Hornear

Cazuela de pescado picado


Ingredientes para hacer cazuela de pescado picado

  1. Lucioperca 1 kilogramo
  2. Cebolla 1 pieza (grande)
  3. Queso duro 100 gramos
  4. Huevo de gallina 1 pieza
  5. Pan blanco 80 gramos
  6. Leche entera pasteurizada 100 mililitros
  7. Pan rallado 2 cucharadas
  8. Aceite vegetal 25 gramos
  9. Mayonesa 100 mililitros
  10. Aceite vegetal 2 cucharadas
  11. Verduras secas o frescas (eneldo, perejil, cilantro) según se desee y al gusto
  12. Harina de trigo 2 cucharadas
  • Ingredientes principales Sudak, cebolla, huevos, harina
  • Porción 3-4
  • Cocina del mundo

Inventario:

Básculas de cocina, tabla de cortar - 2-3 piezas, cuchillo de cocina - 2-3 piezas, papel de cocina, picadora de carne, cucharada - 2 piezas, horno, bandeja para hornear antiadherente o resistente al calor, recipiente hondo, plato hondo, estufa, sartén, espátula de madera, rallador, cepillo para hornear, agarraderas de cocina, plato para porciones.

Cocinar la cazuela de pescado picado:

Paso 1: prepara el pan.


En primer lugar, tomamos un pequeño trozo de pan blanco fresco o seco, lo dividimos en varias partes, lo enviamos a un plato hondo, lo llenamos con leche pasteurizada entera y lo dejamos en él hasta que se moje, o antes de usarlo. También en este momento encendemos y precalentamos el horno hasta 180 grados centígrados. Luego engrasamos el fondo, así como los lados interiores de los lados de una fuente para hornear antiadherente o resistente al calor con una fina capa de mantequilla y la trituramos con una cucharada de pan rallado.

Paso 2: prepara el pescado picado.


Luego enjuagamos a fondo bajo gotas de agua fría fría de zander, mientras quitamos las escamas con un raspador especial, es mejor hacerlo desde la cola. Luego, con unas tijeras de cocina, cortamos la cabeza del cadáver, todas las aletas que destripamos, lavamos nuevamente y secamos con papel de cocina. Después de eso, retire el filete de la cresta, opcionalmente retírelo de la capa superior de la piel, aunque no puede hacerlo, y extraiga todos los huesos con unas pinzas.

Cortamos la carne de pescado en trozos pequeños de hasta 3-5 centímetros de tamaño y los picamos de cualquier manera conveniente, por ejemplo, usando una picadora de carne eléctrica o manual, un procesador de alimentos o una licuadora estacionaria. Cambiamos el pescado picado a un recipiente hondo y seguimos adelante.

Paso 3: preparar cebollas y queso duro.


Con un cuchillo nuevo, pele la cebolla, enjuáguela, séquela, póngala en una tabla de cortar y córtela con pajitas, medias aros, cuartos o cubos de hasta 5-6 milímetros de grosor. Luego eliminamos el queso duro del envase y lo frotamos en un rallador fino, mediano o grande directamente en un plato limpio y profundo.

Paso 4: freír las cebollas.


Luego ponemos la sartén a fuego medio y le echamos un par de cucharadas de aceite vegetal. Después de unos minutos, enviamos la cebolla picada a la grasa precalentada y la freimos durante aproximadamente 4-5 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo constantemente con una espátula de cocina de madera. Tan pronto como la verdura se dore, retírela de la estufa y continúe con el siguiente paso.

Paso 5: prepara la mezcla para la cazuela de pescado picado.


En un tazón con lucioperca molida, agregue el pan previamente exprimido de leche, cebolla frita, harina de trigo y huevo de gallina crudo. Sazone todo al gusto con sal, pimienta negra, si lo desea, le echamos un poco de verduras secas o frescas finamente picadas y mezclamos cuidadosamente estos ingredientes con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 6: formamos y ponemos a disposición la cazuela de pescado picada.


Ahora ponga la mezcla de pescado en la fuente para hornear preparada y nivele con las manos para que quede plana. Luego, con un cepillo para hornear, engrase la superficie de la carne picada con mayonesa, espolvoree con queso rallado y triture con el pan rallado restante. Ponemos la cacerola formada en el horno precalentada a la temperatura deseada en la rejilla central y, sin abrir, nos quedamos allí 30-40 minutos, para lo cual todos los componentes de los platos alcanzarán una preparación completa, y también estarán cubiertos con una encantadora corteza dorada.
Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, usando la tachuela de la cocina, movemos el formulario a una tabla de cortar previamente colocada en la encimera. Deje que el plato aromático se enfríe un poco, divídalo con una espátula de cocina en porciones, distribúyalos en platos y pruebe hacia adelante.

Paso 7: Sirve la cazuela de pescado picado.


La cazuela de pescado picado se sirve caliente, tibia o fría como plato principal. Sirva en porciones en platos, complementando opcionalmente cada uno con hierbas frescas, crema, crema agria, ensalada, escabeches, encurtidos o salsas a base de tomates u otras verduras. ¡El sabor de esta obra maestra culinaria es muy agradable, delicado, la estructura es aireada, pero al mismo tiempo densa, y el aroma es simplemente divino! ¡Disfruta y disfruta de la comida casera!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si las escamas son difíciles de quitar de la lucioperca, entonces puede bajar el pescado durante 20-30 segundos en agua hirviendo, después de lo cual partirá más rápido;

- las especias clásicas están indicadas en esta receta, pero su conjunto se puede complementar con cualquier otra especia, así como hierbas secas que se usan durante la preparación de platos de pescado, por ejemplo, todo tipo de pimienta molida, anís, albahaca, hisopo, cilantro, mejorana, bálsamo de limón, menta y esta lista está incompleta;

- muy a menudo, junto con las cebollas, freír las zanahorias picadas en rallador mediano o grande y pequeños cubos de pimiento para ensalada dulce;

- Una alternativa a la mayonesa - crema agria o crema casera, y lucioperca - cualquier otro, puede deshuesar pescado.

Mira el video: Cazuela de pescado paso a paso (Abril 2020).