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Panqueque agrio con levadura


Ingredientes para hacer tortitas agrias con levadura

  1. Leche agria 850 mililitros
  2. Levadura fresca 30 gramos
  3. Azúcar 2 cucharadas
  4. Sal 1 cucharadita
  5. Huevo de gallina 2 piezas
  6. Mantequilla 50 gramos
  7. Aceite vegetal 2 cucharadas por masa y cuánto se necesita para freír
  8. Harina de trigo 500 gramos
  • Ingredientes principales: leche, mantequilla, harina, azúcar
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Una cucharada, una cucharadita, una báscula de cocina, un tenedor, una estufa, una sartén profunda (capacidad de 2 litros), un recipiente hondo, un plato hondo - 2 piezas, una envoltura de plástico, una toalla de cocina, un batidor, una cacerola, una espátula de cocina ancha, un cuchillo de cocina, un vendaje sartén grande estéril, cucharón, plato plano grande, plato en porciones.

Cocinar panqueques agrios con levadura:

Paso 1: prepara la leche.


Primero, vierta la cantidad correcta de suficiente leche agria en una cacerola pequeña y póngala a fuego medio. Calentamos este ingrediente durante aproximadamente hasta 36-38 grados centígradospara que esté tibio y puedas bajar los dedos con calma sin temor a quemarte.

Paso 2: prepara la masa.


Luego vertimos un poco de leche en un plato hondo, doscientos mililitros es suficiente. Desmenuzamos la levadura fresca allí y vertimos una cucharada de azúcar granulada. Mezcle bien todo hasta obtener una consistencia homogénea, cubra la masa con una toalla de cocina y colóquela en un lugar cálido. 35-40 minutos, por ejemplo, cerca de la estufa incluida, para que se eleve.

Paso 3: prepara la mantequilla.


No perdemos ni un minuto, derretimos un trozo de mantequilla hasta obtener una consistencia líquida. Esto se puede hacer de diferentes maneras: en el microondas, por un par o de la manera tradicional en una cacerola en la estufa. Durante este proceso, la grasa debe revolverse ocasionalmente para evitar quemar.

Paso 4: prepara los huevos de gallina.


Luego tomamos los huevos de gallina, batimos cada uno con la parte posterior del cuchillo y desechamos las yemas con proteínas en un plato pequeño y limpio. Batirlos con un tenedor de mesa o un batidor hasta que estén espléndidos, pero no por mucho tiempo, solo para que la mezcla sea homogénea.

Paso 5: prepara la masa.


Cuando la masa se despliegue con un lujoso sombrero esponjoso, viértalo en un recipiente hondo. Enviamos allí la leche tibia restante, ponemos otra cucharada de azúcar, un poco de sal, huevos de gallina batidos y agitamos todo hasta obtener una consistencia homogénea. Después de eso, con la ayuda de un tamiz con una malla fina, comenzamos a introducir allí harina de trigo, preferiblemente del más alto grado.

Actuamos gradualmente, agregando este ingrediente poco a poco, mientras amasamos una masa semi-gruesa. Luego apretamos el recipiente con una envoltura de plástico, cubrimos con una toalla de cocina y lo colocamos en un lugar cálido 50-60 minutos.

Después de este tiempo, vertimos dos tipos de aceite en el producto semiacabado: mantequilla derretida y un par de cucharadas de vegetales. Nuevamente mezclamos la masa de levadura espesa con grasa hasta obtener una consistencia homogénea, insistimos para 50 minutos en forma encubierta y proceda al siguiente paso, casi final.

Paso 6: freír los panqueques agrios con levadura.


Ponemos un vendaje estéril en 2-3 capas, lo humedecemos en aceite vegetal y aplicamos grasa al fondo de la sartén con una capa muy delgada, y luego ponemos el diamante artificial a fuego medio. Después de unos minutos, cuando este plato esté muy caliente, vierta aproximadamente un cucharón de masa de levadura esponjosa. Levante la sartén en ángulo 25-30 grados, con un movimiento suave de la mano, lo giramos para que la harina semiacabada se extienda uniformemente en forma de un círculo grande y plano con un grosor 3-4 milímetros, y ponerlo de nuevo en la estufa.

Tan pronto como el borde del panqueque se dore, y la masa se compacta en el medio, sacamos el apetitoso producto con una amplia espátula de cocina, con un hábil movimiento de la mano, lo volteamos hacia el otro lado y lo fríe hasta que esté dorado. En general, se tarda aproximadamente una ronda para cocinar 2-3 minutos. Luego cambiamos el panqueque a un plato plano grande y de la misma manera que freímos el resto, cada vez que lubricamos el panqueque con una fina capa de aceite vegetal.

Paso 7: sirva los panqueques agrios con levadura.


Los panqueques agrios con levadura se sirven calientes. Puede servirlos de diferentes maneras, por ejemplo, si llena estos productos de harina con relleno dulce, leche condensada, frutas, bayas, mermelada o mermelada, saldrá un excelente postre.

El relleno picante también es adecuado, una buena opción es carne hervida y guisada con arroz, huevos con verduras, papas con cebolla frita, en este caso obtienes un segundo plato completo para un abundante desayuno, almuerzo o cena. Bueno, la adición constante es, por supuesto, crema agria o crema. ¡Disfruta de comida deliciosa y rápida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- muy a menudo, no se utiliza un aceite vegetal para lubricar la sartén, sino un trozo de tocino crudo, cuya grasa cubre los platos calientes con una capa muy delgada, sin dejar ningún exceso;

- La cantidad de azúcar y sal se puede ajustar según el sabor que desee darle a su producto de harina. Además, a veces se agregan especias y especias a la masa, si se prepara para el postre, luego azúcar de vainilla, canela o esencias de frutas o bayas, y para un relleno picante: lúpulo-suneli, romero, eneldo seco, perejil, hoja de laurel y muchos otros;

- si los panqueques se rompen durante la fritura, aunque esto rara vez ocurre con dicha masa, agregue otro huevo de gallina o un poco de harina para espesar el producto semiacabado;

- Una alternativa a la mantequilla y al aceite vegetal, que se coloca en la masa - margarina premium fundida con un contenido mínimo de agua y grasa máxima.

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