Pescado

Pescado frito al estilo de Leningrado


Ingredientes para cocinar pescado frito en Leningrado

  1. Canal fresco de abadejo o merluza 1,5 kilogramos
  2. Harina de trigo premium 5 cucharadas
  3. Sal 1 cucharadita
  4. Pimienta blanca recién molida 1 pizca
  5. Cebolla grande 4 piezas
  6. Aceite vegetal refinado para freír
  • Ingredientes principales: Mintai, Merluza, Cebolla, Harina
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cucharada, tabla de cortar, tazón central, cuchillo de cocina, sartén, espátula de madera, plato hondo, estufa de cocina, plato para servir, tazón pequeño, toallas de papel de cocina, tazón hondo, cuchillo especial para limpiar pescado, colador

Cocinar pescado frito en Leningrado:

Paso 1: prepara el pescado.


El pescado recién congelado (merluza o abadejo, no importa que el que esté delicioso, además de una pequeña cantidad de huesos, que también es importante) se coloque en un tazón mediano y se reserve por un tiempo. El componente no debe descongelarse por completo, por lo que será más fácil de limpiar.
Luego, en un recipiente hondo, vierta agua a temperatura ambiente y proceda a quitar las escamas. Para hacer esto, use un cuchillo especial. Asegúrese de sumergir cada canal en el agua para que las escamas no se dispersen por la cocina.
A continuación, lave ligeramente el abadejo o la merluza con agua corriente y colóquelo sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo, haga una incisión cuidadosamente en todo el abdomen y retire el interior (aunque generalmente no ocurre en el pescado congelado). Luego cortamos las aletas y al final lavamos bien el pescado por todos lados con agua tibia.

Cómo freír el plato depende de ti. Puede cortar la carcasa a través de las rodajas del medio. Me gusta dividir el pescado en filetes y servirlo de esta forma a la mesa del comedor. En cualquier caso, frote los trozos por todos lados con sal y pimienta blanca molida, transfiéralos al tazón central y déjelos a un lado por un tiempo.

Paso 2: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua tibia. Luego, coloque el componente en una tabla de cortar y muélalo con anillos, medios anillos o cubos generalmente grandes.
Luego, mueva los bulbos a un colador y enjuague nuevamente con agua corriente. Distribuimos los componentes en toallas de papel de cocina y eliminamos completamente el exceso de líquido. La cebolla debe estar seca para que quede crujiente durante la fritura. Al final, movemos los componentes picados en un tazón pequeño y lo dejamos solo por un tiempo.

Paso 3: prepara pescado frito al estilo de Leningrado.


Vierte la harina en un plato hondo y comienza a cocinar pescado al estilo de Leningrado. Vierte un poco de aceite vegetal en la sartén y pon a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente se calienta bien, cada trozo de abadejo o merluza se enrolla en harina y se extiende allí. Freír el pescado por todos lados hasta que se forme una costra dorada en la superficie. Usando la espátula de madera, las piezas preparadas se mueven a un plato especial para servir, pero no apagamos el quemador, sino que procedemos a freír las cebollas.
Los componentes triturados también se vierten en la harina restante para que los cubra por completo, y luego se vierten en un colador limpio y seco. Agítelo suavemente sobre un fregadero o plato para eliminar el exceso de mezcla suelta.

Luego, ponga las cebollas en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal y fría hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente con el inventario improvisado. Atención: Si es necesario, durante la cocción, puede agregar un poco de grasa, pero solo un poco. Al final, apague el quemador y mueva las cebollas con una espátula de madera a un plato con pescado.

Paso 4: sirve el pescado frito al estilo de Leningrado.


Todavía servimos pescado tibio de Leningrado en la mesa junto con guarniciones como puré de papas, arroz hervido, otros cereales, así como ensaladas de vegetales frescos. ¡El plato resulta muy sabroso y fragante! ¡Disfrútalo!
Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- Si tiene una freidora, también se pueden freír las cebollas. Entonces el plato resulta aún más sabroso y más original;

- antes de servir, el pescado se puede decorar con verduras frescas, así como verduras picadas finamente;

- cualquier pescado favorito que le guste es adecuado para preparar este plato. Por ejemplo, puede ser esturión, perca, rotan, notothenia e incluso un gran gobio.

Mira el video: Pescado Frito Dorado - Receta Súper Fácil! (Octubre 2020).