Verduras

Estofado de Pollo y Frijoles


Ingredientes de estofado de pollo y frijoles

  1. Pollo (filete fresco) 2 piezas (peso aproximado 700 gramos)
  2. Frijoles blancos (secos) 250 gramos
  3. Cebolla 2 piezas
  4. Zanahoria 1 pieza
  5. 4 dientes de ajo
  6. Aceite vegetal 2-3 cucharadas o al gusto
  7. Pasta de tomate 2 cucharadas
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta negra molida al gusto
  10. Hoja de laurel al gusto
  11. Cuanta agua se necesita
  12. Hierbas secas (eneldo y perejil) al gusto y al deseo.
  • Ingredientes principales: frijoles, cebollas, zanahorias, ajo, pollo
  • Porción 5-6
  • Cocina MundialCocina Mexicana

Inventario:

Recipiente profundo, colador, sartén profunda, cucharada, estufa, tabla de cortar: 2 piezas, toallas de cocina de papel, tabla de cortar, cuchara ranurada, tazón, sartén antiadherente profunda con tapa (capacidad de 3 litros), espátula de cocina de madera.

Cocinar guiso de frijoles con pollo

Paso 1: prepara los frijoles.


Cualquier frijol está muy enriquecido con proteínas, así como con minerales, vitaminas y otras sustancias útiles, pero, desafortunadamente, muy a menudo rechazamos este rico regalo de la naturaleza debido a que causa fermentación en los intestinos. Para evitar este malestar estomacal desagradable, ¡debes preparar los frijoles adecuadamente! Entonces, primero los colocamos en la encimera y los clasificamos, mientras eliminamos cualquier tipo de basura.
Luego nos reclinamos en un colador, enjuagamos, pasamos a un recipiente hondo y lo llenamos con agua purificada para que tenga 12-15 centímetros más alto. Deje estos ingredientes para infundir 7-8, y preferiblemente 12 horas a temperatura ambiente en invierno o en el refrigerador si cocina este plato en verano.

Paso 2: cocina los frijoles.


Después del tiempo correcto, desechamos los frijoles elaborados en un colador y enjuagamos bien nuevamente. Luego lo enviamos a una cacerola pequeña y lo llenamos con agua purificada, 2-3 cm más alto. Lo ponemos a fuego fuerte y después de hervir el líquido, lo reducimos a un nivel promedio. Con una cuchara ranurada, retire la espuma de color gris-blanco - proteína rizada de la superficie de la humedad burbujeante. Cocine los frijoles hasta que estén completamente cocidos. 1.5-2 horas, la duración de este proceso puede variar según la variedad y la calidad de las legumbres.

Paso 3: prepara el pollo.


No perdemos ni un minuto, comenzamos a tratar con otros ingredientes importantes. Lavamos el filete de pollo fresco, lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y usamos un cuchillo de cocina afilado para eliminar el exceso de grasa, película y cartílago de la carne. Después de eso, córtalo en trozos pequeños de 2 a 3 centímetros de tamaño y transfiérelos a un plato limpio.

Paso 4: prepara las verduras.


Luego, con un cuchillo nuevo, retire la cáscara de las verduras especificadas en la receta. También los enjuagamos, los secamos, los ponemos en una tabla limpia y los trituramos. La forma de las rodajas no es importante, las cebollas se pueden picar con pajitas, cubos, anillos, medias anillas, zanahorias, pero lo más importante es que el grosor de las rodajas varía de 4 a 7 centímetros. Es mejor picar el ajo finamente o pasarlo por una prensa especial en un tazón pequeño.

Paso 5: prepare los frijoles hervidos y haga una mezcla de tomate.


Cuando los frijoles estén listos, colóquelos en un colador, enjuáguelos nuevamente, muévalos a un recipiente hondo y déjelos adentro hasta que los use. Después de eso, en un recipiente limpio, mezcle la cantidad correcta de pasta de tomate con 1 o 1.5 tazas de agua y continúe con el siguiente paso.

Paso 6: cocina el guiso de pollo.


Ponemos a fuego medio una sartén antiadherente profunda y le echamos un poco de aceite vegetal. Después de unos minutos, enviamos cebolla picada y ajo a la grasa bien calentada. Estofarlos hasta que estén suaves, aprox. 2 minutossin olvidar remover con una espátula de cocina de madera. Luego les agregamos rebanadas de pollo y cocinamos todos juntos hasta que la carne cambie de color de rojo rosado brillante a blanco grisáceo.

Tan pronto como esto suceda, ponga las zanahorias en la sartén y, aflojando intensamente los productos hasta que estén suaves, manténgalos en la estufa por más tiempo. 5 minutos. Después de eso, les desechamos los frijoles, rellenamos todo con salsa de tomate previamente preparada, sazonamos al gusto con hierbas secas, sal, pimienta negra y una hoja de laurel. Cubrimos el plato ya fragante, pero aún no completamente cocido, con una tapa, de modo que quede un pequeño espacio de 1.5-2 centímetros, y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos. Luego apagamos la estufa y la dejamos reposar durante al menos otra 7-10 minutos, después de lo cual será posible comenzar a probar.

Paso 7: sirva el estofado de pollo.


El estofado de frijoles con pollo es un plato rico y rico en proteínas con un aroma increíblemente divino y un sabor amargo y picante. Después de cocinar, se insiste un poco, luego se distribuye en porciones en platos, opcionalmente adornado con hierbas frescas de eneldo, perejil, cilantro o cebolla verde y se sirve como un segundo plato principal caliente. Junto con él, puede servir refrigerios refrescantes, escabeches, encurtidos, ensaladas y, por supuesto, pan, panecillos frescos fragantes, bollos o picatostes. ¡Cocina con amor y disfruta de la comida casera!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- en lugar de pasta de tomate, puede tomar pulpa fresca de tomates, previamente molidos a un estado de puré. También se reemplaza con mucho éxito con una mezcla de jugo de tomate y una decocción de frijoles;

- una alternativa al agua - caldo, cebolla - puerro o dulce de Crimea;

- algunas amas de casa sazonan el plato con ajo al final de la cocción;

- opcionalmente, antes de cocinar, se pueden encurtir trozos de pollo.


Mira el video: Como Hacer Pollo Guisado con Frijoles Blancos paso a paso (Diciembre 2021).