Sopas

Sopa de guisantes con carne de res


Ingredientes para cocinar sopa de guisantes con carne de res

  1. Carne de res (muslo en el hueso) 400 gramos
  2. Guisantes (secos, triturados) 1 taza
  3. Papa 200 gramos
  4. Cebolla 150 gramos
  5. Zanahoria 100 gramos
  6. Aceite vegetal 3 cucharadas
  7. Hoja de laurel 3-4 piezas
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta negra molida al gusto
  10. Agua purificada 2.5-3 litros
  • Ingredientes principales: carne de res, guisantes, papas, cebollas, zanahorias
  • Porción 7-8
  • Cocina del mundo

Inventario:

Básculas de cocina, tabla de cortar - 2-3 piezas, cuchillo de cocina - 2-3 piezas, toallas de cocina de papel, colador, recipiente hondo - 3 piezas, sartén profunda con tapa (capacidad de 4 litros), cuchara de cocina de madera, espátula de silicona para cocina, rallador, Tamiz de malla fina, cuchara ranurada, plato hondo para servir.

Cocinar sopa de guisantes con carne de res:

Paso 1: prepara los guisantes.


En primer lugar, cubrimos la encimera con una toalla de cocina, le ponemos guisantes triturados y los separamos, eliminando cualquier tipo de basura, por ejemplo, guijarros.

Luego movemos las mitades de los granos en un colador y cuidadosamente enjuagar bajo goteras de agua fría, hasta que salga un líquido claro.

Paso 2: remojar los guisantes.


Luego vierta los guisantes húmedos en un recipiente hondo, llene con agua corriente corriente, de modo que sea 3-4 centímetros más alto que su nivel, y remojar los frijoles por 4, y si hay tiempo, entonces 10 horas. ¡Cuanto más tiempo se infunden los granos, más rápido y cualitativamente hierve!

Paso 3: prepara la carne de res.


No perdemos ni un minuto, enjuague cuidadosamente un pedazo de carne fresca en el hueso, séquelo con papel de cocina, póngalo en una tabla de cortar y corte las venas con un cuchillo afilado.

Paso 4: cocina el caldo.


Luego enviamos la carne a una cacerola profunda y la llenamos con agua purificada, su cantidad se ajusta mejor al gusto, dependiendo del grosor de la sopa que desea obtener al final. Ponemos todo a fuego medio y, después de hervir, reducimos su nivel al mínimo.

Con una cuchara ranurada, retiramos la espuma gris-blanca - proteína cuajada - de la superficie del líquido burbujeante, y cubrimos la sartén con una tapa para que quede un pequeño espacio. Cocine la caña por aproximadamente 2-3 horas o hasta que la carne comience a alejarse del hueso. La duración de la preparación del caldo depende directamente de la variedad, así como de la calidad de la carne, es decir, si se congela o no, se usa un animal viejo o uno joven.

Paso 5: prepare la carne hervida y el caldo.


Cuando la carne se hierve, usando la misma cuchara ranurada, la trasladamos a un plato limpio y profundo y la enfriamos cerca de la ventana entreabierta a temperatura ambiente.

Luego lo cortamos en una tabla limpia en pequeñas porciones y volvemos a colocar en la sartén con el caldo, previamente filtrado a través de un tamiz con una malla fina.

Paso 6: cocina los guisantes.


Después del tiempo correcto, tan pronto como los guisantes se infunden, lo descartamos en un colador, lo enjuagamos nuevamente, lo dejamos en el fregadero durante 4-5 minutos, para verter el exceso de líquido en el vaso, verterlo en una sartén con caldo de carne y también trozos de carne y poner a fuego medio. Después de hervir nuevamente, cocine los granos triturados durante 45 minutos, 1 hora o hasta que esté completamente suave, como a nadie le gusta.

Paso 7: prepara las verduras.


Mientras se cocinan los guisantes, nos dedicamos a otros productos importantes. Con un cuchillo nuevo, pele todas las verduras indicadas en la receta, enjuáguelas, séquelas con toallas de papel, transfiéralas a una tabla de cortar y muela una por una. Cortamos las papas en cubos o rodajas de hasta 2,5 centímetros de tamaño, las dejamos caer en un recipiente con agua fría y las dejamos hasta el uso, para que no se oscurezcan.

Cortamos la cebolla en cubos de hasta 1 centímetro de tamaño, cortamos las zanahorias en un rallador mediano o grande y pasamos al siguiente paso.

Paso 8: preparar una estación de servicio.


Ponemos la sartén a fuego medio y le echamos un poco de aceite vegetal. Después de unos minutos, envíe los cubos de cebolla a la grasa precalentada y fríalos. 2-3 minutos a la transparencia, así como a una delicada corteza dorada.
Tan pronto como la verdura se dore, agréguele las zanahorias y cocínelas juntas 3-4 minutos hasta que este último esté suave, revolviendo constantemente con una espátula de cocina de silicona, y retire el aliño de verduras de la estufa.

Paso 9: lleve la sopa a plena preparación.


¡Ahora estamos esperando que los guisantes se dividan bien! Tan pronto como esto suceda, drene el agua de la papa, colóquela en una sartén con la sopa de cocción y cocine 15 minutos. Luego agregue el aderezo de zanahorias y papas.

Sazonamos el plato fragante al gusto con sal, negro o pimienta de Jamaica, laurel y lo dejamos reposar a fuego medio por otro 10 minutos. Luego apague la estufa, cubra el milagro del guisante con una tapa, sin dejar grietas, elaboremos 7-10 minutos y probarlo!

Paso 10: sirva sopa de guisantes con carne de res.


Sopa de guisantes con carne de res después de cocinar insisten. Luego, usando el cucharón, viértalo en porciones en platos hondos, opcionalmente complemente cada uno con galletas, ajo picado, queso duro rallado, crema agria o crema y sirva para la cena como primer plato caliente. Si lo desea, junto con este delicioso, puede poner en la mesa ensaladas de verduras frescas, adobos, encurtidos y panes. ¡Cocina con placer y disfruta!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- la sal durante la cocción de la carne es mejor no agregarla al agua, se une a los tejidos de la carne y los hace más rígidos;

- Algunas amas de casa ponen media cucharadita de bicarbonato de sodio en una sartén con guisantes hirviendo. Dicen que de esto hierve rápidamente, pero verterlo en el caldo es extremadamente cuidadoso, hará espuma y puede gotear;

- junto con las especias y la sal, puede echar un poco de perejil picado, eneldo, albahaca, cilantro o cebolla verde en la sartén;

- las especias indicadas en la receta se consideran clásicas, pero si lo desea, sazone la sopa con cualquier otra que se use durante la preparación de los primeros platos calientes;

- Los guisantes sin terminar se cocinan más tiempo, aproximadamente 1 hora 30-50 minutos.


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