Sopas

Sopa de Frijoles con Res


Ingredientes de sopa de carne

  1. Pulpa de res sobre hueso 500-700 gramos
  2. Frijoles blancos secos 1/2 taza
  3. Frijoles secos de color 1/2 taza
  4. Papa mediana 4 piezas
  5. Zanahoria grande 1 pieza
  6. 1 cebolla mediana
  7. Tomate mediano fresco 1-2 piezas
  8. Aceite vegetal refinado para freír
  9. Eneldo fresco al gusto
  10. Perejil fresco al gusto
  11. Laurel al gusto
  12. Granos de pimienta negra al gusto
  13. Sal al gusto
  14. Agua fría limpia 4 litros
  • Ingredientes principales Carne de res, frijoles
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

Una sartén grande con tapa, una estufa, una tabla de cortar, un cuchillo de cocina, una cucharada, una sartén, una espátula de madera, una cuchara, platos hondos, un tazón mediano, una cuchara ranurada, un tamiz, un tazón pequeño: 2 piezas, un plato: 2 piezas, un rallador fino, platillo, tenedor, cortador de verduras

Hacer sopa de frijoles con carne de res:

Paso 1: prepara los frijoles.


Extendemos dos tipos de frijoles en un tazón mediano y lo llenamos completamente con agua hervida fría. Dejar los componentes toda la noche para hacerlos más suaves (esto ayudará a acelerar el proceso de hacer sopa) y, lo más importante, los oligosacáridos, sustancias que causan la formación de gases en el intestino, han salido de los frijoles.

Paso 2: prepara la carne de res.


Enjuagamos bien la carne con agua tibia para lavar cualquier fragmento de huesos y otra suciedad. Luego colocamos la carne en una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo limpiamos las venas, las películas y el exceso de grasa. Mueva el componente preparado en un recipiente grande y llénelo completamente con agua fría limpia.

Paso 3: preparar sopa de frijoles con carne de res - la primera etapa.


Hasta que cocinemos el caldo de res, no tendremos éxito. Por lo tanto, ponga la olla con carne y agua en un fuego grande y espere a que hierva el líquido. Atención: Para acelerar el proceso, cubra el recipiente con una tapa. Más cerca de la ebullición, la espuma comienza a aparecer en la superficie del agua. Asegúrese de quitarlo con una cuchara ranurada y tirarlo al fregadero. Inmediatamente después de eso, sujetamos el quemador y vamos a los frijoles.

Los frijoles se transfieren de un tazón a un tamiz y se lavan a fondo con agua tibia al menos dos veces (todas las sustancias que se liberaron durante la noche deben salir de ellos). Luego agregue suavemente los frijoles al caldo hirviendo, cubra la sartén con una tapa y cocine todo a fuego lento durante 1,5 horas. Mientras tanto, preparamos los ingredientes restantes.

Paso 4: prepara las papas.


Usando un cortador de vegetales, pele las papas de las cáscaras y luego enjuague bien con agua tibia. Extendemos los tubérculos en una tabla de cortar y cortamos con un cuchillo en trozos pequeños. Los componentes triturados se transfieren a un tazón pequeño y se llenan completamente con agua fría común para que las papas no interactúen con el aire y comiencen a oscurecerse.

Paso 5: prepara las zanahorias.


Usando el mismo cortador de vegetales, pela las zanahorias y luego lavamos el componente con agua tibia. Extendemos la verdura en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para molerla en cubos, círculos o una media luna. La forma de las zanahorias no afectará el sabor de la sopa, así que córtala como quieras y luego viértela en un plato libre.

Paso 6: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de las hojas y enjuaga con agua corriente. Colocamos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos en cubos. Vierte la cebolla picada en un plato limpio y procede a la preparación de las verduras.

Paso 7: prepara el perejil con eneldo.


Lave bien el perejil con eneldo con agua corriente, sacuda el exceso de líquido y póngalo en una tabla de cortar. Pica finamente las verduras con un cuchillo e inmediatamente viértelas en un platillo gratis.

Paso 8: prepara los tomates.


Lave bien los tomates con agua corriente y póngalos en un tazón mediano limpio. Vierta las verduras con agua caliente y deje por 5-7 minutos a un lado Déjalos palidecer. Después del tiempo asignado, drene cuidadosamente el líquido y transfiera los componentes a una tabla de cortar.

Con un cuchillo, pela los tomates de la cáscara y luego, con un rallador fino, frota directamente sobre un tazón limpio. Deberíamos obtener puré de tomate natural.

Paso 9: prepare sopa de frijoles con carne de res.


Cuando el caldo de carne hierva durante 1,5 horas, revise la carne con un tenedor. Si el inventario ingresa fácilmente a la pulpa, entonces el componente está listo y se puede sacar de la sartén. Cuando se enfríe un poco, use un cuchillo para cortarlo en trozos pequeños y devolverlo al líquido hirviendo.
Aquí ponemos los cubos de papas y notamos 10 minutos.

Paralelamente, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y ponga a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente esté bien caliente, vierta las cebollas y zanahorias picadas aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríe los componentes hasta que estén suaves y transparentes. Luego vierta la pasta de tomate en la sartén y cocine a fuego lento por unos minutos más. Al final, apague la placa y regrese a nuestra sopa.

Poner la fritura en una sartén y mezclar bien con una cucharada. Tan pronto como el contenido del recipiente vuelva a hervir, agregue verduras finamente picadas aquí, así como granos de pimienta negra al gusto, laurel y sal. A través de 2-3 minutos apague el quemador, pero no tenemos prisa por verter la sopa en los platos y dejarla reposar durante otra media hora.

Paso 10: sirva sopa de frijoles con carne de res.


Vierte la sopa caliente saturada con una cucharada en platos hondos y sírvela con los trozos de pan a la mesa. El plato resulta tan delicioso y satisfactorio que te calienta impecablemente a ti y a tu familia en los días fríos de invierno u otoño. Ayudate a ti mismo!
Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- Si cocina sopa en verano, asegúrese de esconder los frijoles durante la noche en el refrigerador para que no se agrien;

- cuando no haya tomates a la mano, no se preocupe, ya que pueden reemplazarse con pasta de tomate, solo preferiblemente hecha en casa;

- las zanahorias también se pueden picar en un rallador grueso;

- Para hacer que el caldo sea hermoso y rico, es mejor cocinarlo con un trozo entero de carne de res y luego molerlo en trozos.

Mira el video: Sopa de frijoles con hueso y costilla de res (Octubre 2020).