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Risotto de champiñones


Risotto de Champiñones Ingredientes

  1. Arroz (aborio) 200 g
  2. Champiñones secos 50 g
  3. Ajo 1 diente
  4. Vino seco 50 ml
  5. Queso duro al gusto
  6. Aceite vegetal 40 ml.
  7. Mantequilla al gusto
  8. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: champiñones, arroz, vino blanco.
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Rallador, ollas, olla, taza medidora, espátula de cocina, sartén, cuchillo, colador, plato o tazón, cucharada

Cocinar risotto con champiñones:

Paso 1: prepara los champiñones, el ajo y el queso.


Para preparar nuestro risotto, puede usar hongos frescos y secos, con hongos del bosque comestibles y champiñones cultivados artificialmente, que se pueden comprar en cualquier supermercado. En nuestro caso, se utilizaron hongos porcini secos. Por lo tanto, enjuáguelos bien con agua corriente, colóquelos en un plato o tazón hondo y llénelos con agua caliente limpia (4 - 5 vasos). Los champiñones deben volverse suaves, así que déjelos en remojo durante unos 30 minutos.

Luego vierta el agua con champiñones en una sartén pequeña a través de un tamiz. Naturalmente, los hongos permanecerán en el tamiz, no tenemos prisa por obtenerlos, deje que el exceso de líquido se drene.

Mientras tanto, los champiñones se "liberan" de agua, nos armamos con un rallador y trituramos el queso en cualquier plato conveniente. Encienda el fuego medio, ponga la sartén en el quemador y vierta 20 ml aceite vegetal Luego pele el ajo de la cáscara y después de que el aceite se haya calentado, coloque el diente (entero) en la sartén. Fríelo durante varios minutos hasta que se ponga un rubor dorado por todos lados, para que tenga tiempo de darle su sabor al aceite, después de lo cual se puede quitar el clavo, ya no lo necesitaremos.

Paso 2: freír los champiñones.


Extendemos los champiñones en el aceite aromático, agregamos sal, mezclamos bien y freímos durante unos 20 minutos, revolviendo periódicamente con una espátula de cocina.
Pero el agua que queda debajo de los hongos necesita ser calentada. Lo necesitaremos, pero no pronto, por lo que es mejor poner la olla a fuego lento.

Paso 3: cocina el arroz con champiñones.


Ahora encienda el fuego medio en otro quemador adyacente, ponga una sartén limpia y vierta el resto 20 ml aceite vegetal Tan pronto como se caliente, vierta el arroz, mezcle y fríe hasta que esté ligeramente transparente. Luego le agregamos vino y mezclamos nuevamente. Por cierto, el vino se puede usar tanto blanco como rojo, lo principal es seco.

Entonces, cuando la mayor parte del alcohol se evapore, transfiera los champiñones fritos, agregue sal al gusto y mezcle con una espátula de cocina. Ahora echamos un vaso de "agua de champiñones" caliente y no dejamos de remover, esperamos hasta que el arroz lo absorba por completo. Luego vierta el siguiente vaso de líquido y así sucesivamente hasta que el arroz esté completamente cocido.
Luego, agregue queso rallado, mantequilla al risotto, mezcle bien, apague el fuego y cubra la sartén con una tapa. Deje el plato por otros 1 - 2 minutos.

Paso 4: Sirve el risotto con champiñones.

Risotto se sirve caliente en el segundo. Se puede decorar con una ramita de perejil u otras hierbas favoritas al gusto. Este plato no necesita ningún agregado, por lo que puede llamar a todos a la mesa de manera segura, ¡porque nuestro delicioso y tierno risotto con un rico aroma a hongos está listo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Es mejor usar aceite de oliva como aceite vegetal y parmesano como queso duro.

- El risotto con champiñones a menudo se cocina con cebolla. Para hacer esto, debe molerlo con un cubo pequeño y primero enviarlo a freír. Después puede agregar ajo o limitarse a una cebolla.

- El risotto correcto se puede preparar no solo con el popular arroz Arborio, sino también con variedades como: carnaroli, vialone nano, baldo, ron, padano.