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Focaccia con cebolla


Ingredientes para Focaccia con Cebolla

Para la masa:

  1. Levadura seca 1 cucharadita
  2. Agua purificada 120 mililitros
  3. Harina de trigo 120 gramos

Para la prueba:

  1. Aceite de oliva 3 cucharadas
  2. Levadura seca 1 cucharadita
  3. Agua purificada 250 mililitros
  4. Harina de trigo 500 gramos
  5. Sal 2 cucharaditas

Para el relleno:

  1. Cebolla tamaño mediano 2 piezas
  2. Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Ingredientes principales Cebolla, Masa de levadura
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Cacerola pequeña, cocina, cucharada, guantes de cocina, cucharadita, espátula de madera o batidor de mano, recipiente hondo, tamiz, recipiente mediano, envoltura de alimentos, tabla de cortar, cuchillo, sartén, plato, bandeja de horno, horno, papel de horno, rodillo , Toalla de tela, pincel de repostería, fuente plana

Cocinar focaccia con cebolla:

Paso 1: prepara el agua para la masa.


Para preparar la masa, necesitamos disolver la levadura en agua tibia. Para hacer esto, vierta agua purificada en una sartén pequeña y ponga el recipiente a fuego medio. La temperatura del agua no debe exceder 42 ° C. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y el agua, sosteniendo la sartén con tachuelas de cocina, vierta en un recipiente hondo.

Paso 2: prepara la masa.


Vierta la levadura en un recipiente hondo con agua. Con una cucharada o una espátula de madera, mezcle bien hasta que quede suave. Luego vierta la harina y nuevamente mezcle todo con una espátula o un batidor de mano hasta que quede suave. Coloque el tazón en un lugar cálido durante aproximadamente por 30 minutos. Durante este período de tiempo, la masa debería aumentar de tamaño aproximadamente 2 veces

Paso 3: prepara la mezcla de harina para la masa.


Vierta la harina y la sal en un tamiz y tamice en un tazón mediano. Esto debe hacerse para que se mezclen bien, y la harina esté saturada de oxígeno y la masa esté más aireada y tierna.

Paso 4: prepara el agua para la masa.


Vierte el agua purificada en la misma sartén pequeña y pon el recipiente a fuego medio. Para preparar la masa, necesitamos agua tibia. Por lo tanto, lo calentamos a una temperatura 42 ° C e inmediatamente apague el quemador. Sosteniendo la sartén con tachuelas de cocina, vierta el líquido en un recipiente hondo con masa y proceda al proceso de preparación de la masa.

Paso 5: prepara la masa.


En un tazón con masa y agua tibia, agregue aceite de oliva y levadura. Usando una espátula de madera o un batidor manual, mezcle todo bien hasta que la levadura se disuelva y la masa se vuelva homogénea. Después de eso, vierta la harina tamizada en un tazón pequeño en porciones pequeñas y mezcle todo al mismo tiempo con un inventario improvisado. Atención: Cuando la masa comienza a espesarse, puede amasarla con las manos limpias.

Por lo tanto, amase la masa suave y elástica hasta que deje de pegarse a sus manos. Le damos la forma de una pelota. Envuelva el recipiente con film transparente y coloque la masa en un lugar cálido durante aproximadamente por 1-1.5 horas. Durante este tiempo, la masa se ajustará y aumentará de tamaño. 2 veces

Paso 6: prepara la cebolla.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara. Después de eso, enjuagamos bien con agua corriente y lo colocamos en una tabla de cortar. Cortar la verdura en medios anillos y transferir a un plato libre.

Paso 7: prepara el relleno.


Vierte aceite de oliva en la sartén y pon el recipiente a fuego medio. Cuando el aceite se caliente bien, vierta los aros de cebolla en la sartén y saltee hasta que estén dorados con una espátula de madera. Te llevará aproximadamente 7-10 minutos. Después de este tiempo, apague el quemador y ponga la sartén a un lado para que la cebolla no se siga freyendo.

Paso 8: prepara la focaccia con cebolla.


Cuando salga la masa, colóquela sobre la mesa de la cocina, triturada con un poco de harina. Las manos amasan la masa varias veces y dejan descansar 10 minutos Después de eso, usando un rodillo, estiramos la bola de prueba en una torta plana, del grosor de un dedo. Atención: Puede estirar la masa con las manos y los dedos.

Ahora cubrimos la bandeja para hornear con papel de hornear y le transferimos el pastel. Cubrir con una toalla de tela y reservar para acercarse a otro 1 hora. Después de eso, hacemos pequeñas hendiduras con nuestros dedos en la superficie del pastel. Con un pincel de repostería, engrase la focaccia con aceite de oliva y espolvoree con cebolla frita.
Ponga la sartén en precalentado a una temperatura 220 ° C hornear y hornear un pastel para 20-25 minutos. Durante este tiempo, la focaccia se debe dorar y atraer por todos lados con su aroma único. Apagamos el horno, sacamos la bandeja para hornear con la ayuda de guantes de cocina y la dejamos a un lado para que los pasteles se enfríen un poco.

Paso 9: sirva la focaccia con cebolla.


Se sirve focaccia con cebolla, tanto caliente como fría, en el primer y segundo plato. Corte el pastel con un cuchillo en pedazos, transfiéralo a un plato para servir y sírvalo en la mesa.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- La levadura seca se puede reemplazar con levadura prensada fresca. 1 cucharadita es de 7 gramos secos y 20 gramos frescos.

- Para medir la temperatura del agua, puede usar un termómetro de cocina.

- Además de las cebollas, puede agregar aceitunas, tomates secados al sol, pimientos dulces horneados y mucho más a su gusto en focaccia.

- Para la preparación de focaccia, es necesario usar harina de trigo solo de las marcas de grado más alto, molienda fina y probada. De acuerdo con los ingredientes indicados en la receta, se puede necesitar un poco más o un poco menos de harina. Por lo tanto, no agregamos todo el ingrediente de una vez, sino que tratamos de amasar la masa agregando pequeñas porciones.

Mira el video: Focaccia de cebolla (Septiembre 2020).