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Canelones con queso


Ingredientes para hacer canelones con queso.

Para el plato:

  1. Canelones (pasta) 24 piezas
  2. Queso Brynza o Ricotta 350 gramos
  3. Cuajada 150 gramos
  4. Queso duro 100 gramos
  5. Espinacas frescas 2 puñados
  6. Sopa seca de champiñones (en cubos) 1 cucharada
  7. Almidón de patata 1 cucharada
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta negra recién molida al gusto
  10. Nuez moscada molida en la punta de un cuchillo
  11. Salsa de pesto 1 cucharadita
  12. Ajo molido seco al gusto

Para salsa Bechamel:

  1. Leche 3 tazas
  2. Mantequilla 100 gramos
  3. Harina de trigo 2 cucharadas
  4. Sopa seca de champiñones (en cubos) 1 cucharada
  5. Nuez moscada molida en la punta de un cuchillo
  6. Pimienta blanca molida 1/2 cucharadita
  7. Salsa de pesto 1 cucharadita
  8. Sal al gusto
  • Ingredientes principales Queso, cuajada, pasta
  • Sirviendo 12 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo de cocina, cucharada, cucharadita, cocina, manoplas para horno, horno, fuente para hornear profunda, sartén mediana con fondo grueso, espátula de madera, fuente para servir, tazón pequeño, rallador fino, plato, colador, sartén pequeña , film transparente, film transparente, papel de cocina

Cocinar canelones con queso:

Paso 1: prepara el queso feta o el queso ricotta.


Para preparar el relleno, puede tomar cualquiera de los dos quesos. Es cierto, prefiero la primera opción, ya que después de hornear el componente cruje ligeramente en los dientes. Por lo tanto, coloque el componente en una tabla de cortar y córtelo finamente con un cuchillo. Deberíamos conseguir piezas de tamaño no más de 1 centímetro. Vierte el queso feta picado en un tazón pequeño.

Paso 2: prepara el queso duro.


Usando un rallador fino, ralle el queso duro directamente sobre la tabla de cortar. Luego vierta las papas fritas en un tazón con queso feta picado e inmediatamente proceda a la preparación de espinacas.

Paso 3: prepara las espinacas.


Enjuague bien las espinacas con agua corriente, límpielas con papel de cocina y póngalas sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo, intentamos cortar las verduras lo más finamente posible y verterlas en un plato limpio.

Paso 4: prepara el relleno de queso canelón.


En un tazón con queso triturado, extienda el requesón, vierta la salsa de Pesto y vierta el almidón de papa, la sopa de champiñones seca, la nuez moscada en la punta del cuchillo, así como la sal, la pimienta negra recién molida y el ajo seco al gusto. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

¿Qué queso sin espinacas? ¡Y aún más cuando se trata de canelones! Distribuimos las verduras picadas en un recipiente común y nuevamente mezclamos todo con un inventario improvisado. ¡Todo, el relleno de queso está listo!

Paso 5: prepara la leche para la salsa.


Verter la leche en una cacerola pequeña y poner a fuego medio. Lo calentamos por 3-4 minutospara que el componente se convierta en temperatura no más de 36-39 ° С. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y deje la capacidad a un lado.

Paso 6: prepara la salsa Bechamel.


En una cacerola mediana con un fondo grueso, unta la mantequilla y enciende un fuego pequeño. Agitando constantemente el componente con una espátula de madera, derrítelo por completo. ¡Ahora el momento más crucial! Depende de si nuestra crema tomará grumos o no. ¡Mejor, por supuesto, es la última opción! Usando un colador, tamice la harina sobre la cacerola, mientras revuelve continuamente todo con el inventario improvisado. Cuando la masa se vuelva homogénea, retírala del fuego y déjala en paz. por 1-2 minutos.
Después de este tiempo, vierta un chorro delgado y pequeñas porciones de leche tibia aquí. Amasar bien la mezcla hasta que quede suave y hermosa.

Luego, vuelva a colocar el recipiente en el quemador, pero aumente ligeramente el fuego y hierva la salsa hasta que espese. Importante: mezcle todo con una espátula en paralelo para que la masa no se vuelva grumosa. Al final, agregue salsa de pesto, sopa de champiñones, nuez moscada, pimienta blanca molida y sal al gusto en una cacerola. Una vez más, mezcle todo bien y apague el quemador. Atención: para que nuestra salsa no se enfríe, mientras rellenamos canelones, envolvemos el recipiente con film transparente.

Paso 7: cocinar canelones con queso


En primer lugar, encienda el horno y caliéntelo a temperatura 220 ° C. Mientras tanto, llenamos cada canelón con relleno de queso. Atención: llene los tubos sin apretar para que no se agrieten durante la cocción.

Ahora vierta parte de la salsa Bechamel en una fuente para horno para que llene el recipiente unos 5 milímetros. Difundimos la pasta aquí, pero no muy juntos, ya que los canelones tienden a hincharse durante el proceso de preparación. Viértalas con la salsa restante y, si es necesario, nivele con una cucharada para que cubra los tubos de manera uniforme. A continuación, apriete bien la forma con papel de aluminio (lado mate hacia arriba) para que no entre aire y póngalo en el horno a un nivel promedio. Inmediatamente después reducimos la temperatura. hasta 180 ° C y spot 30-40 minutos Atención: si quieres que el plato se convierta en corteza dorada, en 5-7 minutos hasta el final de los tiempos usando aparejos de cocina, sacamos el recipiente y lo liberamos del papel de aluminio. Al final, apaga el horno y deja los canelones a un lado. Dejar enfriar un poco.

Paso 8: sirva los canelones con queso.


Canelones ligeramente enfriados con queso con un cuchillo, cortados en porciones y puestos en un plato plano. Servimos un delicioso plato italiano en la mesa de comedor junto con una copa de vino tinto seco, así como varias salsas a su gusto.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de espinacas, puedes poner brócoli en el relleno. Para hacer esto, es necesario molerlo con anticipación y freír ligeramente en una sartén con aceite de oliva;

- si no encuentra el requesón a la mano, no se enoje, porque puede reemplazarse con queso blando Cottage;

- La salsa Bechamel se puede pintar de un color amarillo pálido. Para hacer esto, simplemente agregue una pizca de cúrcuma molida. Este condimento en sí mismo es casi insípido, pero le da colorido a muchos platos;

- En lugar de espinacas frescas, puede tomar congeladas. En esta versión, simplemente, sin esperar hasta que se descongele, córtelo finamente e inmediatamente comience a cocinar el relleno de queso.


Mira el video: Canelones Rellenos de Queso. .Receta (Octubre 2021).