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Cáscaras de naranja confitadas


Ingredientes para hacer cáscaras de naranja confitadas

  1. Ralladura de naranja 1 kg
  2. Azúcar 1 kilogramo 800 gramos para almíbar y 1.5 tazas para decoración
  3. Agua purificada 450 para jarabe y cuánto se necesita para cocinar
  4. Ácido cítrico 2-3 gramos
  • Ingredientes principales: naranja, azúcar
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Báscula de cocina, vidrio (capacidad de 250 gramos), recipiente hondo, cuchillo de cocina, tabla de cortar, papel de cocina, sartén profunda de metal esmaltado o antiadherente con tapa (capacidad de 3 litros), estufa, espátula de cocina de madera, litro de vidrio o frasco de medio litro - cuántos necesitará una servilleta de lino, un horno, una bandeja para hornear antiadherente, papel para hornear, agarraderas de cocina, platos de postre.

Hacer cáscaras de naranja confitadas:

Paso 1: prepara la ralladura de las naranjas.


En la clásica receta de frutas confitadas, es deseable que haya precisión. Primero, pese las cáscaras de naranja en una báscula de cocina, enjuáguelas completamente de cualquier tipo de suciedad, colóquelas en un recipiente hondo y llénelas con agua purificada. arriba 3-4 centímetros y remojar durante tres días a temperatura ambiente, 2-3 veces al día cambiando el líquido a fresco! Este método ayudará a eliminar el sabor amargo inherente a todos los cítricos.

Paso 2: cocina la ralladura de las naranjas.


Después del tiempo correcto, volvemos a colocar las costras en un colador, enjuagamos, enviamos a una sartén profunda, llenamos con agua purificada y ponemos a fuego medio. Después de hervir, hervirlos 10-15 minutosrevolviendo ocasionalmente con una espátula de cocina de madera. Luego lo volvemos a colocar en un colador, lo enjuagamos para que se enfríe más rápido y lo dejamos en el fregadero hasta que se haya drenado todo el exceso de líquido.

Luego secamos la piel de cítricos con toallas de cocina de papel, la colocamos en una tabla de cortar y la cortamos en rodajas, pajitas o piezas de forma arbitraria con un ancho de 1-1.5 centímetros.

Paso 3: cocina el jarabe de azúcar.


Luego vierta 1 kilogramo de 800 gramos de azúcar granulada en una sartén antiadherente o esmaltada de metal profundo y vierta 450 mililitros de agua purificada. Ponemos todo a fuego medio y cocinamos el almíbar hasta que los granos estén completamente disueltos. Estamos lejos de alejarnos de la estufa, sobre 7-10 minutos la dulce masa estará lista, ¡así que controlamos cuidadosamente que nada se queme!

Paso 4: hervir naranja confitada en almíbar.


Cuando el jarabe esté listo, baje cuidadosamente las pieles de naranja picadas y hiérvalas después de hervir. 10-12 minutos, aflojándose periódicamente con una espátula.

Luego cubrimos la sartén con una tapa para que quede un pequeño espacio, con una toalla de cocina la reorganizamos en un lugar más fresco e insistimos en que las frutas confitadas en un líquido dulce 10 horas.

Repetimos este proceso dos veces más, pero por tercera vez después de hervir, agregue ácido cítrico a la sartén con "dulces" casi listos y hierva el jarabe a una temperatura de aproximadamente 108-110 grados Celsius hasta que espese, aproximadamente 25-30 minutos, aunque tal vez menos, todo depende de su estufa.

Paso 5: lleve la fruta confitada a plena preparación.


Tan pronto como las piezas de la cáscara se vuelven casi transparentes y queda muy poco líquido viscoso en el fondo de la sartén, la cocción está completa. Procedemos a nuestra discreción, puede poner inmediatamente frutas confitadas calientes en frascos esterilizados limpios junto con el resto del jarabe, enfriar, cerrar bien las tapas, refrigerar y usar para entrelazar pasteles, pasteles o decorar otros dulces o postres.

Bueno, si quieres cocinar dulces, entonces es mejor poner frutas confitadas en un colador, colocarlo en un recipiente limpio y dejarlo en esta forma durante un par de horas para que el vaso tenga un exceso de líquido. Luego, páselos por todos lados con azúcar, colóquelos en una bandeja para hornear antiadherente, previamente cubierta con pergamino o papel de hornear, y séquelos de cualquier manera conveniente. La primera opción es en un horno ligeramente abierto, precalentado a 50-70 grados Celsius durante 40-50 minutos o una hora, y la segunda, en un lugar seco y bien ventilado, por ejemplo, en el balcón o en la cocina 1.5-2 días.

Paso 6: almacene las cáscaras de naranja confitadas.


Dependiendo de la elección de la preparación adicional, los métodos de almacenamiento cambian, es mejor mantener las frutas confitadas secas en cajas forradas con papel o en frascos de vidrio limpios, habiéndolas cubierto previamente con una servilleta de lino, y las que están en almíbar, respectivamente, en el refrigerador, comenzarán a moldearse de otra manera.

Paso 7: Sirva las cáscaras de naranja confitadas.


Las cáscaras de naranja confitadas son dulces o decoraciones útiles para todo tipo de postres. Se sirven en una mesa dulce en jarrones grandes, cuencos profundos u otros utensilios adecuados o cositas en rodajas, mousses, soufflés, helados y otras golosinas.

¡Cocina con amor y disfruta de la comida casera!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- ¿No quieres remojar las costras durante 3 días? ¡Entonces hay una manera más fácil de prepararlos! La cáscara de naranja lavada se vierte con abundante agua y después de hervir, hervir durante 10-15 minutos. Repetimos este proceso 2-3 veces, y preferiblemente 4 veces, cambiando constantemente el líquido para limpiar, mientras que las últimas dos veces en la sartén se deben agregar media cucharadita de sal de piedra no yodada para que la piel no hierva y salga todo el amargor. Después de este proceso, procedemos según las instrucciones adicionales especificadas en la receta, es decir, hacemos jarabe y llevamos las frutas confitadas a la preparación deseada;

- muy a menudo se usa azúcar en polvo en lugar de azúcar;

- las frutas confitadas correctamente almacenadas conservan su sabor y beneficios durante 6-7, y a veces incluso 8 meses;

- Las frutas confitadas de cualquier otra fruta cítrica se preparan de la misma manera.