Pescado

Pescado frito bajo la marinada


Ingredientes para cocinar pescado frito bajo la marinada

  1. Pescado blanco (filete puro de abadejo sin piel ni ninguna otra especie deshuesada) 500 gramos
  2. Harina de trigo (tamizada) 3-4 cucharadas
  3. Aceite vegetal (para freír) según sea necesario
  4. Cebolla 2 piezas
  5. 2 zanahorias
  6. Pasta de tomate 2 cucharadas
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  9. Azúcar 1 cucharadita
  10. Vinagre de mesa 9% 1 cucharada
  11. Clavos al gusto
  12. Hoja de laurel al gusto
  13. Agua purificada 50 mililitros
  • Ingredientes principales Mintai, cebolla, zanahoria, azúcar
  • Porción 2-3
  • Cocina del mundo

Inventario:

Báscula de cocina, taza medidora, cucharada, recipiente hondo, cuchillo de cocina - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, plato - 2 piezas, rallador, estufa, sartén, espátula de cocina de madera - 2 piezas, forma resistente al calor, envoltura de plástico, refrigerador , plato para servir.

Cocinar pescado frito bajo la marinada:

Paso 1: prepara el pescado.


Como ya entendió, cualquier pescado deshuesado puede usarse para preparar este plato, en nuestra versión de abadejo, que se vende principalmente en forma congelada. Por lo tanto, después de la compra, lo enviamos a un recipiente con agua helada y lo dejamos allí hasta que se descongele. Tan pronto como el hielo salga del mar, enjuáguelo, séquelo con papel de cocina, póngalo en una tabla de cortar y continúe la preparación.

Con un cuchillo afilado, corte el filete de pescado en porciones del tamaño deseado, por ejemplo, de 3 a 6 centímetros. Espolvorea por todos lados al gusto con sal, pimienta negra, transfiérelo a un plato limpio y déjalo por 12-15 minutos o hasta que lo uses, para que el pescado esté un poco infundido en especias.

Paso 2: prepara el resto de los ingredientes.


Mientras tanto, con un cuchillo nuevo, pele las verduras indicadas en la receta, enjuáguelas con un chorro de agua fría, séquelas, póngalas en una tabla limpia y muela. Cortar la cebolla en cubos, cuartos, aros, medios aros, pajitas y picar las zanahorias en un rallador mediano o grande. Después de eso, coloque en la encimera un plato hondo con harina de trigo tamizada, así como los ingredientes restantes que se necesitarán para preparar el plato, y continúe.

Paso 3: freír el pescado.


Ponemos la sartén a fuego medio y le echamos un poco de aceite vegetal, para empezar tres o cuatro cucharadas serán suficientes. No perdemos ni un minuto mientras la grasa se calienta, enrollamos el primer lote de pescado en harina de trigo, tratando de hacerlo con cuidado para que cubra las rodajas con una capa uniforme.

Pocos minutos después, bajamos las rodajas de abadejo en el fondo de una sartén caliente y las freímos por todos lados hasta obtener un color dorado. No vale la pena mantener este delicioso en la estufa, tan pronto como se dore, con la ayuda de una espátula de cocina, movemos las sabrosas rebanadas en un plato y de la misma manera cocinamos el resto del pescado hasta que termine.

Paso 4: prepara la marinada.


Luego lavamos la sartén, la ponemos a fuego medio nuevamente, la secamos, le echamos un par de cucharadas de aceite vegetal y dejamos que se caliente. Después de dos minutos o un poco menos, enviamos las cebollas picadas a la grasa precalentada y cocinamos a fuego lento hasta que estén suaves durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de cocina de madera. Luego agrégale zanahorias y fríelas por 5 minutos. Después de eso sazonamos las verduras con pasta de tomate y cocinamos más 6-7 minutos, aflojándose periódicamente.
Ahora vierta 50 mililitros de agua purificada en la sartén y cocine a fuego lento todo 5 minutos. Luego ponemos azúcar, vinagre al 9% en adobo prácticamente preparado, sal, pimienta negra, clavo y hojas de laurel al gusto. Nuevamente, mezcle todo hasta obtener una consistencia homogénea, sostenga el siguiente en la estufa 10 minutos, retire del fuego y continúe con el siguiente paso, casi final.

Paso 5: ponga el pescado frito debajo del adobo a plena disposición.


Tomamos cualquier forma profunda, untamos el pescado frito en una capa uniforme, lo cubrimos con marinada caliente y lo enfriamos todo a temperatura ambiente. Luego cubra los platos con una tapa de fragante o apriete con una envoltura de plástico y póngalos en el refrigerador. 3-4 horas, después de eso puedes probar el aperitivo!

Paso 6: sirva el pescado frito debajo de la marinada.


El pescado frito bajo la marinada se sirve frío como aperitivo. Se sirve en los platos en los que se infundió en el refrigerador, o en porciones en platos, opcionalmente pre-decorados con ramitas de hierbas frescas, por ejemplo, eneldo, perejil, cilantro.

Este delicioso no necesita adiciones, a menos que la ensalada, los encurtidos, los adobos y, por supuesto, el pan puedan refrescar ligeramente este milagro. ¡Cocina con placer y disfruta de la comida casera!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- se puede agregar tallo de apio a las cebollas y zanahorias;

- un conjunto de especias no es esencial, use cualquiera que se use para sazonar platos de pescado, por ejemplo, anís, albahaca, orégano, apio de monte, mejorana, melisa, tomillo, estragón u otros;

- una alternativa al 9% de vinagre de mesa - 6% o vino blanco.

Mira el video: Receta Saludable : Marinada para preparar pescado. Bacalao (Agosto 2020).