Carne

Ravioli de carne


Ingredientes para hacer ravioles con carne

Relleno

  1. Carne picada 400 g (carne de res o pollo)
  2. Jamón o pechuga 100 g
  3. Huevo 1 pc
  4. Pan rallado blanco 3 cucharadas
  5. Queso 50 g
  6. Aceite de oliva 3 cucharadas
  7. Vino blanco seco 3 cucharadas
  8. Pimienta negra molida al gusto
  9. Nuez moscada molida 1/4 cucharadita
  10. Sal al gusto
  11. Perejil 3-4 ramas

La masa

  1. Harina de trigo premium 500 g
  2. 5 piezas de huevo
  3. Sal 1/2 cucharadita

Para ravioles preparados

  1. mantequilla 30 g
  2. cebollas verdes o perejil para decorar
  • Ingredientes principales: carne de res, queso, mantequilla, harina, verduras
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, cuchillo con figura, rallador pequeño, procesador de alimentos, sartén, sartén - 3 l, colador, desnatadora, tazón, rodillo, cuchara, cuchara de té, pala, rallador pequeño

Cocinar ravioles con carne:

Paso 1: prepara el queso y el jamón.


Muela el queso y el jamón lo más finamente posible para que no quede una sola pieza grande en la carne picada. El queso es más fácil de rallar, lo principal es que es difícil.

El jamón mejora el sabor del relleno; en su lugar, puede usar pechuga o salchicha ahumada u otro producto de gastronomía de carne adecuado. El jamón se puede picar finamente si eres dueño del cuchillo. Si es posible, es mejor usar un procesador de alimentos y moler el jamón con una boquilla con cuchillos. Precorta el jamón en trozos pequeños. Tal vez puedas aplastar el jamón con una licuadora, no lo he probado, pero el jamón debe cortarse en trozos pequeños antes de eso.
Pon el queso y el jamón preparados en un plato.

Paso 2: prepara la masa para los ravioles.


Tamizar la harina sobre una mesa para formar un portaobjetos. Haga un receso en el centro y martille los huevos, agregue sal. Comience a amasar la masa agregando harina de los bordes.

Amasar una masa uniforme y formar una bola con ella. Envuélvalo en una película adhesiva o cúbralo con una toalla limpia y déjelo por unos 30 minutos. Mientras la masa está "descansando", puede cocinar el relleno.

Paso 3: prepara el relleno para los ravioles.


Hay muchas opciones para preparar el relleno de ravioles con carne. Los que se ofrecen en la mayoría de los sitios culinarios en idioma ruso no son muy diferentes de los que se colocan en albóndigas. La mayoría de las veces es solo carne picada cruda con cebolla, huevos y especias. Pero entonces los raviolis diferirán de nuestras albóndigas solo en forma, nada interesante.
Encontré esta opción en un sitio culinario italiano. Y debo decir que no decepcionó. El relleno se puede usar carne de res o pollo (en la versión original, carne de res, pero con pollo también funciona bien).
Entonces comencemos. Calienta la sartén a fuego medio, vierte el aceite de oliva. Poner la carne picada, salarla un poco y freír durante unos 5 minutos.

Agregue vino seco y medio vaso de agua caliente. Guisar la carne picada hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Transfiera el relleno preparado a un tazón.

Agregue migas de pan a la carne picada preparada y mezcle.

Luego agregue el huevo, el queso y el jamón preparados, la nuez moscada, la pimienta negra y el perejil finamente picado. Revuelva y salar el relleno al gusto.

Paso 4: cocina los raviolis con carne.


Divida la masa en dos mitades y enrolle en capas de aproximadamente 2 mm de espesor. Para que obtengas dos franjas anchas.

Ponga la carne picada en una, aproximadamente una cucharadita, a una distancia de 2 cm entre porciones.

Cubra la masa con el relleno dispuesto con otro. Hacer formaciones del mismo tamaño no es una tarea fácil. Por lo tanto, los bordes no se acoplarán, está bien, aún puede recortarlos más tarde.

Con los dedos índices, presione las capas entre sí entre el relleno lo más fuerte posible.

Corta los bordes con un cuchillo rizado (o el cuchillo de mesa más común, en este caso el borde será simple) y corta las capas dobladas en pequeños rectángulos o cuadrados, como resultado, con un relleno en el centro.

Coloque una olla de agua sobre la estufa y hierva el agua. Agregue sal y hierva los ravioles. Asegúrese de mezclar para que no se peguen. Como el relleno interior ya está listo, no hay necesidad de cocinar ravioles durante mucho tiempo: aparecerán, unos minutos más y puede sacar una cuchara ranurada en un tazón. Agregue un poco de mantequilla y mezcle.

Paso 5: Sirve los raviolis con carne.


Los raviolis se sirven con carne caliente, solo con mantequilla o crema agria, con una salsa adecuada, por ejemplo, champiñones, queso, soja o tomate. Antes de servir, puede espolvorear los raviolis con verduras finamente picadas y queso rallado.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si decide cocinar ravioles con carne picada cruda, no se pueden agregar migas de pan y vino blanco, tampoco se necesita aceite de oliva. Pero los ravioles de tales cambios serán de un sabor ligeramente diferente. Además, deberán cocinar por más tiempo, aproximadamente 10 minutos después de que aparezcan y asegurarse de verificar la preparación del relleno.

- Los ravioles se pueden servir en caldo de carne caliente. Los ravioles listos se fríen en mantequilla hasta que estén dorados o al horno con queso rallado.

Mira el video: Raviolis de carne muy Fácil (Abril 2020).