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Tartas de chucrut


Ingredientes para hacer empanadas con chucrut

La masa:

  1. Kéfir 500 mililitros
  2. Huevo de gallina 2 piezas
  3. Azúcar 1 cucharada
  4. 1/2 cucharadita de sal
  5. Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
  6. Harina de trigo premium de aproximadamente 1 kilogramo
  7. Levadura seca de alta velocidad 1/2 cucharadita

Llenado

  1. Chucrut 1 kilogramo 200 gramos
  2. Aceite vegetal 500 mililitros (para llenar y freír)
  3. Zanahorias 2 piezas (medianas)
  4. Cebolla 2 piezas (mediana)
  • Ingredientes principales: col, cebolla, zanahoria, huevos, kéfir, harina
  • Porción 30 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Taza medidora, cucharadita - 2 piezas, una cucharada - 2 piezas, un batidor, un cuchillo de cocina, una tabla de cortar, toallas de cocina de papel, un rallador, un tamiz de malla fina, un recipiente hondo, un plato hondo, una estufa, una sartén - 2 piezas, un colador, metal espátula de cocina, espátula de cocina - 2 piezas, una toalla de cocina, un plato plano más grande.

Cocinar pasteles de chucrut:

Paso 1: prepare los productos para el relleno.


Si su familia quería pasteles, pero simplemente no hay tiempo para cocinar pan de levadura por completo, entonces le ofrece una opción económica con el sabor perfecto y aireado, así como una corteza crujiente. Entonces, primero preparamos los productos necesarios para el relleno, con la ayuda de un cuchillo de cocina afilado, pelamos las cebollas y las zanahorias. Enjuáguelos con agua corriente fría y séquelos con papel de cocina.
Luego, a su vez, colóquelo en una tabla de cortar y pique, pique la cebolla en cubos de hasta 1 centímetro de tamaño y pique las zanahorias en un rallador fino, mediano o grande. Luego coloque el chucrut en un colador, exprímalo del exceso de líquido, transfiéralo a un plato limpio y seco y continúe.

Paso 2: prepara el relleno.


Ponemos una sartén profunda a fuego medio y le echamos de 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal. Tan pronto como esté ligeramente caliente, deja caer la cebolla en grasa y fríe hasta que esté transparente 2-3 minutos, ocasionalmente revolviendo con una espátula de cocina de madera o silicona. Luego agregue zanahorias y cocínelas juntas hasta que la última esté suave.

Después de eso, enviamos el repollo a la sartén, agregamos un poco más de aceite vegetal, tres cucharadas serán suficientes y guisamos las verduras para 10-15 minutos, aflojándose constantemente, para no quemarse. Tan pronto como la mezcla resultante adquiere un color beige oscuro con una especie de rubor peculiar, movemos la sartén a un lado y enfriamos el relleno terminado a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara la masa.


No perdemos ni un minuto, comenzamos a tratar con otros componentes importantes de este delicioso. Con el dorso del cuchillo de cocina, batimos los huevos a su vez y enviamos las yemas con proteínas a un recipiente hondo. Vierta el kéfir allí, vierta un poco de azúcar, sal y también una cucharadita de bicarbonato de sodio, que no necesita extinguir, el producto de leche agria es un medio ácido, hará su trabajo.

Luego colocamos levadura de acción rápida y agitamos todo con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea. Además, usando un tamiz de malla fina, comenzamos a tamizar la harina de trigo, preferiblemente del grado más alto, en la masa resultante.

Actuamos gradualmente, agregando cuchara tras cuchara, mientras amasamos la masa. Cuando los cubiertos dejan de ayudar, transferimos el producto semiacabado viscoso a la encimera y continuamos el proceso con nuestras manos.

Gradualmente, la masa se volverá más espesa, pero no debe trabajar con ella durante mucho tiempo, pero debe permanecer un poco pegajosa, suave, pero no asustarse.

Tan pronto como tome la estructura deseada, la enrollamos en una bola, la enviamos a un tazón, la cubrimos con una toalla de cocina y la dejamos sola. 10-15 minutos.

Paso 4: forma empanadas con chucrut.


Después del tiempo necesario, extienda la masa ligeramente elevada sobre una mesa aplastada con harina, amase un poco, divida por una espátula de cocina de metal en 2-3 partes iguales, enrolle cada salchicha de 5 centímetros de diámetro y divídalas en rodajas en porciones de 2 centímetros de espesor.

Enróllelos bien en harina, forme bolas y exprima cada palma un poco, de modo que obtengamos pasteles con un grosor aproximado de 1 a 1.5 centímetros. Después de eso, tome una ronda y extienda en su centro un par de cucharadas de relleno de repollo. Conectamos los bordes de la masa sin dejar un solo espacio, para obtener un bote, y luego formamos un pastel ovalado o redondo ligeramente aplanado y lo colocamos en la superficie de trabajo. De la misma manera, esculpimos el resto hasta que todos los productos necesarios hayan terminado y procedamos al siguiente paso, casi final.

Paso 5: freír pasteles con chucrut.


Encendemos el quemador a un nivel ligeramente inferior al promedio, le ponemos una sartén limpia y le ponemos unos 250 mililitros de aceite vegetal. Sí, debe haber mucha grasa, ya que para la grasa profunda, en cualquier caso, debe cubrir al menos un tercio de los productos de moda. Tan pronto como la mantequilla se caliente bien, sumerja el primer lote de pasteles en ella y fríalos por ambos lados, unos 3-4 minutos cada uno. Cuando se doran, con la ayuda de una espátula de cocina, movemos el delicioso ya fragante sobre una toalla de papel y lo dejamos reposar durante un tiempo para que absorba el exceso de grasa. También preparamos los pasteles restantes y luego los presentamos a la mesa en un plato plano grande.

Paso 6: sirva los pasteles de chucrut.


Las empanadas con chucrut se sirven en forma tibia o fría como una gran adición a una mesa de buffet, todos los días o la cena, el almuerzo, la merienda o la cena. No necesitan adiciones, excepto quizás en buena compañía y una taza de su bebida caliente favorita, por ejemplo, té, café, chocolate o lo que más le guste. ¡Cocina con amor y mantente saludable!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si el repollo es muy ácido, primero se debe lavar, dejar en un colador para que el vidrio tenga un exceso de líquido y luego usarlo según lo previsto;

- Una alternativa a la prueba de levadura de kéfir: levadura tradicional hecha en leche de acuerdo con todas las reglas de infusión;

- muy a menudo repollo guisado con la adición de pasta de tomate y hierbas frescas: eneldo, perejil o cilantro;

- tales pasteles se pueden hornear en un horno calentado a 190-200 grados Celsius durante 20-25 minutos.

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