pena remojarlo con una fina capa de mantequilla o aceite vegetal.

Paso 5: prepara la masa.


Después de meter tres huevos con cáscara de huevo en un recipiente hondo y verter 90 gramos de azúcar. Ponemos esta capacidad debajo de las paletas del mezclador y la encendemos a baja velocidad.

A medida que la mezcla de huevo se espesa, aumentamos gradualmente la velocidad del mezclador a la velocidad más alta. Batir los huevos con azúcar en una masa exuberante y constante. ¡El azúcar debe estar completamente disuelto! Este proceso tomará aproximadamente 12-15 minutos.
Luego reduzca la velocidad de la batidora a velocidad media e introduzca en la masa de huevo 90 gramos de harina de trigo tamizada. Seguimos amasando una masa homogénea de densidad media, sin grumos de harina.

Paso 6: hornea una galleta.


Vierte la masa de galletas en una bandeja para hornear preparada para hornear. Usando una espátula de cocina, nivela con una capa uniforme sobre toda la hoja de papel para hornear. Es deseable que la capa de masa no supere los 5 milímetros.
Luego reduzca la temperatura del horno hasta 190 grados centígrados y enviarle una masa de galletas. Hornear una galleta 15-17 minutos.
Después de este tiempo, verificamos su disponibilidad con un pincho de madera. Debe permanecer seco después de perforar la galleta. Si los pasteles están listos, nos ponemos los guantes de cocina y retiramos la bandeja del horno. Lo ponemos en una tabla de cortar, previamente colocada en la encimera.

Paso 7: enfríe la galleta.


Cubra la mitad de la encimera con una toalla de cocina grande y espolvoree con una fina capa de azúcar en polvo. En el lado libre de la mesa arrastramos la galleta junto con el papel sobre el que se horneó. Déle la vuelta suavemente sobre una toalla de cocina y retire el papel de hornear de la capa de galletas.

Luego convertimos la galleta en un rollo con una toalla.

Lo cambiamos a una rejilla metálica y lo enfriamos a temperatura ambiente.

Paso 8: ponga el postre a plena disposición.


Mientras la galleta se enfría, sacamos la gelatina del refrigerador y le cortamos una barra de 1: 1 centímetro de ancho, su longitud debe ser igual a la longitud del rollo futuro.
Después de desplegar la toalla y la base de galletas enfriada. Lo transferimos a una hoja de papel pergamino y lo remojamos con el jarabe de azúcar terminado.
Luego untamos la crema sobre la galleta de manera uniforme. En uno de los extremos de la base de galletas, coloque el camino de gelatina.

Luego giramos el rollo, levantando gradualmente la hoja de papel sobre la que descansa. Envuélvalo en el mismo papel y póngalo en el refrigerador, con la costura hacia abajo.
Insistimos en enrollar durante 2 a 3 horas, tiempo durante el cual la crema se endurecerá nuevamente y remojará ligeramente una galleta delicada. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, retire el rollo terminado del refrigerador, retire el papel, transfiera el postre a un plato plano grande, espolvoree con azúcar glas y sirva.

Paso 9: sirva el bizcocho con gelatina.


El rollo de esponja con gelatina se sirve frío como postre en una mesa dulce. A voluntad, se sirve con bayas o frutas frescas. Este delicioso plato es agradable de saborear con una taza de té recién preparado. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si todavía tiene una crema "extra", puede engrasar el rollo terminado con él, luego espolvorearlo con migajas o nueces picadas y luego triturar este "milagro del arte de la confitería" con azúcar en polvo.

- La crema Charlotte se puede almacenar en el refrigerador durante 3 a 4 días, por lo que se puede preparar con anticipación.

- En lugar de azúcar de vainilla, puede usar vainillina pura en la punta de un cuchillo.

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