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Bizcocho de chocolate y gasa


Ingredientes para hacer galletas de chocolate y gasa

  1. Harina de trigo 200 gramos
  2. Cacao en Polvo 60 gramos
  3. Café instantáneo 1 1/3 cucharada
  4. Claras de huevo 8 piezas
  5. 5 yemas de huevo
  6. Polvo de hornear para masa 2 cucharaditas
  7. 1/4 cucharadita de refresco
  8. 1/4 cucharadita de sal
  9. Azúcar 180 gramos + 45 gramos
  10. Agua purificada 175 mililitros
  11. Aceite vegetal 125 mililitros
  • Ingredientes principales Huevos, harina, cacao y chocolate, azúcar, café.
  • Porción 4-5
  • Cocina del mundo

Inventario:

Plato hondo: 4 piezas, una batidora, una batidora, una fuente para hornear, agarraderas de cocina para platos calientes, tazas o vasos de la misma altura: 3-4 piezas, un palillo de dientes o un pincho de madera, una olla, un colador, una espátula de metal.

Hacer galletas de chocolate y gasa:

Paso 1: prepara las yemas.


Comencemos con las yemas. Verterlos en un plato hondo y agregarlos allí. 180 gramos azúcar Batir todo con una batidora hasta que se forme una masa homogénea. Es muy importante que todo el azúcar se disuelva, de lo contrario será desagradable rechinar los dientes. Cuando las yemas tengan la consistencia deseada, vierta el aceite vegetal. Esto debe hacerse en pequeñas porciones, cada vez agitando cuidadosamente la batidora con la masa de vuelta a la pompa.

Paso 2: prepara las proteínas.


Vierte las ardillas en un plato limpio y sin grasa. Asegúrese de que no entre una gota de yema o grasa, incluida la pureza de las corolas. Agregue sal y batir con una batidora, comenzando a la velocidad más lenta y aumentando a medida que aumenta el volumen de la masa batida. Una vez que las proteínas se convierten en una espuma bastante espesa, agrégueles azúcar y continúe trabajando como una batidora. Es necesario batir la masa hasta obtener picos sólidos, y todo el azúcar debe disolverse.

Paso 3: prepara la masa.


En una olla, caliente la cantidad indicada de agua. En un tazón limpio, mezcle el cacao en polvo y el café instantáneo. Vierta el mismo agua tibia y mezcle hasta que los ingredientes secos estén completamente disueltos.
En otro plato, mezcle los ingredientes sueltos restantes, es decir, harina de trigo, bicarbonato de sodio y polvo de hornear para la masa. Primero, todos estos componentes deben ser tamizados a través de un tamiz fino.
Mezcle el cacao y el café disueltos con las yemas de huevo batidas y espolvoree con ellos una mezcla de harina y otros ingredientes secos. Haga todo gradualmente, cuidadosamente y revolviendo suavemente. En la masa homogénea resultante, introduzca una espuma de proteínas, interfiriendo con una cucharada de ella en la dirección de arriba hacia abajo y desde el borde hacia el centro. Importante: Antes de agregar proteínas, asegúrese de que la masa sea realmente homogénea y que no haya grumos de harina.

Paso 4: hornea una galleta de gasa.


Precalentar el horno a 160 grados Celsius Vierta la masa terminada en un molde y colóquela en un horno ya precalentado para hornear 50 minutos. Importante: en ningún caso abra la puerta, especialmente en la primera media hora de cocción, porque la galleta de gasa simplemente puede caerse.
Verifique la preparación del pastel de galletas con un palillo de dientes o un pincho de madera. Simplemente haga un pequeño pinchazo con él, si en la salida el dispositivo está seco y sin trozos de masa, entonces todo está listo, puede sacar el molde del horno.

Enfríe el bizcocho de gasa al revés. Para hacer esto, voltee el formulario y póngalo en peso, apoyando tazas o vasos de la misma altura.

Con cuidado, haga palanca con una espátula alrededor del bizcocho enfriado y, volteando cuidadosamente el molde, sacúdalo en un plato plano.

Paso 5: sirva la galleta de chocolate y gasa.


La galleta de chocolate y gasa se puede servir así, cortada en porciones y adornada con crema batida, jarabe de caramelo o azúcar glas. Y puedes formar un pastel cortando todo el pastel en varias partes más delgadas. Aquí todo se trata de tu imaginación y deseo.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si va a formar un pastel con una galleta de gasa, entonces es mejor hacerlo no más de un par de horas antes de servirlo, ya que estos pasteles no sufren pesadez y simplemente se asientan, perdiendo su esplendor.

- Si no puede esperar, es mejor moler el azúcar granulada en polvo, luego se disolverá más rápido.

- Elija solo productos probados de alta calidad para cocinar, especialmente en este caso, esto se aplica al cacao en polvo y al café.

Mira el video: Pastel de chocolate en sartén muy fácil y delicioso (Septiembre 2020).