Carne

Chakapuli


Ingredientes Chakapul

  1. Carne de ternera (fresca) 1 kilogramo
  2. Bayas Tkemali (una especie de ciruela agria) 1.5 tazas
  3. Vino blanco seco 1.5 tazas
  4. Ajo 3-4 dientes (grandes)
  5. Perejil 1 manojo (grande)
  6. Eneldo 1 manojo (grande)
  7. Cilantro 1 manojo (grande)
  8. Cebolla verde 1 manojo (grande)
  9. Estragón (verdes) 1 manojo (grande)
  10. Pimiento verde (picante) 2-4 piezas
  11. Agua purificada 200 mililitros
  12. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: ternera, ajo, verduras
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 - 3 piezas, Paños de cocina de papel, Plato hondo - 2 piezas, Vidrio (capacidad 250 mililitros), Vaso medidor (para agua), Recipiente pequeño, Recipiente profundo, Estufa, Caldero con tapa (capacidad 4 litros), cucharón, plato

Cocinar Chakapul:

Paso 1: prepara la carne.


Tomamos la ternera y la lavamos con agua fría. Seque la carne con papel de cocina. Lo ponemos en una tabla de cortar y lo limpiamos de las venas, el himen y los huesos pequeños que podrían quedar en la carne después de cortar el cadáver. Después de cortar la carne en rebanadas de lote hasta 3 - 4 centímetros. Cambiamos las rodajas en un plato hondo.

Paso 2: prepara el resto de los ingredientes.


Pelamos los dientes de ajo de la cáscara, los ponemos en una tabla de cortar, picamos finamente y transferimos la masa de ajo a un tazón pequeño.

En pimiento verde caliente cortamos el tallo, lo destripamos de las semillas y enjuagamos con todos los vegetales bajo agua fría. Seque la pimienta con papel de cocina y agite las verduras sobre el fregadero, eliminando así el exceso de humedad. Luego, a su vez, los ponemos en una tabla de cortar. Corta el pimiento en cubos medianos y corta las verduras en trozos grandes. Cambiamos las rodajas en un recipiente hondo y las mezclamos con las manos limpias para obtener una consistencia uniforme.

De cada baya tkemali, retire el tallo, enjuague, seque y coloque en un plato limpio y profundo. También ponemos sal, vino y un vaso de agua sobre la mesa de la cocina.

Paso 3: prepara el chakapuli.


Ahora tomamos un caldero grande, ponemos una capa de carne en su fondo y lo espolvoreamos con sal al gusto. Ponga algunas verduras sobre la carne y ponga varias bayas tkemali sobre ella. Repite las capas nuevamente. La última debe ser una capa de verduras, tkemali y ajo picado. Luego pusimos el caldero en la estufa, encendimos el gas del medio. Vierta 1,5 tazas de vino seco y 1 taza de agua limpia.

Cuando el líquido hierva, reduzca la temperatura de la placa a un nivel pequeño, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento los chakapuli 40 - 45 minutossin agitar! Durante este tiempo, todos los ingredientes alcanzarán la preparación completa. Después de que haya pasado el tiempo requerido, apague la estufa y deje que el plato fragante permanezca debajo de la tapa cerrada. 10 minutos. Luego, con la ayuda de un cucharón, ¡pon los chakapuli en platos y sirve!

Paso 4: sirve los chakapuli.


Chakapuli se sirve solo caliente. Este plato parece algo entre una sopa muy espesa y un segundo plato caliente. Durante la cocción, la carne se empapa en vino, así como el aroma y el jugo de las hierbas aromáticas. A partir de esto, su sabor se vuelve picante y ligeramente agrio. Solo se puede decir una cosa sobre este delicioso: ¡divino! Especialmente si lo saborea con vino, hierbas y pan de pita fresco. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si lo desea, las capas de carne se pueden colocar con hojas de laurel, 4-6 piezas serán suficientes.

- En lugar de ajo normal, puedes usar ajo verde fresco. Sus tallos se cortan con trozos medianos y se mezclan con el resto de las verduras picadas.

- En lugar de ternera, puedes usar la carne de un cordero joven.

- En lugar de bayas frescas de tkemali, puedes usar las enlatadas en tu propio jugo.

Mira el video: Чакапули. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! (Julio 2020).